Tegyük egy kicsit sajtossá a napodat! A sajt a legkedveltebb elem az élelmiszerekben. Sokan szinte minden recepthez szeretnek sajtot adni. Pizzák, hamburgerek, szendvicsek, tésztafélék és még sok minden más nem teljes nélküle.

Ma tehát elhozzuk nektek a híres amerikai sajtfajtákat, amelyek sárga és fehér színűek. Sokan azt hisszük, hogy csak a színük alapján különböztethetők meg, de később ebben a cikkben olvashatjuk, hogy néhány további jellemző is megkülönbözteti őket.

Házi készítésű sajtrecepteket fogunk megbeszélni, így spórolhatsz a piacon való vásárláson. Folytassuk a posztot, és élvezd. Talán találsz néhány rejtett tényt is.

Amerikai sajt: Érdekes tények

Az alábbiakban néhány érdekes tényt olvashatsz az amerikai sajtról, amit eddig talán nem tudtál.

• Amerika a Cheddar sajt legjelentősebb gyártója
• A Cheddar körülbelül 95%-os termelési arányt mutat.
• A sajt fajtái szín szerint változnak. Leggyakrabban a narancssárga és a sárga színűek kaphatók.
• Az éles cseddari savas, ezért intenzív ízű.
• Az enyhe cheddari édes ízű, a hamburgerek és szendvicsek nélkülözhetetlen alapanyaga.
• A kéksajt íze a tej összetételétől és a baktériumfajtáktól függ. A tej összetétele nagymértékben függ az előállítási régiótól; ez különösen igaz a lágy sajtokra.

Ha most azon tűnődsz, hogy mi az a fehér és sárga amerikai sajt, akkor forgasd le a szemed!!!

A fehér amerikai sajt könnyen kenhető

Fehér amerikai sajt

A sajt minden változata egy termodinamikai utat követ. A sajtok előállításának alapvető összetevője a tej.

A fehér amerikai sajt koagulálószer, sósav, enzimek, valamint hőkezelési és hűtési eljárás terméke.

A tej akkor válik csomóssá, amikor kalciumot, alvadékot és vizes savót adnak hozzá. Ezután a folyékony réteget kiszűrik a szilárd anyagból (alvadék).

A sóoldat, kémiai nevén NaCl, megakadályozza az alvadék összetapadását. Az alvadék felmelegítéséhez tegyük forró vízfürdőbe. Ezt azért végezzük, hogy elkerüljük a mikroorganizmusok elszaporodását. Végül keverjük hozzá az enzimes oltót, és hagyjuk az alvadékot kihűlni.

És így élvezzük a fehér sajtot az étkezési cikkekben.

Sárga amerikai sajt

A sárga amerikai sajt hasonló összetevőkből áll, mint a fehér, de az elkészítési módjában vannak eltérések a fehér sajt előállításához képest.

A sárga amerikai sajt előállításához ugyanúgy alvadásgátlót adunk hozzá, mint a fehér sajt esetében. Ezt követően a felesleges folyadékot el kell választani az alvadéktól, nem pedig eltávolítani.

A fehér és az amerikai sajtok előállításához használt tej jelentősen különbözik egymástól. A sárga sajtok készítése során a tej hosszabb ideig folyik le. Ennek eredményeképpen több vajzsír áll rendelkezésre a sajt számára.

Nézzük meg, mi a különbség e két sajtfajta között.

A tehéntejben lévő béta-karotin sárgás árnyalatot kölcsönöz a sajtnak.

Fehér vs. sárga amerikai sajt: legfontosabb különbségek

A színkülönbségen kívül számos más eltérés is van a fehér és a sárga sajt között. Az alábbiakban ezeket tárgyaljuk, hogy eldönthessük, melyik a legjobb mindenkinek.

Megjelenés

Ha szeret főzni, tisztában kell lennie azzal, hogy mindkét sajtfajta textúrája különbözik.

Az amerikai sárga sajt viszonylag sima és rugalmas. A hosszabb lecsepegtetési idő és a magas zsírtartalom lehet az oka. A sárga sajt lágysága azonban akadályokat okozhat a kenés során. Kihívást jelent a megfelelő kezelése.

I A fehér sajt ezzel szemben száraz és kevésbé sima, mint a sárga sajt. A White American Cheese a rövidebb lecsepegtetési idő miatt kevesebb zsírt tartalmaz. A White American Cheese omlósabb szerkezete miatt simán és szilárdan kenhető.

Ízlés

Mindkét sajttípus ízében különbözik - az egyes sajtok eltérő íze a gyártási folyamat eltéréseiből adódik. A fehér amerikai sajt enyhe és kissé sós.

A sárga amerikai sajtnak azonban lényegesen fanyarabb íze van. Nagy zsírtartalma miatt az íze is gazdagabb lehet.

Táplálkozás & Egészség

A sárga amerikai sajt magasabb zsírtartalmú, mivel hosszabb ideig szárad. Súlyosabb, mint a fehér. Minden szelet elég sok kalóriát tartalmaz (kb. 100), és a kalóriák kb. 30%-a zsírból származik.

Az egyetlen különbség a zsírtartalomban van; a sárga magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint a fehér. Mindkettő tápértéke azonban összehasonlítható.

Allergiás problémák

Azok, akik allergiásak a tejtermékekre, a fehér sajtot beiktathatják az étrendjükbe, de a sárgát kerülniük kell. Ennek oka, hogy a sárga sajtban tejnyomok vannak, míg a fehér sajtban nincsenek.

Sajtos felhasználások

Minden sajttípusnak megvan a maga gyakorlati alkalmazása.

Például, A fehér amerikai sajt fantasztikus választás számos recepthez. Olvasztva tartja és megőrzi eredeti formáját. Híres a sajtburgerek, a lasagne és a grillezett sajtos szendvicsek feltétjeként. Mivel simán kenhető, jó választás kenyérhez és kekszekhez.

A sárga amerikai sajt folyik, ha megolvasztják. Szörnyen rosszul tartja az alakját. Ennek ellenére nagyon jól funkcionál. Önthetjük hamburgerre, reszelhetjük salátára vagy szendvicsre.

Finom, ha mindkét fajta sajt együtt van egy ételben, de az elkülönítés is előnyös.

Színes

Az amerikai sajt fehér és sárga színben is kapható. Ez egy nyilvánvaló dolog.

A szín a gyártási folyamat mellékterméke. A színváltozásért felelős vegyi anyagok a citromsav és a béta-karotin. A citromsav a tejet pácolva fehér sajtot eredményez, míg a béta-karotin a liquidus keverékből kioldódva sárga sajtot készít.

Bemutattuk a két sajttípus közötti kritikus különbségeket. Most itt az ideje, hogy megvizsgáljuk alkalmazásukat és elkészítési módjukat, hogy Ön is könnyen elkészíthesse őket.

Alkalmazások

Bizonyára kíváncsiak vagytok, hogy melyik sajttípus melyik célra a legjobb? Ezért most foglalkozom ezzel a kérdéssel. Itt megosztok néhány alkalmazási lehetőséget mindkét sajtfajtára.

A sárga amerikai sajtot enyhébb íze miatt gyakran adják élelmiszerekhez. Leginkább a saláták és a szendvicsek tartalmaznak jellemzően sárga sajtot. Egyéb felhasználási területek közé tartozik.

• A burger, a fasírtos szendvics, a steak szendvics és a hot dog tetejére sárga sajt szükséges.
• A mártással, pulykával és burgonyapürével kínált szendvicsek tetején sárgás színű sajt található.

A szakácsok gyakran használják a fehér amerikai sajtot otthon vagy az éttermekben, mivel sokoldalúan morzsolható és olvad. Ezek helyet kapnak a hamburgerekben, hotdogokban, lasagnában és a grillezett sajtos szendvicsekben. Ezenkívül a fehér amerikai sajt, ha önmagában megpuhul, tovább tart (pl. lasagne).

A sajtot számos receptben használják

Előkészítési technikák

Hogyan készítsünk sárga sajtot?

Az amerikai sajt készítésekor a tejhez alvadásgátlót adunk. A sárga sajt készítése során azonban a plusz folyadékot le kell ereszteni az alvadékból, nem pedig leszűrni és kidobni. Ajánlatos ezt a kulcsfontosságú összetevőt túró és joghurt készítéséhez felhasználni. Ha a sárga sajt készítése után nem marad elegendő savó, a felesleges folyadék értékes forrássá válik a ricotta készítéséhez. A sárga sajt készítéséhez használt tej alaposabban lefolyik, mint a fehér sajt.

Hogyan kell elkészíteni a fehér sajtot?

A fehér amerikai sajtban szintén egy alvadékot használnak, amely megszilárdítja a tejet és csomós alvadékot képez. A folyékony savót kivonják a keverékből, hogy ez az alvadék létrejöjjön. Az alvadékot le kell szűrni, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsák.

A megfelelő mennyiségű zsír növeli a sajt állagát. A sósav a híresség, hogy az alvadékhoz tapadjon. Az alvadékot ezután egy méretes edényben felmelegítjük. A forró vízfürdő felmelegíti a medencét, és megakadályozza, hogy a sajt ebben a fázisban szennyeződjön. Ezután összekeverjük a sósavval és az oltóval, egy enzimkeverékkel, és néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk állni.

Fehér és sárga amerikai sajtok márkái

Az alábbiakban megosztom néhány fehér és sárga sajtmárka nevét. Ha ki akarod próbálni bármelyiket, keresd és teszteld őket.

Ezek azok a fantasztikus sajtmárkák, amelyeket megnézhet.

Melyik sajtot válasszuk, a sárgát vagy a fehéret?

Melyik sajtot szereted jobban, a sárgát vagy a fehéret? Ez egy trükkös és sajtos kérdés.

Teljesen az Ön személyes preferenciáitól és a recepttől függ, amelyhez hozzáadja, mint egy összetevő A választás megkönnyítése érdekében vegye figyelembe az egyes sajtfajták összes tulajdonságát, amelyeket ebben a cikkben felsoroltam.

Mindenek előtt gondolja át, hogyan és hol fogja felhasználni. Ha sajtburgert szeretne készíteni egy partira, akkor a sárga amerikai sajt választása lenne megfelelő. Míg ha kenhető sajtot szeretne szendvicsekhez vagy előételnek, akkor egy javaslat, hogy a fehér amerikai sajt az ideális választás. Tegye hozzá, és biztos vagyok benne, hogy nem fogja megbánni.

Ha még ezek után sem tudsz megfelelő döntést hozni, menj és vegyél mindkettőből egy kis mennyiséget, és kísérletezz velük több ételben. Találd ki, melyik működik jobban, a sárga vagy a fehér, különböző receptekben.

Ezenfelül tanácsot kérhet egy jó szakácstól vagy barátjától, ha nem akarja elrontani a főzést.

Tudjon meg többet az amerikai sajtról

Következtetés

• Az emberek által leginkább kedvelt élelmiszer a sajt. Sokan gyakorlatilag minden recepthez szívesen adnak sajtot.
• Ez a cikk az amerikai sajt két típusát tárgyalja: a sárga és a fehér sajtot.
• Ez a kettő nem csak színben különbözik, hanem textúrájuk, alkalmazásuk, ízük és allergiás problémáik is eltérőek.
• Próbálja ki, hogy egyedül használja-e. Ezenkívül, ha el akarja kerülni, hogy tönkretegye az ételét, kérjen segítséget egy megbízható barátjától vagy szakácstól.

Kapcsolódó cikkek