Եկեք ձեր օրը մի փոքր գեղատեսիլ դարձնենք: Պանիրը սննդամթերքի ամենասիրելի ապրանքն է։ Շատերը սիրում են պանիր ավելացնել գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում: Առանց դրա պիցցաները, բուրգերները, սենդվիչները, մակարոնեղենի տեսակները և շատ ուրիշներ թերի են:

Այսպիսով, այսօր ձեզ ենք ներկայացնում ամերիկյան հայտնի պանրի տեսակները, որոնք ունեն դեղին և սպիտակ: Մեզանից շատերը կարծում են, որ դրանք տարբերվում են միայն իրենց գույնի պատճառով, բայց մենք ավելի ուշ այս հոդվածում կկարդանք, որ ևս որոշ առանձնահատկություններ դրանք տարբերվում են:

Մենք կքննարկենք տնական պանրի բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք գումար խնայել դրանք շուկայից գնելու վրա: Եկեք շարունակենք գրառումը և վայելենք այն: Դուք նույնպես կարող եք գտնել որոշ թաքնված փաստեր:

Ամերիկյան պանիր. Հետաքրքիր փաստեր

Ստորև բերված են մի քանի հետաքրքիր փաստեր ամերիկյան պանրի մասին, որոնք դուք գուցե նախկինում չգիտեիք:

• Ամերիկան ​​Չեդդեր պանրի ամենանշանակալի արտադրողն է
• Չեդդերն ունի մոտ 95% արտադրություն:
• Պանրի տեսակները տարբերվում են ըստ գույնի: Առավել հաճախ հասանելի են նարնջագույն և դեղին գույները:
• Սուր չեդդերները թթվային են; հետևաբար, նրանք ունեն ինտենսիվ համ:
• Մեղմ չեդդերներն ունեն քաղցր համ: Դրանք բուրգերի և սենդվիչների հիմնական բաղադրիչն են:
• Կապույտ պանրի համը կախված է կաթի բաղադրությունից և բակտերիաների տեսակներից: Կաթի բաղադրությունը մեծապես կախված է դրա արտադրության տարածաշրջանից. հատկապես ճիշտ է փափուկի համարպանիրներ։

Հիմա, եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ է սպիտակ և դեղին ամերիկյան պանիրը, աչքերը գլորեք ներքև։

Սպիտակ ամերիկյան պանիրը կարելի է հեշտությամբ տարածել

Սպիտակ ամերիկյան պանիր

Պանրի բոլոր տարբերակները հետևում են թերմոդինամիկ ճանապարհին: Ցանկացած պանրի արտադրության հիմնական բաղադրիչը կաթն է:

Սպիտակ ամերիկյան պանիրը կոագուլանտի, աղի, ֆերմենտների և տաքացման և սառեցման գործընթացի արդյունք է:

Կաթը գնդիկ է դառնում, երբ դրան ավելացնում են կալցիում, կոագուլանտ և ջրային շիճուկ: Դրանից հետո հեղուկ շերտը զտվում է պինդ նյութերից (կաթնաշոռ):

Աղաջուրը, որը քիմիապես հայտնի է որպես NaCl, կանխում է կաթնաշոռի կպչունությունը: Կաթնաշոռը տաքացնելու համար դրանք դնել տաք ջրի բաղնիքի մեջ։ Այն իրականացվում է միկրոօրգանիզմների աճից խուսափելու համար: Ի վերջո, խառնեք ֆերմենտային ցողունը, թողնելով կաթնաշոռը սառչի:

Եվ այսպես մենք վայելում ենք սպիտակ պանիրը մեր ճաշատեսակների մեջ:

Դեղին ամերիկյան պանիր

Ամերիկյան դեղին պանիրն ունի սպիտակի նման բաղադրիչներ, սակայն դրա պատրաստման եղանակի մեջ կան որոշ տարբերություններ՝ համեմատած սպիտակ պանրի գործընթացի հետ:

Ամերիկյան դեղին պանիր ստեղծելու համար ավելացնում ենք կոագուլանտ, ինչպես սպիտակ պանրի դեպքում։ Դրանից հետո ավելորդ հեղուկը պետք է առանձնացնել կաթնաշոռից, քան հեռացնել այն:

Սպիտակ և ամերիկյան պանիրների արտադրության մեջ օգտագործվող կաթը զգալիորեն տարբերվում է միմյանցից: Կաթի արտահոսքը տեղի է ունենում աավելի երկար ժամանակ դեղին պանիր պատրաստելիս։ Արդյունքում, պանրի համար հասանելի է ավելի շատ յուղայուղ:

Եկեք պարզենք այս երկու տեսակի պանրի տարբերությունները

Կովի կաթում առկա բետա-կարոտինը տալիս է Պանրի դեղնավուն երանգ

Սպիտակ ընդդեմ. Դեղին ամերիկյան պանիր. հիմնական տարբերությունները

Բացի գունային տարբերությունից, կան մի քանի այլ տարբերություններ սպիտակ և դեղին պանրի միջև: Մենք կքննարկենք դրանք ստորև՝ որոշելու համար, թե որն է լավագույնը բոլորի համար:

Արտաքին տեսք

Եթե դուք սիրում եք ճաշ պատրաստել, ապա պետք է տեղյակ լինեք, որ պանրի երկու տեսակներն էլ տարբերվում են հյուսվածքով:

Ամերիկյան դեղին պանիրը համեմատաբար հարթ և առաձգական է: Դրա պատճառները պետք է լինեն ցամաքեցնելու ավելի երկար ժամկետը և բարձր յուղայնությունը: Այնուամենայնիվ, դեղին պանրի փափկությունը կարող է խանգարել տարածման ժամանակ։ Դժվար է դառնում ճիշտ վարվել դրա հետ:

Ի Ի տարբերություն, սպիտակ պանիրը չոր է և ավելի քիչ հարթ, քան դեղին պանիրը : Այն ունի ավելի քիչ ճարպ՝ ջրահեռացման ավելի կարճ ժամանակահատվածի պատճառով: Սպիտակ ամերիկյան պանիրը սահուն և ամուր է տարածվում իր ավելի փխրուն կառուցվածքի պատճառով:

Համը

Պանրի երկու տեսակներն էլ տարբերվում են համով. յուրաքանչյուր պանրի տարբեր համը առաջանում է տատանումների պատճառով: արտադրական գործընթացը։ Սպիտակ ամերիկյան պանիրը մեղմ է և մի քիչ աղի:

Դեղին ամերիկյան պանիրը, այնուամենայնիվ, ունի զգալիորեն ավելի թանձր համ: Իր շնորհիվմեծ քանակությամբ ճարպային պարունակություն, այն կարող է նաև ավելի հարուստ համ:

Սնուցում & Առողջություն

Ամերիկյան դեղին պանիրը պարունակում է ավելի մեծ յուղայնության տոկոս՝ ավելի երկար ջրահեռացման պատճառով: Այն ավելի ծանր է, քան սպիտակը: Յուրաքանչյուր կտոր ունի բավականաչափ կալորիա (մոտ 100), ընդ որում կալորիաների մոտ 30%-ը գալիս է ճարպից:

Միակ տարբերությունը ճարպի տոկոսն է. դեղինն ավելի շատ ճարպի պարունակություն ունի, քան սպիտակը: Այնուամենայնիվ, երկուսի սննդային արժեքները համադրելի են:

Ալերգիկ խնդիրներ

Կաթնամթերքի նկատմամբ ալերգիկ խնդիրներ ունեցող մարդիկ կարող են սպիտակ պանիր ընդունել իրենց սննդակարգում, սակայն. նրանք պետք է խուսափեն դեղինից։ Հնարավոր է, որ դեղին պանիրն ունի կաթի հետքեր, իսկ սպիտակը` ոչ:

Օրինակ, սպիտակ ամերիկյան պանիրը ֆանտաստիկ տարբերակ է շատ բաղադրատոմսերի համար: Այն պահում և պահպանում է իր սկզբնական ձևը հալվելիս: Այն հայտնի է չիզբուրգերներով, լազանայով և խորոված պանրով սենդվիչներով: Քանի որ այն հարթ տարածվում է, այն լավ ընտրություն է հացի և կրեկերի համար:

Ամերիկյան դեղին պանիրը կարող է հոսել, եթե հալվի: Այն սարսափելի աշխատանք է կատարում իր ձևը պահպանելու համար: Այնուամենայնիվ, այն դեռ շատ լավ է գործում: Դուք կարող եք այն լցնել համբուրգերի վրա, սափրվել աղցանի կամ սենդվիչի վրա:

Հաճելի է երկու տեսակի պանիրները միասին ճաշատեսակի մեջ ունենալ: Այնուամենայնիվ, բաժանումը նախընտրելի էնույնպես:

Գույնը

Ամերիկյան պանիրը հասանելի է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ դեղին գույներով: Դա ակնհայտ բան է:

Գույնը արտադրության գործընթացի կողմնակի արդյունք է: Գույնը փոխելու համար պատասխանատու քիմիական նյութերն են կիտրոնաթթուն և բետա-կարոտինը: Կիտրոնաթթուն բուժում է կաթը՝ սպիտակ պանիր արտադրելու համար, մինչդեռ բետա-կարոտինը դուրս է հոսում հեղուկի խառնուրդից՝ դեղին պանիր պատրաստելու համար:

Մենք ցույց ենք տվել պանրի երկու տեսակների կարևոր տարբերությունները: Այժմ ժամանակն է նայելու դրանց կիրառման և պատրաստման եղանակներին, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք դրանք ինքներդ պատրաստել:

Կիրառումներ

Դուք պետք է մտածեք, թե որ տեսակի պանիրն է լավագույնը, որի համար նպատակը? Այսպիսով, հիմա ես կանդրադառնամ այս հարցին: Ես այստեղ եմ կիսվում պանրի երկու տեսակների որոշ կիրառություններով:

Դեղին ամերիկյան պանիրը իր ավելի մեղմ համի պատճառով հաճախ ավելացվում է սննդամթերքի մեջ: Հիմնականում աղցաններն ու սենդվիչներն ունեն դեղին պանիր: Մյուս կիրառությունները ներառում են

• Բուրգերի, մսով սենդվիչի, սթեյք սենդվիչի և հոթ-դոգի լիցքավորումը պահանջում է դեղին պանիր:
• Սուսի, հնդկահավի և կարտոֆիլի պյուրեով առաջարկվող սենդվիչների լիցքավորումը պարունակում է դեղնավուն գույն: պանիր:

Խոհարարները հաճախ օգտագործում են Սպիտակ ամերիկյան պանիր տանը կամ ռեստորաններում, քանի որ դրա բազմակողմանիությունը փշրվում և հալվում է: Սրանք տեղ են գրավում համբուրգերների, հոթդոգների, լազանյայի և խորոված պանրի սենդվիչների մեջ: Բացի այդ, սպիտակ ամերիկյան պանիրերբ ինքն իրեն փափկվի, ավելի երկար կտևի (օրինակ՝ լազանյա):

Պանիրն օգտագործվում է շատ բաղադրատոմսերում

Պատրաստման տեխնիկա

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղին պանիր

Ամերիկյան պանիր ստեղծելիս կաթին ավելացնում ենք կոագուլանտ։ Սակայն դեղին պանիր պատրաստելիս լրացուցիչ հեղուկը կաթնաշոռից արտահոսքի կարիք ունի, քան քամելու և դեն նետելու փոխարեն: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռի և մածուն պատրաստելու համար: Եթե ​​դեղին պանիր պատրաստելուց հետո անբավարար շիճուկ է մնացել, ապա ավելցուկային հեղուկը դառնում է արժեքավոր աղբյուր ռիկոտայի պատրաստման համար։ Դեղին պանիր պատրաստելու համար օգտագործվող կաթն ավելի մանրակրկիտ արտահոսում է, քան սպիտակ պանիրը:

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ պանիրը:

Սպիտակ ամերիկյան պանիրը նաև օգտագործում է կոագուլանտ, որը ամրացնում է: կաթ և ձևավորում է գնդիկավոր կաթնաշոռ: Հեղուկ շիճուկը հանվում է խառնուրդից՝ այս կաթնաշոռը ստեղծելու համար: Կաթնաշոռը պետք է քամել՝ ցանկացած ավելորդ հեղուկ հեռացնելու համար:

Ճարպի ճիշտ քանակությունը մեծացնում է պանրի խտությունը: Կաթնաշոռին կպչող հայտնի մարդն է աղաջուրը: Այնուհետև կաթնաշոռը տաքացվում է մեծ կաթսայի մեջ: Տաք ջրի բաղնիքը տաքացնում է լողավազանը և կանխում պանրի աղտոտումը այս փուլում: Այնուհետև խառնուրդը խառնեք աղաջրի և ցողունի հետ, որը ֆերմենտային խառնուրդ է, և թողեք մի քանի ժամ մնալ սենյակային ջերմաստիճանում:

Սպիտակ և դեղին ամերիկյան պանրի ապրանքանիշեր

Ես կիսում եմ անուններըստորև ներկայացված են որոշ սպիտակ և դեղին պանրի ապրանքանիշեր: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել դրանցից որևէ մեկը, որոնեք և փորձարկեք դրանք: White Cheese Slices and singles from Kraft American and white singles by Kraft Slices and singles by Kraft. Velveeta Philadelphia սերուցքային պանիր՝ տարածված Borden-ի կողմից Sargento cheese American Cheese by Breakstone American Singles Borden-ից Սերուցքային պանրի ոճով սփրեդ Land O'Lakes-ից Organic-Valley Cheese Cooper ապրանքանիշի սպիտակ ամերիկյան պանիր Cabot Cheese

Սրանք պանրի ֆանտաստիկ ապրանքանիշերից մի քանիսն են, որոնք կարող եք ստուգել:

Ի՞նչ պանիր ընտրել՝ դեղին, թե սպիտակ:

Ո՞ր պանիրը կնախընտրեք՝ դեղին, թե սպիտակ: Սա բարդ և անպարկեշտ հարց է:

Դա ամբողջովին կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից և այն բաղադրատոմսից, որում այն ​​որպես բաղադրիչ եք ավելացնում: Որպեսզի օգնի ձեզ ընտրություն կատարելիս, հաշվի առեք պանրի յուրաքանչյուր սորտի բոլոր հատկանիշները, որոնք ես թվարկեցի այս հոդվածում:

Ամեն ինչից առաջ մտածեք, թե ինչպես եք այն օգտագործելու և որտեղ օգտագործել այն: Խնջույքի համար չիզբուրգեր պատրաստելիս տեղին կլինի ամերիկյան դեղին պանիր ընտրելը։ Մինչդեռ, եթե ցանկանում եք փռվող պանիր սենդվիչների համար կամ որպես նախուտեստ, դա աառաջարկություն, որ Սպիտակ ամերիկյան պանիրը իդեալական ընտրություն է: Ավելացրե՛ք այն, և վստահ եմ, որ չեք զղջա:

Նույնիսկ սրանից հետո, եթե չկարողանաք ճիշտ որոշում կայացնել, գնացեք և գնեք երկուսի քանակությունը և փորձարկեք դրանք մի քանի ուտեստների մեջ: Պարզեք, թե որն է ավելի լավ՝ դեղին, թե սպիտակ, տարբեր բաղադրատոմսերում:

Ավելին, դուք կարող եք խորհուրդներ ստանալ լավ խոհարարից կամ ընկերոջից, եթե չեք ցանկանում խաթարել ձեր խոհարարությունը:

Իմացեք ավելին ամերիկյան պանրի մասին

Եզրակացություն

• Մարդկանց ամենաշատը դուր եկած սննդամթերքը պանիրն է: Շատ անհատներ սիրում են պանիր ավելացնել գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերին:
• Այս հոդվածը քննարկում է ամերիկյան պանրի երկու տեսակները. դեղին և սպիտակ:
• Այս երկուսը ոչ միայն տարբերվում են գույնով, այլև ունեն տարբեր հյուսվածք, կիրառություն, համ և ալերգիկ խնդիրներ:
• Փորձեք օգտագործել մեկը ինքնուրույն: Բացի այդ, եթե ցանկանում եք խուսափել ձեր ուտեստը փչացնելուց, կարող եք օգնություն խնդրել վստահելի ընկերոջից կամ խոհարարից:

Առնչվող հոդվածներ