সেদ্ধ কাস্টার্ড এবং ডিমনগ ছুটির দিনে জনপ্রিয়, কিন্তু বছরের যে কোনো সময় এগুলি সুস্বাদু। এই সুস্বাদু খাবারগুলি আমাদের শরীর এবং হৃদয়কে উষ্ণ করে, বিশেষ করে যখন পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করা হয়।

কিছু ​​লোক নিশ্চিত নয় যে তারা ডিমনগ খাচ্ছে নাকি কাস্টার্ড। অনেক উপায়ে, এই দুটি অভিন্ন বলে মনে হয়। কাস্টার্ড এবং ডিমনগ গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।

এগুলি সব একই উপাদান দিয়ে শুরু হয়: ডিম, চিনি, ভ্যানিলা নির্যাস এবং ক্রিম বা দুধ। ফলস্বরূপ, কিছু লোক অন্যটির জন্য ভুল করে বা বিশ্বাস করে যে তারা একই। যাইহোক, তারা অভিন্ন নয়।

তাহলে, কাস্টার্ড থেকে ডিমনগ আলাদা করে কী করে? স্বাদ হল ডিমনগ এবং কাস্টার্ডের মধ্যে মূল পার্থক্য। উভয়েরই একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে।

জায়ফল এবং দারুচিনির ইঙ্গিত সহ ডিমনগের গন্ধ উষ্ণ এবং ঘন। অন্যদিকে, কাস্টার্ড একটি শক্তিশালী ভ্যানিলা স্বাদের সাথে হালকা এবং ক্রিমি।

এই নিবন্ধে, আপনি সিদ্ধ কাস্টার্ড এবং ডিমের মধ্যে পার্থক্য কী তা শিখবেন।

সেদ্ধ কাস্টার্ড কি?

প্রথমে, চলুন জেনে নেওয়া যাক হলিডে বোল্ড কাস্টার্ড কী। এটি এক ধরণের প্লেইন ওল' কাস্টার্ড যা তাপের ট্যাং সহ নামটি বোঝায়।

সেদ্ধ কাস্টার্ড আপনার ভ্যানিলা এগনগ পানীয়ের মতো একই উপাদান ভাগ করে। এটি দুধ, ডিম, ক্রিম, চিনি, মশলা এবং অন্য সবকিছু দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। কিন্তু একটা জিনিস আছে যার হৃদয় নেই।

সেদ্ধ কাস্টার্ডএটিকে সবচেয়ে সুস্বাদু দক্ষিণী পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি ক্রিসমাসের প্রাক্কালে প্রায়শই খাওয়া হয়। আমি নিশ্চিত নই কেন, তবে এটির ঘন সামঞ্জস্যের কারণে এটি মদের চেয়ে খাবারের মতো বেশি স্বাদযুক্ত। অ্যালকোহল সহ বা ছাড়াই আপনি এটি পান করতে বা খেতে পারেন যা আপনি পছন্দ করেন।

এর জন্য অন্যান্য অতিরিক্ত নাম রয়েছে৷ এটি সিপিং কাস্টার্ড, হলিডে কাস্টার্ড, ক্রেম অ্যাংলাইজ এবং অন্যান্য নামেও পরিচিত।

এগনগ কী?

এখন, আপনি সিদ্ধ কাস্টার্ড সম্পর্কে জানেন। ডিমনগ আসলে কী তা জানার সময় এসেছে। Eggnog হল একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা দুধের পাঞ্চ এবং ডিমের দুধের পাঞ্চের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।

এটির একটি খুব গভীর গন্ধ রয়েছে যা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়েছে। এটি একটি দুগ্ধ-ভিত্তিক পানীয় যা সবচেয়ে ভালো ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়। এটা শুধু কোনো পানীয় নয়; এটি দুধ, চিনি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ, প্রচুর ফেনাযুক্ত ক্রিম এবং অবশ্যই ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী পছন্দের একটি।

এই সমস্ত উপাদানের কারণে পানীয়ের ফেনাযুক্ত প্রকৃতি। কিন্তু, শুধু লাথি দেওয়ার জন্য, এগনগ-এ রম, হুইস্কি, ব্র্যান্ডি বা বোরবনের মতো পাতিত অ্যালকোহলযুক্ত স্পিরিটও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

কিছু ​​লোক এগনগ গরম খেতে পছন্দ করে, বেশিরভাগই ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়। যদিও, এর স্বাদ এমনকি এটি দ্বারা প্রভাবিত হয় না। আপনি এটিকে আপনার প্রিয় স্বাদের সাথে উপভোগ করতে পারেন, যেমন এক চিমটি কফি বা চা, বা এটি অন্যান্য ডেজার্টের সাথে মিশ্রিত করুন। নিজের ডিম-কাস্টার্ড পুডিং নিজে নিজেই তৈরি করার চেষ্টা করুনবাড়িতে।

কিভাবে ডিমকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখবেন?

আপনি কি জানেন যে আপনি যদি সঠিকভাবে ডিমনগ সংরক্ষণ করেন তবে এটি "বেস্ট বাই" তারিখের পরে এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে? আপনার ডিমের শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এই সহজ নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন:

• এটিকে আলো থেকে দূরে রাখুন এবং আপনার রেফ্রিজারেটরের পিছনে নীচের শেলফে রাখুন৷
• এগনগ দরজার সঞ্চয়স্থানের তাকগুলিতে সংরক্ষণ করা উচিত নয় কারণ এটি আরও আলো এবং বেশি তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসবে৷
• ব্যবহার না করার সময় ঢাকনাটি সুরক্ষিতভাবে সংযুক্ত করে ডিমনগকে তার আসল পাত্রে রাখুন৷

সুপার ইজি হোমমেড এগনগ

সেদ্ধ কাস্টার্ড বনাম ডিমনগ

যখন আপনি সেদ্ধ কাস্টার্ড অর্ডার করেন এবং পরিবর্তে ডিমনগ পান, তখন আপনি একটি লড়াই তৈরি করেন। এটি প্রায়শই ঘটে কারণ বেশিরভাগ লোক সিদ্ধ কাস্টার্ড এবং ডিমের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে অবগত নয়।

যদিও ডিমের স্বাদ ফুটন্ত কাস্টার্ডের মতো এবং একই উপাদান রয়েছে, তবে এটি একই নয়। সুতরাং, বিষয়গুলি পরিষ্কার করার জন্য, আমরা দুটির মধ্যে মৌলিক পার্থক্যগুলি ব্যাখ্যা করব৷

সত্যিক পার্থক্য হল গরম করার উপাদানের মধ্যে৷ রান্না করা কাস্টার্ডকে তার ঘন সামঞ্জস্য এবং ক্রিমি স্বাদ দেওয়ার জন্য উত্তপ্ত করা হয়, তবে ডিমনগ কখনই প্রস্তুতির সময় সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে আসে না। এমনকি উষ্ণ রাখা হয়নি।

তাপের কারণে তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং টেক্সচার। এই কারণেই ডিমনগ প্রকৃতিতে অত্যন্ত তরল বলে মনে হয় তবে দুধের কারণে ক্রিমযুক্ত, তা সত্ত্বেওযে ডিমনগের উপাদানগুলি কখনই উত্তপ্ত হয় না।

অন্যদিকে, আপনি যথেষ্ট পরিমাণ তাপ বা আগুন ছাড়া ফুটন্ত কাস্টার্ড তৈরি করতে পারবেন না। ফুটন্ত কাস্টার্ড ঘন হয়ে যায় এবং তাপ এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।

ডিম কখনই উত্তপ্ত হয় না

সিদ্ধ কাস্টার্ড এবং ডিমের স্বাদ কি একই?

যদিও এই দুই-ছুটির ককটেলগুলির উপাদানগুলি একই রকম, তবে তাদের স্বাদগুলি সম্পূর্ণ আলাদা।

এগনোগের বিপরীতে, সেদ্ধ কাস্টার্ড হল একটি দক্ষিণী ছুটির পানীয় এবং হালকা স্বাদের ঐতিহ্য। এটির স্বাদ অনেকটা ভ্যানিলা মিল্কশেকের মতো, তবে একটি চাবুক এবং ঘন টেক্সচারের সাথে।

এক চিমটি দারুচিনি যোগ করা হলে কয়েকটি আউটলার সহ রান্না করা কাস্টার্ডের জন্য ভ্যানিলা হল সবচেয়ে সাধারণ স্বাদ। এটিকে একটি মিষ্টি পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যেটি স্বাদে পছন্দনীয়ভাবে মনোরম।

এগনগ রান্না করা কাস্টার্ডের চেয়ে মিষ্টি এবং কেউ কেউ বলে যে এর স্বাদ গলানো-তরল আইসক্রিমের মতো। যখন অ্যালকোহল এগনগ-এ যোগ করা হয়, তখন স্বাদ পরিবর্তিত হয়, সমৃদ্ধ এবং মরিচযুক্ত ট্যাংয়ের সাথে আরও বিদেশী হয়ে ওঠে।

গন্ধের জন্য, দারুচিনি, গদা, জায়ফল এবং ভ্যানিলা সাধারণত বিভিন্ন পরিমাণে এগনগ-এ যোগ করা হয়। অ্যালকোহলের স্বাদও উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হবে, রাম সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটি শুধুমাত্র একটি স্মিজওন।

সিদ্ধ কাস্টার্ড এবং ডিম কিভাবে প্রস্তুত করবেন?

প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, ডিমনগ এবং ফুটন্ত কাস্টার্ড একটি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদাঅন্য শুরুতে, একটিকে উত্তপ্ত এবং ঘন করা হয়, অন্যটিকে ঠান্ডা করে চাবুক করা হয় এবং এটি ভারী ক্রিমের মতোই সামঞ্জস্যপূর্ণ।

সেদ্ধ কাস্টার্ড তৈরি করতে সাধারণত একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করা হয়। চিনি, লবণ, ডিম, গরম দুধ, ভ্যানিলা এবং ময়দা বা কর্নস্টার্চ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে।

মূল রেসিপিতে ঠান্ডা জল এবং অতিরিক্ত ময়দা (বা কর্নস্টার্চ) যোগ করে সিদ্ধ কাস্টার্ডের পুরুত্ব অর্জন করা হয়। এটি প্রায় পুডিংয়ের মতো ঘন এবং সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়।

কাঁচা ডিমের কুসুম, দুধ, চিনি, ভারী ক্রিম এবং মশলা এগনোগের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে (জায়ফল, দারুচিনি বা ভ্যানিলা)।

অনেক রেসিপিতে, অবশ্যই ডিমের কুসুম ফুটন্ত দুধের সাথে ফেটিয়ে নিতে বলা হয়, যা তাদের গরম করে। কাঁচা ডিমের পদ্ধতি সবার জন্য নয়।

অবশেষে, ব্র্যান্ডি, রাম, কগনাক বা হুইস্কির মতো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যোগ করা যেতে পারে। যেহেতু অ্যালকোহল বেশি পরিমাণে প্রয়োজন হয় না, তাই আপনি এটি আপনার নিজের পছন্দ অনুযায়ী ব্যবহার করতে পারেন।

যেহেতু এগনোগ সাধারণত ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়, তাই পরিবেশনের আগে এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

এখানে একটি টেবিল রয়েছে। সিদ্ধ কাস্টার্ড এবং ডিমের পুষ্টির তথ্যের তুলনা:

সিদ্ধ কাস্টার্ড এবং ডিমের পুষ্টি উপাদান।

সিদ্ধ কাস্টার্ড এবং এগনগ প্রায় একই উপাদান ভাগ করে।

উপসংহার

• ডিম, ভ্যানিলা, চিনি, এবং ক্রিম বা দুধ সবই এগনগ এবং কাস্টার্ডের উপাদান।
• ঐতিহ্যগত ডিমে অ্যাল বা অ্যালকোহল থাকে, যদিও ঐতিহ্যবাহী কাস্টার্ড থাকে না।
• এগনোগ এবং সিদ্ধ কাস্টার্ড উভয়ই গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
• প্রথাগত ডিমনগ থেকে ভিন্ন, কাস্টার্ড চুমুক দেওয়া সবসময় গরম বা ডাবল সেদ্ধ হয়।
• কাস্টার্ড ঘন, কিন্তু ডিমনগ পাতলা এবং ক্রিমি।