Við skulum gera daginn þinn svolítið ljúfan! Ostur er uppáhalds hluturinn í matvælum. Margir elska að bæta osti við næstum allar uppskriftir. Pizzur, hamborgarar, samlokur, tegundir af pasta og margt annað eru ófullnægjandi án þess.

Svo í dag bjóðum við þér hinar frægu American Cheese tegundir, sem eru gular og hvítar. Mörg okkar halda að þeir séu aðgreindir bara vegna litar þeirra, en við munum síðar lesa í þessari grein að fleiri einkenni gera þá öðruvísi.

Við munum ræða heimagerðar ostauppskriftir svo þú getir spara peninga á að kaupa þau af markaði. Höldum áfram með færsluna og njótum hennar. Þú gætir líka fundið nokkrar duldar staðreyndir.

American Cheese: Interesting Facts

Hér að neðan eru nokkrar áhugaverðar staðreyndir um amerískan ost sem þú hefur kannski ekki vitað áður.

• Ameríka er mikilvægasti framleiðandi Cheddar osta
• Cheddar er með um 95% framleiðsluhlutfall.
• Ostategundir eru mismunandi eftir litum. Oftast fáanlegir eru appelsínugulir og gulir litir.
• Skarpar cheddar eru súr; þess vegna hafa þeir ákaft bragð.
• Mjúkir cheddarar hafa sætt bragð. Þau eru ómissandi innihaldsefni í hamborgurum og samlokum.
• Bragð gráðosta fer eftir mjólkursamsetningu og bakteríutegundum. Samsetning mjólkur fer að miklu leyti eftir framleiðslusvæði hennar; sérstaklega við um mjúkaostar.

Nú, ef þú ert að velta því fyrir þér hvað hvítur og gulur amerískur ostur sé, haltu augunum niður!!

Hvítan amerískan ost er auðvelt að dreifa

Hvítur amerískur ostur

Öll afbrigði af osti fylgja hitaaflfræðilegu ferðalagi. Nauðsynlegt innihaldsefni til að framleiða hvaða ost sem er er mjólk.

White American Cheese er vara úr storkuefni, saltvatni, ensímum og hitunar- og kælingarferli.

Mjólk verður kekkjuleg þegar kalsíum, storkuefni og vatnskenndri mysu er bætt við hana. Að því loknu er vökvalagið síað úr föstum efnum (okur).

Pækillinn, efnafræðilega þekktur sem NaCl, kemur í veg fyrir að osturinn festist. Til að hita ostinn er settur í heitt vatnsbað. Það er gert til að forðast vöxt örvera. Að lokum er ensíminu rennet blandað saman og osturinn látinn kólna.

Og þannig njótum við hvíta osta í matvöru okkar.

Yellow American Cheese

Gull amerískur ostur hefur svipað innihaldsefni og hvítur, en það er nokkur misræmi í framleiðsluaðferðinni miðað við ferlið við hvítan ost.

Til að búa til gulan amerískan ost bætum við við storkuefni, það sama og þegar um hvítan ost er að ræða. Eftir það þarf að aðskilja aukavökvann frá skyrinu frekar en að fjarlægja hann.

Mjólkin sem notuð er við framleiðslu á hvítum og amerískum ostum er verulega frábrugðin hver öðrum. Mjólkurtæmingin á sér stað fyrir alengri tíma meðan á að búa til gulan ost. Fyrir vikið er meiri smjörfita í boði fyrir ostinn.

Við skulum reikna út muninn á þessum tveimur ostategundum

Beta-karótín í kúamjólk gefur a gulleitur blær á osti

Hvítur vs. Gulur amerískur ostur: Lykilmunur

Fyrir utan litamuninn eru nokkrir aðrir munir á hvítum og gulum osti. Við munum ræða þær hér að neðan til að ákveða hver er bestur fyrir alla.

Útlit

Ef þú elskar að elda verður þú að vera meðvitaður um að báðar ostategundirnar eru mismunandi í áferð.

Amerískur gulur ostur er tiltölulega sléttur og mjúkur. Lengri tæmingartíminn og mikið fituinnihald hlýtur að vera orsök þess. Hins vegar getur mýkt gula ostsins skapað hindrun við útbreiðslu. Það verður krefjandi að meðhöndla hann á réttan hátt.

Í á móti er hvítur ostur þurr og minna sléttur en gulur ostur . Það hefur minni fitu vegna styttri tæmingartímans. Hvíti ameríski osturinn dreifist mjúklega og þétt vegna molunarlegri uppbyggingu hans.

Bragð

Báðar tegundir osta eru mismunandi að bragði – mismunandi bragð hvers osts stafar af mismunandi framleiðsluferlið. Hvítur amerískur ostur er mildur og svolítið saltur.

Gull amerískur ostur hefur hins vegar verulega bragðmeiri bragð. Vegna þessmikið fituinnihald, það gæti líka bragðast ríkara.

Næring & Heilsa

Yellow American Cheese inniheldur hærri fituprósentu vegna lengri frárennslistíma. Það er þyngra en hvítt. Hver sneið hefur talsvert magn af kaloríum (um 100), þar sem um 30% af hitaeiningunum koma frá fitu.

Eini munurinn er fituprósentan; gulur hefur hærra fituinnihald en hvítt. Hins vegar eru næringargildi beggja sambærileg.

Ofnæmisvandamál

Fólk með ofnæmi fyrir mjólkurvörum getur tekið hvítan ost í mataræði sínu, en þeir verða að forðast þann gula. Möguleikinn er sá að gulur ostur hefur mjólkurspor, en hvítur ostur ekki.

Ostakennd notkun

Hver tegund af osti hefur sína eigin hagnýtu notkun.

Til dæmis er hvítur amerískur ostur frábær valkostur fyrir margar uppskriftir. Það heldur og heldur upprunalegu lögun sinni þegar það er bráðnað. Það er frægt fyrir að toppa ostborgara, lasagna og grillaðar ostasamlokur. Þar sem hægt er að smyrja hann vel er hann góður kostur fyrir brauð og kex.

Gull amerískur ostur getur flætt ef hann er bráðinn. Það gerir hræðilega starf við að halda lögun sinni. Hins vegar virkar það enn mjög vel. Þú getur hellt honum yfir hamborgara, rakað hann yfir salat eða á samloku.

Það er ljúffengt að hafa báðar ostategundirnar saman í fat. Hins vegar er aðskilnaður æskilegurlíka.

Litur

American Cheese er fáanlegur í bæði hvítum og gulum litum. Það er augljóst mál.

Liturinn er aukaafurð framleiðsluferlisins. Efnin sem bera ábyrgð á að breyta litnum eru sítrónusýra og beta-karótín. Sítrónusýra læknar mjólk til að framleiða hvítan ost, en beta-karótínið rennur út úr vökvablöndunni til að útbúa gulan ost.

Við höfum sýnt fram á mikilvægan mun á þessum tveimur ostategundum. Nú er kominn tími til að skoða notkun þeirra og undirbúningsaðferðir svo þú getir auðveldlega búið þá til sjálfur.

Umsóknir

Þú hlýtur að vera að velta fyrir þér hvaða tegund af osti hentar best fyrir hvaða Tilgangur? Svo nú ætla ég að fjalla um þetta mál. Ég er hér að deila nokkrum notkunum á báðum tegundum osta.

Gull amerískur ostur, vegna mildara bragðs sem oft er bætt við matvæli. Aðallega salöt og samlokur hafa venjulega gulan ost. Önnur forrit eru meðal annars

• Álegg á hamborgara, kjötbrauðssamloku, steiksamloku og pylsu krefst gulosts.
• Álegg á samlokur sem boðið er upp á með sósu, kalkún og kartöflumús inniheldur gulleitan lit ostur.

Kokkar nota oft hvítan amerískan ost heima eða á veitingastöðum vegna fjölhæfni hans við að molna og bráðna. Þetta er staðurinn fyrir hamborgara, pylsur, lasagna og grillaðar ostasamlokur. Að auki hvítur amerískur osturþegar það er mýkt af sjálfu sér endist það lengur (t.d. lasagna).

Ostur er notaður í mörgum uppskriftum

Undirbúningstækni

Hvernig á að útbúa gulan ost?

Þegar amerískur ostur er búinn til bætum við storkuefni við mjólkina. Hins vegar, meðan gulostur er búinn til, þarf viðbótarvökvinn að tæmast af skyrinu frekar en að sía hann út og farga honum. Það er mælt með því að nota þetta lykilefni til að búa til kotasælu og jógúrt. Ef ófullnægjandi mysa er eftir eftir að gulostur er búinn til verður umframvökvinn dýrmæt uppspretta til að útbúa ricotta. Mjólkin sem notuð er við gerð gula ostsins rennur betur út en hvítur ostur.

Hvernig á að útbúa hvítan ost?

White American Cheese notar einnig storkuefni sem storknar mjólk og myndar kekkjulega skyrtu. Vökvamysan er tekin úr blöndunni til að búa til þessa osta. Það þarf að sigta ostinn til að fjarlægja aukavökva.

Rétt magn af fitu eykur þéttleika ostsins. Saltvatn er frægt fólk til að halda sig við osta. Síðan er osturinn hituð í stórum potti. Heitavatnsbaðið hitar laugina og kemur í veg fyrir að ostur mengist á þessum áfanga. Næst skaltu blanda blöndunni saman við saltvatn og rennet, ensímblöndu, og láta standa við stofuhita í nokkrar klukkustundir.

Vörumerki af hvítum og gulum amerískum osti

Ég er að deila nöfnunumaf nokkrum hvítum og gulum ostum vörumerkjum hér að neðan. Ef þú vilt prófa eitthvað af þessu skaltu leita og prófa það.

Þetta eru nokkur af frábæru ostamerkjunum sem þú getur skoðað.

Hvaða ost ættir þú að velja, gulan eða hvítan?

Hvaða ost viltu frekar, gulan eða hvítan?. Þetta er erfið og töff spurning.

Það fer algjörlega eftir persónulegum óskum þínum og uppskriftinni sem þú bætir því við sem hráefni . Til að aðstoða þig við að velja skaltu íhuga alla eiginleika hvers ostategundar sem ég hef talið upp í þessari grein.

Áður en eitthvað annað skaltu íhuga hvernig þú ætlar að nota hann og hvar á að nota hann. Þegar reynt er að búa til ostborgara fyrir veislu, þá væri viðeigandi að velja gulan amerískan ost. En ef þú vilt smurost fyrir samlokur eða sem forrétt, þá er það auppástunga um að White American Cheese sé kjörinn kostur. Bættu því við og ég er viss um að þú munt ekki sjá eftir því.

Jafnvel eftir þetta, ef þú getur ekki tekið almennilega ákvörðun, farðu og keyptu eitthvað af báðum og gerðu tilraunir með þá í nokkrum réttum. Finndu út hvað virkar betur, hvort sem það er gult eða hvítt, í ýmsum uppskriftum.

Auk þess geturðu fengið ráð frá góðum kokki eða vini ef þú vilt ekki klúðra matargerðinni.

Frekari upplýsingar um amerískan ost

Niðurstaða

• Sú matvæli sem fólki líkar best við er ostur. Margir einstaklingar hafa gaman af því að bæta osti við nánast allar uppskriftir.
• Þessi grein fjallar um tvær tegundir af amerískum osti; gult og hvítt.
• Þessir tveir eru ekki aðeins mismunandi að lit, heldur hafa þeir mismunandi áferð, notkun, smekk og ofnæmisvandamál.
• Prófaðu að nota einn á eigin spýtur. Að auki, ef þú vilt forðast að eyðileggja réttinn þinn, geturðu beðið traustan vin eða kokk um aðstoð.

Tengdar greinar