Com que tots som éssers vius, tots necessitem éssers no vius per sobreviure. Els éssers vius, ja siguin en forma d'aire, aigua o, sobretot, aliments, són essencials per sobreviure i guanyar energia.

Sense menjar, és impossible que cap de nosaltres sobrevigui. Hi ha moltes categories o tipus d'aliments com ara verdures i fruites. productes làctics. o mengem per guanyar energia per treballar.

Les diferents categories d'aliments aporten vitamines i nutrients específics que són essencials per al creixement del nostre cos i el mantenen sans.

Concretament parlant de productes lactis, s'han de consumir diàriament en una dieta saludable, Els lactis o productes lactis estan fets de llet i aporten nutrients vitals. Els productes lactis proporcionen nutrients que inclouen calci, fòsfor, vitamina A, vitamina D, riboflavina, vitamina B12, proteïnes, potassi, zinc, colina, magnesi i seleni que són vitals per a la salut i el manteniment del nostre cos.

La mantega i el greix de llet anhidre són uns dels productes lactis més populars que s'utilitzen per fer molts plats. Ambdós productes són de color groc clar i són rics en greixos, fet que dificulta la seva diferenciació.

La mantega és un producte làctic elaborat a partir de components proteics i greixos de la nata batuda. Està fet d'una emulsió semisòlida formada aproximadament per un 80% de greix de llet o diem greix de mantega. Mentre que, anhidreel greix de llet és un tipus de mantega clarificada amb menys proteïnes que la mantega normal. El greix de llet anhidre s'elabora a partir de nata o mantega i conté un mínim del 99,8% de greix de llet.

Aquestes són només algunes diferències entre la mantega i el greix de llet anhidre, per saber-ne més i mantenir les seves diferències. fins al final, ja que ho cobriré tot.

Què és el greix de llet anhidre?

El greix de llet anhidre (AMF) també conegut com a mantega concentrada o oli de mantega és un producte lacti ric en greixos produït originalment a l'Índia. És el tipus de mantega clarificada que s'elabora amb mantega o nata.

S'elabora amb nata fresca pasteuritzada o mantega (100% llet) que es centrifuga i s'escalfa quan s'hi posa aigua i sense matèria seca grassa. com la proteïna de la llet, la lactosa i els minerals s'eliminen en un procés físic

Escalfar la mantega és molt essencial per evaporar la humitat i produir un sabor característic.

El greix de llet anhidre (AMF) té un contingut en greix. del 99,8% i el contingut màxim d'aigua del 0,1%. El greix de llet anhidre té un sabor de mantega amb cos amb un punt de fusió de 30 a 34 °C.

El greix de llet anhidre (AMF) s'utilitza principalment per cuinar, fregir i fregir. També s'utilitza per a l'elaboració dels productes que s'esmenten a continuació:

• Pas curtes
• Fintures de praliné
• Xocolata
• Barres de xocolata
• Gelats

El greix de llet anhidre també s'utilitza en els gelats.

ÉsGreix de llet anhidre (AMF) el mateix que el Ghee?

El ghee és una forma única de greix de llet anhidre (AMF) o mantega clarificada que s'utilitza tradicionalment als països del sud d'Àsia com el Pakistan, l'Índia i Bangla Desh. Inclou un 98,9% de lípids, un 0,3% d'aigua i menys del 0,9% de sòlids sense greixos.

L'ús del ghee també té nombrosos beneficis per a la salut.

Com que el greix de llet anhidre (AMF) i el ghee s'assemblen molt, moltes persones que desconeixen les seves diferències els consideren tots dos com el mateix. El greix de llet anhidre (AMF) i el ghee difereixen principalment pel que fa al seu perfil d'aroma o sabor i estructura.

El ghee té una gran estructura granulosa, mentre que el greix de llet anhidre (AMF) o el greix de mantega clarificat no té una estructura granulosa i és només oli o gras. El ghee té un punt de fusió d'uns 32,4 °C, mentre que el greix de llet anhidre té un punt de fusió d'uns 30 a 34 °C. El greix de llet anhidre no té un punt de fum alt, mentre que el ghee té un punt de fum alt.

El greix de llet anhidre (AMF) és lliure de lactosa?

Sí! El greix de llet anhidre no té lactosa.

El greix de llet anhidre és una mantega concentrada amb un contingut de greix de llet del 99,8% i un màxim del 0,1% d'aigua. Conté lactosa i galactosa insignificants i és inherentment lliure de lactosa, cosa que el fa apte per a la galactosèmia.

La majoria dels productes lactis, amb l'excepció de la mantega, el greix de llet anhidre, les cremes altes en greixos i la lactosa, són proteïnes. ric,i les seves característiques clau depenen de certs trets o característiques de les proteïnes de la llet, especialment les caseïnes.

Què és la mantega?

La mantega també s'utilitza habitualment a la cocció per donar més textura i volum als productes al forn i als dolços.

La mantega és un dels lactis més utilitzats. productes elaborats amb components de greixos i proteïnes de llet o nata batuda.

Parlant de la seva dimensió, és una emulsió semisòlida a temperatura ambient que consta d'aproximadament un 80-82 per cent de greix de llet, un 16-17 per cent d'aigua i un 1-2 per cent de sòlids de llet diferents del greix. (de vegades anomenada quallada). La mantega té una densitat de mantega de 911 grams per litre.

És una emulsió d'aigua i oli i la seva forma varia segons la temperatura. Es manté sòlid ferm a la nevera mentre s'estova fins a una consistència untable a temperatura ambient i es fon en un líquid prim entre 32 i 35 °C. Generalment té un color groc pàl·lid, però el color varia del groc profund a gairebé blanc, depenent de l'alimentació i la genètica de l'animal. Els productors comercials de mantega de vegades manipulen el seu color amb colorants alimentaris. La mantega també pot contenir sal i també pot estar sense sal, que es coneix com a "mantega dolça".

La mantega és saludable?

La mantega, quan s'utilitza amb moderació, pot ser una addició nutritiva a la vostra dieta. És ric en minerals com el calci, que ajuda a enfortir els ossos, i inclouproductes químics que us poden ajudar a perdre pes.

S'elabora principalment amb llet de vaca, però, la mantega també es pot fabricar a partir de la llet d'altres mamífers que inclouen ovelles, cabres, búfals i iacs. No obstant això, la mantega més antiga hauria estat de llet d'ovella o de cabra ja que no es pensava que el bestiar fos domesticat durant mil anys.

La producció mundial de mantega és de 9.978.022 tones de mantega produïdes a l'any. S'utilitza àmpliament per afegir textura als productes al forn i es pot repartir sobre pa, verdures rostides i pasta. Funciona perfectament especialment per fregir a la paella, cuinar a foc alt i saltejar. S'utilitza per evitar que s'enganxi mentre afegeix sabor.

La mantega també és una font de:

• Calci
• Vitamina A
• Vitamina E
• Vitamina D

La mantega conté vitamina A que ajuda a la teva pell a estar sana.

Mantega vs. Ghee: Quin és millor?

La mantega proporciona sabor a alguns àpats i es pot utilitzar per sofregir verdures en lloc d'oli. Tot i que la mantega no és inherentment terrible per a tu si es consumeix amb moderació, el ghee pot ser una millor opció segons les teves necessitats dietètiques.

En comparació amb altres olis, el ghee crea menys toxina acrilamida quan estigui cuit. Quan els aliments amb midó es cuinen a altes temperatures, es forma una substància química anomenada acrilamida . S'ha demostrat que aquesta substància química augmenta el risc de càncer en animals de laboratori,però es desconeix si també augmenta el risc de càncer en humans.

Com que el ghee separa la llet del greix, no té lactosa, la qual cosa la converteix en una alternativa de mantega més saludable per a aquells que tenen al·lèrgies o sensibilitats als lactis.

Si vols saber més sobre com aquests dos poden ser beneficiosos per a la teva salut, consulta aquest vídeo.

Comparació entre mantega i mantega.

La margarina i la mantega són iguals?

Tant la margarina com la mantega són grogues i s'utilitzen per cuinar i coure. Però quan ens aprofundim en tots dos, vam saber que tots dos també comparteixen moltes diferències.

La mantega és un producte lacti fet de nata o llet batuda mentre que la margarina és un substitut de la mantega que està fet d'oli vegetal com l'oli de canola, l'oli de soja i l'oli de fruita de palma.

L'oli vegetal de la margarina conté greixos insaturats que ajuden a millorar el colesterol saludable i ajuden a reduir els triglicèrids i la sang. pressió així com prevenir la insuficiència cardíaca congestiva.

Si bé la mantega es fa amb nata o llet batuda, els greixos animals contenen un nivell més elevat de greixos saturats i greixos trans. Menjar massa greixos saturats pot augmentar el colesterol dolent a la sang, cosa que pot augmentar el risc d'atac cardíac i vessament cardíac.

Greix de llet anhidre (AMF) vs. mantega: quina és la diferència?

Com la mantega i el greix anhidre de la llet, són groguencscolor i són rics en greixos, potser us confongueu a l'hora d'identificar les diferències entre ells.

El greix de llet anhidra (AMF) i la mantega comparteixen diverses diferències entre ells. Les distincions clau es mostren a continuació a la taula.

Distincions clau entre greix de llet anhidre i mantega

Conclusió

Si utilitzeu greix o mantega de llet anhidre, assegureu-vos de preferir allò que més beneficia la vostra salut.

Els productes lactis són els que fem servir sovint i la seva ingesta adequada és essencial per al nostre cos. El greix de llet anhidre i la mantega són dos productes lactis que són bastant semblants, però tots dos no són iguals.

Feu clic aquí per obtenir més informació sobre aquestes diferències a través d'aquesta història web.