Padarīsim jūsu dienu mazliet sieraināku! Siers ir iecienītākais pārtikas produktu produkts. Daudzi cilvēki mīl pievienot sieru gandrīz katrai receptei. Picas, burgeri, sviestmaizes, makaronu veidi un daudzi citi bez tā nav pilnvērtīgi.

Tāpēc šodien piedāvājam jums iepazīties ar slavenajiem Amerikas siera veidiem, kas ir dzeltens un balts. Daudzi no mums domā, ka tos var atšķirt tikai pēc krāsas, taču vēlāk šajā rakstā lasīsim, ka tos atšķir vēl dažas īpašības.

Mēs apspriedīsim mājās gatavotu sieru receptes, lai jūs varētu ietaupīt naudu, pērkot tos tirgū. Turpināsim lasīt šo ziņu un baudīsim to. Iespējams, jūs atradīsiet arī dažus slēptus faktus.

Amerikāņu siers: interesanti fakti

Zemāk ir daži interesanti fakti par amerikāņu sieru, kurus jūs, iespējams, iepriekš nezinājāt.

• Amerika ir nozīmīgākā Čedaras siera ražotāja
• Čedaras ražošanas līmenis ir aptuveni 95 %.
• Siera veidi atšķiras atkarībā no krāsas. Visbiežāk ir pieejamas oranžā un dzeltenā krāsa.
• Asais čedars ir skābs, tāpēc tam ir intensīva garša.
• Maigais čedars ir saldas garšas. Tas ir neatņemama burgeru un sviestmaižu sastāvdaļa.
• Zilā siera garša ir atkarīga no piena sastāva un baktēriju sugām. Piena sastāvs lielā mērā ir atkarīgs no tā ražošanas reģiona, īpaši tas attiecas uz mīkstajiem sieriem.

Ja jūs domājat, kas ir baltais un dzeltenais amerikāņu siers, pagrieziet acis uz leju!!

Balto amerikāņu sieru var viegli uzklāt

Baltais amerikāņu siers

Visiem siera veidiem raksturīgs termodinamisks process. Siera ražošanas pamatelements ir piens.

Baltais amerikāņu siers ir koagulanta, sālījuma, fermentu un karsēšanas un dzesēšanas procesa produkts.

Kad pienam pievieno kalciju, koagulantu un sūkalas, piens kļūst kupls. Pēc tam šķidrais slānis tiek atdalīts no cietajām daļiņām (biezpiena).

Sālījums, ķīmiski pazīstams kā NaCl, novērš recekļa salipšanu. Lai recekli uzsildītu, ielieciet to karstā ūdens vannā. To veic, lai izvairītos no mikroorganismu augšanas. Visbeidzot iemaisiet fermentu himozīnu, atstājot recekli atdzist.

Tieši tā mēs baudām balto sieru mūsu ēdienkartē.

Dzeltenais amerikāņu siers

Dzeltenajam amerikāņu sieram ir līdzīgas sastāvdaļas kā baltajam sieram, taču tā pagatavošanas metode atšķiras no baltā siera pagatavošanas metodes.

Lai izveidotu dzelteno amerikāņu sieru, pievieno koagulantu, tāpat kā baltā siera gadījumā. Pēc tam no biezpiena jāatdala liekais šķidrums, nevis tas jānoņem.

Piens, ko izmanto baltā un amerikāņu siera ražošanā, būtiski atšķiras viens no otra. Ražojot dzelteno sieru, piens tiek tecināts ilgāku laiku, tāpēc sieram ir pieejams vairāk sviesta tauku.

Noskaidrosim, kādas ir atšķirības starp šiem diviem siera veidiem.

Govs piena beta-karotīns piešķir sieram dzeltenīgu nokrāsu.

Baltais un dzeltenais amerikāņu siers: galvenās atšķirības

Papildus krāsas atšķirībai starp balto un dzelteno sieru ir arī vairākas citas atšķirības. Turpmāk mēs tās apspriedīsim, lai izlemtu, kurš no šiem sieriem ir vispiemērotākais ikvienam.

Izskats

Ja jums patīk gatavot ēdienu, jums jāzina, ka abu veidu siera konsistence atšķiras.

Amerikāņu dzeltenais siers ir samērā gluds un elastīgs. Tas, iespējams, ir saistīts ar ilgāku žāvēšanas laiku un augstu tauku saturu. Tomēr dzeltenā siera mīkstums var radīt šķēršļus siera izkliedēšanai. To kļūst grūti pareizi apstrādāt.

I turpretī baltais siers ir sauss un mazāk gluds nekā dzeltenais siers. Īsāka žāvēšanas perioda dēļ tam ir mazāk tauku. Baltais amerikāņu siers vienmērīgi klājas un ir stingrāks, jo tā struktūra ir drupāka.

Garša

Abi siera veidi atšķiras pēc garšas - katra siera atšķirīgā garša rodas ražošanas procesa atšķirību dēļ. Baltais amerikāņu siers ir maigs un nedaudz sāļš.

Tomēr dzeltenajam amerikāņu sieram ir ievērojami pikantāka garša. Tā kā tajā ir daudz tauku, tas var būt arī garšas ziņā bagātāks.

Uzturs & amp; amp; veselība

Dzeltenais amerikāņu siers satur vairāk tauku, jo tas ilgāk žāvēts. Tas ir smagāks nekā baltais. Katrā šķēlītē ir diezgan daudz kaloriju (aptuveni 100), no kurām aptuveni 30 % kaloriju ir no taukiem.

Vienīgā atšķirība ir tauku procentuālais daudzums; dzeltenajā ir lielāks tauku saturs nekā baltajā. Tomēr abu produktu uzturvērtība ir salīdzināma.

Alerģiskas problēmas

Cilvēki, kuriem ir alerģija pret piena produktiem, var uzturā lietot balto sieru, taču viņiem jāizvairās no dzeltenā siera. Iespējams, ka dzeltenajā sierā ir piena pēdas, bet baltajā sierā tādu nav.

Sieraini lietojumi

Katram siera veidam ir savs praktisks pielietojums.

Piemēram, Baltais amerikāņu siers ir fantastisks risinājums daudzām receptēm. Izkausēts tas notur un saglabā savu sākotnējo formu. Tas ir slavens siera burgeru, lazanjas un grilēta siera sviestmaižu papildināšanai. Tā kā tas ir vienmērīgi ziežams, tas ir laba izvēle maizei un krekeriem.

Dzeltenais amerikāņu siers var plūst, ja tas ir izkusis. Tas briesmīgi slikti saglabā savu formu. Tomēr tas joprojām darbojas ļoti labi. To var uzliet uz hamburgeriem, uzcept uz salātiem vai uz sviestmaizes.

Brīnišķīgi ir ēdienā lietot abus siera veidus kopā, tomēr vēlams arī atdalīt.

Krāsa

Amerikāņu siers ir pieejams gan baltā, gan dzeltenā krāsā. Tā ir acīmredzama lieta.

Krāsa ir ražošanas procesa blakusprodukts. Par krāsas maiņu atbildīgās ķīmiskās vielas ir citronskābe un beta-karotīns. Citronskābe sacietē pienu, lai iegūtu baltu sieru, bet beta-karotīns izplūst no šķidruma maisījuma, lai iegūtu dzeltenu sieru.

Mēs esam parādījuši būtiskākās atšķirības starp abiem siera veidiem. Tagad ir pienācis laiks aplūkot to pielietošanas un pagatavošanas metodes, lai jūs varētu tos viegli pagatavot paši.

Pieteikumi

Jums droši vien ir jautājums, kurš siera veids ir vispiemērotākais kādam nolūkam? Tāpēc tagad es pievērsīšos šim jautājumam. Es dalīšos ar dažiem abu siera veidu pielietojumiem.

Dzeltenais amerikāņu siers tā maigās garšas dēļ bieži tiek pievienots pārtikas produktiem. Lielākoties salātiem un sviestmaizēm parasti pievieno dzelteno sieru. Citi pielietojumi ir šādi.

• Hamburgeru, kotletes sviestmaižu, steiku sviestmaižu un hotdogu papildināšanai nepieciešams dzeltenais siers.
• Sviestmaižu, kas tiek piedāvātas ar mērci, tītaru un kartupeļu biezeni, virskārta satur dzeltenīgas krāsas sieru.

Pavāri mājās vai restorānos bieži izmanto balto amerikāņu sieru, jo tas ir daudzpusīgs drupināšanas un kausēšanas ziņā. Tam ir vieta hamburgeros, hotdogos, lazanjā un grilēta siera sviestmaizēs. Turklāt baltais amerikāņu siers, ja tas ir mīkstināts pats par sevi, kalpo ilgāk (piemēram, lazanja).

Siers tiek izmantots daudzās receptēs.

Sagatavošanas paņēmieni

Kā pagatavot dzelteno sieru?

Ražojot amerikāņu sieru, pienam pievieno koagulantu. Tomēr, gatavojot dzelteno sieru, papildu šķidrums no recekļa ir jānolaiž, nevis jāiztecina un jāizmet. Šo galveno sastāvdaļu ieteicams izmantot biezpiena un jogurta pagatavošanai. Ja pēc dzeltenā siera pagatavošanas ir palicis nepietiekams daudzums sūkalu, šķidruma pārpalikums kļūst par vērtīgu avotu rikotas pagatavošanai. Piens, ko izmanto dzeltenā siera pagatavošanā, notecina rūpīgāk nekā baltais siers.

Kā pagatavot balto sieru?

Baltajam amerikāņu sieram izmanto arī koagulantu, kas sacietina pienu un veido gabaliņveida biezpienu. Lai veidotu biezpienu, no maisījuma tiek atdalītas šķidras sūkalas. Biezpiens ir jāiztecina, lai no tā atdalītu lieko šķidrumu.

Pareizs tauku daudzums palielina siera konsistenci. Sālījums ir slavenība, kas pielipina recekli. Pēc tam recekli karsē lielā katlā. Karstā ūdens vannā uzsilda baseinu un šajā fāzē neļauj sieram piesārņoties. Pēc tam maisījumu apvieno ar sālījumu un fermentu maisījumu - himozīna fermentu maisījumu - un atstāj uz vairākām stundām istabas temperatūrā.

Baltā un dzeltenā amerikāņu siera zīmoli

Zemāk es dalos ar dažu balto un dzelteno sieru zīmolu nosaukumiem. Ja vēlaties izmēģināt kādu no tiem, meklējiet un izmēģiniet tos.

Šie ir daži no fantastiskajiem siera zīmoliem, kurus varat pārbaudīt.

Kuru sieru izvēlēties - dzelteno vai balto?

Kurš siers jums labāk garšo - dzeltenais vai baltais? Tas ir sarežģīts un sierains jautājums.

Tas ir pilnībā atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un receptes, kurā to pievienojat kā piedevu. sastāvdaļas Lai palīdzētu jums izdarīt izvēli, apsveriet visas katras siera šķirnes īpašības, kuras esmu uzskaitījis šajā rakstā.

Pirms visa pārējā apsveriet, kā jūs to izmantosiet un kur to izmantot. Ja vēlaties pagatavot siera burgeru ballītei, būtu lietderīgi izvēlēties dzelteno amerikāņu sieru. Savukārt, ja vēlaties ziežamo sieru sviestmaizēm vai kā uzkodu, ieteicams, ka ideāla izvēle ir baltais amerikāņu siers. Pievienojiet to, un es esmu pārliecināts, ka jūs to nenožēlosiet.

Arī pēc tam, ja nevarat pieņemt pareizo lēmumu, dodieties un iegādājieties kādu daudzumu abu veidu dārzeņu un eksperimentējiet ar tiem vairākos ēdienos. Noskaidrojiet, kurš no tiem - dzeltenais vai baltais - dažādās receptēs darbojas labāk.

Turklāt, ja nevēlaties sabojāt ēdiena gatavošanu, varat saņemt padomu no laba pavāra vai drauga.

Uzzini vairāk par amerikāņu sieru

Secinājums

• Pārtikas produkts, kas cilvēkiem patīk visvairāk, ir siers. Daudzi cilvēki labprāt pievieno sieru praktiski visām receptēm.
• Šajā rakstā aplūkoti divi Amerikas siera veidi - dzeltenais un baltais.
• Tie atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc tekstūras, pielietojuma, garšas un alerģiskajām īpašībām.
• Izmēģiniet to izmantot patstāvīgi. Turklāt, ja vēlaties izvairīties no ēdiena sabojāšanas, varat lūgt uzticama drauga vai pavāra palīdzību.

Saistītie raksti