Padarykime savo dieną šiek tiek sūrią! Sūris yra mėgstamiausias maisto produktų elementas. Daugybė žmonių mėgsta dėti sūrio beveik į kiekvieną receptą. Picos, mėsainiai, sumuštiniai, įvairių rūšių makaronai ir daugelis kitų patiekalų yra nepilni be jo.

Taigi šiandien pristatome jums garsiąsias amerikietiškojo sūrio rūšis - geltoną ir baltą. Daugelis iš mūsų mano, kad juos galima atskirti tik dėl spalvos, tačiau vėliau šiame straipsnyje perskaitysime, kad juos skiria dar kelios savybės.

Aptarsime naminių sūrių receptus, kad galėtumėte sutaupyti pinigų pirkdami juos iš turgaus. Tęskime įrašą ir mėgaukitės juo. Galbūt rasite ir paslėptų faktų.

Amerikietiškas sūris: įdomūs faktai

Toliau pateikiama keletas įdomių faktų apie amerikietišką sūrį, kurių galbūt anksčiau nežinojote.

• Amerika yra didžiausia Čederio sūrio gamintoja
• Čederio gamybos lygis yra apie 95 %.
• Sūrių rūšys skiriasi pagal spalvą. Dažniausiai galima įsigyti oranžinės ir geltonos spalvos.
• Aštrūs čederiai yra rūgštūs, todėl pasižymi intensyviu skoniu.
• Švelnūs čederiai yra saldaus skonio. Jie yra būtinas mėsainių ir sumuštinių ingredientas.
• Mėlynojo sūrio skonis priklauso nuo pieno sudėties ir bakterijų rūšių. Pieno sudėtis labai priklauso nuo jo gamybos regiono; tai ypač pasakytina apie minkštuosius sūrius.

Jei jums įdomu, kas yra baltasis ir geltonasis amerikietiškas sūris, nusukite akis žemyn!!

Baltąjį amerikietiškąjį sūrį galima lengvai paskirstyti

Baltasis amerikietiškas sūris

Visi sūrio variantai yra termodinamiški. Pagrindinis bet kokio sūrio gamybos ingredientas yra pienas.

Baltasis amerikietiškas sūris yra koagulianto, sūrymo, fermentų, kaitinimo ir šaldymo proceso produktas.

Į pieną įpylus kalcio, koagulianto ir vandeningų išrūgų, pienas pasidaro gumuliuotas. Po to skystasis sluoksnis filtruojamas nuo kietųjų dalelių (varškės).

Sūrymas, chemiškai vadinamas NaCl, neleidžia varškei sulipti. Norėdami varškę pašildyti, įdėkite ją į karšto vandens vonią. Tai atliekama siekiant išvengti mikroorganizmų dauginimosi. Galiausiai įmaišykite fermentinį šliužo fermentą ir palikite varškę atvėsti.

Štai kaip mes mėgaujamės baltuoju sūriu savo užkandinėse.

Geltonas amerikietiškas sūris

Geltonojo amerikietiškojo sūrio sudedamosios dalys panašios į baltojo sūrio, tačiau jo gamybos būdas skiriasi nuo baltojo sūrio gamybos būdo.

Norint pagaminti geltonąjį amerikietiškąjį sūrį, reikia pridėti koagulianto, kaip ir gaminant baltąjį sūrį. Po to papildomą skystį reikia atskirti nuo varškės, o ne pašalinti.

Gaminant baltąjį ir amerikietiškąjį sūrį naudojamas pienas labai skiriasi. Gaminant geltonąjį sūrį pienas nusitraukia ilgiau, todėl sūriui gaminti galima naudoti daugiau sviesto riebalų.

Išsiaiškinkime šių dviejų rūšių sūrių skirtumus

Karvės piene esantis beta karotinas suteikia sūriui gelsvą atspalvį

Baltasis ir geltonasis amerikietiškas sūris: pagrindiniai skirtumai

Be spalvos skirtumo, tarp baltojo ir geltonojo sūrio yra ir keletas kitų skirtumų. Toliau juos aptarsime, kad galėtumėte nuspręsti, kuris sūris yra geriausias kiekvienam.

Išvaizda

Jei mėgstate gaminti maistą, turite žinoti, kad abiejų rūšių sūriai skiriasi savo tekstūra.

Amerikietiškas geltonasis sūris yra palyginti švelnus ir minkštas. Tai turi lemti ilgesnis nusausinimo laikotarpis ir didelis riebalų kiekis. Tačiau geltonojo sūrio minkštumas gali trukdyti jį tepant. Jį tampa sudėtinga tinkamai apdoroti.

I o baltasis sūris yra sausas ir ne toks glotnus kaip geltonasis. Dėl trumpesnio nusausinimo laikotarpio jame mažiau riebalų. Baltasis amerikietiškasis sūris dėl savo trapesnės struktūros lengvai ir tvirtai tepasi.

Skonis

Abiejų rūšių sūriai skiriasi savo skoniu - kiekvieno sūrio skonis skiriasi dėl gamybos proceso skirtumų. Baltasis amerikietiškas sūris yra švelnus ir šiek tiek sūrus.

Tačiau geltonasis amerikietiškas sūris yra daug aštresnio skonio. Dėl gausaus riebalų kiekio jo skonis gali būti sodresnis.

Mityba & amp; Sveikata

Geltonajame amerikietiškame sūryje dėl ilgesnio džiovinimo laiko yra daugiau riebalų. Jis sunkesnis už baltąjį. Kiekviename gabalėlyje yra gana daug kalorijų (apie 100), iš kurių apie 30 % sudaro riebalai.

Vienintelis skirtumas - riebalų procentinė dalis; geltoname sūryje riebalų yra daugiau nei baltame. Tačiau abiejų sūrelių maistinė vertė panaši.

Alerginės problemos

Žmonės, alergiški pieno produktams, gali vartoti baltąjį sūrį, tačiau jie turi vengti geltonojo. Geltonasis sūris gali turėti pieno pėdsakų, o baltasis - ne.

Sūrūs naudojimo būdai

Kiekviena sūrio rūšis turi savo praktinę paskirtį.

Pavyzdžiui, baltasis amerikietiškas sūris yra fantastiškas pasirinkimas daugeliui receptų. Išlydytas jis laikosi ir išlaiko savo pirminę formą. Jis garsėja kaip sūrio mėsainių, lazanijos ir keptų sumuštinių su sūriu garnyras. Kadangi jis lengvai tepamas, juo galima gardinti duoną ir krekerius.

Geltonasis amerikietiškas sūris gali tekėti, jei yra lydytas. Jis prastai išlaiko savo formą. Tačiau jis vis tiek puikiai tinka naudoti. Galite juo užpilti mėsainį, užbarstyti ant salotų ar sumuštinio.

Patiekale skanu turėti abiejų rūšių sūrį kartu. Tačiau pageidautina ir atskirti.

Spalva

Amerikietiškas sūris yra baltos ir geltonos spalvos. Tai akivaizdus dalykas.

Spalva yra šalutinis gamybos proceso produktas. Cheminės medžiagos, keičiančios spalvą, yra citrinos rūgštis ir beta karotinas. Citrinos rūgštis sukietina pieną ir taip gaunamas baltas sūris, o beta karotinas išsiskiria iš liquidus mišinio ir taip gaunamas geltonas sūris.

Parodėme esminius šių dviejų rūšių sūrių skirtumus. Dabar metas apžvelgti jų panaudojimo ir paruošimo būdus, kad galėtumėte juos lengvai pasigaminti patys.

Paraiškos

Jums turbūt kyla klausimas, kokios rūšies sūris geriausiai tinka kokiam tikslui? Taigi dabar aš spręsiu šį klausimą. Čia dalinuosi kai kuriais abiejų rūšių sūrio panaudojimo būdais.

Geltonasis amerikietiškas sūris dėl švelnesnio skonio dažnai dedamas į maisto produktus. Dažniausiai geltonojo sūrio dedama į salotas ir sumuštinius.

• Mėsainio, sumuštinio su mėsos kepsniais, sumuštinio su kepsniais ir dešrainio viršaus uždengimui reikalingas geltonasis sūris.
• Sumuštinių su padažu, kalakutiena ir bulvių koše viršuje yra gelsvos spalvos sūrio.

Virtuvės šefai dažnai naudoja baltąjį amerikietiškąjį sūrį namuose arba restoranuose dėl jo įvairiapusiškumo trupinant ir tirpinant. Jie užima vietą mėsainiuose, dešrainiuose, lazanijoje ir keptų sūrių sumuštiniuose. Be to, baltasis amerikietiškasis sūris, kai pats suminkštėja, ilgiau išsilaiko (pvz., lazanijoje).

Sūris naudojamas daugelyje receptų

Paruošimo būdai

Kaip paruošti geltonąjį sūrį?

Gaminant amerikietiškąjį sūrį į pieną dedama koagulianto. Tačiau gaminant geltonąjį sūrį papildomas skystis iš varškės turi nutekėti, o ne būti nusunktas ir išmestas. Šį pagrindinį ingredientą rekomenduojama panaudoti varškei ir jogurtui gaminti. Jei pagaminus geltonąjį sūrį išrūgų lieka nepakankamai, skysčio perteklius tampa vertingu šaltiniu ruošiant rikotą. Gaminant geltonąjį sūrį naudojamas pienas nusivalo kruopščiau nei baltasis sūris.

Kaip paruošti baltąjį sūrį?

Baltajam amerikietiškam sūriui taip pat naudojamas koaguliantas, kuris sutirština pieną ir suformuoja grumstus varškės sūrelius. Kad susidarytų varškės sūreliai, iš mišinio pašalinamos skystos išrūgos. Varškės sūreliai turi būti pertrinami, kad būtų pašalintas visas papildomas skystis.

Tinkamas riebalų kiekis padidina sūrio konsistenciją. Sūrymas yra garsenybė, kuri prilimpa prie varškės. Tada varškė kaitinama dideliame puode. Karšto vandens vonia pašildo baseiną ir neleidžia sūriui šiame etape užsiteršti. Tada mišinys sujungiamas su sūrymu ir fermentų mišiniu - šliužo fermentu - ir paliekamas kambario temperatūroje kelioms valandoms.

Baltojo ir geltonojo amerikietiškojo sūrio prekės ženklai

Toliau dalinuosi kai kurių baltojo ir geltonojo sūrio prekės ženklų pavadinimais. Jei norite išbandyti kurį nors iš jų, ieškokite ir išbandykite.

Štai keletas fantastiškų sūrio prekės ženklų, kuriuos galite išbandyti.

Kurį sūrį rinktis - geltonąjį ar baltąjį?

Kurį sūrį rinktumėtės - geltonąjį ar baltąjį? Tai sudėtingas ir sūrus klausimas.

Tai priklauso tik nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir recepto, į kurį jį dedate kaip priedą. ingredientas Kad lengviau galėtumėte pasirinkti, apsvarstykite visas šiame straipsnyje išvardytas kiekvienos sūrio rūšies savybes.

Prieš ką nors kita apsvarstykite, kaip jį naudosite ir kur jį panaudosite. Kai bandote pagaminti sūrio mėsainį vakarėliui, derėtų rinktis geltonąjį amerikietiškąjį sūrį. Tuo tarpu jei norite tepamo sūrio sumuštiniams ar užkandžiui, siūloma rinktis baltąjį amerikietiškąjį sūrį. Įdėkite jį, ir esu tikras, kad nepasigailėsite.

Net ir po to, jei negalite priimti tinkamo sprendimo, eikite, nusipirkite tam tikrą kiekį abiejų produktų ir eksperimentuokite su jais keliuose patiekaluose. Išsiaiškinkite, kuris iš jų - geltonasis ar baltasis - geriau tinka įvairiuose receptuose.

Be to, jei nenorite sugadinti maisto gaminimo, galite pasikonsultuoti su geru virėju ar draugu.

Sužinokite daugiau apie amerikietišką sūrį

Išvada

• Labiausiai žmonių mėgstamas maisto produktas yra sūris. Daugeliui žmonių patinka sūrį dėti praktiškai į visus receptus.
• Šiame straipsnyje aptariami du amerikietiškojo sūrio tipai: geltonasis ir baltasis.
• Šie du produktai skiriasi ne tik spalva, bet ir tekstūra, pritaikymu, skoniu ir alerginėmis savybėmis.
• Išbandykite naudoti vieną iš jų patys. Be to, jei norite nesugadinti patiekalo, galite paprašyti patikimo draugo ar virėjo pagalbos.

Susiję straipsniai