तुमचा दिवस थोडा आनंददायी बनवूया! खाद्यपदार्थांमध्ये चीज हा सर्वात आवडता पदार्थ आहे. बर्‍याच लोकांना जवळजवळ प्रत्येक रेसिपीमध्ये चीज घालायला आवडते. पिझ्झा, बर्गर, सँडविच, पास्ता आणि इतर अनेक गोष्टी त्याशिवाय अपूर्ण आहेत.

म्हणून आज आम्ही तुमच्यासाठी प्रसिद्ध अमेरिकन चीज प्रकार घेऊन आलो आहोत, जे पिवळे आणि पांढरे आहेत. आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना वाटते की ते फक्त त्यांच्या रंगामुळे वेगळे आहेत, परंतु आम्ही नंतर या लेखात वाचू की आणखी काही वैशिष्ट्ये त्यांना वेगळी करतात.

आम्ही घरगुती चीज पाककृतींवर चर्चा करू जेणेकरून आपण बाजारातून विकत घेऊन पैसे वाचवा. चला पोस्ट चालू ठेवूया आणि त्याचा आनंद घेऊया. तुम्हाला काही लपलेले तथ्य देखील सापडतील.

अमेरिकन चीज: मनोरंजक तथ्ये

खाली अमेरिकन चीजबद्दल काही मनोरंजक तथ्ये आहेत जी तुम्हाला कदाचित याआधी माहित नसतील.<1

• अमेरिका हे चेडर चीजचे सर्वात लक्षणीय उत्पादक आहे
• चेडरचा उत्पादन दर सुमारे 95% आहे.
• चीजचे प्रकार रंगानुसार बदलतात. केशरी आणि पिवळे रंग बहुतेक वेळा उपलब्ध असतात.
• शार्प चेडर अम्लीय असतात; त्यामुळे त्यांची चव तीव्र असते.
• सौम्य चेडरला गोड चव असते. बर्गर आणि सँडविचमध्ये ते आवश्यक घटक आहेत.
• निळ्या चीजची चव दुधाच्या रचना आणि बॅक्टेरियाच्या प्रजातींवर अवलंबून असते. दुधाची रचना मुख्यत्वे त्याच्या उत्पादनाच्या क्षेत्रावर अवलंबून असते; मऊ साठी विशेषतः खरेचीज.

आता, पांढरे आणि पिवळे अमेरिकन चीज म्हणजे काय याचा विचार करत असाल तर डोळे खाली वळवा!!

पांढरे अमेरिकन चीज सहजपणे पसरवता येते

व्हाइट अमेरिकन चीज

चीजचे सर्व प्रकार थर्मोडायनामिक प्रवासाचे अनुसरण करतात. कोणतेही चीज तयार करण्यासाठी आवश्यक घटक म्हणजे दूध.

पांढरे अमेरिकन चीज हे कोग्युलंट, ब्राइन, एंजाइम आणि गरम आणि थंड होण्याच्या प्रक्रियेचे उत्पादन आहे.

दुधात कॅल्शियम, कोग्युलंट आणि पाणचट मठ्ठा मिसळला की ते गुठळ्या होतात. त्यानंतर, द्रवपदार्थाचा थर घन पदार्थ (दही) पासून फिल्टर केला जातो.

रासायनिकरित्या NaCl म्हणून ओळखले जाणारे समुद्र, दही चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते. दही गरम करण्यासाठी त्यांना गरम पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा. सूक्ष्मजीवांची वाढ टाळण्यासाठी हे केले जाते. शेवटी, एन्झाइम रेनेट मिक्स करा, दही थंड होण्यासाठी ठेवा.

आणि अशा प्रकारे आम्ही आमच्या खाण्याच्या पदार्थांमध्ये पांढरे चीज चा आनंद घेतो.

यलो अमेरिकन चीज

पिवळ्या अमेरिकन चीजमध्ये पांढऱ्यासारखे घटक असतात, परंतु पांढर्या चीजच्या प्रक्रियेच्या तुलनेत ते बनवण्याच्या पद्धतीमध्ये काही विषमता आहेत.

पिवळे अमेरिकन चीज तयार करण्यासाठी, आम्ही पांढऱ्या चीज प्रमाणेच कोगुलंट घालतो. त्यानंतर, अतिरिक्त द्रव दही काढून टाकण्यापेक्षा वेगळे करणे आवश्यक आहे.

पांढरे आणि अमेरिकन चीज तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे दूध एकमेकांपासून लक्षणीय भिन्न आहे. दुधाचा निचरा होतोपिवळे चीज बनवताना अधिक विस्तारित कालावधी. परिणामी, चीजसाठी अधिक बटरफॅट उपलब्ध आहे.

चला या दोन प्रकारच्या चीजमधील फरक शोधूया

गाईच्या दुधातील बीटा-कॅरोटीन चीजला पिवळी रंगाची छटा

पांढरा वि. पिवळा अमेरिकन चीज: मुख्य विषमता

रंगातील फरकाव्यतिरिक्त, पांढरे आणि पिवळे चीजमध्ये इतर अनेक विषमता आहेत. प्रत्येकासाठी कोणता सर्वोत्तम आहे हे ठरवण्यासाठी आम्ही खाली चर्चा करू.

स्वरूप

तुम्हाला स्वयंपाक आवडत असल्यास, तुम्ही हे लक्षात ठेवले पाहिजे की दोन्ही चीज प्रकार पोत मध्ये भिन्न आहेत.

अमेरिकन पिवळे चीज तुलनेने गुळगुळीत आणि लवचिक आहे. अधिक विस्तारित निचरा कालावधी आणि उच्च चरबीयुक्त सामग्री हे त्याचे कारण असावे. तथापि, पिवळ्या चीजचा मऊपणा पसरताना अडथळा निर्माण करू शकतो. ते नीट हाताळणे आव्हानात्मक होते.

मी विपरीत, पांढरे चीज कोरडे असते आणि पिवळ्या चीजपेक्षा कमी गुळगुळीत असते . कमी निचरा कालावधीमुळे त्यात कमी चरबी असते. पांढरे अमेरिकन चीज त्याच्या अधिक चुरगळलेल्या संरचनेमुळे सहजतेने आणि घट्टपणे पसरते.

चव

दोन्ही प्रकारचे चीज चवीनुसार भिन्न असतात—प्रत्येक चीजची चव वेगवेगळी असते. उत्पादन प्रक्रिया. 2मोठ्या प्रमाणावर चरबीयुक्त सामग्री, ते अधिक चवदार देखील असू शकते.

पोषण आणि आरोग्य

पिवळ्या अमेरिकन चीजमध्ये जास्त प्रमाणात ड्रेनेज वेळेमुळे चरबीची टक्केवारी जास्त असते. ते पांढऱ्यापेक्षा जड आहे. प्रत्येक स्लाइसमध्ये योग्य प्रमाणात कॅलरीज असतात (सुमारे 100), सुमारे 30% कॅलरीज चरबीमधून येतात.

फक्त फरक म्हणजे चरबीची टक्केवारी; पिवळ्यामध्ये पांढऱ्यापेक्षा जास्त चरबी असते. तथापि, दोन्हीची पौष्टिक मूल्ये तुलना करता येण्यासारखी आहेत.

ऍलर्जीच्या समस्या

दुग्धजन्य पदार्थांची ऍलर्जी असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारात पांढरे चीज घेता येते, परंतु त्यांनी पिवळा टाळला पाहिजे. शक्यता अशी आहे की पिवळ्या चीजमध्ये दुधाचे अंश असतात, तर पांढरे चीज नसते.

चीझी वापर

प्रत्येक प्रकारच्या चीजचा स्वतःचा व्यावहारिक उपयोग असतो.

उदाहरणार्थ, पांढरे अमेरिकन चीज अनेक पाककृतींसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. तो वितळल्यावर त्याचा मूळ आकार धरून ठेवतो. हे टॉपिंग चीजबर्गर, लसग्ना आणि ग्रील्ड चीज सँडविचसाठी प्रसिद्ध आहे. ते सहजतेने पसरवता येण्याजोगे असल्याने, ब्रेड आणि क्रॅकर्ससाठी हा एक चांगला पर्याय आहे.

पिवळे अमेरिकन चीज वितळल्यास वाहू शकते. हे त्याचे आकार ठेवण्याचे एक भयानक काम करते. तथापि, ते अद्याप खूप चांगले कार्य करते. तुम्ही ते हॅम्बर्गरवर ओतू शकता, सॅलडवर किंवा सँडविचवर शेव करू शकता.

दोन्ही प्रकारचे चीज एका डिशमध्ये एकत्र ठेवणे खूप छान आहे. तथापि, वेगळे करणे श्रेयस्कर आहेदेखील.

रंग

अमेरिकन चीज पांढऱ्या आणि पिवळ्या दोन्ही रंगात उपलब्ध आहे. ही एक उघड गोष्ट आहे.

रंग हे उत्पादन प्रक्रियेचे उपउत्पादन आहे. रंग बदलण्यासाठी जबाबदार रसायने सायट्रिक ऍसिड आणि बीटा-कॅरोटीन आहेत. सायट्रिक ऍसिड पांढरे चीज तयार करण्यासाठी दुधाला बरे करते, तर बीटा-कॅरोटीन पिवळे चीज तयार करण्यासाठी द्रव मिश्रणातून बाहेर टाकते.

आम्ही दोन प्रकारच्या चीजमधील गंभीर फरक दाखवून दिला आहे. आता त्यांचे अर्ज आणि तयारी पद्धती पाहण्याची वेळ आली आहे जेणेकरुन तुम्ही ते सहजपणे स्वतः बनवू शकाल.

अॅप्लिकेशन्स

तुम्हाला आश्चर्य वाटले असेल की कोणत्या प्रकारचे चीज कोणत्यासाठी सर्वोत्तम आहे उद्देश? तर, आता मी या समस्येवर लक्ष देईन. मी येथे दोन्ही प्रकारच्या चीजचे काही ऍप्लिकेशन्स शेअर करत आहे.

पिवळे अमेरिकन चीज, त्याच्या सौम्य चवीमुळे ते खाद्यपदार्थांमध्ये वारंवार जोडले जाते. बहुतेक सॅलड्स आणि सँडविचमध्ये पिवळे चीज असते. इतर ऍप्लिकेशन्समध्ये समाविष्ट आहे

• बर्गर, मीटलोफ सँडविच, स्टीक सँडविच आणि हॉट डॉगच्या टॉपिंगसाठी पिवळे चीज आवश्यक आहे.
• ग्रेव्ही, टर्की आणि मॅश केलेले बटाटे यांच्या टॉपिंगमध्ये पिवळसर रंग असतो चीज.

पांढरी अमेरिकन चीज घरामध्ये किंवा रेस्टॉरंटमध्ये वारंवार वापरतात कारण ते चुरगळते आणि वितळते. हे हॅम्बर्गर, हॉटडॉग्स, लसग्ना आणि ग्रील्ड चीज सँडविचमध्ये स्थान बनवतात. याव्यतिरिक्त, पांढरा अमेरिकन चीजजेव्हा स्वतःच मऊ केले जाते तेव्हा ते जास्त काळ टिकते (उदा., लासग्ना).

चीजचा वापर अनेक पाककृतींमध्ये केला जातो

तयारीचे तंत्र

पिवळे चीज कसे तयार करावे?

अमेरिकन चीज तयार करताना, आपण दुधात एक कोगुलंट घालतो. तथापि, पिवळे चीज बनवताना, अतिरिक्त द्रव दही बाहेर काढून टाकून जाण्याऐवजी निचरा करणे आवश्यक आहे. कॉटेज चीज आणि दही बनवण्यासाठी या मुख्य घटकाचा वापर करण्याची शिफारस आहे. पिवळे चीज बनवल्यानंतर अपुरा मठ्ठा शिल्लक राहिल्यास, रिकोटा तयार करण्यासाठी अतिरिक्त द्रव एक मौल्यवान स्रोत बनतो. पिवळे चीज बनवण्यासाठी वापरले जाणारे दूध पांढऱ्या चीजपेक्षा जास्त निचरा होते.

पांढरे चीज कसे तयार करावे?

पांढरे अमेरिकन चीज देखील घनरूप बनवणाऱ्या कोगुलंटचा वापर करते दूध आणि ढेकूळ दही बनते. हे दही तयार करण्यासाठी मिश्रणातून द्रव मठ्ठा काढला जातो. कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी दह्याला ताण द्यावा लागतो.

योग्य प्रमाणात चरबीमुळे चीजची सुसंगतता वाढते. ब्राइन म्हणजे दहीहंडीला चिकटलेली सेलिब्रिटी. नंतर दही एका मोठ्या भांड्यात गरम केले जाते. गरम पाण्याच्या आंघोळीमुळे पूल गरम होतो आणि या टप्प्यावर चीज दूषित होण्यापासून थांबते. पुढे, ब्राइन आणि रेनेट, एक एन्झाइम मिश्रणासह मिश्रण एकत्र करा आणि खोलीच्या तपमानावर कित्येक तास राहू द्या.

व्हाइट आणि यलो अमेरिकन चीजचे ब्रँड

मी नावे शेअर करत आहेखाली काही पांढरे आणि पिवळे चीज ब्रँडचे. तुम्हाला यापैकी काहीही वापरायचे असल्यास, ते शोधा आणि चाचणी करा.

हे काही विलक्षण चीज ब्रँड आहेत जे तुम्ही पाहू शकता.

तुम्ही कोणते चीज पसंत कराल, पिवळे की पांढरे?. हा एक अवघड आणि चपखल प्रश्न आहे.

हे पूर्णपणे तुमच्या वैयक्तिक प्राधान्यावर आणि तुम्ही ते घटक म्हणून जोडत असलेल्या रेसिपीवर अवलंबून आहे. निवड करण्यात तुम्हाला मदत करण्यासाठी, मी या लेखात सूचीबद्ध केलेल्या प्रत्येक प्रकारच्या चीजच्या सर्व गुणधर्मांचा विचार करा.

काहीही करण्यापूर्वी, तुम्ही ते कसे वापराल आणि कुठे वापराल याचा विचार करा. पार्टीसाठी चीजबर्गर बनवण्याचा प्रयत्न करताना, पिवळा अमेरिकन चीज निवडणे योग्य असेल. याउलट, जर तुम्हाला सँडविचसाठी किंवा क्षुधावर्धक म्हणून स्प्रेडेबल चीज हवे असेल तर ते आहेव्हाईट अमेरिकन चीज आदर्श पर्याय आहे की सूचना. ते जोडा आणि मला खात्री आहे की तुम्हाला त्याबद्दल पश्चाताप होणार नाही.

यानंतरही, तुम्ही योग्य निर्णय घेऊ शकत नसाल, तर जा आणि दोन्हीपैकी काही प्रमाणात खरेदी करा आणि अनेक पदार्थांमध्ये त्यांचा प्रयोग करा. पिवळ्या किंवा पांढर्‍या, विविध पाककृतींमध्ये कोणते चांगले काम करते ते शोधा.

शिवाय, तुम्हाला तुमचा स्वयंपाक बिघडवायचा नसेल तर तुम्ही चांगल्या शेफ किंवा मित्राचा सल्ला घेऊ शकता.

अमेरिकन चीज बद्दल अधिक जाणून घ्या

निष्कर्ष

• लोकांना सर्वात जास्त आवडणारे खाद्यपदार्थ म्हणजे चीज. बर्‍याच व्यक्तींना व्यावहारिकपणे सर्व पाककृतींमध्ये चीज जोडणे आवडते.
• हा लेख अमेरिकन चीजच्या दोन प्रकारांबद्दल चर्चा करतो; पिवळा आणि पांढरा.
• हे दोन्ही फक्त रंगातच भिन्न नाहीत, तर त्यांच्यात भिन्न पोत, अनुप्रयोग, चव आणि ऍलर्जीच्या समस्या आहेत.
• स्वतःचा वापर करून पहा. याशिवाय, तुम्हाला तुमची डिश खराब होऊ नये असे वाटत असल्यास, तुम्ही एखाद्या विश्वासू मित्राला किंवा शेफला मदतीसाठी विचारू शकता.

संबंधित लेख