Niech twój dzień będzie trochę serowy! Ser jest najbardziej ulubionym elementem w produktach spożywczych. Wiele osób uwielbia dodawać ser do prawie każdego przepisu. Pizze, burgery, kanapki, rodzaje makaronów i wiele innych są bez niego niekompletne.

Tak więc dzisiaj przynosimy Wam słynne rodzaje American Cheese, czyli żółty i biały. Wielu z nas myśli, że można je odróżnić tylko ze względu na kolor, ale w dalszej części artykułu przeczytamy, że jeszcze kilka cech je odróżnia.

Omówimy domowe przepisy na ser, abyś mógł zaoszczędzić pieniądze na ich zakupie z rynku. Kontynuujmy ten post i cieszmy się nim, może znajdziesz też kilka ukrytych faktów.

Amerykański ser: ciekawe fakty

Poniżej kilka ciekawych faktów na temat amerykańskiego sera, o których być może wcześniej nie wiedziałeś.

• Ameryka jest najbardziej znaczącym producentem sera Cheddar
• Cheddar ma około 95% wskaźnik produkcji.
• Rodzaje Sera różnią się w zależności od koloru. Najczęściej dostępne są kolory pomarańczowy i żółty.
• Ostre cheddary są kwaśne, dlatego mają intensywny smak.
• Łagodne cheddary mają słodki smak, są niezbędnym składnikiem burgerów i kanapek.
• Smak sera pleśniowego zależy od składu mleka i gatunków bakterii. Skład mleka zależy w dużej mierze od regionu jego produkcji; dotyczy to zwłaszcza serów miękkich.

Teraz, jeśli zastanawiacie się, co to jest White i Yellow American Cheese, przewróćcie oczami!!!

Biały ser amerykański można łatwo rozsmarować

Biały ser amerykański

Wszystkie warianty sera przechodzą drogę termodynamiczną. Podstawowym składnikiem do produkcji każdego sera jest mleko.

White American Cheese jest produktem koagulantu, solanki, enzymów oraz procesu ogrzewania i chłodzenia.

Mleko staje się grudkowate, gdy dodaje się do niego wapń, koagulant i wodnistą serwatkę. Następnie płynna warstwa jest odfiltrowywana od części stałych (skrzepów).

Solanka, chemicznie znana jako NaCl, zapobiega przywieraniu skrzepu.Aby podgrzać skrzep umieść go w gorącej kąpieli wodnej.Wykonuje się to, aby uniknąć rozwoju mikroorganizmów.Na koniec wymieszaj enzym podpuszczki, pozostawiając skrzep do ostygnięcia.

I tak właśnie cieszymy się białym serem w naszych jadłospisach.

Żółty ser amerykański

Żółty ser amerykański ma podobne składniki do białego, ale istnieją pewne rozbieżności w metodzie jego wytwarzania w porównaniu z procesem wytwarzania sera białego.

Aby stworzyć żółty ser amerykański, dodajemy koagulant, taki sam jak w przypadku białego sera. Następnie należy oddzielić dodatkowy płyn od skrzepu, a nie go usunąć.

Mleko używane do produkcji serów białych i amerykańskich różni się znacznie od siebie. Podczas produkcji serów żółtych odsączanie mleka następuje przez dłuższy czas, dzięki czemu w serze jest więcej dostępnego tłuszczu maślanego.

Poznajmy różnice między tymi dwoma rodzajami sera

Beta-karoten w mleku krowim nadaje serowi żółtawy odcień

Biały Vs. Żółty Amerykański Ser: Kluczowe różnice

Oprócz różnicy w kolorze, istnieje kilka innych rozbieżności między białym i żółtym serem. Omówimy je poniżej, aby zdecydować, który jest najlepszy dla każdego.

Wygląd

Jeśli uwielbiasz gotować, musisz wiedzieć, że oba rodzaje sera różnią się konsystencją.

Amerykański ser żółty jest stosunkowo gładki i elastyczny. Przyczynia się do tego wydłużony okres odsączania oraz wysoka zawartość tłuszczu. Miękkość sera żółtego może jednak stanowić przeszkodę podczas rozsmarowywania, a właściwe obchodzenie się z nim staje się wyzwaniem.

I z kolei ser biały jest suchy i mniej gładki niż ser żółty Ma mniej tłuszczu ze względu na krótszy okres odsączania. Biały ser amerykański rozprowadza się gładko i mocno ze względu na jego bardziej kruchą strukturę.

Smak

Oba rodzaje sera różnią się smakiem - inny smak każdego sera wynika z różnic w procesie produkcji. Biały ser amerykański jest łagodny i nieco słony.

Żółty ser amerykański ma jednak znacznie bardziej pikantny smak. Ze względu na obszerną zawartość tłuszczu, może też smakować bogatszy.

Odżywianie & Zdrowie

Żółty ser amerykański zawiera wyższy procent tłuszczu ze względu na dłuższy czas odsączania. Jest cięższy od białego. Każdy plasterek ma dość dużo kalorii (około 100), przy czym około 30% kalorii pochodzi z tłuszczu.

Jedyną różnicą jest procentowa zawartość tłuszczu; żółty ma wyższą zawartość tłuszczu niż biały. Jednak wartości odżywcze obu są porównywalne.

Problemy alergiczne

Osoby z problemami alergicznymi na nabiał mogą przyjmować w swojej diecie ser biały, ale muszą unikać żółtego. Istnieje możliwość, że ser żółty ma ślady mleka, natomiast biały nie.

Tytoniowe zastosowania

Każdy rodzaj sera ma swoje praktyczne zastosowanie.

Na przykład, Biały ser amerykański jest fantastyczną opcją dla wielu przepisów. Trzyma się i zachowuje swój pierwotny kształt po roztopieniu. Jest znany jako dodatek do cheeseburgerów, lasagni i kanapek z grillowanym serem. Ponieważ gładko się rozsmarowuje, jest dobrym wyborem dla chleba i krakersów.

Żółty ser amerykański może płynąć, jeśli jest topiony.Robi straszną pracę, aby utrzymać swój kształt.Jednak nadal funkcjonuje bardzo dobrze.Możesz polać go na hamburgera, golić go na sałatkę lub na kanapce.

Fajnie jest mieć oba rodzaje sera razem w daniu, jednak rozdzielenie też jest preferowane.

Kolor

American Cheese występuje zarówno w białej, jak i żółtej kolorystyce, to rzecz oczywista.

Kolor jest produktem ubocznym procesu produkcyjnego. Substancje chemiczne odpowiedzialne za zmianę koloru to kwas cytrynowy i beta-karoten. Kwas cytrynowy utwardza mleko w celu wyprodukowania białego sera, natomiast beta-karoten odsącza się z mieszaniny liquidus, aby przygotować żółty ser.

Pokazaliśmy krytyczne różnice między tymi dwoma rodzajami sera. Teraz czas przyjrzeć się ich zastosowaniu i metodom przygotowania, abyś mógł łatwo zrobić je sam.

Aplikacje

Pewnie zastanawiacie się, który rodzaj sera jest najlepszy do jakich celów? Dlatego teraz zajmę się tym zagadnieniem, dzielę się tutaj kilkoma zastosowaniami obu rodzajów sera.

Żółty ser amerykański, ze względu na łagodniejszy smak często dodawany do artykułów spożywczych.Najczęściej w sałatkach i kanapkach występuje ser żółty.Inne zastosowania to m.in.

• Polewanie burgerów, kanapek z mięsem, kanapek ze stekiem i hot dogów wymaga sera żółtego.
• Polewa kanapek oferowanych z sosem, indykiem i tłuczonymi ziemniakami zawiera ser o żółtym kolorze.

Szefowie kuchni często wykorzystują Biały Ser Amerykański w domu lub w restauracjach ze względu na jego wszechstronność w kruszeniu i topnieniu. Znajduje on swoje miejsce w hamburgerach, hotdogach, lasagne i kanapkach z grillowanym serem. Dodatkowo, Biały Ser Amerykański, gdy zmięknie sam, będzie dłużej służył (np. lasagne).

Ser jest wykorzystywany w wielu przepisach

Techniki przygotowania

Jak przygotować ser żółty?

Przy tworzeniu American Cheese dodajemy do mleka koagulant. Jednak podczas robienia sera żółtego, dodatkowy płyn wymaga odsączenia ze skrzepu, a nie odcedzenia i wyrzucenia. Zaleca się wykorzystanie tego kluczowego składnika do produkcji twarogu i jogurtu. Jeśli po zrobieniu żółtego sera pozostała niewystarczająca ilość serwatki, nadmiar płynu staje się cennym źródłem do przygotowania ricotty. Mleko użyte do zrobienia żółtego sera odsącza się dokładniej niż ser biały.

Jak przygotować biały ser?

White American Cheese wykorzystuje również koagulant, który zestala mleko i tworzy grudkowate skrzepy. Płynna serwatka jest usuwana z mieszanki, aby stworzyć te skrzepy. Skrzepy wymagają odcedzenia, aby usunąć wszelkie dodatkowe płyny.

Odpowiednia ilość tłuszczu zwiększa konsystencję sera.Solanka jest gwiazdą, która przylega do skrzepu.Skrzep jest następnie podgrzewany w sporym garnku.Kąpiel w gorącej wodzie ogrzewa basen i powstrzymuje ser przed zanieczyszczeniem na tym etapie.Następnie łączymy masę z solanką i podpuszczką, mieszanką enzymów, i pozostawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Marki białego i żółtego sera amerykańskiego

Poniżej dzielę się nazwami niektórych marek białego i żółtego sera. Jeśli chcecie spróbować któregoś z nich, poszukajcie i przetestujcie.

To niektóre z fantastycznych marek serów, które można sprawdzić.

Który ser wybrać, żółty czy biały?

Który ser wolisz, żółty czy biały? To podchwytliwe i serowe pytanie.

To całkowicie zależy od Twoich osobistych preferencji i przepisu, w którym dodajesz go jako składnik Aby pomóc Ci w dokonaniu wyboru, rozważ wszystkie atrybuty każdej odmiany sera, które wymieniłem w tym artykule.

Przed wszystkim zastanów się, jak będziesz go używać i gdzie go wykorzystać. Kiedy próbujesz zrobić cheeseburgera na imprezę, wybór żółtego sera amerykańskiego będzie odpowiedni. Natomiast jeśli chcesz ser do smarowania na kanapki lub jako przystawka, to sugestia, że Biały ser amerykański jest idealnym wyborem. Dodaj go, a jestem pewien, że nie będziesz żałować.

Nawet po tym, jeśli nie możesz podjąć właściwej decyzji, idź i kup jakąś ilość obu i eksperymentuj z nimi w kilku potrawach. Dowiedz się, który działa lepiej, czy żółty czy biały, w różnych przepisach.

Co więcej, możesz skorzystać z porady dobrego kucharza lub przyjaciela, jeśli nie chcesz zepsuć swojego gotowania.

Dowiedz się więcej o serze amerykańskim

Wniosek

• Produktem spożywczym, który ludzie lubią najbardziej jest ser. Wiele jednostek lubi dodawać ser do praktycznie wszystkich przepisów.
• W tym artykule omówiono dwa rodzaje American Cheese; żółty i biały.
• Te dwa nie tylko różnią się kolorem, ale mają różne tekstury, zastosowania, smaki i problemy alergiczne.
• Wypróbuj użycie jednego na własną rękę. Dodatkowo, jeśli chcesz uniknąć zrujnowania dania, możesz poprosić o pomoc zaufanego przyjaciela lub szefa kuchni.

Artykuły powiązane