Давайте зробимо ваш день трохи сирним! Сир - найулюбленіший елемент у продуктах харчування. Багато людей люблять додавати сир майже до кожного рецепту. Піца, бургери, бутерброди, види пасти та багато інших страв не обходяться без нього.

Отже, сьогодні ми представляємо вам знамениті американські сири - жовтий і білий. Багато хто з нас думає, що їх можна відрізнити лише за кольором, але далі в цій статті ми дізнаємося, що вони відрізняються ще деякими характеристиками.

Ми обговоримо рецепти домашніх сирів, які допоможуть вам заощадити гроші на покупці на ринку. Продовжуйте читати і насолоджуйтесь. Можливо, ви знайдете і деякі приховані факти.

Американський сир: цікаві факти

Нижче наведено кілька цікавих фактів про американський сир, які ви, можливо, не знали раніше.

• Америка є найбільшим виробником сиру Чеддер
• Рівень виробництва чеддеру становить близько 95%.
• Види сиру відрізняються за кольором. Найчастіше зустрічаються помаранчевий і жовтий кольори.
• Гострі чеддери кислі, тому мають інтенсивний смак.
• М'який чеддер має солодкуватий смак і є невід'ємним інгредієнтом бургерів та сендвічів.
• Смак блакитного сиру залежить від складу молока та видів бактерій. Склад молока значною мірою залежить від регіону його виробництва, особливо це стосується м'яких сирів.

Якщо вам цікаво, що таке білий і жовтий американський сир, опустите очі вниз!!!

Білий американський сир легко намазується

Білий американський сир

Усі різновиди сиру проходять термодинамічну подорож. Основним інгредієнтом для виробництва будь-якого сиру є молоко.

Білий американський сир є продуктом коагулянту, розсолу, ферментів, а також процесу нагрівання та охолодження.

Молоко згущується, коли до нього додають кальцій, коагулянт і водянисту сироватку. Після цього рідкий шар відфільтровують від твердих частинок (сирних згустків).

Розсіл, хімічно відомий як NaCl, запобігає злипанню сиру. Щоб нагріти сир, покладіть його на гарячу водяну баню. Це робиться для того, щоб уникнути розмноження мікроорганізмів. Нарешті, додайте фермент сичужний фермент, залишивши сир остигати.

Ось так ми насолоджуємося білим сиром у наших стравах.

Жовтий американський сир

Жовтий американський сир має схожі інгредієнти з білим, але є деякі відмінності в способі його виготовлення порівняно з процесом виробництва білого сиру.

Для створення жовтого американського сиру ми додаємо коагулянт, так само, як і у випадку з білим сиром. Після цього зайву рідину потрібно відокремити від сиру, а не видалити.

Молоко, яке використовується для виробництва білого та американського сирів, суттєво відрізняється один від одного. При виготовленні жовтого сиру молоко зливається протягом більш тривалого періоду. Як наслідок, для сиру доступно більше вершкового жиру.

Давайте розберемося, чим відрізняються ці два види сиру

Бета-каротин у коров'ячому молоці надає сиру жовтуватий відтінок

Білий та жовтий американський сир: основні відмінності

Крім різниці в кольорі, між білим і жовтим сиром є ще кілька відмінностей. Ми обговоримо їх нижче, щоб вирішити, який з них найкращий для кожного.

Зовнішній вигляд

Якщо ви любите готувати, то маєте знати, що обидва види сиру відрізняються за текстурою.

Американський жовтий сир відносно гладкий і еластичний. Причинами цього, мабуть, є більш тривалий період стікання та високий вміст жиру. Однак м'якість жовтого сиру може створювати перешкоди під час намазування. Стає складно працювати з ним належним чином.

I навпаки, білий сир сухіший і менш м'який, ніж жовтий Він містить менше жиру завдяки коротшому періоду стікання. Білий американський сир розтікається рівномірно і міцно завдяки своїй більш розсипчастій структурі.

Смак

Обидва види сиру відрізняються за смаком - різний смак кожного сиру є наслідком варіацій у процесі виробництва. Білий американський сир м'який і трохи солонуватий.

Жовтий американський сир, однак, має значно гостріший смак. Через великий вміст жиру він може бути більш насиченим на смак.

Харчування та здоров'я

Жовтий американський сир містить більший відсоток жиру через довший час вистоювання. Він важчий, ніж білий. Кожен шматочок містить достатню кількість калорій (близько 100), причому близько 30% калорій припадає на жир.

Єдина відмінність полягає у відсотковому вмісті жиру: жовтий має більший вміст жиру, ніж білий. Однак поживна цінність обох продуктів є порівнянною.

Алергічні проблеми

Люди з алергією на молочні продукти можуть вживати в їжу білий сир, але їм слід уникати жовтого. Існує ймовірність того, що жовтий сир містить сліди молока, тоді як білий не містить.

Сирне використання

Кожен вид сиру має своє практичне застосування.

Наприклад, Білий американський сир - фантастичний варіант для багатьох рецептів. Він утримує і зберігає свою початкову форму при плавленні. Він відомий як начинка для чізбургерів, лазаньї та бутербродів з сиром на грилі. Оскільки він легко намазується, то є гарним вибором для хліба та крекерів.

Жовтий американський сир може потекти, якщо його розтопити. Він погано тримає форму, але все одно дуже добре функціонує. Ви можете намазати ним гамбургер, нарізати на салат або на бутерброд.

Дуже смачно, коли обидва види сиру в одній тарілці, але краще, щоб вони були окремо.

Колір

Американський сир буває як у білому, так і в жовтому кольорах - це очевидно.

Колір є побічним продуктом виробничого процесу. Хімічні речовини, відповідальні за зміну кольору, - це лимонна кислота та бета-каротин. Лимонна кислота сквашує молоко для отримання білого сиру, в той час як бета-каротин витікає з суміші liquidus для отримання жовтого сиру.

Ми продемонстрували критичні відмінності між двома видами сиру. Тепер настав час розглянути їх застосування та способи приготування, щоб ви могли легко приготувати їх самостійно.

Додатки

Вам, напевно, цікаво, який вид сиру найкраще підходить для якої мети? Тож зараз я відповім на це питання. Я поділюся деякими варіантами застосування обох видів сиру.

Жовтий американський сир, завдяки своєму м'якшому смаку, часто додають до продуктів харчування. Здебільшого жовтий сир використовують у салатах та бутербродах. Інші сфери застосування включають

• Начинка для бургерів, бутербродів з м'ясним рулетом, стейків та хот-догів вимагає жовтого сиру.
• На бутерброди з підливою, індичкою та картопляним пюре кладуть сир жовтуватого кольору.

Кухарі часто використовують білий американський сир вдома або в ресторанах через його універсальність у кришінні та плавленні. Його використовують у гамбургерах, хот-догах, лазаньї та бутербродах з сиром на грилі. Крім того, білий американський сир, коли він розм'якшується сам по собі, зберігається довше (наприклад, у лазаньї).

Сир використовується в багатьох рецептах

Техніка приготування

Як приготувати жовтий сир?

При створенні Американського сиру ми додаємо в молоко коагулянт. Однак під час приготування жовтого сиру додаткову рідину потрібно злити з сиру, а не процідити і не викидати. Рекомендуємо використовувати цей ключовий інгредієнт для приготування сиру та йогурту. Якщо після виготовлення жовтого сиру залишилося недостатньо сироватки, надлишок рідини стає цінним джерелом для приготування рікотти. Молоко, яке використовується для виготовлення жовтого сиру, зливається ретельніше, ніж для білого сиру.

Як приготувати білий сир?

Білий американський сир також використовує коагулянт, який застигає молоко і утворює грудочки сиру. Рідка сироватка відбирається з суміші для створення цих сирів. Сир потрібно процідити, щоб видалити зайву рідину.

Правильна кількість жиру підвищує консистенцію сиру. Розсіл - це знаменитість, яка прилипає до сиру. Потім сир нагрівають у великій каструлі. Гаряча водяна баня нагріває басейн і запобігає забрудненню сиру на цьому етапі. Потім змішують суміш з розсолом і сичужним ферментом, сумішшю ферментів, і залишають залишатися при кімнатній температурі на кілька годин.

Марки білого та жовтого американського сиру

Нижче я ділюся назвами деяких брендів білого та жовтого сиру. Якщо ви хочете спробувати будь-який з них, знайдіть і протестуйте їх.

Ось деякі з фантастичних брендів сиру, на які ви можете звернути увагу.

Який сир обрати, жовтий чи білий?

Якому сиру ви віддаєте перевагу, жовтому чи білому? Це складне і каверзне питання.

Це повністю залежить від ваших особистих уподобань і рецепта, в який ви додаєте його як інгредієнт Щоб допомогти вам зробити вибір, розглянемо всі характеристики кожного сорту сиру, які я перерахував у цій статті.

Перш за все, подумайте, як і де ви будете його використовувати. Якщо ви хочете приготувати чізбургер для вечірки, доречним буде вибір жовтого американського сиру. Якщо ж ви хочете намазати сир на бутерброди або в якості закуски, ми вважаємо, що білий американський сир - ідеальний вибір. Додайте його, і я впевнений, що ви не пошкодуєте про свій вибір.

Навіть після цього, якщо ви не можете прийняти правильне рішення, купіть деяку кількість обох і поекспериментуйте з ними в декількох стравах. З'ясуйте, що краще працює, жовтий чи білий, в різних рецептах.

Крім того, ви можете скористатися порадою хорошого шеф-кухаря або друга, якщо не хочете зіпсувати свою страву.

Дізнайтеся більше про американський сир

Висновок

• Найулюбленіший продукт харчування - це сир. Багато людей люблять додавати сир практично в усі рецепти.
• У цій статті розглядаються два види американського сиру: жовтий і білий.
• Вони не тільки відрізняються за кольором, але й мають різні текстури, застосування, смаки та алергічні властивості.
• Спробуйте використати його самостійно. Крім того, якщо ви не хочете зіпсувати страву, ви можете попросити про допомогу друга або шеф-кухаря, якому ви довіряєте.

Схожі статті