Күніңізді қызықты етіп өткізейік! Ірімшік - тағам өнімдеріндегі ең сүйікті зат. Көптеген адамдар әр рецептке ірімшік қосуды жақсы көреді. Пиццалар, гамбургерлер, бутербродтар, макарон өнімдері және басқалары онсыз толық емес.

Олай болса бүгін біз сіздерге сары және ақ түсті американдық ірімшіктің атақты түрлерін ұсынамыз. Көпшілігіміз оларды тек түсі бойынша ғана ерекшелендіреді деп ойлаймыз, бірақ кейінірек осы мақалада тағы бірнеше сипаттамалар оларды ерекшелендіретінін оқимыз.

Біз үйдегі ірімшік рецептерін талқылайтын боламыз. оларды нарықтан сатып алуға ақша үнемдеңіз. Постты жалғастырып, ләззат алайық. Сіз кейбір жасырын фактілерді де таба аласыз.

Американдық ірімшік: Қызықты деректер

Төменде американдық ірімшік туралы бұрын білмеген кейбір қызықты деректер берілген.

• Америка - Чеддер ірімшігінің ең маңызды өндірушісі
• Чеддар шамамен 95% өндіру жылдамдығына ие.
• Ірімшік түрлері түсіне қарай өзгереді. Көбінесе қызғылт сары және сары түстер бар.
• Өткір чеддарлар қышқыл; сондықтан олар қарқынды дәмге ие.
• Жұмсақ чеддар тәтті хош иіске ие. Олар гамбургерлер мен бутербродтардың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.
• Көк ірімшіктің дәмі сүттің құрамына және бактерия түріне байланысты. Сүт құрамы көбінесе оны өндіру аймағына байланысты; әсіресе жұмсақ үшін дұрысірімшіктер.

Енді, ақ және сары американдық ірімшік деген не екенін білгіңіз келсе, көзіңізді төмен түсіріңіз!!

Ақ американдық ірімшікті оңай жаюға болады

Ақ американдық ірімшік

Ірімшіктің барлық нұсқалары термодинамикалық саяхатқа сәйкес келеді. Кез келген ірімшік өндіруге қажетті ингредиент сүт болып табылады.

Ақ американдық ірімшік - коагулянт, тұзды ерітінді, ферменттер және қыздыру және салқындату процестерінің өнімі.

Сүтке кальций, коагулянт және сулы сарысу қосылғанда түйіршік болады. Осыдан кейін сұйық қабат қатты заттардан (сүзбе) сүзіледі.

Химиялық атауы NaCl деп аталатын тұздық сүзбенің жабысып қалуын болдырмайды. Сүзбе қыздыру үшін оларды ыстық су ваннасына салыңыз. Ол микроорганизмдердің көбеюін болдырмау үшін жасалады. Соңында, сүзбе суығанша қалдырып, ферментті ірімшікті араластырыңыз.

Осылайша біз жейтін тағамдарда ақ ірімшікті пайдаланамыз.

Сары американдық ірімшік

Сары американдық ірімшік аққа ұқсас ингредиенттерге ие, бірақ оны жасау әдісінде ақ ірімшікпен салыстырғанда кейбір айырмашылықтар бар.

Сары американдық ірімшікті жасау үшін ақ ірімшіктегідей коагулянтты қосамыз. Осыдан кейін артық сұйықтықты сүзбеден алудың орнына оны бөліп алу керек.

Ақ және американдық ірімшіктерді өндіруде қолданылатын сүт бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді. Сүттің ағуы а үшін жүредісары ірімшікті дайындау кезінде ұзартылған уақыт. Нәтижесінде ірімшікке көбірек май бар.

Ірімшіктің осы екі түрінің айырмашылығын анықтайық

Сиыр сүтіндегі бета-каротин ірімшікке сарғыш реңк

Ақ Vs. Сары американдық ірімшік: негізгі диспропорциялар

Түс айырмашылығынан басқа, ақ және сары ірімшік арасында бірнеше басқа айырмашылықтар бар. Қайсысы барлығына қолайлы екенін анықтау үшін төменде талқылаймыз.

Сыртқы түрі

Егер сіз тамақ пісіргенді ұнатсаңыз, екі ірімшік түрі де құрылымы жағынан әр түрлі екенін білуіңіз керек.

Американдық сары ірімшік салыстырмалы түрде тегіс және серпімді. Ағызу мерзімі ұзағырақ және майдың жоғары болуы оның себебі болуы керек. Дегенмен, сары ірімшіктің жұмсақтығы таралу кезінде кедергі жасауы мүмкін. Оны дұрыс өңдеу қиынға соғады.

I n, керісінше, ақ ірімшік сары ірімшікке қарағанда құрғақ және тегіс емес . Ағызу кезеңі қысқа болғандықтан, оның майы аз. Ақ американдық ірімшік оның ұнтақталған құрылымына байланысты біркелкі және берік таралады.

Дәмі

Ірімшіктің екі түрі де дәмі жағынан ерекшеленеді — әр ірімшіктің әр түрлі хош иісі олардың әртүрлілігінен туындайды. өндіріс процесі. Ақ американдық ірімшік жұмсақ және аздап тұзды.

Алайда сары американдық ірімшік айтарлықтай ащы дәмге ие. Себебі оныңмайлылығы мол, оның дәмі де қанық болуы мүмкін.

Тамақтану & Денсаулық

Сары американдық ірімшікте дренаж уақыты ұзағырақ болғандықтан майдың жоғары пайызы бар. Ол ақ түстен ауыр. Әрбір тілімде жеткілікті мөлшерде калория бар (шамамен 100), калорияның шамамен 30% майдан келеді.

Айырмашылық тек майдың пайызында; сары түс аққа қарағанда майлылығы жоғары. Дегенмен, екеуінің де тағамдық құндылықтары салыстырмалы.

Аллергиялық мәселелер

Сүт тағамдарына аллергиясы бар адамдар ақ ірімшікті өз рационында қабылдауы мүмкін, бірақ олар сарыдан аулақ болу керек. Сары ірімшікте сүт іздері болуы мүмкін, ал ақ ірімшікте жоқ.

Ірімшіктің қолданылуы

Әрбір ірімшіктің өзіндік практикалық қолданылуы бар.

Мысалы, ақ американдық ірімшік - көптеген рецепттер үшін тамаша нұсқа. Ол еріген кезде өзінің бастапқы пішінін сақтайды және сақтайды. Ол чизбургерлер, лазанья және грильдегі ірімшік сэндвичтерін толтырумен танымал. Біркелкі жайылатындықтан, бұл нан мен крекер үшін жақсы таңдау.

Сары американдық ірімшік еріген жағдайда ағып кетуі мүмкін. Ол өзінің пішінін сақтау үшін қорқынышты жұмыс істейді. Дегенмен, ол әлі де өте жақсы жұмыс істейді. Сіз оны гамбургердің үстіне құйып, оны салаттың үстіне немесе сэндвичке қырып тастай аласыз.

Тағамға ірімшіктің екі түрін қосып алу өте дәмді. Дегенмен, бөлу жақсырақтым.

Түс

Америка ірімшігі ақ және сары түстерде де бар. Бұл анық нәрсе.

Түс - өндіріс процесінің жанама өнімі. Түсті өзгертуге жауапты химиялық заттар - лимон қышқылы және бета-каротин. Лимон қышқылы ақ ірімшік өндіру үшін сүтті емдейді, ал бета-каротин сары ірімшікті дайындау үшін сұйық қоспадан ағып кетеді.

Біз ірімшіктің екі түрі арасындағы маңызды айырмашылықтарды көрсеттік. Енді оларды өзіңіз оңай жасауға болатындай етіп қолдану және дайындау әдістерін қарастыратын кез келді.

Қолданбалар

Сіз қай ірімшік түріне қайсысы жақсырақ деген сұрақ туындауы керек. мақсаты? Ендеше, қазір мен бұл мәселені қарастырамын. Мен мұнда ірімшіктің екі түрінің кейбір қолданбаларымен бөлісіп отырмын.

Тағамдарға жиі қосылатын жұмсақ дәміне байланысты сары американдық ірімшік. Негізінен салаттар мен сэндвичтерде әдетте сары ірімшік бар. Басқа қолданбаларға

• бургер, ет сэндвичі, стейк сэндвичі және хот-дог қосу үшін сары ірімшік қажет.
• Сот сорпасы, күркетауық және картоп пюресі қосылған сэндвичтердің үстіңгі жағы сарғыш түсті болады. ірімшік.

Аспаздар ақ американдық ірімшікті ұсақтау және балқыту кезіндегі әмбебаптығына байланысты үйде немесе мейрамханаларда жиі пайдаланады. Бұлар гамбургерлерде, хотдогтарда, лазаньяларда және грильдегі ірімшік бутербродтарында орын жасайды. Сонымен қатар, ақ американдық ірімшікөздігінен жұмсартылған кезде ұзақ сақталады (мысалы, лазанья).

Ірімшік көптеген рецепттерде қолданылады

Дайындау әдістері

Сары ірімшікті қалай дайындайды?

Американдық ірімшікті жасағанда сүтке коагулянт қосамыз. Дегенмен, сары ірімшікті дайындағанда, қосымша сұйықтықты сүзіп алып тастаудың орнына сүзбеден ағызу қажет. Бұл негізгі ингредиентті сүзбе мен йогурт жасау үшін пайдалану ұсынылады. Сары ірімшікті дайындағаннан кейін сарысу жеткіліксіз болса, артық сұйықтық рикота дайындау үшін құнды көзге айналады. Сары ірімшік жасауда қолданылатын сүт ақ ірімшікке қарағанда жақсырақ ағып кетеді.

Ақ ірімшік қалай дайындалады?

Ақ американдық ірімшік сонымен қатар қатайтатын коагулянтты пайдаланады. сүт және кесек сүзбе түзеді. Бұл сүзбе жасау үшін қоспадан сұйық сарысу алынады. Сүзбеге кез келген артық сұйықтықты кетіру үшін сүзгі қажет.

Майдың дұрыс мөлшері ірімшіктің консистенциясын арттырады. Тұздық - сүзбе ұстанатын атақты. Содан кейін сүзбе үлкен ыдыста қыздырылады. Ыстық су ваннасы бассейнді жылытады және осы кезеңде ірімшіктің ластануын тоқтатады. Содан кейін қоспаны тұзды ерітіндімен және ферменттік қоспамен біріктіріп, бірнеше сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз.

Ақ және сары американдық ірімшік маркалары

Мен есімдерімен бөлісемінтөмендегі кейбір ақ және сары ірімшік брендтері. Осылардың кез келгенін қолданып көргіңіз келсе, оларды іздеп көріңіз.

Бұл сіз қарап шығуға болатын кейбір фантастикалық ірімшік брендтері.

Қай ірімшікті таңдаған дұрыс: сары немесе ақ?

Қай ірімшікті таңдайсыз, сары немесе ақ?. Бұл күрделі және күрделі сұрақ.

Бұл сіздің жеке қалауыңызға және оны ингредиент ретінде қосып жатқан рецептіңізге байланысты. Таңдау жасауға көмектесу үшін мен осы мақалада тізбелеген ірімшіктің әр түрінің барлық атрибуттарын қарастырыңыз.

Басқа нәрседен бұрын оны қалай және қайда пайдалану керектігін қарастырыңыз. Кешке чизбургер жасауға тырысқанда, сары американдық ірімшікті таңдау орынды болар еді. Ал, егер сіз сэндвичке немесе тәбет ретінде жайылатын ірімшікті қаласаңыз, бұлақ американдық ірімшік тамаша таңдау болып табылады деген ұсыныс. Оны қосыңыз, өкінбейтініңізге сенімдімін.

Осыдан кейін де дұрыс шешім қабылдай алмасаңыз, барып, екеуінің де біразын сатып алып, бірнеше ыдыста тәжірибе жасап көріңіз. Әртүрлі рецепттерде қайсысы жақсырақ жұмыс істейтінін анықтаңыз: сары немесе ақ.

Сонымен қатар, егер сіз тамақ әзірлеуге кедергі жасағыңыз келмесе, жақсы аспаз немесе досыңыздан кеңес ала аласыз.

Американдық ірімшік туралы көбірек біліңіз

Қорытынды

• Адамдарға ең ұнайтын тағам - ірімшік. Көптеген адамдар іс жүзінде барлық рецепттерге ірімшік қосуды ұнатады.
• Бұл мақалада американдық ірімшіктің екі түрі талқыланады; сары және ақ.
• Бұл екеуінің түсі бойынша ғана емес, олардың құрылымы, қолданылуы, дәмі және аллергиялық мәселелері әртүрлі.
• Біреуін өз бетінше пайдаланып көріңіз. Сонымен қатар, егер сіз тағамыңызды бүлдіріп алмағыңыз келсе, сенімді досыңыздан немесе аспазыңыздан көмек сұрай аласыз.

Қатысты мақалалар