ચાલો તમારો દિવસ થોડો આનંદમય બનાવીએ! ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ચીઝ સૌથી પ્રિય વસ્તુ છે. ઘણા લોકો લગભગ દરેક રેસીપીમાં ચીઝ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. પિઝા, બર્ગર, સેન્ડવીચ, પાસ્તાના પ્રકાર અને અન્ય ઘણી વસ્તુઓ તેના વિના અધૂરી છે.

તો આજે અમે તમારા માટે પીળા અને સફેદ રંગના પ્રખ્યાત અમેરિકન ચીઝ લાવ્યા છીએ. આપણામાંના ઘણાને લાગે છે કે તેઓ ફક્ત તેમના રંગને કારણે અલગ કરી શકાય છે, પરંતુ અમે પછીથી આ લેખમાં વાંચીશું કે કેટલીક વધુ લાક્ષણિકતાઓ તેમને અલગ બનાવે છે.

અમે હોમમેઇડ ચીઝ રેસિપિની ચર્ચા કરીશું જેથી તમે કરી શકો. તેમને બજારમાંથી ખરીદવા પર નાણાં બચાવો. ચાલો પોસ્ટ સાથે આગળ વધીએ અને તેનો આનંદ માણીએ. તમને કેટલાક છુપાયેલા તથ્યો પણ મળી શકે છે.

અમેરિકન ચીઝ: રસપ્રદ તથ્યો

નીચે અમેરિકન ચીઝ વિશેના કેટલાક રસપ્રદ તથ્યો છે જે કદાચ તમે પહેલા જાણ્યા ન હોય.<1

• અમેરિકા ચેડર ચીઝનું સૌથી નોંધપાત્ર ઉત્પાદક છે
• ચેડરનો ઉત્પાદન દર લગભગ 95% છે.
• ચીઝના પ્રકારો રંગ પ્રમાણે બદલાય છે. મોટેભાગે નારંગી અને પીળા રંગમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.
• તીક્ષ્ણ ચેડર એસિડિક હોય છે; તેથી, તેઓ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે.
• હળવા ચેડરમાં મીઠો સ્વાદ હોય છે. તે બર્ગર અને સેન્ડવીચમાં આવશ્યક ઘટક છે.
• બ્લુ ચીઝનો સ્વાદ દૂધની રચના અને બેક્ટેરિયાની પ્રજાતિઓ પર આધાર રાખે છે. દૂધની રચના મોટે ભાગે તેના ઉત્પાદનના ક્ષેત્ર પર આધારિત છે; સોફ્ટ માટે ખાસ કરીને સાચુંચીઝ.

હવે, જો તમે વિચારતા હોવ કે સફેદ અને પીળી અમેરિકન ચીઝ શું છે, તો તમારી આંખો નીચે ફેરવો!!

સફેદ અમેરિકન ચીઝ સરળતાથી ફેલાવી શકાય છે

વ્હાઈટ અમેરિકન ચીઝ

ચીઝના તમામ પ્રકારો થર્મોડાયનેમિક પ્રવાસને અનુસરે છે. કોઈપણ ચીઝના ઉત્પાદન માટે આવશ્યક ઘટક દૂધ છે.

વ્હાઈટ અમેરિકન ચીઝ એ કોગ્યુલન્ટ, બ્રાઈન, એન્ઝાઇમ્સ અને ગરમ અને ઠંડકની પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન છે.

જ્યારે દૂધમાં કેલ્શિયમ, કોગ્યુલન્ટ અને પાણીયુક્ત છાશ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તે ગઠ્ઠો બને છે. તે પછી, પ્રવાહી સ્તરને ઘન પદાર્થો (દહીં)માંથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

રાસાયણિક રીતે NaCl તરીકે ઓળખાતું ખારું, દહીંને ચોંટતા અટકાવે છે. દહીંને ગરમ કરવા માટે તેને ગરમ પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. તે સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને ટાળવા માટે કરવામાં આવે છે. છેલ્લે, એન્ઝાઇમ રેનેટને મિક્સ કરો, દહીંને ઠંડું છોડી દો.

અને આ રીતે આપણે ખાવાની વસ્તુઓમાં સફેદ ચીઝનો આનંદ માણીએ છીએ.

યલો અમેરિકન ચીઝ

યલો અમેરિકન ચીઝમાં સફેદ જેવા જ ઘટકો હોય છે, પરંતુ સફેદ ચીઝની પ્રક્રિયાની સરખામણીમાં તેને બનાવવાની પદ્ધતિમાં કેટલીક અસમાનતાઓ છે.

પીળી અમેરિકન ચીઝ બનાવવા માટે, અમે સફેદ ચીઝની જેમ જ કોગ્યુલન્ટ ઉમેરીએ છીએ. તે પછી, વધારાના પ્રવાહીને દહીંમાંથી દૂર કરવાને બદલે તેને અલગ કરવાની જરૂર છે.

સફેદ અને અમેરિકન ચીઝના ઉત્પાદનમાં વપરાતું દૂધ એક બીજાથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. એ માટે દૂધ નીકળી જાય છેપીળી ચીઝ બનાવતી વખતે વધુ વિસ્તૃત અવધિ. પરિણામે, ચીઝ માટે વધુ બટરફેટ ઉપલબ્ધ છે.

ચાલો આ બે પ્રકારના પનીર વચ્ચેનો તફાવત શોધી કાઢીએ

ગાયના દૂધમાં બીટા-કેરોટીન ચીઝમાં પીળો રંગ

સફેદ વિ. યલો અમેરિકન ચીઝ: કી અસમાનતા

રંગના તફાવત સિવાય, સફેદ અને પીળી ચીઝ વચ્ચે અન્ય ઘણી અસમાનતાઓ છે. દરેક માટે કયું શ્રેષ્ઠ છે તે નક્કી કરવા માટે અમે નીચે તેમની ચર્ચા કરીશું.

દેખાવ

જો તમને રસોઈ પસંદ છે, તો તમારે ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે બંને ચીઝના પ્રકાર ટેક્સચરમાં અલગ છે.

અમેરિકન પીળી ચીઝ પ્રમાણમાં સુંવાળી અને કોમળ છે. વધુ વિસ્તરેલ ડ્રેનિંગ સમયગાળો અને ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી તેના કારણો હોવા જોઈએ. જો કે, પીળા ચીઝની નરમાઈ ફેલાવતી વખતે અવરોધ ઉભી કરી શકે છે. તેને યોગ્ય રીતે હેન્ડલ કરવું પડકારજનક બની જાય છે.

હું વિપરીત, સફેદ ચીઝ પીળા ચીઝ કરતાં સૂકી અને ઓછી સ્મૂધ હોય છે . ટૂંકા ડ્રેનિંગ સમયગાળાને કારણે તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે. વ્હાઈટ અમેરિકન ચીઝ તેની વધુ ક્ષીણ રચનાને કારણે સરળતાથી અને મજબૂત રીતે ફેલાય છે.

સ્વાદ

બંને પ્રકારના ચીઝ સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે-દરેક ચીઝનો સ્વાદ વિવિધતાના પરિણામે અલગ અલગ હોય છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા. સફેદ અમેરિકન ચીઝ હળવું અને થોડું ખારું હોય છે.

જો કે, યલો અમેરિકન ચીઝમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ટેન્ગી સ્વાદ હોય છે. તેના કારણેવ્યાપક ચરબીયુક્ત સામગ્રી, તે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ પણ મેળવી શકે છે.

પોષણ અને આરોગ્ય

યલો અમેરિકન ચીઝમાં લાંબા સમય સુધી ડ્રેનેજ સમયને કારણે ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે સફેદ કરતાં ભારે છે. દરેક સ્લાઇસમાં વાજબી માત્રામાં કેલરી (લગભગ 100) હોય છે, જેમાં લગભગ 30% કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે.

ફક્ત માત્ર ચરબીની ટકાવારી છે; સફેદ કરતાં પીળામાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જો કે, બંનેના પોષક મૂલ્યો તુલનાત્મક છે.

એલર્જિક સમસ્યાઓ

જે લોકો ડેરી ખાદ્ય પદાર્થો પ્રત્યે એલર્જીની સમસ્યા ધરાવતા હોય તેઓ તેમના આહારમાં સફેદ ચીઝ લઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ પીળા એક ટાળવા જ જોઈએ. શક્યતા એ છે કે પીળી ચીઝમાં દૂધના નિશાન હોય છે, જ્યારે સફેદ ચીઝમાં નથી.

ચીઝીના ઉપયોગો

દરેક પ્રકારની ચીઝનો પોતાનો વ્યવહારિક ઉપયોગ હોય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ અમેરિકન ચીઝ ઘણી વાનગીઓ માટે એક અદ્ભુત વિકલ્પ છે. જ્યારે ઓગળવામાં આવે ત્યારે તે તેના મૂળ આકારને પકડી રાખે છે અને જાળવી રાખે છે. તે ચીઝબર્ગર, લાસગ્ના અને ગ્રીલ્ડ ચીઝ સેન્ડવીચને ટોપિંગ કરવા માટે પ્રખ્યાત છે. તે સરળતાથી ફેલાવી શકાય તેવું હોવાથી, તે બ્રેડ અને ફટાકડા માટે સારી પસંદગી છે.

જો પીગળવામાં આવે તો યલો અમેરિકન ચીઝ વહી શકે છે. તે તેના આકારને જાળવી રાખવાનું ભયંકર કામ કરે છે. જો કે, તે હજુ પણ ખૂબ સારી રીતે કાર્ય કરે છે. તમે તેને હેમબર્ગર પર રેડી શકો છો, તેને કચુંબર પર અથવા સેન્ડવીચ પર શેવ કરી શકો છો.

એક વાનગીમાં બંને પ્રકારના ચીઝ એકસાથે રાખવું સ્વાદિષ્ટ છે. જો કે, અલગ થવું વધુ સારું છેપણ.

રંગ

અમેરિકન ચીઝ સફેદ અને પીળા બંને રંગોમાં ઉપલબ્ધ છે. તે સ્પષ્ટ બાબત છે.

રંગ એ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની આડપેદાશ છે. રંગ બદલવા માટે જવાબદાર રસાયણો છે સાઇટ્રિક એસિડ અને બીટા કેરોટીન. સાઇટ્રિક એસિડ સફેદ ચીઝ બનાવવા માટે દૂધને ઠીક કરે છે, જ્યારે પીળા ચીઝને તૈયાર કરવા માટે પ્રવાહી મિશ્રણમાંથી બીટા-કેરોટીન બહાર નીકળી જાય છે.

અમે બે પ્રકારના ચીઝ વચ્ચેના નિર્ણાયક તફાવતો દર્શાવ્યા છે. હવે તેમની એપ્લિકેશન અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ જોવાનો સમય આવી ગયો છે જેથી કરીને તમે તેને સરળતાથી જાતે બનાવી શકો.

એપ્લિકેશન્સ

તમે વિચારતા હશો કે કયા પ્રકારનું ચીઝ તેના માટે શ્રેષ્ઠ છે. હેતુ? તેથી હવે, હું આ મુદ્દા પર ધ્યાન આપીશ. હું અહીં બંને પ્રકારના ચીઝની કેટલીક એપ્લિકેશનો શેર કરી રહ્યો છું.

પીળી અમેરિકન ચીઝ, તેના હળવા સ્વાદને કારણે ખાદ્ય પદાર્થોમાં વારંવાર ઉમેરવામાં આવે છે. મોટે ભાગે સલાડ અને સેન્ડવીચમાં સામાન્ય રીતે પીળી ચીઝ હોય છે. અન્ય એપ્લિકેશન્સમાં સમાવેશ થાય છે

• બર્ગર, મીટલોફ સેન્ડવીચ, સ્ટીક સેન્ડવીચ અને હોટ ડોગના ટોપિંગ માટે પીળા ચીઝની જરૂર પડે છે.
• ગ્રેવી, ટર્કી અને છૂંદેલા બટાકા સાથે ઓફર કરવામાં આવતી સેન્ડવીચના ટોપિંગમાં પીળો રંગ હોય છે ચીઝ.

શેફ વારંવાર સફેદ અમેરિકન ચીઝનો ઉપયોગ ઘરે અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં કરે છે કારણ કે તેની ક્ષીણ અને પીગળવાની વૈવિધ્યતાને કારણે. આ હેમબર્ગર, હોટડોગ્સ, લાસગ્ના અને ગ્રીલ્ડ ચીઝ સેન્ડવીચમાં સ્થાન બનાવે છે. વધુમાં, સફેદ અમેરિકન ચીઝજ્યારે પોતે જ નરમ થઈ જાય ત્યારે તે લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે (દા.ત., લાસગ્ના).

ચીઝનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે

તૈયારીની તકનીકો

પીળું ચીઝ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

અમેરિકન ચીઝ બનાવતી વખતે, આપણે દૂધમાં કોગ્યુલેન્ટ ઉમેરીએ છીએ. જો કે, પીળું ચીઝ બનાવતી વખતે, વધારાના પ્રવાહીને દહીંમાંથી બહાર કાઢવા અને કાઢી નાખવાને બદલે બહાર કાઢવાની જરૂર છે. કોટેજ ચીઝ અને દહીં બનાવવા માટે આ મુખ્ય ઘટકનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ છે. જો પીળી ચીઝ બનાવ્યા પછી અપૂરતી છાશ બચી જાય, તો રિકોટા તૈયાર કરવા માટે વધારાનું પ્રવાહી મૂલ્યવાન સ્ત્રોત બની જાય છે. પીળા પનીર બનાવવામાં વપરાતું દૂધ સફેદ પનીર કરતાં વધુ સારી રીતે નીકળી જાય છે.

સફેદ ચીઝ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

વ્હાઈટ અમેરિકન ચીઝ પણ એક કોગ્યુલન્ટનો ઉપયોગ કરે છે જે ઘન બનાવે છે દૂધ અને ગઠ્ઠા દહીં બનાવે છે. આ દહીં બનાવવા માટે મિશ્રણમાંથી પ્રવાહી છાશ લેવામાં આવે છે. કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે દહીંને તાણની જરૂર પડે છે.

ચરબીની યોગ્ય માત્રા ચીઝની સુસંગતતા વધારે છે. દહીંને વળગી રહેવાની સેલિબ્રિટી એટલે બ્રિન. ત્યારબાદ દહીંને મોટા વાસણમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે. ગરમ પાણીનું સ્નાન પૂલને ગરમ કરે છે અને આ તબક્કામાં ચીઝને દૂષિત થતું અટકાવે છે. આગળ, મિશ્રણને બ્રિન અને રેનેટ, એક એન્ઝાઇમ મિશ્રણ સાથે ભેગું કરો અને કેટલાક કલાકો સુધી ઓરડાના તાપમાને રહેવા માટે છોડી દો.

સફેદ અને પીળી અમેરિકન ચીઝની બ્રાન્ડ્સ

હું નામો શેર કરું છુંનીચે કેટલીક સફેદ અને પીળી ચીઝ બ્રાન્ડની. જો તમે આમાંના કોઈપણને અજમાવવા માંગતા હો, તો તેને શોધો અને પરીક્ષણ કરો.

આ કેટલીક અદભૂત ચીઝ બ્રાન્ડ્સ છે જેને તમે જોઈ શકો છો.

તમે કયું ચીઝ પસંદ કરશો, પીળું કે સફેદ?. તે એક મુશ્કેલ અને ચીઝી પ્રશ્ન છે.

તે સંપૂર્ણપણે તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી અને તમે તેને ઘટક તરીકે ઉમેરી રહ્યા છો તે રેસીપી પર આધાર રાખે છે. પસંદગી કરવામાં તમારી મદદ કરવા માટે, મેં આ લેખમાં સૂચિબદ્ધ કરેલ દરેક પ્રકારની ચીઝની તમામ વિશેષતાઓને ધ્યાનમાં લો.

બીજું કંઈપણ પહેલાં, તમે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરશો અને તેનો ક્યાં ઉપયોગ કરશો તે ધ્યાનમાં લો. પાર્ટી માટે ચીઝબર્ગર બનાવવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે, પીળી અમેરિકન ચીઝ પસંદ કરવી યોગ્ય રહેશે. જ્યારે, જો તમને સેન્ડવીચ માટે અથવા એપેટાઇઝર તરીકે સ્પ્રેડેબલ ચીઝ જોઈએ છે, તો તે છેસૂચન કે વ્હાઇટ અમેરિકન ચીઝ આદર્શ પસંદગી છે. તેને ઉમેરો, અને મને ખાતરી છે કે તમને તેનો અફસોસ નહીં થાય.

આ પછી પણ, જો તમે યોગ્ય નિર્ણય ન લઈ શકો, તો જાઓ અને બંનેનો થોડો જથ્થો ખરીદો અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો પ્રયોગ કરો. વિવિધ વાનગીઓમાં પીળી હોય કે સફેદ, કયું સારું કામ કરે છે તે શોધો.

વધુમાં, જો તમે તમારી રસોઈમાં ગડબડ કરવા માંગતા ન હોવ તો તમે સારા રસોઇયા અથવા મિત્રની સલાહ લઈ શકો છો.

અમેરિકન ચીઝ વિશે વધુ જાણો

નિષ્કર્ષ

• લોકોને સૌથી વધુ ગમે તે ખાદ્ય ઉત્પાદન ચીઝ છે. ઘણી વ્યક્તિઓ વ્યવહારીક રીતે તમામ વાનગીઓમાં ચીઝ ઉમેરવાનો આનંદ માણે છે.
• આ લેખ બે પ્રકારના અમેરિકન ચીઝની ચર્ચા કરે છે; પીળો અને સફેદ.
• આ બે માત્ર રંગમાં જ ભિન્ન નથી, પરંતુ તેમની પાસે વિવિધ ટેક્સચર, એપ્લિકેશન, સ્વાદ અને એલર્જીની સમસ્યાઓ છે.
• તમારા એકલાનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. વધુમાં, જો તમે તમારી વાનગીને બગાડવાનું ટાળવા માંગતા હો, તો તમે કોઈ વિશ્વસનીય મિત્ર અથવા રસોઇયાને મદદ માટે પૂછી શકો છો.

સંબંધિત લેખો