Þar sem við erum öll lifandi verur þurfum við öll á ólifandi hlutum að halda til að lifa af. Ólifandi hlutir hvort sem það er í formi lofts, vatns eða síðast en ekki síst matar eru nauðsynlegir til að lifa af og öðlast orku.

Án matar er ómögulegt fyrir neitt okkar að lifa af. Það eru margir flokkar eða tegundir matvæla eins og grænmeti og ávextir. mjólkurvörur. eða við borðum til þess að fá orku til að vinna.

Mismunandi flokkar matvæla veita sérstök vítamín og næringarefni sem eru nauðsynleg fyrir vöxt líkama okkar og halda þeim heilbrigðum.

Sérstaklega talað um mjólkurvörur, þá verður að neyta þeirra daglega í hollu mataræði, Mjólkurmatur eða mjólkurvara eru unnin úr mjólk og veita lífsnauðsynleg næringarefni. Mjólkurvörur veita næringarefni sem innihalda kalsíum, fosfór, A-vítamín, D-vítamín, ríbóflavín, vítamín B12, prótein, kalíum, sink, kólín, magnesíum og selen sem eru mikilvæg fyrir heilsu og viðhald líkama okkar.

Smjör og vatnsfrí mjólkurfita eru ein af vinsælustu mjólkurvörum sem eru notaðar til að búa til marga rétti. Báðar þessar vörur eru ljósgular á litinn og fituríkar sem gerir það erfitt að greina þær á milli.

Smjör er mjólkurvara sem er unnin úr próteini og fituhlutum úr rjóma. Það er gert úr hálfföstu fleyti sem samanstendur af um það bil 80% af mjólkurfitu eða við segjum smjörfitu. Þar sem, vatnsfríttMjólkurfita er tegund af tærðu smjöri með færri próteinum en venjulegt smjör. Vatnsfrí mjólkurfita er unnin úr rjóma eða smjöri og inniheldur að lágmarki 99,8% mjólkurfitu.

Þetta eru aðeins örfáir munir á smjöri og vatnsfríri mjólkurfitu, til að vita meira um þá og muninn á þeim haldast við mig til enda þar sem ég mun ná yfir allt.

Hvað er vatnsfrí mjólkurfita?

Vatnfrí mjólkurfita (AMF), einnig þekkt sem þykkt smjör eða smjörolía er fiturík mjólkurvara sem upphaflega var framleidd á Indlandi. Það er skýra gerð smjörs sem er gerð úr smjöri eða rjóma.

Það er gert úr gerilsneyddri ferskum rjóma eða smjöri (100% mjólk) sem er skilið í skilvindu og hitað þegar vatn og ekkert feitt þurrefni eins og mjólkurprótein, laktósa og steinefni eru fjarlægð í eðlisfræðilegu ferli

Hita smjör er mjög nauðsynlegt til að gufa upp raka og framleiða einkennisbragð.

Vatnfrí mjólkurfita (AMF) hefur fituinnihald 99,8% og hámarksvatnsinnihald 0,1%. Vatnsfrí mjólkurfita hefur fullt smjörbragð með 30–34 °C bræðslumarki.

Vatnsfrí mjólkurfita (AMF) er aðallega notuð til að elda, steikja og djúpsteikja. Það er einnig notað til framleiðslu á vörum sem nefnd eru hér að neðan:

• Shortbread
• Pralínfyllingar
• Súkkulaði
• Súkkulaðistykki
• Ís

Vatnfrí mjólkurfita er einnig notuð í ís.

IsVatnsfrí mjólkurfita (AMF) sama og Ghee?

Ghee er einstakt form af vatnsfríri mjólkurfitu (AMF) eða tærðu smjöri sem venjulega er notað í Suður-Asíu löndum eins og Pakistan, Indlandi og Bangladess. Það inniheldur 98,9% lípíð, 0,3% vatn og minna en 0,9% fitulaust fast efni.

Notkun á ghee hefur einnig margvíslegan heilsufarslegan ávinning.

Þar sem vatnsfrí mjólkurfita (AMF) og ghee líta mjög lík út, líta margir sem eru ekki meðvitaðir um muninn á þeim báðum sem það sama. Vatnsfrí mjólkurfita (AMF) og ghee eru aðallega mismunandi hvað varðar ilmsnið þeirra eða bragð og uppbyggingu.

Ghee hefur mikla kornbyggingu á meðan vatnsfrí mjólkurfita (AMF) eða hreinsuð smjörfita hefur ekki kornlega uppbyggingu og er bara olía eða feit. Ghee hefur bræðslumark um 32,4° á Celsíus á meðan vatnsfrí mjólkurfita hefur bræðslumark um 30 til 34°C. Vatnsfrí mjólkurfita hefur ekki háan reykpunkt á meðan ghee hefur háan reykpunkt.

Er vatnsfrí mjólkurfita (AMF) laktósafrítt?

Já! Vatnsfrí mjólkurfita er laktósalaus.

Vatnsfrí mjólkurfita er óblandaða smjör með 99,8% mjólkurfituinnihald og að hámarki 0,1% vatnsinnihald. Það inniheldur hverfandi laktósa og galaktósa og er í eðli sínu laktósafrítt sem gerir það hentugt við galaktósamlækkun.

Flestar mjólkurvörur, að undanskildum smjöri, vatnsfríri mjólkurfitu, fituríkum rjóma og laktósa, eru prótein- ríkur,og lykileiginleikar þeirra eru háðir ákveðnum eiginleikum eða eiginleikum mjólkurpróteina, sérstaklega kaseina.

Hvað er smjör?

Smjör er einnig almennt notað í bakstur til að gefa bökunarvörum og sælgæti meiri áferð og rúmmál.

Smjör er ein mest notaða mjólkurvaran vörur sem eru gerðar úr fitu- og próteinþáttum úr mjólk eða rjóma.

Talandi um vídd þess, þá er það hálfföst fleyti við stofuhita sem samanstendur af um það bil 80–82 prósentum mjólkurfitu, 16–17 prósentum vatni og 1–2 prósentum mjólkurföstu efni en fitu. (stundum nefnt ostur). Smjör hefur þéttleika smjörs er 911 grömm á lítra.

Þetta er vatns- og olíufleyti og lögun þess er breytileg eftir hitastigi. Það helst þétt í föstu formi þegar það er í kæli á meðan það mýkist í smurhæft þykkt við stofuhita og bráðnar í þunnan vökva við 32 til 35 °C. Það hefur yfirleitt fölgulan lit en liturinn er breytilegur frá djúpgulum til næstum hvítum eftir fóðri dýrsins og erfðafræði. Smjörframleiðendur í atvinnuskyni hagræða stundum lit þess með matarlitum. Smjör getur einnig innihaldið salt og getur einnig verið ósaltað sem er þekkt sem „sætt smjör“.

Er smjör hollt?

Smjör, þegar það er notað í hófi, getur verið næringarrík viðbót við mataræðið. Það er mikið í steinefnum eins og kalsíum, sem hjálpar til við að styrkja bein, og það felur í sérefni sem gætu hjálpað þér að léttast.

Það er aðallega gert úr kúamjólk, en smjör er einnig hægt að framleiða úr mjólk annarra spendýra, þar á meðal sauðfé, geitur, buffaló og jaka. Hins vegar hefði elsta smjörið verið úr sauðfjár- eða geitamjólk þar sem ekki var talið að nautgripir hefðu verið tamdir í þúsund ár.

Heimsframleiðsla á smjöri er 9.978.022 tonn af smjöri framleidd á ári. Það er mikið notað til að bæta áferð á bakaðar vörur og hægt er að dreifa því yfir brauð, steikt grænmeti og pasta. Það virkar fullkomlega sérstaklega fyrir pönnusteikingu, háhita matreiðslu og sautéing. Það er notað til að koma í veg fyrir að það festist á meðan það bætir bragði.

Smjör er einnig uppspretta:

• Kalsíum
• A-vítamín
• E-vítamín
• D-vítamín

Smjör inniheldur A-vítamín sem hjálpar húðinni að vera heilbrigð.

Smjör vs. Ghee: Hvort er betra?

Smjör gefur sumum máltíðum bragð og má nota til að steikja grænmeti í stað olíu. Þó að smjör sé í eðli sínu ekki hræðilegt fyrir þig ef það er neytt í hófi, gæti ghee verið betri kostur eftir mataræðisþörfum þínum.

Í samanburði við aðrar olíur myndar ghee minna af eiturefninu akrýlamíð þegar það er soðið. Þegar sterkjurík matvæli eru soðin við háan hita myndast efni sem kallast akrýlamíð . Sýnt hefur verið fram á að þetta efni eykur hættuna á krabbameini hjá tilraunadýrum,en ekki er vitað hvort það eykur líka hættuna á krabbameini í mönnum.

Þar sem ghee skilur mjólk frá fitu er það laktósafrítt, sem gerir það að hollari smjörvalkosti fyrir þá sem eru með ofnæmi eða næmi fyrir mjólkurvörum.

Ef þú vilt vita meira um hvernig þetta tvennt getur verið gagnlegt fyrir heilsuna þína, skoðaðu þetta myndband.

Samanburður á ghee og smjöri.

Er smjörlíki og smjör það sama?

Bæði Smjörlíki og smjör eru gul og notuð til að elda og baka. En þegar við kafuðum djúpt í þær báðar, komumst við að því að báðir deila líka mörgum ólíkum.

Smjör er mjólkurvara úr rjóma eða mjólk á meðan smjörlíki kemur í staðinn fyrir smjör sem er unnin úr jurtaolíu eins og rapsolíu, sojaolíu og pálmaávaxtaolíu.

Jurtaolía í smjörlíki inniheldur ómettaða fitu sem hjálpar til við að bæta heilbrigt kólesteról og hjálpa til við að lækka hjálpar til við að lækka þríglýseríð og blóð þrýstingur auk þess að koma í veg fyrir hjartabilun.

Á meðan smjör er búið til úr rjóma eða mjólk, inniheldur dýrafita meira magn af mettaðri fitu og transfitu. Að borða of mikið af mettaðri fitu getur hækkað slæma kólesterólið í blóðinu sem getur aukið hættuna á hjartaáfalli og hjartaáfalli.

Vatnsfrí mjólkurfita (AMF) á móti smjöri: Hver er munurinn?

Þar sem smjörið og vatnsfrí mjólkurfita eru gulleit ílitur og fituríkur gætirðu ruglast í því að greina muninn á þeim.

Vatnfrí mjólkurfita (AMF) og smjör deila nokkrum mun á þeim. Helstu aðgreiningar eru sýndar hér að neðan í töflunni.

Lykilmunur á milli vatnsfrírar mjólkurfitu og smjörs

Niðurstaðan

Hvort sem þú notar vatnsfrí mjólkurfita eða smjör vertu viss um að kjósa það sem gagnast heilsu þinni best.

Mjólkurvörur eru það sem við notum oft og rétt inntaka þeirra er nauðsynleg fyrir líkama okkar. Vatnsfrí mjólkurfita og smjör eru tvær mjólkurvörur sem eru frekar svipaðar en báðar eru ekki eins.

Smelltu hér til að læra meira um þennan mun í gegnum þessa vefsögu.