Çawa ku em gişt jîndar in, ji bo ku em bijîn, hewcedariya me bi tiştên nezindî heye. Tiştên ne zindî çi hewa, av û ya herî girîng jî xwarinê be ji bo zindîbûn û bidestxistina enerjiyê girîng in.

Bêyî xwarinê, ne mimkûn e ku yek ji me bijî. Gelek kategorî an cûreyên xwarinên wekî sebze, û fêkî hene. berhemên şîr. an jî em dixwin ji bo ku em enerjiya xebatê bi dest bixin.

Kategoriyên cûda yên xwarinê vîtamîn û xurdemeniyên taybetî peyda dikin ku ji bo mezinbûna laşê me pêwîst in û wan saxlem dikin.

Bi taybetî di derbarê hilberên şîr de dipeyivin, divê ew bi rojane di parêzek tendurist de bêne vexwarin, Xwarina şîr an jî hilberê şîr ji şîr têne çêkirin û maddeyên girîng peyda dikin. Berhemên şîr madeyên ku tê de kalsiyûm, fosfor, vîtamîna A, vîtamîn D, riboflavin, vîtamîna B12, proteîn, potassium, zinc, choline, magnesium û selenium hene ku ji bo tenduristî û parastina laşê me girîng in peyda dikin.

Rûn û rûnê şîrê bêav yek ji berhemên şîrîn ên herî populer e ku ji bo çêkirina gelek xwarinan tê bikar anîn. Ev her du berhem bi rengê zerên sivik in û ji aliyê rûn ve dewlemend in, ji ber vê jî cudakirina wan zehmet e.

Rûnê berhemeke şîr e ku ji proteîn û pêkhateyên rûn ên xameya hurkirî tê çêkirin. Ew ji emulsiyonek nîv hişk ku bi qasî %80 ji rûnê şîr an jî em dibêjin rûnê rûnê pêk tê, tê çêkirin. Lê belê, bê avrûnê şîr celebek rûnê zelal e ku ji rûnê birêkûpêk kêmtir proteîn heye. Rûnê şîrê bêhîd ji kem an rûnê tê çêkirin û herî kêm %99,8 rûnê şîr dihewîne.

Ev tenê çend cûdahiyên di navbera rûn û rûnê şîrê bêavî de ne, ji bo ku hûn di derheqê wan de bêtir bizanibin û cûdahiyên wan bi hev re bimînin. Ez ê heta dawiyê veşêrim.

Rûnê Şîrê Bêhîd çi ye?

Rûna şîrê bêav (AMF) ku wekî rûnê konsantrekirî an rûnê rûnê jî tê zanîn hilberek şîr-rûn-dewlemend e ku bi eslê xwe li Hindistanê hatî hilberandin. Ew cureyê rûnê zelal e ku ji rûn an kremê tê çêkirin.

Ew ji krema teze an rûnê pasterîzekirî (% 100 şîr) tê çêkirin ku dema av tê santrîfuj kirin û tê germ kirin û madeya hişk a rûn tune. wekî proteîna şîr, laktoz û mîneral di pêvajoyek fizîkî de têne rakirin

Germkirina rûnê ji bo hilmişandina rûnê û hilberîna taybetmendiyên tamê pir girîng e.

Rûna şîrê bêav (AMF) xwedî naveroka rûn e. 99,8% û naveroka avê ya herî zêde 0,1%. Rûnê şîrê bêhîd xwedî tama rûnê tev-beden e û xala helînê ya 30–34 °C heye.

Rûna şîrê bêhîd (AMF) bi giranî ji bo pijandin, firingî û firîna kûr tê bikaranîn. Di heman demê de ji bo hilberîna hilberên jêrîn ên ku li jêr têne destnîşan kirin jî tê bikar anîn:

• Kurtepeq
• Palînên praline
• Çîkolata
• Bêlên çîkolata
• Befrê

Di qeşayê de rûnê şîrê bêav jî tê bikaranîn.

Rûnê şîrê bêhîdro (AMF) eynî wekî Ghee?

Ghee formek bêhempa ya rûnê şîrê bêhîd (AMF) an rûnê zelal e ku bi kevneşopî li welatên Asyaya Başûr mîna Pakistan, Hindistan û Bangladeş tê bikar anîn. Ew 98,9% lîpîd, 0,3% av, û kêmtir ji 0,9% maddeyên bêrûn pêk tîne.

Bikaranîna ghee di heman demê de gelek feydeyên tenduristiyê jî hene.

Ji ber ku rûnê şîrê bêhîd (AMF) û ghee pir dişibin hev, gelek kesên ku ji cûdahiyên wan nizanin wan her duyan wekî hemen. Rûnê şîrê bêhîd (AMF) û rûnê rûnê bi giranî di warê profîla aroma an tama û avahiya xwe de ji hev cihê dibin.

Ghee xwedan avahiyek gewherî ya mezin e lê rûnê şîrê bêhîd (AMF) an rûnê rûnê zelal xwedan avahiyek genimî nîne û ew e. tenê rûn an rûn. Ghee xwedan nuqteya helînê ye li dora 32,4 ° Celsius, lê rûnê şîrê Anhydrous xwedan xalek helînê ji 30 heta 34 °C ye. Di rûnê şîrê bêhîdro de xala dûmanê ya bilind nîne, dema ku ghee xwedî xala dûmanê ye.

Ma rûnê şîrê bêhîd (AMF) bê laktoz e?

Belê! Rûnê şîrê bêhîdro bê laktoz e.

Rûna şîrê bêhîdro rûnê konsantrekirî ye ku rêjeya rûnê şîr %99,8 û herî zêde jî %0,1 av tê. Di nav wê de laktoz û galaktoz kêm tê de heye û bi eslê xwe bê laktoz e ku wê ji bo galaktosemiyê minasib dike.

Piraniya berhemên şîr, ji bilî rûn, rûnê şîrê bêav, kremên rûn zêde û laktozê, proteîn in. dewlemend,û taybetmendiyên wan ên sereke bi hin taybetmendî an taybetmendiyên proteînên şîr ve girêdayî ne, nemaze kazeîn.

Rûn çi ye?

Di nanpêjandinê de rûn jî bi gelemperî tê bikaranîn da ku berhemên pijyayî û şîrîntir reng û qebareyê bide.

Rûn yek ji şîrên herî zêde tê bikaranîn e. berhemên ku ji pêkhateyên rûn û proteîn ên şîr an jî kremê hatine çêkirin.

Axaftina li ser pîvana wê, ew emulsiyonek nîv hişk e li germahiya odeyê ku ji sedî 80-82 rûnê şîr, ji sedî 16-17 av, û ji sedî 1-2 ji şîrên hişk ên ji xeynî rûnê pêk tê. (carinan wekî curd tê binav kirin). Rûn di lîtreyekê de 911 gram e.

Emulsiyoneke av û rûn e û şeklê wê li gor germahiyê diguhere. Dema ku di sarincê de ye zexm dimîne, dema ku li germahiya odeyê nerm dibe û di germahiya 32 û 35 °C de di şikilek zirav de dihele. Bi gelemperî rengek zer a zer heye lê reng li gorî xwarin û genetîka heywanan ji zeriya kûr heya hema spî diguhere. Hilberînerên rûnê bazirganî carinan rengê wê bi rengê xwarinê manîpule dikin. Dibe ku rûn xwê jî hebe û dikare bê xwê jî be ku wekî 'rûnê şîrîn' tê zanîn.

Ma Butter saxlem e?

Dema ku rûn bi nermî tê bikar anîn, dibe ku di parêza we de zêdeyek xurek be. Ew di mîneralên mîna kalsiyûmê de pir zêde ye, ku ji bihêzkirina hestiyan dibe alîkar, û tê de yekîmyewiyên ku dibe alîkar ku we giraniya xwe winda bike.

Ew bi piranî ji şîrê çêlekê tê çêkirin, lêbelê, rûn dikare ji şîrê mammalên din jî were çêkirin ku di nav wan de pez, bizin, gawir û yak hene. Lêbelê, rûnê herî pêşîn dê ji şîrê pez an bizinê bûya, ji ber ku bi hezar salan dihat texmîn kirin ku dewar nehatine kedîkirin.

Hilberîna rûnê li seranserê cîhanê 9,978,022 ton rûn di salê de tê hilberandin. Ew bi berfirehî tê bikar anîn da ku tevnek li ser xwarinên pijyayî zêde bike û dikare li ser nan, sebzeyên biraştî, û pasta were belav kirin. Ew bi taybetî ji bo firingî, pijandina germbûna bilind, û pijandinê bi rengek bêkêmasî dixebite. Dema ku çêjê lê zêde bike, ji bo pêşîlêgirtina asêbûnê tê bikar anîn.

Rûn çavkaniya van:

• Kalsiyûmê
• Vîtamîna A
• Vîtamîna E
• Vitamin D

Rûnê vîtamîn A heye ku ji çermê we re dibe alîkar ku tendurist be.

Rûn li hember Ghee: Kîjan çêtir e?

Rûn çêjê dide hin xwarinan û dibe ku li şûna rûnê sebzeyan bişon. Digel ku rûn ji xwezayê de ji bo we ne xeternak e heke bi nermî were vexwarin, ghee li gorî hewcedariyên we yên parêz dikare vebijarkek çêtir be.

Dema ku li gorî rûnên din were berhev kirin, ghee kêmtir toksînê diafirîne acrylamide dema tê pijandin. Dema ku xwarinên stargeh di germahiyên bilind de têne pijandin, maddeyek kîmyewî ya bi navê acrylamide çêdibe. Ev kîmyewî hate destnîşan kirin ku xetera kanserê di heywanên laboratîfê de zêde dike,lê nayê zanîn ka ew metirsiya penceşêrê jî di nav mirovan de zêde dike.

Ji ber ku gewr şîr ji rûn vediqetîne, ew bê laktoz e, ji bo kesên ku alerjî an hesasiya wan li ser şîr hene, wê dibe alternatîfek rûnê saxlemtir. 1>

Heke hûn dixwazin bêtir zanibin ka ev her du çawa dikarin ji tenduristiya we re sûdmend bin, vê vîdyoyê kontrol bikin.

Berhevdana di navbera rûn û rûnê de.

Margarîn û rûn yek in?

Hem margarîn û hem jî rûn zer in û ji bo xwarin û pijandinê têne bikar anîn. Lê dema ku em bi kûrahî li herduyan geriyam, me zanî ku her du jî gelek cûdahiyên xwe hene.

Rûn hilberek şîr e ku ji krem ​​an şîr hatî çêkirin, lê margarîn dewsa rûnê rûnê ye. Ji rûnê nebatî yên wekî rûnê canola, rûnê soya û rûnê fêkiyên xurmê tê çêkirin.

Rûna nebatî ya di margarînê de rûnên ne têrbûyî hene ku alîkariya başkirina kolesterolê tendurist dike û dibe alîkar ku arîkariya kêmkirina trîglîserîd û xwînê kêm bike. tansiyon û her weha pêşî li têkçûna dil digre.

Dema ku rûn ji kem an şîrê hûrkirî tê çêkirin, rûnên heywanan astek zêdetir rûnên têrbûyî û rûnên trans hene. Xwarina rûnên pir têrbûyî dikare kolesterolê xirab di xwîna we de zêde bike û ev dikare xetera krîza dil û felcê zêde bike.

Rûnê şîrê bêhîdro (AMF) beramberî rûnê: Ferqa çi ye?

Wekî rûn û rûnê şîrê bêav, zer dibinreng û rûn-dewlemend in, dibe ku hûn di naskirina cûdahiyên di navbera wan de tevlihev bibin.

Rûna şîrê bêhîdro (AMF) û rûn çend cûdahiyan di navbera wan de parve dikin. Cûdahiyên sereke di tabloyê de li jêr têne xuyang kirin.

Cûdahiyên sereke di navbera rûnê şîrê bêav û rûnê de

Xeta jêrîn

Ma hûn bikar tînin rûnê şîrê bêhîd an rûnê xwe teqez tiştê ku herî zêde bi kêrî tenduristiya we tê tercîh bikin.

Berhemên şîr ew in ku em gelek caran bikar tînin û girtina wan a rast ji bo laşê me girîng e. Milkfat û rûn du berhemên şîr in ku pir dişibin hev lê herdu jî ne wek hev in.

Li vir bikirtînin da ku di vê çîroka malperê de li ser van cûdahiyan bêtir fêr bibin.