Pošto smo svi živa bića, svima su nam potrebna neživa bića da bismo preživjeli. Neživa bića, bilo da su u obliku zraka, vode, ili što je najvažnije, hrana su neophodna za preživljavanje i dobivanje energije.

Bez hrane, nemoguće je za bilo koga od nas preživjeti. Postoji mnogo kategorija ili vrsta hrane kao što su povrće i voće. mliječni proizvodi. ili jedemo kako bismo dobili energiju za rad.

Različite kategorije hrane pružaju specifične vitamine i hranjive sastojke koji su neophodni za rast našeg tijela i održavaju ga zdravim.

Konkretno kada govorimo o mliječnim proizvodima, oni se moraju konzumirati svakodnevno u zdravoj prehrani, Mliječna hrana ili mliječni proizvod se prave od mlijeka i pružaju vitalne hranjive tvari. Mlečni proizvodi obezbeđuju hranljive materije koje uključuju kalcijum, fosfor, vitamin A, vitamin D, riboflavin, vitamin B12, proteine, kalijum, cink, holin, magnezijum i selen koji su vitalni za zdravlje i održavanje našeg organizma.

Maslac i bezvodna mliječna mast jedni su od najpopularnijih mliječnih proizvoda od kojih se prave mnoga jela. Oba ova proizvoda su svijetložute boje i bogata su masnoćama, što ih čini teškim za razlikovanje.

Maslac je mliječni proizvod napravljen od proteinskih i masnih komponenti umućenog vrhnja. Napravljen je od polučvrste emulzije koja se sastoji od otprilike 80% mliječne masti ili mi kažemo puter masti. Dok, bezvodnoMliječna mast je vrsta bistrenog putera sa manje proteina od običnog putera. Bezvodna mliječna mast se pravi od vrhnja ili putera i sadrži minimalno 99,8% mliječne masti.

Ovo je samo nekoliko razlika između putera i bezvodne mliječne masti, da biste saznali više o njima i njihove razlike se pridržavajte mene do kraja jer ću sve pokriti.

Šta je bezvodna mliječna mast?

Bezvodna mliječna mast (AMF) također poznata kao koncentrirani puter ili puter ulje je mliječni proizvod bogat masnoćama izvorno proizveden u Indiji. To je pročišćena vrsta putera koja se pravi od putera ili kajmaka.

Pravi se od pasteriziranog svježeg vrhnja ili putera (100% mlijeko) koji se centrifugira i zagrijava kada voda i bez masne suhe tvari kao što su mliječni proteini, laktoza i minerali se uklanjaju u fizičkom procesu

Zagrijavanje putera je veoma bitno za isparavanje vlage i stvaranje karakteristika arome.

Bezvodna mliječna mast (AMF) ima sadržaj masti od 99,8% i maksimalni sadržaj vode od 0,1%. Bezvodna mlečna mast ima pun ukus putera sa tačkom topljenja 30–34 °C.

Bezvodna mlečna mast (AMF) se uglavnom koristi za kuvanje, prženje i prženje u dubokom prženju. Koristi se i za proizvodnju dole navedenih proizvoda:

• Picki kruh
• Plovi od pralina
• Čokolada
• Čokoladne pločice
• Sladoled

Bezvodna mlečna mast se takođe koristi u sladoledima.

Bezvodna mliječna mast (AMF) isto što i ghee?

Ghee je jedinstveni oblik bezvodne mliječne masti (AMF) ili pročišćenog putera koji se tradicionalno koristi u južnoazijskim zemljama poput Pakistana, Indije i Bangladeša. Sadrži 98,9% lipida, 0,3% vode i manje od 0,9% nemasnih čvrstih materija.

Upotreba gheeja također ima brojne zdravstvene prednosti.

Kako bezvodna mliječna mast (AMF) i ghee izgledaju vrlo slično, mnogi ljudi koji nisu svjesni svojih razlika smatraju ih oboje kao isto. Bezvodna mliječna mast (AMF) i ghee se uglavnom razlikuju u pogledu profila arome ili okusa i strukture.

Ghee ima veliku zrnastu strukturu dok bezvodna mliječna mast (AMF) ili bistrena mast nema zrnastu strukturu i samo ulje ili masno. Ghee ima tačku topljenja od oko 32,4°C, dok bezvodna mliječna mast ima tačku topljenja od oko 30 do 34°C. Bezvodna mliječna mast nema visoku tačku dimljenja dok ghee ima visoku tačku dimljenja.

Da li bezvodna mliječna mast (AMF) ne sadrži laktozu?

Da! Bezvodna mliječna mast je bez laktoze.

Bezvodna mliječna mast je koncentrirani puter sa sadržajem mliječne masti od 99,8% i maksimalno 0,1% vode. Sadrži zanemarivo laktozu i galaktozu i inherentno je bez laktoze što ga čini pogodnim za galaktozemiju.

Većina mliječnih proizvoda, sa izuzetkom putera, bezvodne mliječne masti, krema s visokim udjelom masti i laktoze, su proteini. bogat,a njihove ključne karakteristike zavise od određenih osobina ili karakteristika mliječnih proteina, posebno kazeina.

Šta je puter?

Maslac se također obično koristi u pečenju kako bi pečeni proizvodi i slatkiši dali više teksture i volumena.

Maslac je jedan od najčešće korištenih mliječnih proizvoda proizvodi napravljeni od masnih i proteinskih komponenti umućenog mlijeka ili vrhnja.

Kada govorimo o svojoj dimenziji, to je polučvrsta emulzija na sobnoj temperaturi koja se sastoji od otprilike 80–82 posto mliječne masti, 16–17 posto vode i 1–2 posto krutih tvari mlijeka osim masti (ponekad se naziva skuta). Maslac ima gustinu maslaca od 911 grama po litru.

To je emulzija vode i ulja i njen oblik varira u zavisnosti od temperature. Ostaje čvrsta i čvrsta kada je u frižideru, dok na sobnoj temperaturi omekša do konzistencije koja se može namazati i topi se u retku tečnost na 32 do 35 °C. Općenito ima blijedožutu boju, ali boja varira od tamno žute do gotovo bijele u zavisnosti od hrane i genetike životinje. Komercijalni proizvođači putera ponekad manipulišu njegovom bojom prehrambenim bojama. Maslac također može sadržavati sol, a može biti i neslan što je poznato kao "slatki puter".

Je li maslac zdrav?

Maslac, kada se koristi umjereno, može biti hranjiv dodatak vašoj prehrani. Sadrži mnogo minerala poput kalcija, koji pomaže u jačanju kostiju, a uključujehemikalije koje vam mogu pomoći da smršate.

Uglavnom se pravi od kravljeg mlijeka, međutim, puter se može proizvoditi i od mlijeka drugih sisara, uključujući ovce, koze, bivole i jakove. Međutim, najraniji puter je bio od ovčijeg ili kozjeg mlijeka jer se smatralo da stoka nije bila pripitomljena hiljadu godina.

Svjetska proizvodnja putera iznosi 9.978.022 tone putera godišnje. Široko se koristi za dodavanje teksture pečenim proizvodima i može se namazati preko kruha, pečenog povrća i tjestenine. Savršeno radi, posebno za prženje na tavi, kuhanje na visokoj temperaturi i dinstanje. Koristi se za sprječavanje lijepljenja prilikom dodavanja arome.

Maslac je također izvor:

• Kalcijuma
• vitamina A
• vitamina E
• Vitamin D

Maslac sadrži vitamin A koji pomaže vašoj koži da bude zdrava.

Maslac vs. Ghee: Koji je bolji?

Maslac daje ukus nekim jelima i može se koristiti za dinstanje povrća umjesto ulja. Iako maslac nije inherentno opasan za vas ako ga konzumirate umjereno, ghee može biti bolja opcija ovisno o vašim prehrambenim potrebama.

U poređenju s drugim uljima, ghee stvara manje toksina akrilamid kada se skuva. Kada se škrobna hrana kuva na visokim temperaturama, formira se hemijska supstanca koja se zove akrilamid . Pokazalo se da ova hemikalija povećava rizik od raka kod laboratorijskih životinja,ali nije poznato povećava li i rizik od raka kod ljudi.

Budući da ghee odvaja mlijeko od masti, ne sadrži laktozu, što ga čini zdravijom alternativom puteru za one koji imaju alergije ili osjetljivost na mliječne proizvode.

Ako želite saznati više o tome kako ovo dvoje može biti korisno za vaše zdravlje, pogledajte ovaj video.

Poređenje između ghee-a i putera.

Da li su margarin i puter isti?

I margarin i puter su žuti i koriste se za kuhanje i pečenje. Ali kada smo duboko zaronili u oba, shvatili smo da i jedni i drugi dijele mnoge razlike.

Maslac je mliječni proizvod napravljen od umućenog vrhnja ili mlijeka dok je margarin zamjena za puter koji proizvodi se od biljnog ulja kao što je ulje repice, sojino ulje i ulje palminog voća.

Biljno ulje u margarinu sadrži nezasićene masti koje pomažu u poboljšanju zdravog kolesterola i pomažu u smanjenju snižavanja triglicerida i krvi pritisak, kao i sprečavanje kongestivne srčane insuficijencije.

Dok se puter pravi od umućenog vrhnja ili mlijeka, životinjske masti sadrže veći nivo zasićenih masti i trans masti. Konzumiranje previše zasićenih masti može povećati loš kolesterol u krvi što može povećati rizik od srčanog i srčanog udara.

Bezvodna mliječna mast (AMF) u odnosu na puter: Koja je razlika?

Kao puter i bezvodna mliječna mast su žućkastiboje i bogati su mastima, možda ćete biti zbunjeni u prepoznavanju razlika između njih.

Bezvodna mliječna mast (AMF) i puter imaju nekoliko razlika između njih. Ključne razlike prikazane su ispod u tabeli.

Ključne razlike između bezvodne mliječne masti i maslaca

Zaključak

Bilo da koristite bezvodnu mliječnu mast ili puter svakako preferirajte ono što najviše koristi vašem zdravlju.

Mliječni proizvodi su ono što često koristimo i njihov pravilan unos je neophodan za naše tijelo. Bezvodna mliječna mast i puter su dva mliječna proizvoda koja su prilično slična, ali oba nisu ista.

Kliknite ovdje da saznate više o ovim razlikama kroz ovu web priču.