La crème anglaise et le lait de poule sont populaires pendant les fêtes, mais ils sont délicieux à tout moment de l'année. Ces délices réchauffent notre corps et notre cœur, surtout lorsqu'ils sont partagés avec la famille et les amis.

Certaines personnes ne savent pas si elles mangent du lait de poule ou de la crème pâtissière. À bien des égards, ces deux produits semblent identiques. La crème pâtissière et le lait de poule peuvent être servis chauds ou froids.

Ils sont tous composés des mêmes ingrédients : œuf, sucre, extrait de vanille et crème ou lait. C'est pourquoi certaines personnes les confondent ou croient qu'ils sont identiques. Or, ils ne sont pas identiques.

Qu'est-ce qui différencie le lait de poule de la crème anglaise ? Le goût est la principale distinction entre le lait de poule et la crème anglaise. Chacun des deux a une saveur distincte.

Le lait de poule est chaud et épais, avec des notes de noix de muscade et de cannelle, tandis que la crème pâtissière est légère et crémeuse, avec un fort goût de vanille.

Dans cet article, vous apprendrez quelle est la différence entre la crème anglaise et le lait de poule.

Qu'est-ce que la crème pâtissière bouillie ?

Il s'agit d'une sorte de crème pâtissière ordinaire qui, comme son nom l'indique, est relevée d'une note piquante.

La crème pâtissière bouillie contient la plupart des ingrédients du lait de poule à la vanille. Elle est composée de lait, d'œufs, de crème, de sucre, d'épices et de tout le reste. Mais il y a une chose qu'elle n'a pas, c'est le cœur.

La crème pâtissière bouillie est considérée comme l'une des boissons les plus délicieuses du Sud et elle est fréquemment consommée à la veille de Noël. Je ne sais pas exactement pourquoi, mais elle a un goût plus proche de la nourriture que de l'alcool en raison de sa consistance épaisse. Vous pouvez la boire ou la manger comme bon vous semble, avec ou sans alcool.

Il existe d'autres noms pour cette crème : crème pâtissière à siroter, crème pâtissière pour les fêtes, crème anglaise, etc.

Qu'est-ce que le lait de poule ?

Maintenant que vous savez ce qu'est la crème pâtissière bouillie, il est temps de savoir ce qu'est le lait de poule. Le lait de poule est une boisson alcoolisée obtenue à partir d'une combinaison de punch au lait et de punch au lait d'œuf.

C'est une boisson à base de produits laitiers qui se sert de préférence fraîche. Ce n'est pas n'importe quelle boisson ; c'est l'une des plus traditionnelles, faite de lait, de sucre, de blancs d'œufs bien fouettés, de beaucoup de crème mousseuse et, bien sûr, de jaunes d'œufs.

La nature mousseuse de la boisson est due à tous ces ingrédients, mais, pour l'anecdote, le lait de poule peut également contenir des alcools distillés tels que le rhum, le whisky, le brandy ou le bourbon.

Certaines personnes aiment manger le lait de poule chaud, surtout lors des froides soirées d'hiver. Cependant, sa saveur n'en est pas affectée. Vous pouvez le déguster avec vos arômes préférés, comme une pincée de café ou de thé, ou le mélanger à d'autres desserts. Essayez de préparer vos propres puddings à la crème aux œufs à la maison.

Comment conserver la fraîcheur du lait de poule plus longtemps ?

Saviez-vous que si vous conservez correctement le lait de poule, il peut se conserver jusqu'à une semaine après la date de péremption ? Suivez ces conseils simples pour prolonger la durée de conservation de votre lait de poule :

• Gardez-le à l'abri de la lumière et placez-le à l'arrière de votre réfrigérateur, sur l'étagère du bas.
• Le lait de poule ne doit pas être stocké sur les étagères de la porte, car il sera exposé à plus de lumière et à des températures plus élevées.
• Conservez le lait de poule dans son contenant d'origine lorsqu'il n'est pas utilisé, avec le couvercle bien attaché.

Lait de poule maison super facile

Crème bouillie vs. lait de poule

Lorsque vous commandez de la crème anglaise et que vous recevez à la place du lait de poule, vous créez un conflit, ce qui arrive fréquemment parce que la plupart des gens ne savent pas faire la distinction entre la crème anglaise et le lait de poule.

Bien que le lait de poule ait un goût similaire à celui de la crème pâtissière bouillante et qu'il contienne les mêmes ingrédients, il ne s'agit pas de la même chose.

La véritable distinction se situe au niveau du chauffage. La crème pâtissière cuite est chauffée pour lui donner sa consistance épaisse et son goût crémeux, mais le lait de poule n'est jamais exposé à des flammes directes pendant sa préparation. Il n'est même pas gardé au chaud.

C'est pourquoi le lait de poule semble très fluide, mais crémeux grâce au lait, bien que ses composants ne soient jamais chauffés.

La crème pâtissière bouillante s'épaissit et développe de riches saveurs au fur et à mesure que la chaleur et la température augmentent.

Le lait de poule n'est jamais chauffé

La crème pâtissière et le lait de poule ont-ils le même goût ?

Bien que les composants de ces deux cocktails de vacances soient similaires, leurs saveurs sont très différentes.

Contrairement au lait de poule, la crème pâtissière bouillie est une boisson de fête et une tradition du Sud au goût léger. Elle ressemble davantage à une forme réduite de milk-shake à la vanille, mais avec une texture fouettée et plus épaisse.

La vanille est l'arôme le plus courant de la crème anglaise, avec quelques exceptions lorsqu'une pincée de cannelle est ajoutée. Elle peut être considérée comme une boisson sucrée, de préférence agréable au goût.

Le lait de poule est plus sucré qu'une crème pâtissière et certains disent qu'il a le goût d'une glace liquide fondue. Lorsque l'on ajoute de l'alcool au lait de poule, sa saveur change et devient plus exotique, avec un goût riche et poivré.

La cannelle, le macis, la muscade et la vanille sont couramment ajoutés en quantités variables au lait de poule. La saveur de l'alcool varie également de manière significative, le rhum étant le plus populaire. Ce n'est qu'un soupçon.

Comment préparer la crème bouillie et le lait de poule ?

En termes de préparation, le lait de poule et la crème pâtissière bouillante sont très différents l'un de l'autre : l'un est chauffé et épaissi, tandis que l'autre est fouetté à froid et a une consistance similaire à celle de la crème épaisse.

Le sucre, le sel, les œufs, le lait chauffé, la vanille et la farine ou la fécule de maïs font partie des ingrédients.

L'épaisseur de la crème pâtissière bouillie est obtenue en ajoutant de l'eau froide et de la farine (ou de la fécule de maïs) à la recette originale. Elle est presque aussi épaisse que le pudding et est normalement servie chaude.

Les jaunes d'œufs crus, le lait, le sucre, la crème épaisse et les épices font partie des ingrédients du lait de poule (muscade, cannelle ou vanille).

Bien entendu, de nombreuses recettes prévoient de fouetter les jaunes d'œuf avec du lait bouillant, ce qui les réchauffe également. L'approche des œufs crus ne convient pas à tout le monde.

Enfin, il est possible d'ajouter une boisson alcoolisée telle que le brandy, le rhum, le cognac ou le whisky. L'alcool n'étant pas nécessaire en grande quantité, vous pouvez l'utiliser à votre guise.

Le lait de poule étant généralement servi frais, veillez à le refroidir complètement avant de le servir.

Voici un tableau comparant les valeurs nutritionnelles de la crème anglaise et du lait de poule :

Nutriments dans la crème anglaise et le lait de poule.

La crème anglaise et le lait de poule ont presque les mêmes ingrédients.

Conclusion

• Les œufs, la vanille, le sucre et la crème ou le lait sont les ingrédients du lait de poule et de la crème pâtissière.
• Le lait de poule traditionnel contient de la bière ou de l'alcool, alors que la crème anglaise traditionnelle n'en contient pas.
• Le lait de poule et la crème pâtissière bouillie peuvent être servis chauds ou froids.
• Contrairement au lait de poule traditionnel, la crème pâtissière à siroter est toujours chaude ou doublement cuite.
• La crème pâtissière est épaisse, mais le lait de poule est fin et crémeux.