لنجعل يومك مليئًا بالجبن! الجبن هو العنصر الأكثر تفضيلاً في المنتجات الغذائية. يحب الكثير من الناس إضافة الجبن إلى كل وصفة تقريبًا. البيتزا والبرغر والسندويشات وأنواع المعكرونة وغيرها الكثير غير مكتمل بدونها.

لذلك نقدم لكم اليوم أنواع الجبن الأمريكية الشهيرة وهي صفراء وبيضاء. يعتقد الكثير منا أنها يمكن تمييزها فقط بسبب لونها ، لكننا سنقرأ لاحقًا في هذه المقالة أن بعض الخصائص الأخرى تجعلها مختلفة.

سنناقش وصفات الجبن محلية الصنع حتى تتمكن من ذلك. توفير المال عند شرائها من السوق. دعنا نواصل المنشور ونستمتع به. قد تجد بعض الحقائق المخفية أيضًا.

الجبن الأمريكي: حقائق مثيرة للاهتمام

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الجبن الأمريكي التي ربما لم تكن تعرفها من قبل.

• أمريكا هي أهم منتج لجبن الشيدر
• يبلغ معدل إنتاج الشيدر حوالي 95٪.
• تختلف أنواع الجبن وفقًا للون. في أغلب الأحيان يتوفر اللونان البرتقالي والأصفر.
• جبن الشيدر الحادة حمضية. لذلك ، لديهم نكهة قوية.
• جبن الشيدر الخفيف له نكهة حلوة. إنها مكون أساسي في البرغر والسندويشات.
• تعتمد نكهة الجبن الأزرق على تركيبة الحليب والأنواع البكتيرية. يعتمد تكوين الحليب إلى حد كبير على منطقة إنتاجه ؛ ينطبق بشكل خاص على لينةالجبن.

الآن ، إذا كنت تتساءل ما هي الجبن الأبيض والأصفر الأمريكي ، فقم بتدوير عينيك!

يمكن دهن الجبن الأبيض بسهولة

الجبن الأبيض الأمريكي

تتبع جميع أنواع الجبن رحلة ديناميكية حرارية. المكون الأساسي لإنتاج أي جبن هو الحليب.

الجبن الأبيض الأمريكي هو منتج للتخثر ، محلول ملحي ، والإنزيمات ، وعملية التسخين والتبريد.

يصبح الحليب متكتلًا عندما يضاف إليه الكالسيوم ومخثر الدم ومصل اللبن المائي. بعد ذلك ، يتم ترشيح الطبقة السائلة من المواد الصلبة (الخثارة).

يمنع المحلول الملحي ، المعروف كيميائيًا باسم NaCl ، الخثارة من الالتصاق. لتسخين الخثارة ضعيها في حمام ماء ساخن. يتم إجراؤه لتجنب نمو الكائنات الحية الدقيقة. أخيرًا ، امزج المنفحة الإنزيمية ، واترك الخثارة لتبرد.

وهذه هي الطريقة التي نستمتع بها بالجبن الأبيض في عناصر المطعم. 0> يحتوي الجبن الأمريكي الأصفر على مكونات مشابهة للجبن الأبيض ، ولكن هناك بعض التفاوتات في طريقة صنعها مقارنة بعملية الجبن الأبيض.

لإنشاء جبن أمريكي أصفر ، نضيف مادة التخثر ، كما في حالة الجبن الأبيض. بعد ذلك ، يجب فصل السائل الزائد عن الخثارة بدلاً من إزالته.

يختلف الحليب المستخدم في إنتاج الجبن الأبيض والأمريكي بشكل كبير عن بعضهما البعض. يحدث تصريف الحليب لفترة أطول أثناء صنع الجبن الأصفر. نتيجة لذلك ، يتوفر المزيد من دهن الزبدة للجبن.

دعنا نتعرف على الاختلافات بين هذين النوعين من الجبن

بيتا كاروتين في حليب البقر يضفي على مسحة صفراء للجبن

الأبيض مقابل. الجبن الأصفر الأمريكي: الاختلافات الرئيسية

بصرف النظر عن اختلاف اللون ، هناك العديد من التباينات الأخرى بين الجبن الأبيض والأصفر. سنناقشها أدناه لتحديد الأفضل للجميع.

المظهر

إذا كنت تحب الطبخ ، يجب أن تدرك أن كلا نوعي الجبن يختلفان في الملمس.

الجبن الأصفر الأمريكي ناعم ومرن نسبيًا. يجب أن يكون سبب ذلك هو فترة التجفيف الطويلة والمحتوى العالي من الدهون. ومع ذلك ، يمكن أن تشكل نعومة الجبن الأصفر عائقًا أثناء الانتشار. يصبح من الصعب التعامل معها بشكل صحيح.

أنا n على النقيض ، الجبن الأبيض جاف وأقل نعومة من الجبن الأصفر . يحتوي على دهون أقل بسبب فترة التجفيف الأقصر. ينتشر الجبن الأبيض الأمريكي بسلاسة وثبات بسبب هيكله الأكثر تفتتًا.

الطعم

يختلف كلا النوعين من الجبن في النكهة - تنتج النكهة المختلفة لكل جبنة عن الاختلافات في عملية التصنيع. الجبن الأبيض معتدل ومالح قليلًا.

الجبن الأمريكي الأصفر له نكهة منعشة بدرجة أكبر. بسبب ذلكمحتوى دهني كبير ، قد يكون أيضًا أكثر ثراءً.

التغذية & amp ؛ ؛ الصحة

تحتوي الجبن الأصفر الأمريكي على نسبة دهون أعلى بسبب وقت التصريف الأطول. إنه أثقل من الأبيض. تحتوي كل شريحة على كمية لا بأس بها من السعرات الحرارية (حوالي 100) ، مع حوالي 30٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون.

الفرق الوحيد هو نسبة الدهون ؛ يحتوي اللون الأصفر على نسبة دهون أعلى من الأبيض. ومع ذلك ، فإن القيم الغذائية لكليهما قابلة للمقارنة.

مشاكل الحساسية

يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان تناول الجبن الأبيض في نظامهم الغذائي ، ولكن يجب عليهم تجنب الأصفر. الاحتمال هو أن الجبن الأصفر يحتوي على آثار حليب ، في حين أن الجبن الأبيض لا يحتوي على آثار.

استخدامات الجبن

لكل نوع من أنواع الجبن تطبيق عملي خاص به.

على سبيل المثال ، الجبن الأبيض الأمريكي خيار رائع للعديد من الوصفات. يحافظ على شكله الأصلي ويحتفظ به عند ذوبانه. تشتهر بتزيين البرجر بالجبن واللازانيا وسندويشات الجبن المشوي. نظرًا لأنها قابلة للدهن بسلاسة ، فهي خيار جيد للخبز والبسكويت.

الجبن الأمريكي الأصفر يمكن أن يتدفق إذا ذاب. إنها تقوم بعمل رهيب في الحفاظ على شكلها. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يعمل بشكل جيد للغاية. يمكنك سكبه فوق الهامبرغر أو حلقه فوق سلطة أو شطيرة.

من اللذيذ وضع كلا النوعين من الجبن معًا في طبق. ومع ذلك ، فإن الانفصال هو الأفضلأيضًا.

اللون

الجبن الأمريكي متوفر باللونين الأبيض والأصفر. إنه أمر واضح.

اللون هو نتيجة ثانوية لعملية الإنتاج. المواد الكيميائية المسؤولة عن تغيير اللون هي حمض الستريك وبيتا كاروتين. يعالج حامض الستريك الحليب لإنتاج الجبن الأبيض ، بينما يستنزف بيتا كاروتين من خليط السائلة لتحضير الجبن الأصفر.

لقد أظهرنا اختلافات جوهرية بين نوعي الجبن. حان الوقت الآن للنظر في طرق التطبيق والتحضير حتى تتمكن من صنعها بنفسك بسهولة.

التطبيقات

يجب أن تتساءل عن أي نوع من الجبن هو الأفضل لأي منها غاية؟ حتى الآن ، سأتناول هذه المسألة. أنا هنا أشارك بعض التطبيقات لكلا النوعين من الجبن.

الجبن الأصفر الأمريكي ، نظرًا لمذاقه الخفيف الذي يضاف كثيرًا إلى المواد الغذائية. غالبًا ما تحتوي السلطات والسندويشات على الجبن الأصفر. تشمل التطبيقات الأخرى

• وضع البرجر ، شطيرة اللحم ، شطيرة اللحم ، والهوت دوج يتطلب الجبن الأصفر. الجبن.

كثيرًا ما يستخدم الطهاة الجبن الأمريكي الأبيض في المنزل أو في المطاعم نظرًا لتعدد استخداماته في التفتت والذوبان. هذا يجعل مكانًا في الهامبرغر ، والهوت دوغ ، واللازانيا ، وسندويشات الجبن المشوي. بالإضافة إلى الجبن الأبيض الأمريكيعندما يلين من تلقاء نفسه سوف يستمر لفترة أطول (على سبيل المثال ، اللازانيا).

يستخدم الجبن في العديد من الوصفات

تقنيات التحضير

كيف يتم تحضير الجبن الأصفر؟

عند صنع الجبن الأمريكي ، نضيف مادة التخثر إلى الحليب. ومع ذلك ، أثناء صنع الجبن الأصفر ، يحتاج السائل الإضافي إلى تصريف من الخثارة بدلاً من تصفيته والتخلص منه. نوصي باستخدام هذا المكون الرئيسي لصنع الجبن والزبادي. إذا لم يتبق ما يكفي من مصل اللبن بعد صنع الجبن الأصفر ، فإن السائل الفائض يصبح مصدرًا قيمًا لإعداد الريكوتا. الحليب المستخدم في صنع الجبن الأصفر يستنزف بشكل أكثر شمولاً من الجبن الأبيض.

كيفية تحضير الجبن الأبيض؟

يستخدم الجبن الأبيض الأمريكي أيضًا مادة تخثر تصلب اللبن ويشكل الخثارة المتكتلة. يتم إخراج مصل اللبن السائل من الخليط لتكوين هذه الخثارة. تحتاج الخثارة إلى التصفية لإزالة أي سائل إضافي.

تزيد الكمية المناسبة من الدهون من قوام الجبن. محلول ملحي هو المشاهير الذين يلتزمون باللبن الرائب. ثم يتم تسخين الخثارة في قدر كبير. يعمل حمام الماء الساخن على تدفئة حمام السباحة ويمنع تلوث الجبن في هذه المرحلة. بعد ذلك ، يُمزج المزيج مع محلول ملحي ومنفحة ، خليط إنزيمي ، ويترك ليبقى في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

العلامات التجارية للجبن الأمريكي الأبيض والأصفر

أنا أشارك الأسماءمن بعض ماركات الجبن الأبيض والأصفر أدناه. إذا كنت ترغب في تجربة أي منها ، فابحث عنها واختبرها.

هذه بعض من ماركات الجبن الرائعة التي يمكنك التحقق منها.

أي نوع من الجبن يجب أن تختار ، أصفر أم أبيض؟

أي جبن تفضل ، أصفر أم أبيض ؟. هذا سؤال صعب ومبهج.

يعتمد كليًا على تفضيلاتك الشخصية والوصفة التي تضيفها كمكون . لمساعدتك في الاختيار ، ضع في اعتبارك جميع سمات كل نوع من أنواع الجبن التي أدرجتها في هذه المقالة.

قبل أي شيء آخر ، فكر في كيفية استخدامه ومكان استخدامه. عند محاولة صنع برجر بالجبن لحفلة ، سيكون اختيار الجبن الأمريكي الأصفر مناسبًا. بينما ، إذا كنت تريد جبنًا قابلًا للدهن للسندويشات أو كفاتح للشهية ، فهوالإيحاء بأن الجبن الأبيض الأمريكي هو الخيار الأمثل. أضفه ، وأنا متأكد من أنك لن تندم عليه.

حتى بعد ذلك ، إذا لم تتمكن من اتخاذ القرار المناسب ، اذهب واشترِ كمية من الاثنين وجربهما في عدة أطباق. اكتشف أيهما أفضل ، سواء كان أصفر أو أبيض ، في الوصفات المختلفة.

علاوة على ذلك ، يمكنك أخذ نصيحة من طاهٍ أو صديق ماهر إذا كنت لا ترغب في إفساد طبخك.

تعرف على المزيد حول الجبن الأمريكي

الخلاصة

• المنتج الغذائي الذي يحبه الناس أكثر من غيره هو الجبن. يستمتع العديد من الأشخاص بإضافة الجبن إلى جميع الوصفات عمليًا.
• تتناول هذه المقالة نوعي الجبن الأمريكي ؛ الأصفر والأبيض.
• لا يختلف هذان العنصران في اللون فحسب ، بل لهما قوام وتطبيقات وأذواق مختلفة ومشكلات حساسية.
• جرب استخدام واحدة بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تريد تجنب إتلاف الطبق الخاص بك ، فيمكنك أن تطلب المساعدة من صديق أو طاهٍ موثوق به.

مقالات ذات صلة