Laten we uw dag een beetje cheesy maken! Kaas is het meest favoriete item in voedingsmiddelen. Veel mensen voegen graag kaas toe aan bijna elk recept. Pizza's, hamburgers, sandwiches, soorten pasta, en vele anderen zijn niet compleet zonder kaas.

Vandaag brengen we u dus de beroemde Amerikaanse kaassoorten, namelijk geel en wit. Velen van ons denken dat ze alleen door hun kleur te onderscheiden zijn, maar later in dit artikel zullen we lezen dat ze door nog meer kenmerken van elkaar verschillen.

We zullen zelfgemaakte kaasrecepten bespreken, zodat u geld kunt besparen op het kopen ervan op de markt. Laten we doorgaan met de post en ervan genieten. Misschien vindt u ook enkele verborgen feiten.

Amerikaanse kaas: interessante feiten

Hieronder staan enkele interessante feiten over Amerikaanse kaas die u misschien nog niet wist.

• Amerika is de belangrijkste producent van Cheddar Cheese
• Cheddar heeft een productie van ongeveer 95%.
• De soorten kaas variëren naargelang de kleur. Het meest verkrijgbaar zijn oranje en gele kleuren.
• Scherpe cheddars zijn zuur; daarom hebben ze een intense smaak.
• Milde cheddars hebben een zoete smaak. Ze zijn een essentieel ingrediënt voor hamburgers en sandwiches.
• De smaak van blauwe kaas hangt af van de melksamenstelling en de bacteriesoorten. De melksamenstelling hangt grotendeels af van de regio waar de kaas wordt geproduceerd; dit geldt met name voor zachte kazen.

Nu, als je je afvraagt wat witte en gele Amerikaanse kaas is, rol je ogen naar beneden!!!

Witte Amerikaanse kaas is goed smeerbaar

Witte Amerikaanse kaas

Alle varianten van kaas volgen een thermodynamisch traject. Het essentiële ingrediënt voor de productie van elke kaas is melk.

Witte Amerikaanse kaas is een product van coagulant, pekel, enzymen en verhitting en afkoeling.

Melk wordt klonterig als er calcium, stollingsmiddel en waterige wei aan wordt toegevoegd. Daarna wordt de vloeibare laag uit de vaste stoffen (wrongel) gefilterd.

De pekel, chemisch bekend als NaCl, voorkomt dat de wrongel gaat kleven. Om de wrongel te verhitten doe je hem in een heet waterbad. Dit wordt gedaan om de groei van micro-organismen te voorkomen. Tot slot meng je het enzym stremsel en laat je de wrongel afkoelen.

En zo genieten we van witte kaas in onze eetwaren.

Gele Amerikaanse kaas

Gele Amerikaanse kaas heeft soortgelijke ingrediënten als witte, maar er zijn enkele verschillen in de bereidingswijze vergeleken met die van witte kaas.

Om gele Amerikaanse kaas te maken, voegen we coagulant toe, hetzelfde als bij witte kaas. Daarna moet het extra vocht van de wrongel worden gescheiden in plaats van verwijderd.

De melk voor de productie van witte en Amerikaanse kaas verschilt aanzienlijk van elkaar. Bij de productie van gele kaas wordt de melk langer uitgelekt, waardoor er meer botervet beschikbaar is voor de kaas.

Laten we de verschillen tussen deze twee soorten kaas uitzoeken

Beta-Caroteen in koemelk geeft een geelachtige tint aan Kaas

Witte versus gele Amerikaanse kaas: belangrijke verschillen

Afgezien van het kleurverschil zijn er nog verschillende andere verschillen tussen witte en gele kaas. We bespreken ze hieronder om te beslissen welke voor iedereen de beste is.

Verschijning

Als u van koken houdt, moet u weten dat beide kaassoorten verschillen in textuur.

Amerikaanse gele kaas is relatief zacht en soepel. De langere uitlektijd en het hoge vetgehalte moeten de oorzaken zijn. De zachtheid van gele kaas kan echter een belemmering vormen bij het smeren. Het wordt een uitdaging om hem goed te hanteren.

I witte kaas is daarentegen droog en minder zacht dan gele kaas. Hij heeft minder vet door de kortere uitlekperiode. De White American Cheese smeert soepel en stevig uit door zijn meer kruimelige structuur.

Proef

Beide soorten kaas verschillen in smaak - de verschillende smaak van elke kaas is het gevolg van variaties in het productieproces. Witte Amerikaanse kaas is mild en een beetje zout.

Gele Amerikaanse kaas heeft echter een aanzienlijk pittigere smaak. Door het hoge vetgehalte kan het ook rijker smaken.

Voeding & Gezondheid

Gele Amerikaanse kaas bevat een hoger vetpercentage door de langere droogtijd. Hij is zwaarder dan witte. Elk plakje bevat een behoorlijke hoeveelheid calorieën (ongeveer 100), waarvan ongeveer 30% uit vet komt.

Het enige verschil is het vetpercentage; geel heeft een hoger vetgehalte dan wit. De voedingswaarden van beide zijn echter vergelijkbaar.

Allergische problemen

Mensen met een allergie voor zuivelproducten kunnen witte kaas in hun dieet opnemen, maar ze moeten de gele vermijden. De mogelijkheid is dat gele kaas melksporen bevat, terwijl witte kaas dat niet doet.

Kaasachtige toepassingen

Elk type kaas heeft zijn eigen praktische toepassing.

Bijvoorbeeld, Witte Amerikaanse kaas is een fantastische optie voor veel recepten. Het houdt en behoudt zijn oorspronkelijke vorm wanneer het gesmolten is. Het is beroemd voor topping cheeseburgers, lasagne, en gegrilde kaas sandwiches. Omdat het soepel smeerbaar is, is het een goede keuze voor brood en crackers.

Gele Amerikaanse kaas kan vloeien als hij gesmolten is. Hij houdt zijn vorm slecht, maar functioneert toch heel goed. Je kunt hem over een hamburger gieten, over een salade schaven, of op een broodje doen.

Het is lekker om beide soorten kaas samen in een gerecht te hebben. Maar scheiding is ook beter.

Kleur

American Cheese is verkrijgbaar in zowel wit als geel. Het ligt voor de hand.

De kleur is een bijproduct van het productieproces. De chemicaliën die verantwoordelijk zijn voor de kleurverandering zijn citroenzuur en betacaroteen. Citroenzuur hardt de melk uit om witte kaas te produceren, terwijl het betacaroteen uit het liquidusmengsel vloeit om gele kaas te bereiden.

We hebben de cruciale verschillen tussen de twee soorten kaas aangetoond. Nu is het tijd om te kijken naar hun toepassing en bereidingswijze, zodat u ze gemakkelijk zelf kunt maken.

Toepassingen

U vraagt zich vast af welke soort kaas voor welk doel het meest geschikt is. Daar zal ik nu op ingaan. Ik deel hier enkele toepassingen van beide soorten kaas.

Gele Amerikaanse kaas, vanwege zijn mildere smaak vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen. Vooral salades en sandwiches hebben meestal gele kaas. Andere toepassingen zijn onder meer

• Voor het beleg van hamburger, broodje gehakt, broodje biefstuk en hotdog is gele kaas nodig.
• Het beleg van broodjes met jus, kalkoen en aardappelpuree bevat gelige kaas.

Koks gebruiken thuis of in restaurants vaak witte Amerikaanse kaas vanwege zijn veelzijdigheid bij het verkruimelen en smelten. Deze nemen een plaats in hamburgers, hotdogs, lasagne en gegrilde kaassandwiches. Bovendien gaat witte Amerikaanse kaas, wanneer hij zelf zacht wordt, langer mee (bijv. lasagne).

Kaas wordt in veel recepten gebruikt

Voorbereidingstechnieken

Hoe bereid je gele kaas?

Wanneer we Amerikaanse kaas maken, voegen we een stollingsmiddel toe aan de melk. Bij de bereiding van gele kaas moet het extra vocht echter uit de wrongel lopen in plaats van te worden gezeefd en weggegooid. Het is een aanbeveling om dit belangrijke ingrediënt te gebruiken voor het maken van kwark en yoghurt. Als er onvoldoende wei overblijft na het maken van gele kaas, wordt de overtollige vloeistof een waardevolle bron voor het bereiden van ricotta. De melk die wordt gebruikt voor het maken van gele kaas draineert grondiger dan witte kaas.

Hoe bereid je witte kaas?

Voor witte Amerikaanse kaas wordt ook een stollingsmiddel gebruikt dat de melk stolt en klonterige wrongel vormt. De vloeibare wei wordt uit het mengsel gehaald om deze wrongel te maken. De wrongel moet worden gezeefd om de extra vloeistof te verwijderen.

De juiste hoeveelheid vet verhoogt de consistentie van de kaas. Pekel is de beroemdheid om zich aan de wrongel te hechten. De wrongel wordt vervolgens verwarmd in een grote pan. Het warmwaterbad verwarmt het bad en voorkomt dat de kaas in deze fase vervuild raakt. Vervolgens wordt het mengsel gecombineerd met pekel en stremsel, een enzymmengsel, en enkele uren op kamertemperatuur gelaten.

Merken van witte en gele Amerikaanse kaas

Ik deel hieronder de namen van enkele witte en gele kaasmerken. Als u een van deze wilt proberen, zoek en test ze dan.

Dit zijn enkele van de fantastische kaasmerken die u kunt bekijken.

Welke kaas moet je kiezen, geel of wit?

Welke kaas heb je liever, geel of wit? Dat is een lastige en kaasachtige vraag.

Het hangt volledig af van uw persoonlijke voorkeur en het recept waarin u het toevoegt als een ingrediënt Om u te helpen een keuze te maken, moet u alle eigenschappen van elke kaassoort die ik in dit artikel heb opgesomd, in overweging nemen.

Bedenk eerst hoe u hem gaat gebruiken en waar u hem gaat gebruiken. Als u een cheeseburger wilt maken voor een feestje, zou gele Amerikaanse kaas gepast zijn. Maar als u smeerbare kaas wilt voor sandwiches of als voorgerecht, is witte Amerikaanse kaas de ideale keuze. Voeg hem toe, en ik weet zeker dat u er geen spijt van zult krijgen.

Als u daarna nog geen beslissing kunt nemen, koop dan van beide een hoeveelheid en experimenteer ermee in verschillende gerechten. Zoek uit welke beter werkt, geel of wit, in verschillende recepten.

Bovendien kunt u advies inwinnen bij een goede kok of vriend als u uw kookkunst niet wilt verknoeien.

Meer informatie over Amerikaanse kaas

Conclusie

• Het voedingsmiddel dat mensen het lekkerst vinden is kaas. Veel mensen vinden het leuk om kaas toe te voegen aan vrijwel alle recepten.
• In dit artikel worden de twee soorten Amerikaanse kaas besproken: gele en witte.
• Deze twee verschillen niet alleen in kleur, maar ze hebben ook verschillende texturen, toepassingen, smaken en allergische problemen.
• Probeer het zelf uit en als u uw gerecht niet wilt verpesten, kunt u een vertrouwde vriend of kok om hulp vragen.

Verwante artikelen