Lad os gøre din dag lidt osteagtig! Ost er det mest foretrukne element i fødevarer. Mange mennesker elsker at tilføje ost til næsten alle opskrifter. Pizzaer, burgere, sandwiches, pasta og mange andre slags er ufuldstændige uden ost.

Så i dag bringer vi dig de berømte amerikanske ostetyper, som er gule og hvide. Mange af os tror, at de kan skelnes alene på grund af deres farve, men vi vil senere i denne artikel læse, at der er flere karakteristika, der gør dem forskellige.

Vi vil diskutere opskrifter på hjemmelavet ost, så du kan spare penge på at købe dem fra markedet. Lad os fortsætte med indlægget og nyde det. Du kan også finde nogle skjulte fakta.

Amerikansk ost: interessante fakta

Nedenfor er der nogle interessante fakta om amerikansk ost, som du måske ikke har vidst før.

• USA er den største producent af cheddarost
• Cheddar har en produktionsprocent på ca. 95 %.
• Osttyperne varierer alt efter farve, men de mest almindelige er orange og gule.
• Skarp cheddar er syrlig og har derfor en intens smag.
• Mild cheddar har en sødlig smag og er en vigtig ingrediens i burgere og sandwiches.
• Smagen af blåskimmelost afhænger af mælkens sammensætning og bakteriearter. Mælkens sammensætning afhænger i høj grad af produktionsområdet, hvilket især gælder for bløde oste.

Hvis du nu undrer dig over, hvad hvid og gul amerikansk ost er, så rul med øjnene!!

White American Cheese kan let smøres

Hvid amerikansk ost

Alle varianter af ost følger et termodynamisk forløb. Den vigtigste ingrediens til fremstilling af ost er mælk.

White American Cheese er et produkt af koaguleringsmiddel, saltlage, enzymer og en opvarmnings- og afkølingsproces.

Mælken bliver klumpet, når der tilsættes kalk, koaguleringsmiddel og vandig valle, hvorefter det flydende lag filtreres fra de faste stoffer (ostemasse).

Saltlagen, kemisk kendt som NaCl, forhindrer ostemassen i at klæbe fast. For at opvarme ostemassen lægges den i et varmt vandbad. Det sker for at undgå vækst af mikroorganismer. Til sidst blandes enzymet løbe, og ostemassen afkøles.

Og det er sådan, vi nyder hvid ost i vores spisesteder.

Gul amerikansk ost

Gul amerikansk ost har de samme ingredienser som hvid ost, men der er nogle forskelle i fremstillingsmetoden i forhold til processen for hvid ost.

For at fremstille gul amerikansk ost tilsættes koaguleringsmiddel på samme måde som ved hvid ost, hvorefter den ekstra væske skal adskilles fra ostemassen i stedet for at fjernes.

Den mælk, der anvendes til fremstilling af hvid og amerikansk ost, er meget forskellig fra hinanden. Mælken drænes i længere tid, når der fremstilles gul ost. Som følge heraf er der mere smørfedt til rådighed til osten.

Lad os finde ud af forskellene mellem disse to typer ost

Beta-caroten i komælk giver ost et gulligt skær

Hvid vs. gul amerikansk ost: de vigtigste forskelle

Ud over farveforskellen er der flere andre forskelle mellem hvid og gul ost, som vi vil gennemgå nedenfor for at afgøre, hvilken ost der er bedst for alle.

Udseende

Hvis du elsker at lave mad, skal du være opmærksom på, at begge ostetyper har forskellig konsistens.

Amerikansk gul ost er relativt glat og smidig. Det må skyldes den længere afdrypningsperiode og det høje fedtindhold. Men den gule osts blødhed kan være en hindring for at sprede den, og det er en udfordring at håndtere den korrekt.

I hvid ost er derimod tør og mindre glat end gul ost. Den har mindre fedtstof på grund af den kortere afdrypningsperiode. White American Cheese spreder sig glat og fast på grund af sin mere smuldrende struktur.

Smag

Begge ostetyper har forskellig smag - hver osts forskellige smag skyldes variationer i fremstillingsprocessen. White American Cheese er mild og lidt saltet.

Gul amerikansk ost har dog en betydeligt mere syrlig smag. På grund af det store fedtindhold kan den også smage mere fyldig.

Ernæring & sundhed

Gul amerikansk ost indeholder en højere fedtprocent på grund af den længere trækketid. Den er tungere end hvid. Hver skive har et rimeligt antal kalorier (ca. 100), hvoraf ca. 30 % af kalorierne kommer fra fedt.

Den eneste forskel er fedtprocenten, idet gule har et højere fedtindhold end hvide, men næringsværdierne for begge er sammenlignelige.

Allergiske problemer

Personer med allergi over for mejeriprodukter kan godt tage hvid ost i deres kost, men de skal undgå den gule ost. Muligheden er, at gul ost indeholder mælkesporer, mens hvid ost ikke gør det.

Osteagtige anvendelser

Hver type ost har sin egen praktiske anvendelse.

For eksempel, hvid amerikansk ost er et fantastisk valg til mange opskrifter. Den holder og bevarer sin oprindelige form, når den er smeltet. Den er berømt til at toppe cheeseburgere, lasagne og grillede ostesandwiches. Da den er smidig smørbar, er den et godt valg til brød og kiks.

Gul amerikansk ost kan flyde, hvis den smeltes. Den er meget dårlig til at holde formen. Den fungerer dog stadig meget godt. Du kan hælde den over en hamburger, barbere den over en salat eller på en sandwich.

Det er lækkert at have begge slags oste sammen i en ret, men det er også bedre at have dem adskilt.

Farve

American Cheese fås i både hvid og gul farve. Det er en indlysende ting.

Farven er et biprodukt af produktionsprocessen. De kemikalier, der er ansvarlige for farveskiftet, er citronsyre og betacaroten. Citronsyre hærder mælken for at fremstille hvid ost, mens betacaroten løber ud af liquidus-blandingen for at fremstille gul ost.

Vi har vist de afgørende forskelle mellem de to ostetyper. Nu er det tid til at se på deres anvendelse og tilberedningsmetoder, så du nemt kan lave dem selv.

Anvendelser

Du undrer dig sikkert over, hvilken type ost der er bedst til hvilket formål? Så nu vil jeg tage fat på dette spørgsmål. Jeg vil her dele nogle anvendelsesmuligheder for begge typer ost.

Gul amerikansk ost, som på grund af sin mildere smag ofte tilsættes til fødevarer. Der er typisk gul ost i salater og sandwiches. Andre anvendelser omfatter

• Til påfyldning af burger, farsbrødssandwich, bøfsandwich og hotdog kræves gul ost.
• Topping af sandwiches, der tilbydes med sovs, kalkun og kartoffelmos, indeholder gullig ost.

Kokkene bruger ofte hvid amerikansk ost derhjemme eller på restauranter på grund af dens alsidighed i smuldring og smeltning. De har en plads i hamburgere, hotdogs, lasagne og grillede ostesandwiches. Desuden holder hvid amerikansk ost længere, når den blødgøres af sig selv (f.eks. lasagne).

Ost anvendes i mange opskrifter

Teknikker til forberedelse

Hvordan forbereder man gul ost?

Når vi laver amerikansk ost, tilsætter vi et koaguleringsmiddel til mælken. Ved fremstilling af gul ost skal den ekstra væske dog drænes fra ostemassen i stedet for at blive siet ud og smidt ud. Det anbefales at bruge denne vigtige ingrediens til at fremstille hytteost og yoghurt. Hvis der ikke er tilstrækkelig meget valle tilbage efter fremstilling af gul ost, bliver den overskydende væske en værdifuld kilde til fremstilling af ricotta. Mælken, der bruges til fremstilling af gul ost, drænes mere grundigt end hvid ost.

Hvordan forbereder man hvid ost?

White American Cheese anvender også et koaguleringsmiddel, der gør mælken fast og danner klumpet ostemasse. Den flydende valle tages ud af blandingen for at skabe denne ostemasse. Ostemassen skal sies for at fjerne al ekstra væske.

Den rette mængde fedt øger ostens konsistens. Saltlage er den berømthed, der klæber sig til ostemassen. Derefter opvarmes ostemassen i en stor gryde. Det varme vandbad varmer puljen op og forhindrer, at osten bliver forurenet i denne fase. Derefter blandes blandingen med saltlage og løbe, en enzymblanding, og den lader den stå ved stuetemperatur i flere timer.

Mærker af hvid og gul amerikansk ost

Jeg deler navnene på nogle hvide og gule ostemærker nedenfor. Hvis du vil prøve nogle af dem, så søg og test dem.

Her er nogle af de fantastiske ostemærker, som du kan tjekke ud.

Hvilken ost skal du vælge, gul eller hvid?

Hvilken ost vil du foretrække, gul eller hvid? Det er et vanskeligt og osteagtigt spørgsmål.

Det afhænger helt af dine personlige præferencer og den opskrift, som du tilføjer det som en ingrediens For at hjælpe dig med at træffe et valg skal du overveje alle de egenskaber ved hver ostesort, som jeg har nævnt i denne artikel.

Før alt andet skal du overveje, hvordan du vil bruge den, og hvor du vil bruge den. Hvis du vil lave en cheeseburger til en fest, vil det være hensigtsmæssigt at vælge gul amerikansk ost. Hvis du derimod ønsker smørbar ost til sandwiches eller som forret, er det et forslag, at hvid amerikansk ost er det ideelle valg. Tilføj den, og jeg er sikker på, at du ikke vil fortryde det.

Hvis du heller ikke kan træffe en beslutning, så køb nogle af dem begge og eksperimentér med dem i flere retter og find ud af, hvad der fungerer bedst, om det er gul eller hvid, i forskellige opskrifter.

Desuden kan du tage råd fra en god kok eller en ven, hvis du ikke vil ødelægge din madlavning.

Få mere at vide om amerikansk ost

Konklusion

• Det fødevareprodukt, som folk bedst kan lide, er ost. Mange mennesker nyder at tilsætte ost til praktisk talt alle opskrifter.
• Denne artikel omhandler de to typer amerikansk ost: gul og hvid.
• De to er ikke kun forskellige i farve, men har også forskellige teksturer, anvendelsesmuligheder, smag og allergiske problemer.
• Hvis du vil undgå at ødelægge din ret, kan du desuden bede en betroet ven eller kok om hjælp, hvis du vil undgå at ødelægge din ret.

Relaterede artikler