ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ VS ਮੱਖਣ: ਅੰਤਰ ਸਮਝਾਏ ਗਏ - ਸਾਰੇ ਅੰਤਰ
ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜੀਵਿਤ ਜੀਵ ਹਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਜਿਉਂਦੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਨਿਰਜੀਵ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਜੀਵ ਚੀਜ਼ਾਂ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਹਵਾ, ਪਾਣੀ, ਜਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋਣ, ਜਿਉਂਦੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਦਾ ਵੀ ਜਿਉਂਦਾ ਰਹਿਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਜਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਫਲ। ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ. ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ।
ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਖਾਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਡੇਅਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਕੋਲੀਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।
ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਚੂਰਨ ਕਰੀਮ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਠੋਸ ਇਮਲਸ਼ਨ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80% ਮਿਲਕ ਫੈਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਬਟਰਫੈਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਜਦਕਿ, ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਿਯਮਤ ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 99.8% ਮਿਲਕ ਫੈਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹੀ ਅੰਤਰ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਮੈਨੂੰ ਅੰਤ ਤੱਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਸਭ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗਾ।
ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ ਕੀ ਹੈ?
ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (ਏਐਮਐਫ) ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਤੇਲ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ (100% ਦੁੱਧ) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਸੈਂਟਰਿਫਿਊਜ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਲੈਕਟੋਜ਼, ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਨਮੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ 99.8% ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 0.1%। ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ 30–34 °C ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਸਰੀਰ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ (AMF) ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
- ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੇਡ
- ਪ੍ਰਲਾਈਨ ਫਿਲਿੰਗ
- ਚਾਕਲੇਟ
- ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ
- ਆਈਸ ਕਰੀਮ
ਅਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਹੈਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) ਘਿਓ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੈ?
ਘੀ ਅਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) ਜਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਵਰਗੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ 98.9% ਲਿਪਿਡ, 0.3% ਪਾਣੀ, ਅਤੇ 0.9% ਤੋਂ ਘੱਟ ਗੈਰ-ਫੈਟ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (ਏ.ਐੱਮ.ਐੱਫ.) ਅਤੇ ਘਿਓ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰਾਂ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਹਨ, ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹਨ। ਸਮਾਨ. ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕਫੈਟ (ਏ.ਐੱਮ.ਐੱਫ.) ਅਤੇ ਘਿਓ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਅਰੋਮਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਘਿਓ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) ਜਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨਾਈ। ਘਿਓ ਦਾ ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਲਗਭਗ 32.4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਲਗਭਗ 30 ਤੋਂ 34 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਧੂੰਏ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) ਲੈਕਟੋਜ਼-ਮੁਕਤ ਹੈ?
ਹਾਂ! ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਲੈਕਟੋਜ਼-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ 99.8% ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 0.1% ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼-ਮੁਕਤ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਗੈਲੇਕਟੋਜ਼ਮੀਆ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮੱਖਣ, ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ, ਉੱਚ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕਰੀਮਾਂ, ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ- ਅਮੀਰ,ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੇਸੀਨ ਦੇ ਕੁਝ ਗੁਣਾਂ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹਨ।
ਮੱਖਣ ਕੀ ਹੈ?
ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਦੇਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮੱਖਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਡੇਅਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਰਿਟੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਦੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦ।
ਇਸ ਦੇ ਮਾਪ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਠੋਸ ਇਮਲਸ਼ਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80-82 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ, 16-17 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ 1-2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। (ਕਈ ਵਾਰ ਦਹੀਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੀ ਘਣਤਾ 911 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਆਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਪੱਕਾ ਠੋਸ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫੈਲਣਯੋਗ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 32 ਤੋਂ 35 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਰੰਗ ਡੂੰਘੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਚਿੱਟੇ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਵਪਾਰਕ ਮੱਖਣ ਉਤਪਾਦਕ ਕਈ ਵਾਰ ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ 'ਮਿੱਠਾ ਮੱਖਣ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਮੱਖਣ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ?
ਮੱਖਣ, ਜਦੋਂ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨਰਸਾਇਣ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹੋਰ ਥਣਧਾਰੀ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੇਡਾਂ, ਬੱਕਰੀਆਂ, ਮੱਝਾਂ ਅਤੇ ਯਾਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਮੱਖਣ ਭੇਡਾਂ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਪਾਲਤੂ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਮੱਖਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 9,978,022 ਟਨ ਮੱਖਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਂਗ, ਹਾਈ ਹੀਟਿੰਗ ਪਕਾਉਣ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ:
- ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ
ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮੱਖਣ ਬਨਾਮ ਘੀ: ਕਿਹੜਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ?
ਮੱਖਣ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੱਖਣ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਣ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਿਆਨਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਘਿਓ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਹੋਰ ਤੇਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਘਿਓ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ acrylamide ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਟਾਰਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਨਾਮਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਲੈਬ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ,ਪਰ ਇਹ ਅਣਜਾਣ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਘਿਓ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਲੈਕਟੋਜ਼-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੱਖਣ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਐਲਰਜੀ ਜਾਂ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ।
ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਤੁਲਨਾ।
ਕੀ ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ?
ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੋਵੇਂ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਡੁਬਕੀ ਮਾਰੀ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਤਰ ਵੀ ਹਨ।
ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਰਿਟੇ ਹੋਏ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮੱਖਣ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ। ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਪਾਮ ਫਲਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੂਨ ਦਬਾਅ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਰਿੜਕੀ ਹੋਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਮਾੜਾ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) ਬਨਾਮ ਮੱਖਣ: ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨਰੰਗ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: Soulfire Darkseid ਅਤੇ True Form Darkseid ਵਿਚਕਾਰ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ? ਕਿਹੜਾ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੈ? - ਸਾਰੇ ਅੰਤਰਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਅੰਤਰ ਸਾਂਝੇ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹੇਠਾਂ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ।
| ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕ ਫੈਟ (AMF) | ਮੱਖਣ | |
| ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ | 99.8% | 80–82 % |
| ਇਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ | ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ | ਚੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ |
| ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ | 0.1% | 16–17 % |
| ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਬਿੰਦੂ | 30–34 °C | 38°C |
| ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਸਥਾਨ | 230˚C | 175°C |
| ਵਰਤੋਂ | ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੇਡ, ਪ੍ਰਲਾਈਨ ਫਿਲਿੰਗ, ਚਾਕਲੇਟ, ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ, ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ | ਪੈਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ -ਤਲ਼ਣਾ, ਹਾਈ ਹੀਟਿੰਗ ਪਕਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ। |
ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਰੋਇੰਗ ਓਬਸੀਡੀਅਨ VS ਰੈਗੂਲਰ ਓਬਸੀਡੀਅਨ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ) - ਸਾਰੇ ਅੰਤਰਹੇਠਲੀ ਲਾਈਨ
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਸੇਵਨ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਮਿਲਕਫੈਟ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੋ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਨ ਹਨ ਪਰ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਇਸ ਵੈੱਬ ਕਹਾਣੀ ਰਾਹੀਂ ਇਹਨਾਂ ਅੰਤਰਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ।
