Werin em roja we hinekî xweş bikin! Penîr di berhemên xwarinê de madeya herî bijare ye. Pir kes hez dikin ku penêr hema hema li her reçeteyê zêde bikin. Pizza, burger, sandwîç, cureyên makarona û gelekên din bêyî wê ne temam in.

Ji ber vê yekê em îro cureyên Penîrê Amerîkî yên navdar ên zer û spî ji we re tînin. Gelek ji me difikirin ku ew tenê ji ber rengê wan têne cûda kirin, lê em ê paşê di vê gotarê de bixwînin ku hin taybetmendiyên din wan ji hev cuda dikin.

Em ê li ser şîretên penîrê malê nîqaş bikin da ku hûn bikarin li ser kirîna wan ji sûkê pere teserûf bikin. Ka em postê bidomînin û jê kêfê bikin. Dibe ku hûn hin rastiyên veşartî jî bibînin.

Pênîrê Amerîkî: Rastiyên Balkêş

Li jêr hin rastiyên balkêş ên derbarê penêrê Amerîkî de hene ku dibe ku we berê nizanibûya.

• Amerîka hilberînerê herî girîng ê Penîrê Çeddar e
• Rêjeya hilberînê ya Cheddar %95 e.
• Cûreyên Penîrê li gorî rengan diguhere. Pir caran rengên pirteqalî û zer peyda dibin.
• Çeddarên tûj asîdî ne; ji ber vê yekê, tama wan a zexm heye.
• Çeddarên nerm xwedî tama şêrîn in. Ew hêmanek bingehîn in di burger û sandwîç de.
• Têma penîrê şîn bi pêkhateya şîr û cureyên bakteriyan ve girêdayî ye. Pêkhatina şîr bi piranî bi herêma hilberîna wê ve girêdayî ye; bi taybetî ji bo nerm rast epenîran.

Niha, eger hûn meraq dikin ku Penêrê Amerîkî yê Spî û Zer çi ne, çavên xwe berdin xwarê!!

Pîrê spî yê Amerîkî dikare bi hêsanî were belav kirin

Penêrê Spî yê Amerîkî

Hemû guhertoyên penîrê rêwîtiyek termodînamîk dişopînin. Ji bo çêkirina her penîrê malzemeya bingehîn şîr e.

Pêrê spî yê Amerîkî hilberek ji coagulant, şîn, enzîman û pêvajoya germkirin û sarkirinê ye.

Dema ku kalsiyûm, coagulant, û whey avî lê tê zêdekirin şîr gewr dibe. Piştî wê qatê şilek ji madeyên zirav (kêzik) tê parzûnkirin.

Şîrya ku bi kîmyewî bi navê NaCl tê binavkirin, rê li ber asêbûna kezebê digire. Ji bo germkirina kêzikan têxin nav hemama ava germ. Ew ji bo pêşîgirtina mezinbûna mîkrojenîzmayan tête kirin. Di dawiyê de, renneta enzîmê tevlihev bikin, bihêlin ku kevçî sar bibe.

Û bi vî awayî em penîrê spî di xwarinên xwe de kêfxweş dikin.

Pêrê zer yê Amerîkî

Penêrê zer yê Amerîkî xwedan malzemeyên mîna spî ye, lê di awayê çêkirina wê de li gorî prosesa penîrê spî hin cûdahî hene.

Ji bo afirandina penîrê zer yê Amerîkî, em coagulant lê zêde dikin, wekî di penîrê spî de. Piştî vê yekê, divê şilê zêde ji kevçîyê bê veqetandin, ne ji rakirina wê.

Şîrê ku di çêkirina penîrên spî û yên amerîkî de tê bikaranîn, ji hev cuda ye. Avkirina şîr ji bo adema çêkirina penîrê zer dirêjtir dibe. Di encamê de ji bo penîrê rûnê rûn zêdetir heye.

Werin em ferqên di navbera van her du cûreyên penêr de bibînin

Beta-karotenê di şîrê çêlekê de rengê zerkî ji bo Penîr

Spî Vs. Penêrê Amerîkî yê Zer: Cudahiyên sereke

Ji bilî cûdahiya rengan, di navbera penîrê spî û zer de çend cûdahiyên din jî hene. Em ê li jêr li ser wan nîqaş bikin da ku biryar bidin ka kîjan ji bo her kesî çêtirîn e.

Xwedanîn

Heke hûn ji çêkirina xwarinê hez dikin, divê hûn zanibin ku her du cûreyên penêr di tevnê xwe de ji hev cihê ne.

Penêrê zer yê Amerîkî nisbeten sivik û şêrîn e. Demjimêra zuwakirinê ya dirêjtir û naveroka rûn zêde dibe sedema wê. Lêbelê, nermbûna penîrê zer di dema belavbûnê de dikare astengiyek çêbike. Bi rêkûpêk radestkirina wê dijwar dibe.

I Berevajî vê, penêrê spî ji penîrê zer zuwa ye û kêmtir nerm e . Ji ber dema zuhakirina kurttir rûn wê kêm e. Penîrê Spî yê Amerîkî ji ber avahîya xwe ya şirîntir bi nermî û zexm belav dibe.

Tame

Her du cureyên penîrê di tama xwe de ji hev cihê ne — çêja her penîrê ji cûrbecûr pêk tê. pêvajoya çêkirinê. Penêrê Amerîkî yê spî nerm e û hinekî şor e.

Lêbelê, penêrê zer yê Amerîkî tama wê pir tirştir e. Ji ber wênaveroka rûn a berfireh, dibe ku tama wê jî dewlemendtir bibe.

Xwarin & Tenduristî

Pîrê Amerîkî yê zer ji ber dema dirêjtir rijandinê rêjeyek rûnê zêde dihewîne. Ji spî girantir e. Her pariyek bi qasî 100 kalorî heye, bi qasî %30 kalorî ji rûn tê.

Cûdahiya tenê rêjeya rûnê ye; zer ji spî zêdetir rûn heye. Lêbelê, nirxên xurekiya her duyan bi hev re ne.

Pirsgirêkên Alerjîk

Kesên ku pirsgirêkên wan ên alerjîk li ser xwarinên şîranî hene dikarin penêrê spî di parêza xwe de bigirin, lê divê ew ji yê zer dûr bikevin. Îhtimal heye ku şopa penîrê zer hebe, lê penîrê sipî tune.

Karên penîr

Her cure penîrê sepana xwe ya pratîkî heye.

Mînakî, penîrê spî yê Amerîkî ji bo gelek rîsipiyan vebijarkek fantastîk e. Dema ku dihele şeklê xwe yê orjînal digire û diparêze. Ew bi serxistina penîrê penîr, lasagna, û sandwîçên penîrê biraştî navdar e. Ji ber ku ew bi hêsanî tê belav kirin, ji bo nan û firingiyan bijarek baş e.

Pîrê zer yê Amerîkî heke bihele dikare biherike. Ew ji bo domandina şeklê xwe karekî tirsnak dike. Lêbelê, ew hîn jî pir baş dixebite. Hûn dikarin wê li ser hamburgerekê birijînin, li ser seleteyekê, an jî li ser sandwîçekê birijînin.

Xweş e ku her du cûreyên penêr bi hev re di firaxê de bin. Lêbelê, veqetandin tercîh ejî.

Reng

Penêrê Amerîkî hem bi rengên spî û hem jî zer heye. Tiştekî diyar e.

Reng berhema pêvajoya hilberînê ye. Kîmyewî yên ku ji bo guheztina reng berpirsiyar in, asîda sitric û beta-carotene ne. Asîda sîtrîk şîr ji bo çêkirina penîrê spî qenc dike, lê beta-carotene ji têkelê liquidus derdixe û penîrê zer amade dike.

Me cudahiyên krîtîk di navbera her du cureyên penêr de nîşan da. Niha dema wê ye ku meriv li awayên serîlêdan û amadekirina wan binêre da ku hûn bi hêsanî wan bixwe çêkin.

Serlêdan

Divê hûn meraq bikin ka kîjan celeb penîr ji bo kîjanê çêtirîn e armanc? Ji ber vê yekê, niha ez ê vê pirsgirêkê çareser bikim. Ez li vir hin sepanên herdu cureyên penêr parve dikim.

Pêrê zer yê Amerîkî, ji ber tama xwe ya nerm gelek caran li xwarinên xwarinê tê zêdekirin. Bi piranî selete û sandwîç bi gelemperî penîrê zer heye. Sepanên din jî ev in

• Têxistina burger, sandwîçên goşt, sandwîçên steak û hotdogê penîrê zer hewce dike.
• Sandwîçên ku bi gewrê, turqê û kartolên pezkirî têne pêşkêş kirin rengê zer heye. penîr.

Aşpêj gelek caran Penîrê Spî yê Amerîkî li mal an jî li xwaringehan bikar tînin ji ber ku di perçebûn û helandinê de pirreng e. Vana di nav hamburger, hotdogs, lasagna, û sandwîçên penêr ên biraştî de cîh digirin. Wekî din, penêrê spî yê Amerîkîdema ku bi serê xwe nerm bibe dê dirêjtir bimîne (mînak lazanya).

Pênîr di gelek xwarinan de tê bikaranîn

Teknîkên Amadekirinê

Gelo penîrê zer çawa tê amadekirin?

Dema Penêrê Emerîkî çêdikin, em coagulantê li şîr zêde dikin. Lê belê, dema ku penîrê zer çêdibe, li şûna ku were rijandin û avêtin, pêdivî ye ku şilava zêde ji kêzikan bê rijandin. Pêşniyar e ku meriv vê malzemeya sereke ji bo çêkirina penêr û mastê bikar bîne. Ger piştî çêkirina penîrê zer têra whey nemîne, şilava zêde dibe çavkaniyek hêja ji bo amadekirina rikota. Şîrê ku di çêkirina penîrê zer de tê bikaranîn ji penîrê spî bi hûrgilî diherike.

Pênêrê spî çawa tê amadekirin?

Pênîrê spî yê Amerîkî jî bi kar tîne koagulantek ku hişk dike. şîr û kelûpelên kulîlk çêdike. Whey şil ji têkelê tê derxistin da ku van kêzikan çêbike. Ji bo ku şikilê zêde jê derbikeve, kezeb divê bê rijandin.

Rewşa rast, hevgirtina penîrê zêde dike. Brine navdar e ku bi kezebê ve girêdayî ye. Dûv re kêzik di potek mezin de têne germ kirin. Serşoka ava germ hewzê germ dike û di vê qonaxê de nehêle penêr qirêj bibe. Dûv re, tevliheviyê bi xwê û şîn, têkelek enzîmê, bikin yek û bihêlin çend demjimêran li germahiya odeyê bimîne.

Markên Penêrê Amerîkî yên Spî û Zer

Ez navan parve dikimji hin marqeyên penîrê spî û zer li jêr. Heke hûn dixwazin yek ji van biceribînin, wan bigerin û biceribînin.

Ev çend marqeyên penîr ên fantastîk in ku hûn dikarin lê binerin.

Hûn kîjan penîrê hilbijêrin, zer an spî?

Hûn kîjan penîrê tercîh dikin, zer an spî?. Ew pirsek bikêr û şêrîn e.

Ew bi tevahî bi tercîha weya kesane û reçeteya ku hûn lê zêde dikin wekî maddeyek ve girêdayî ye. Ji bo ku hûn di hilbijartinan de bibin alîkar, hemî taybetmendiyên her cûrbecûr penîrê ku min di vê gotarê de rêz kiriye bihesibîne.

Berî her tiştî, bifikirin ku hûn ê wê çawa bikar bînin û li ku derê bikar bînin. Dema ku hûn hewl bidin ku ji bo partiyek çêlekek çêdikin, hilbijartina penêrê zer Amerîkî dê guncan be. Digel vê yekê, heke hûn penîrê belavkirî ji bo sandwîçeyan an wekî xwarinek dixwazin, ew ePêşniyar dikin ku Penêrê Amerîkî yê Spî bijareya îdeal e. Zêde bikin, û ez bawer im hûn ê poşman nebin.

Piştî vê jî, ger hûn nikaribin biryarek rast bidin, herin hindek ji herduyan bikirin û di gelek xwarinan de biceribînin. Fîh bikin ka kîjan zer an spî, di cûrbecûr reçeteyan de çêtir dixebite.

Herweha, heke hûn nexwazin xwarina xwe tevlihev bikin, hûn dikarin şîretan ji aşpêj an hevalek baş bistînin.

Li ser penêrê Amerîkî bêtir fêr bibin

Encam

• Xwarina ku mirov herî zêde jê hez dike penîr e. Gelek kes kêfa zêdekirina penîrê bi pratîkî li hemû xwarinan dikin.
• Ev gotar behsa du cureyên Penîrê Amerîkî dike; zer û spî.
• Ev her du ne tenê bi rengan ji hev cuda ne, lê tevnvîs, sepan, çêj û pirsgirêkên alerjîk ên cihêreng hene.
• Bi tena serê xwe yek biceribînin. Wekî din, heke hûn dixwazin xwarina xwe xera nekin, hûn dikarin ji hevalek an şefê pêbawer arîkariyê bixwazin.

Gotarên Têkildar