Même si la plupart des gens utilisent ces termes de manière interchangeable, Il existe une différence entre un tonneau et une barrique. En général, les barriques sont des récipients en bois utilisés pour conserver le vin. Ces barriques sont disponibles en différentes tailles et le tonneau est l'une d'entre elles. Parmi les autres contenants, on trouve les Hogsheads, les Puncheons et les Butts, dont les distillateurs ont besoin pour faire vieillir le whisky.

Le whisky est un type de boisson alcoolisée préparée à partir de la fermentation et du brassage de grains. Il s'agit d'une boisson distillée qui vieillit généralement dans des fûts ou des barriques, des contenants principalement conçus pour le stockage et la distribution.

Le whisky est célèbre dans le monde entier. Les gens apprécient les différentes catégories et types de whisky. La fermentation du grain, la distillation et le vieillissement en fûts de bois dur sont les éléments communs qui unifient les nombreuses catégories et variétés. Le temps de maturation du whisky se situe entre le processus de préparation et son transfert dans les bouteilles. C'est pourquoi les termes "cask" et "barrel" entrent en ligne de compte après le processus de préparation.et pendant son stockage.

En lisant sur ces contenants, j'ai eu une idée et j'ai rassemblé du matériel pour écrire un article sur leur différence. Même si le web utilise ces expressions de manière interchangeable dans la plupart des endroits, elles sont assez différentes. Par conséquent, il est fascinant de découvrir les différences entre le fût et la barrique afin de dissiper la confusion dans mon esprit.

Les fûts jouent un rôle important dans le monde des spiritueux vieillis. Ils contribuent à donner de la saveur aux boissons alcoolisées comme le vin et la bière. Bien qu'ils n'aient pas l'aspect industriel coûteux, lorsqu'ils sont carbonisés de l'intérieur, ils peuvent donner des couleurs et des saveurs aussi diverses que la vanille, la noix de coco et le chêne.

Permettez-moi tout d'abord de clarifier la définition de barrique ou de tonneau, qui est utile pour comprendre leur différence.

Qu'est-ce qu'un tonneau ? comment le définir ?

Premièrement, Le tonneau est un récipient cylindrique en bois de 50 à 53 gallons, principalement fabriqué en chêne blanc. Pour se représenter un tonneau, permettez-moi de partager des informations relatives à sa structure dimensionnelle ; il s'agit d'un cylindre creux dont le centre est bombé et dont la longueur est supérieure à la largeur. Traditionnellement, ils sont constitués de douelles en bois reliées entre elles par des cerceaux en bois ou en métal.

Deuxièmement, je définirais l'origine de ce mot, ce qui laisse supposer qu'il provient du terme anglo-normand "Baril", mais il pourrait être antérieur, car les tonneaux de l'œuvre d'art remontent à l'époque égyptienne, ce qui indique que le motif a au moins 2 600 ans !

Plusieurs civilisations anciennes, comme les Romains, connaissaient bien la construction de tonneaux par un artisan qualifié appelé tonnelier, car ils utilisaient pleinement les tonneaux pour stocker leurs jeux.

L'aluminium, l'acier inoxydable et diverses formes de plastique, comme le PEHD, sont quelques-uns des matériaux utilisés pour construire les barils modernes.

Les fûts en bois confèrent arôme, couleur et saveur aux vins.

Qu'est-ce qu'un fût ? Quelles sont les différentes tailles disponibles ?

Après avoir fait des recherches et essayé de trouver la définition d'un tonneau, j'ai découvert que tous les tonneaux peuvent faire référence à un fût dans la littérature, mais tous les tonneaux ne sont pas remplacés par le terme "baril". Bien que cela semble indiquer une hiérarchie dans les termes, cela n'est pas encore clair.

Je donnerai donc une définition générique que j'ai trouvée pour un tonneau : un grand récipient en bois en forme de tonneau composé de douves et de cerceaux pour stocker des liquides. Comme le mot tonneau, son origine est incertaine ; cependant, il a un lien avec l'époque médiévale et le terme moyen-français "casque".

Les Romains utilisaient des pots en bois pour conserver les liquides, comme on le sait, et il existe de nombreux exemples de pots romains bien conservés. On peut penser que le passage de la poterie aux fûts en bois s'est produit à cette époque, car les auteurs classiques les ont écrits et mentionnés dans la littérature comme "des conteneurs de stockage en bois avec le cerceau".

Des pays comme les États-Unis et l'Espagne exportent principalement des fûts, qui étaient autrefois utilisés pour la maturation du whisky et du sherry.

Les tonneaux sont de différentes tailles, mais en règle générale, plus le tonneau est grand, plus il faut de temps pour que la liqueur se développe. Ils peuvent être de grande, moyenne ou petite taille.

Grand : plus de 400 litres (132 gallons)

Moyen (53-106 gallons) : 200-400 litres (un tonneau de bourbon standard a cette taille)

Petit : moins de 200 litres (53 gallons) (un quart de fût se situe dans cette fourchette)

En lisant, mes yeux se sont arrêtés sur le mot "Cask strength", et je me suis demandé ce qu'il signifiait. J'ai cherché sa signification, alors laissez-moi la partager avec vous. Cask strength est un terme utilisé par les fabricants de whisky pour indiquer un whisky qui ne se dilue pas correctement après avoir été stocké dans un tonneau pour la maturation. Le taux d'alcool par volume d'un whisky se situe généralement entre 52 et 66 pour cent.

Fût ou barrique, y a-t-il une différence entre les deux ?

Au vu de ce qui précède, nous pouvons conclure qu'il n'y a pas de différence nette entre "cask" et "barrel" selon la définition structurelle, mais qu'il peut y avoir une distinction concernant la quantité de liquide qu'un "cask" ou un "barrel" peut contenir. Un tonneau peut représenter plusieurs tailles de conteneurs, tandis qu'une barrique a une taille raisonnablement particulière.

Si vous souhaitez en savoir plus sur certaines tailles de fûts, vous trouverez ci-dessous une liste qui vous donnera une idée de ce qu'elles sont et de la quantité qu'elles peuvent contenir dans la production de whisky.

Différents conteneurs de différentes tailles

Les fûts de xérès sont généralement fabriqués à partir de chêne européen

Une barrique a un volume d'environ 120 litres, tandis qu'un tonneau peut avoir n'importe quelle taille.

Cask, keg et barrel sont des termes génériques qui ne précisent pas de taille. La taille des fûts est cruciale dans la vinification, car les différents raisins nécessitent différents niveaux d'exposition au chêne. Une barrique, d'une contenance de 225 litres, est la taille la plus courante. Lorsque vous discutez avec des viticulteurs, vous remarquerez que beaucoup d'entre eux modifient la taille des fûts pour l'adapter à leurs raisins et à leur style.

Le terme "fût" peut être une terminologie préférée pour tous les récipients qui jouent un rôle dans le vieillissement des spiritueux.

Il convient de noter que tous les tonneaux peuvent être considérés comme des fûts, mais tous les fûts ne peuvent pas être appelés fûts. Un tonneau est un type spécifique de fût pouvant contenir jusqu'à 31,7006 gallons américains.

Qu'est-ce qui doit être utilisé pour les construire ?

La plupart des fabricants de whisky utilisent du chêne américain pour produire et conserver le whisky. Les distillateurs de bourbons utilisent ces fûts pour une maturation unique, tandis que les distillateurs écossais les utilisent pour de nombreux cycles de maturation.

Les tonneaux sont inspectés après chaque processus pour vérifier la quantité de liquide absorbée par les douelles en bois. Lorsque le liquide est entièrement absorbé, les fabricants de whisky jettent ces tonneaux car ils sont inutiles et non rentables pour transmettre des arômes et des goûts au whisky ou à la bière.

Il est surprenant de constater que l'utilisation de fûts de chêne pour la fabrication du whisky est une nécessité légale largement acceptée dans le monde entier. Sans ces fûts, les spiritueux nouvellement préparés ont le goût de la vodka, sans les couleurs et les saveurs que nous sommes en droit d'attendre du whisky !

Je vais maintenant vous donner quelques détails sur les matériaux utiles à la fabrication des fûts ou des barriques, qui permettent une meilleure maturation du whisky.

Le Scotch Whisky est généralement élevé dans des fûts usagés.

La barrique de Xérès

Au cours du XVIIIe siècle, le scotch whisky a commencé à devenir populaire, d'où la nécessité de faire mûrir le whisky, mais la question de savoir quel fût devait être utilisé au cours du processus de vieillissement se posait.

Les fabricants de whisky avaient donc le choix entre réutiliser des fûts de rhum ou de sherry. Ces deux types de fûts convenaient parfaitement. Le chêne européen était utilisé dans la construction de ces fûts. Cependant, le sherry est devenu plus populaire et de nombreux whiskies anciens ont suivi leur cycle de vieillissement dans des fûts de sherry.

Chênes des États-Unis d'Amérique

Environ 95% des whiskies écossais mûrissent dans des fûts de chêne américain. Les arômes significatifs des whiskies appartiennent à ces fûts, notamment la vanille, la cerise, le pin et le chocolat.

Les chênes américains peuvent mettre jusqu'à 100 ans pour pousser. Comme la disponibilité se restreint et que les coûts augmentent, les distilleries écossaises ont commencé à utiliser de plus en plus de fûts de chêne européen.

Quels sont les facteurs qui peuvent influencer le whisky dans un fût ou une barrique ?

Cinq facteurs principaux peuvent influencer le whisky dans le fût ou la barrique :

• Type de liquide précédent
• Dimensions des fûts
• Essences de bois
• Niveau Charing
• Fûts recyclés (les fûts utilisés auparavant sont réutilisés)

Il est important de choisir le fût le mieux adapté au processus de vieillissement du whisky.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo qui vous expliquera comment fabriquer un tonneau de vin.

Apprendre à fabriquer un tonneau

Résultat final

• Le whisky est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de grains fermentés et écrasés. Il s'agit d'une liqueur distillée qui est souvent vieillie dans des fûts ou des barils, des contenants utilisés pour le stockage et la livraison.
• Le whisky est un spiritueux contrôlé et connu dans le monde entier. Les whiskies existent en différentes qualités et variétés, et les gens les apprécient tous.
• Entre la préparation et la mise en bouteille, le whisky mûrit.
• Les termes "cask" ou "barrel" sont apparus sur le marché lors de la production et du stockage du whisky.
• Dans les spiritueux vieillis, les fûts et les barriques jouent un rôle important. Ils contribuent à développer le caractère aromatique des boissons millésimées, du vin et de la bière. Ils peuvent offrir des couleurs et des arômes aussi variés que la vanille, la noix de coco et le chêne lorsqu'ils sont brûlés de l'intérieur.
• Cet article résume les détails des différences entre ces deux termes.
• Un tonneau est un cylindre évidé dont le centre est bombé. Sa longueur est plus importante que sa largeur. Traditionnellement, les douelles en bois des tonneaux étaient reliées entre elles par des cercles en bois ou en métal.
• Un tonneau est également un grand récipient en bois muni de douves et de cerceaux, utilisé pour stocker des liquides en forme de tonneau.
• Ces deux terminologies ne sont pas très différentes ; elles se distinguent plutôt par la quantité de liquide qu'elles peuvent retenir.

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