අපි ඔබේ දවස ටිකක් රසවත් කරමු! චීස් යනු ආහාර නිෂ්පාදනවල වඩාත්ම කැමති අයිතමයයි. සෑම වට්ටෝරුවකටම පාහේ චීස් එකතු කිරීමට බොහෝ අය කැමතියි. පීසා, බර්ගර්, සැන්ඩ්විච්, පැස්ටා වර්ග සහ තවත් බොහෝ ඒවා එය නොමැතිව අසම්පූර්ණයි.

ඉතින් අද, අපි ඔබ වෙත ගෙන එන්නේ සුප්‍රසිද්ධ ඇමරිකානු චීස් වර්ග වන අතර ඒවා කහ සහ සුදු ය. අපෙන් බොහෝ දෙනෙක් සිතන්නේ ඒවායේ වර්ණය නිසා ඒවා වෙන්කර හඳුනාගත හැකි බවයි, නමුත් තවත් සමහර ලක්ෂණ ඒවා වෙනස් කරන බව අපි පසුව මෙම ලිපියෙන් කියවමු.

අපි ඔබට හැකි වන පරිදි ගෘහ චීස් වට්ටෝරු සාකච්ඡා කරමු. ඒවා වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගැනීමේදී මුදල් ඉතිරි කරන්න. අපි පෝස්ට් එක කරගෙන එය රස විඳිමු. ඔබට සැඟවුණු කරුණු කිහිපයක් ද සොයාගත හැකිය.

ඇමරිකානු චීස්: රසවත් කරුණු

පහත දැක්වෙන්නේ ඔබ මීට පෙර නොදැන සිටි ඇමරිකානු චීස් පිළිබඳ රසවත් කරුණු කිහිපයක්.

• Cheddar Cheese හි වඩාත්ම වැදගත් නිෂ්පාදකයා වන්නේ ඇමරිකාවයි
• Cheddar නිෂ්පාදන අනුපාතය 95% පමණ වේ.
• චීස් වර්ග වර්ණය අනුව වෙනස් වේ. බොහෝ විට ලබා ගත හැකි තැඹිලි සහ කහ වර්ණ වේ.
• තියුණු චෙඩ්ඩර් ආම්ලික වේ; එමනිසා, ඒවාට තීව්‍ර රසයක් ඇත.
• මෘදු චෙඩ්ඩර් වලට මිහිරි රසයක් ඇත. ඒවා බර්ගර් සහ සැන්ඩ්විච් වල අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි.
• නිල් චීස් වල රසය කිරි සංයුතිය සහ බැක්ටීරියා විශේෂ මත රඳා පවතී. කිරි සංයුතිය බොහෝ දුරට එහි නිෂ්පාදනයේ කලාපය මත රඳා පවතී; මෘදු සඳහා විශේෂයෙන් සත්ය වේචීස්.

දැන් ඔබ සුදු සහ කහ ඇමරිකානු චීස් යනු කුමක්දැයි කල්පනා කරන්නේ නම්, ඔබේ ඇස් පහතට හරවන්න !!

සුදු ඇමරිකානු චීස් පහසුවෙන් පැතිරිය හැක

සුදු ඇමරිකානු චීස්

චීස් වල සියලුම ප්‍රභේද තාප ගතික ගමනක් අනුගමනය කරයි. ඕනෑම චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ කිරි වේ.

සුදු ඇමරිකානු චීස් යනු කැටි ගැසීමේ, අති ක්ෂාර, එන්සයිම සහ රත් කිරීමේ සහ සිසිලන ක්‍රියාවලියේ නිෂ්පාදනයකි.

කිරි වලට කැල්සියම්, කැටි ගැසීම් සහ දිය සහිත තිරිඟු එකතු කළ විට කිරි කැටි ගැසෙයි. ඉන්පසුව, එම ද්‍රව ස්තරය ඝන ද්‍රව්‍යවලින් (curds) පෙරීම සිදු කරයි.

NaCl ලෙස රසායනිකව හඳුන්වන අති ක්ෂාර ද්‍රව්‍යය, කිරිවල ඇලීම වළක්වයි. කිරි උණු කිරීම සඳහා උණු වතුර ස්නානයක තබන්න. ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා එය සිදු කෙරේ. අවසාන වශයෙන්, එන්සයිම රෙනට් මිශ්ර කරන්න, කිරි සිසිල් වීමට තබයි.

ඒ වගේම තමයි අපි අපේ ආපනශාලා අයිතමවල සුදු චීස් රස විඳින්නේ.

කහ ඇමරිකානු චීස්

කහ ඇමරිකානු චීස් සෑදීම සඳහා, අපි සුදු චීස් වල මෙන් කැටි ගැසීම් එකතු කරමු. ඊට පසු, අතිරේක තරලය ඉවත් කිරීමට වඩා එය කිරිවලින් වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ.

සුදු සහ ඇමරිකානු චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන කිරි එකිනෙකට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ඒ සඳහා කිරි පිටවීම සිදුවේකහ චීස් සෑදීමේදී වඩා දිගු කාලයක්. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස චීස් සඳහා වැඩි බටර් මේද පවතී.

අපි මෙම චීස් වර්ග දෙක අතර වෙනස හඳුනා ගනිමු

එළකිරිවල බීටා-කැරොටින් චීස් වලට කහ පැහැය

සුදු Vs. කහ ඇමරිකානු චීස්: ප්රධාන විෂමතා

වර්ණ වෙනස හැරුණු විට, සුදු සහ කහ චීස් අතර තවත් විෂමතා කිහිපයක් තිබේ. සෑම කෙනෙකුටම හොඳම දේ කුමක්ද යන්න තීරණය කිරීමට අපි ඒවා පහත සාකච්ඡා කරමු.

පෙනුම

ඔබ ඉවුම් පිහුම් කිරීමට කැමති නම්, චීස් වර්ග දෙකම වයනයෙහි වෙනස් බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය.

ඇමරිකානු කහ චීස් සාපේක්ෂ වශයෙන් සිනිඳු සහ නම්‍යශීලී වේ. ජලය බැස යන කාලය සහ අධික මේද ප්‍රමාණය එයට හේතු විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, කහ චීස් වල මෘදු බව පැතිරීමේදී බාධාවක් ඇති කළ හැකිය. එය නිසි ලෙස හැසිරවීම අභියෝගාත්මක වේ.

I ඊට වෙනස්ව, සුදු චීස් වියලි සහ කහ චීස් වලට වඩා සිනිඳුයි . කෙටි කාණු කාලය නිසා එහි මේදය අඩුයි. වයිට් ඇමෙරිකන් චීස් එහි වඩාත් ගරාවැටෙන ව්‍යුහය නිසා සුමටව සහ තදින් පැතිරෙයි.

රස

චීස් වර්ග දෙකම රසයෙන් වෙනස් වේ—එක් එක් චීස්වල විවිධ රසයන් වෙනස් වීම නිසා ඇතිවේ. නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය. සුදු ඇමරිකානු චීස් මෘදු හා තරමක් ලුණු සහිතයි.

කෙසේ වෙතත්, කහ ඇමරිකානු චීස්, සැලකිය යුතු ලෙස වඩා තද රසයක් ඇත. එහි නිසාවිස්තීර්ණ මේද ප්‍රමාණය, එය රසයෙන් පොහොසත් විය හැක.

පෝෂණය සහ amp; සෞඛ්‍යය

කහ ඇමරිකානු චීස් දිගු ජලාපවහන කාලය හේතුවෙන් වැඩි මේද ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වේ. එය සුදු පැහැයට වඩා බරයි. සෑම පෙත්තකම සාධාරණ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත (100 ක් පමණ), කැලරි වලින් 30% ක් පමණ මේදයෙන් පැමිණේ.

එකම වෙනස මේද ප්‍රතිශතයයි; කහ පාටට වඩා මේද ප්‍රමාණය වැඩියි. කෙසේ වෙතත්, දෙකෙහිම පෝෂණ අගයන් සැසඳිය හැකිය.

ආසාත්මිකතා ගැටළු

කිරි ආහාර ද්‍රව්‍ය වලට අසාත්මික ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට සුදු චීස් ගත හැක, නමුත් ඔවුන් කහ පැහැයෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. සම්භාවිතාව වන්නේ කහ චීස් වල කිරි අංශු තිබීමයි, නමුත් සුදු චීස් නැත.

චීසි භාවිතයන්

සෑම චීස් වර්ගයකටම එහි ප්‍රායෝගික යෙදුමක් ඇත.

උදාහරණයක් ලෙස, සුදු ඇමරිකානු චීස් බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. එය උණු කළ විට එහි මුල් හැඩය රඳවා තබා ගනී. එය චීස් බර්ගර්, ලසැන්නා සහ ග්‍රිල් කළ චීස් සැන්ඩ්විච් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය සුමටව පැතිර යා හැකි බැවින්, එය පාන් සහ රතිඤ්ඤා සඳහා හොඳ තේරීමක් වේ.

කහ ඇමරිකානු චීස් උණු කළහොත් ගලා යා හැක. එය එහි හැඩය තබා ගැනීමේ භයානක කාර්යයක් කරයි. කෙසේ වෙතත්, එය තවමත් ඉතා හොඳින් ක්රියා කරයි. ඔබට එය හැම්බර්ගර් එකක් මත වත් කළ හැකිය, සලාදයක් මත රැවුල බෑම හෝ සැන්ඩ්විච් මත.

චීස් වර්ග දෙකම එකට කෑමක් තුළ තිබීම රසවත් ය. කෙසේ වෙතත්, වෙන්වීම වඩාත් සුදුසුයද.

වර්ණ

ඇමරිකානු චීස් සුදු සහ කහ යන වර්ණ දෙකෙන්ම ඇත. එය පැහැදිලි දෙයකි.

වර්ණය නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ අතුරු ඵලයකි. වර්ණය වෙනස් කිරීම සඳහා වගකිව යුතු රසායනික ද්රව්ය වන්නේ සිට්රික් අම්ලය සහ බීටා-කැරොටින් ය. සිට්‍රික් අම්ලය සුදු චීස් නිපදවීමට කිරි සුව කරන අතර බීටා-කැරොටින් දියර මිශ්‍රණයෙන් කහ චීස් සකස් කිරීම සඳහා බැස යයි.

අපි චීස් වර්ග දෙක අතර තීරණාත්මක වෙනස්කම් පෙන්නුම් කර ඇත්තෙමු. දැන් ඒවායේ යෙදීම් සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රම දෙස බැලීමට කාලයයි, එවිට ඔබට ඒවා පහසුවෙන්ම සාදාගත හැක.

යෙදුම්

ඔබට වඩාත් සුදුසු චීස් වර්ගය කුමක්දැයි කල්පනා කරනවා විය යුතුය. අරමුණ? ඉතින් දැන් මම මේ ප්‍රශ්නය ගැන කතා කරන්නම්. මම මෙහි චීස් වර්ග දෙකේම යෙදුම් කිහිපයක් බෙදා ගන්නෙමි.

කහ ඇමරිකානු චීස්, එහි මෘදු රසය නිසා ආහාර ද්‍රව්‍යවලට නිතර එකතු වේ. බොහෝ විට සලාද සහ සැන්ඩ්විච් සාමාන්යයෙන් කහ චීස් ඇත. අනෙකුත් යෙදුම්වලට ඇතුළත් වන්නේ

• බර්ගර්, මීට්ලෝෆ් සැන්ඩ්විච්, ස්ටීක් සැන්ඩ්විච් සහ හොට් ඩෝග් ඉහළට දැමීම සඳහා කහ චීස් අවශ්‍ය වේ.
• හොඳින්, තුර්කිය සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ පිරිනමන සැන්ඩ්විච් ඉහළට කහ පැහැයක් අඩංගු වේ. චීස්.

සූපවේදීන් සුදු ඇමරිකානු චීස් බොහෝ විට නිවසේ හෝ ආපනශාලාවල භාවිතා කරන්නේ එහි බිඳ වැටීමේ සහ දියවීමේ බහුකාර්යතාව නිසාය. මේවා hamburgers, hotdogs, lasagna, සහ grilled cheese sandwiches වල තැනක් තනයි. මීට අමතරව, සුදු ඇමරිකානු චීස්තනිවම මෘදු වූ විට (උදා: ලසඤ්ඤා) දිගු කල් පවතිනු ඇත.

චීස් බොහෝ වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ

සකස් කිරීමේ ක්‍රම

කහ චීස් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ඇමරිකානු චීස් සෑදීමේදී අපි කිරි වලට කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් එකතු කරමු. කෙසේ වෙතත්, කහ චීස් සෑදීමේදී, අතිරේක දියරයට පෙරා ඉවත් කිරීමට වඩා කැවුම් වලින් ජලාපවහනය අවශ්ය වේ. ගෘහ චීස් සහ යෝගට් සෑදීම සඳහා මෙම ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය භාවිතා කිරීම නිර්දේශයකි. කහ චීස් සෑදීමෙන් පසු ප්‍රමාණවත් තිරිඟු ඉතිරි වී ඇත්නම්, අතිරික්ත දියර රිකෝටා සකස් කිරීම සඳහා වටිනා ප්‍රභවයක් බවට පත්වේ. කහ චීස් සෑදීමේදී භාවිතා කරන කිරි සුදු චීස් වලට වඩා හොඳින් බැස යයි.

සුදු චීස් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සුදු ඇමරිකානු චීස් ද ඝනීභවනය කරන කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් භාවිතා කරයි. කිරි සහ ගුලි කැවුම් සාදයි. මෙම කිරි වර්ග සෑදීම සඳහා දියර තිරිඟු මිශ්රණයෙන් පිටතට ගෙන ඇත. ඕනෑම අමතර ද්‍රවයක් ඉවත් කිරීමට කිරිවලට පෙරීම අවශ්‍ය වේ.

නිවැරදි මේද ප්‍රමාණය චීස්වල අනුකූලතාව වැඩි කරයි. අති ක්ෂාර යනු කිරි වලට අනුගත වන කීර්තිමත් පුද්ගලයා වේ. පසුව කිරිබත් විශාල භාජනයක් තුළ රත් කරනු ලැබේ. උණු වතුර ස්නානය තටාකය උණුසුම් කරන අතර මෙම අදියරේදී චීස් දූෂණය වීම නතර කරයි. මීළඟට, අති ක්ෂාර සහ රෙනට්, එන්සයිම මිශ්‍රණයක් සමඟ මිශ්‍රණය ඒකාබද්ධ කර කාමර උෂ්ණත්වයේ පැය කිහිපයක් රැඳී සිටීමට තබන්න.

සුදු සහ කහ ඇමරිකානු චීස් වර්ග

මම නම් බෙදා ගන්නවාසමහර සුදු සහ කහ චීස් වෙළඳ නාම පහතින්. ඔබට මේවායින් එකක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඒවා සොයන්න සහ පරීක්ෂා කරන්න.

මේවා ඔබට පරීක්ෂා කළ හැකි අපූරු චීස් වර්ග කිහිපයකි.

ඔබ තෝරාගත යුත්තේ කුමන චීස්ද, කහ හෝ සුදු?

ඔබ කැමති කුමන චීස්ද, කහ හෝ සුදු?. එය උපක්‍රමශීලී සහ චපල ප්‍රශ්නයකි.

එය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ ඔබේ පුද්ගලික මනාපය සහ ඔබ එය අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු කරන වට්ටෝරුව මතය. තේරීමක් කිරීමට ඔබට සහාය වීමට, මම මෙම ලිපියේ ලැයිස්තුගත කර ඇති එක් එක් චීස් ප්‍රභේදයේ සියලු ගුණාංග සලකා බලන්න.

වෙන කිසිම දෙයකට පෙර, ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කොතැනද යන්න සලකා බලන්න. පක්ෂයක් සඳහා චීස් බර්ගර් සෑදීමට උත්සාහ කරන විට, කහ ඇමෙරිකානු චීස් තෝරා ගැනීම සුදුසු වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට සැන්ඩ්විච් සඳහා හෝ ආහාර රුචිය ලෙස පැතිරිය හැකි චීස් අවශ්‍ය නම්, එය අසුදු ඇමරිකානු චීස් හොඳම තේරීම බව යෝජනා. එය එකතු කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැති බව මට විශ්වාසයි.

මෙයින් පසුව පවා, ඔබට නිසි තීරණයක් ගත නොහැකි නම්, ගොස් මේ දෙකෙන්ම යම් ප්‍රමාණයක් මිල දී ගෙන කෑම වර්ග කිහිපයකින් අත්හදා බලන්න. විවිධ වට්ටෝරු වල කහ හෝ සුදු හෝ වඩා හොඳින් වැඩ කරන්නේ කුමක්දැයි සොයා බලන්න.

එපමනක් නොව, ඔබට ඔබේ ඉවුම් පිහුම් අවුල් කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම් හොඳ සූපවේදියෙකුගෙන් හෝ මිතුරෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත හැක.

ඇමරිකානු චීස් ගැන තව දැනගන්න

නිගමනය

• මිනිසුන් වැඩිපුරම කැමති ආහාර නිෂ්පාදනය චීස් ය. බොහෝ පුද්ගලයන් ප්‍රායෝගිකව සියලුම වට්ටෝරු වලට චීස් එකතු කිරීම ප්‍රිය කරයි.
• මෙම ලිපිය ඇමරිකානු චීස් වර්ග දෙක ගැන සාකච්ඡා කරයි; කහ සහ සුදු.
• මෙම දෙක වර්ණයෙන් පමණක් වෙනස් නොවේ, නමුත් ඒවාට විවිධ වයනය, යෙදුම්, රස සහ අසාත්මික ගැටළු ඇත.
• ඔබේම එකක් භාවිතා කර උත්සාහ කරන්න. ඊට අමතරව, ඔබට ඔබේ ආහාරය විනාශ වීම වළක්වා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට විශ්වාසවන්ත මිතුරෙකුගෙන් හෝ සූපවේදියෙකුගෙන් උපකාර ඉල්ලා සිටිය හැක.

අදාළ ලිපි