Hepimiz canlı varlıklar olduğumuzdan, hayatta kalabilmek için cansız varlıklara ihtiyaç duyarız. Hava, su ya da en önemlisi gıda gibi cansız varlıklar hayatta kalmak ve enerji kazanmak için gereklidir.

Gıda olmadan hiçbirimizin hayatta kalması mümkün değildir. Sebze, meyve, süt ürünleri gibi birçok gıda kategorisi veya türü vardır. ya da çalışmak için enerji kazanmak amacıyla yeriz.

Farklı gıda kategorileri, vücudumuzun büyümesi ve sağlıklı kalması için gerekli olan belirli vitamin ve besinleri sağlar.

Özellikle süt ürünleri hakkında konuşmak gerekirse, sağlıklı bir diyette günlük olarak tüketilmelidirler, Süt ürünleri veya süt ürünleri sütten yapılır ve hayati besinler sağlar. Süt ürünleri, sağlığımız ve sağlığımızın korunması için hayati önem taşıyan kalsiyum, fosfor, A vitamini, D vitamini, riboflavin, B12 vitamini, protein, potasyum, çinko, kolin, magnezyum ve selenyum gibi besinleri sağlar.Vücut.

Tereyağı ve susuz süt yağı, birçok yemeğin yapımında kullanılan en popüler süt ürünlerinden biridir. Bu ürünlerin her ikisi de açık sarı renktedir ve yağ bakımından zengindir, bu da ayırt edilmelerini zorlaştırır.

Tereyağı, yayık kremasının protein ve yağ bileşenlerinden yapılan bir süt ürünüdür. Yaklaşık %80 oranında süt yağı ya da tereyağı dediğimiz yarı katı bir emülsiyondan oluşur. Susuz süt yağı ise normal tereyağına göre daha az protein içeren bir tür sadeleştirilmiş tereyağıdır. Susuz süt yağı, krema veya tereyağından yapılır ve minimum %99,8 oranında süt yağı içerir.

Bunlar tereyağı ve susuz süt yağı arasındaki farklardan sadece birkaçıdır, daha fazla bilgi edinmek ve aralarındaki farkları öğrenmek için sonuna kadar benimle kalın, çünkü hepsini ele alacağım.

Susuz Süt Yağı Nedir?

Konsantre tereyağı veya tereyağı yağı olarak da bilinen susuz süt yağı (AMF), orijinal olarak Hindistan'da üretilen zengin yağlı bir süt ürünüdür. Tereyağı veya kremadan yapılan berraklaştırılmış tereyağı türüdür.

Pastörize edilmiş taze krema veya tereyağının (%100 süt) santrifüjlenip ısıtılmasıyla elde edilen, su ve süt proteini, laktoz ve mineraller gibi yağlı olmayan kuru maddelerin fiziksel bir işlemle uzaklaştırılmasıyla elde edilir

Tereyağını ısıtmak, nemi buharlaştırmak ve karakteristik lezzet üretmek için çok önemlidir.

Susuz süt yağı (AMF) %99,8 yağ içeriğine ve maksimum %0,1 su içeriğine sahiptir. Susuz süt yağı 30-34 °C erime noktası ile tam gövdeli bir tereyağı aromasına sahiptir.

Susuz süt yağı (AMF) esas olarak pişirme, kızartma ve derin kızartma için kullanılır. Ayrıca aşağıda belirtilen ürünlerin üretimi için de kullanılır:

• Kurabiye
• Pralin dolgular
• Çikolata
• Çikolata çubukları
• Dondurma

Susuz süt yağı dondurmalarda da kullanılmaktadır.

Susuz Süt Yağı (AMF) Ghee ile aynı mıdır?

Ghee, Pakistan, Hindistan ve Bangladeş gibi Güney Asya ülkelerinde geleneksel olarak kullanılan susuz süt yağı (AMF) veya sadeyağın eşsiz bir formudur. 98,9 lipit, %0,3 su ve %0,9'dan daha az yağsız katı madde içerir.

Ghee kullanımının sağlık açısından da sayısız faydası vardır.

Susuz süt yağı (AMF) ve ghee birbirine çok benzediğinden, aralarındaki farkların farkında olmayan birçok kişi her ikisini de aynı olarak görmektedir. Susuz Süt Yağı (AMF) ve ghee temel olarak Aroma profili veya lezzet ve yapı bakımından farklılık gösterir.

Ghee büyük tanecikli bir yapıya sahipken Susuz süt yağı (AMF) veya berraklaştırılmış tereyağı yağı tanecikli bir yapıya sahip değildir ve sadece yağ veya gres yağıdır. Ghee'nin erime noktası yaklaşık 32,4 ° C iken Susuz süt yağının erime noktası yaklaşık 30 ila 34 ° C'dir. Susuz süt yağı yüksek bir duman noktasına sahipken ghee yüksek bir duman noktasına sahip değildir.

Susuz Süt Yağı (AMF) laktoz içermez mi?

Evet! Susuz süt yağı laktoz içermez.

Susuz süt yağı, süt yağı içeriği %99,8 ve su içeriği maksimum %0,1 olan konsantre tereyağıdır. İhmal edilebilir laktoz ve galaktoz içerir ve doğası gereği laktoz içermez, bu da onu galaktozemi için uygun hale getirir.

Tereyağı, susuz süt yağı, yüksek yağlı kremalar ve laktoz hariç çoğu süt ürünü protein açısından zengindir ve temel özellikleri süt proteinlerinin, özellikle de kazeinlerin belirli özelliklerine veya karakteristiklerine bağlıdır.

Tereyağı nedir?

Tereyağı ayrıca fırıncılıkta pişmiş ürünlere ve tatlılara daha fazla doku ve hacim kazandırmak için yaygın olarak kullanılır.

Tereyağı, yayık süt veya kremanın yağ ve protein bileşenlerinden elde edilen ve en çok kullanılan süt ürünlerinden biridir.

Boyutundan bahsetmek gerekirse, oda sıcaklığında yaklaşık yüzde 80-82 süt yağı, yüzde 16-17 su ve yüzde 1-2 yağ dışındaki süt katılarından (bazen lor olarak da adlandırılır) oluşan yarı katı bir emülsiyondur. Tereyağının yoğunluğu litre başına 911 gramdır.

Su ve yağ emülsiyonudur ve şekli sıcaklığa göre değişir. Buzdolabındayken katı halde kalır, oda sıcaklığında sürülebilir bir kıvamda yumuşar ve 32 ila 35 ° C'de eriyerek ince bir sıvıya dönüşür. Genellikle soluk sarı bir renge sahiptir, ancak renk hayvanın yemine ve genetiğine bağlı olarak koyu sarıdan neredeyse beyaza kadar değişir. Ticari tereyağıÜreticiler bazen gıda boyası ile rengini değiştirirler. Tereyağı ayrıca tuz içerebilir ve 'tatlı tereyağı' olarak bilinen tuzsuz da olabilir.

Tereyağı sağlıklı mı?

Tereyağı, ölçülü kullanıldığında diyetinize besleyici bir katkı olabilir. Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olan kalsiyum gibi mineraller bakımından zengindir ve kilo vermenize yardımcı olabilecek kimyasallar içerir.

Çoğunlukla inek sütünden yapılır, ancak tereyağı koyun, keçi, manda ve yak gibi diğer memelilerin sütünden de üretilebilir. Bununla birlikte, sığırların binlerce yıldır evcilleştirilmediği düşünüldüğünden, en eski tereyağı koyun veya keçi sütünden yapılmış olmalıdır.

Dünya çapında yılda 9.978.022 ton tereyağı üretilmektedir. Unlu mamullere doku katmak için yaygın olarak kullanılır ve ekmek, kızarmış sebzeler ve makarna üzerine sürülebilir. Özellikle tavada kızartma, yüksek ısıda pişirme ve soteleme için mükemmel çalışır. Lezzet katarken yapışmayı önlemek için kullanılır.

Tereyağı da bir kaynaktır:

• Kalsiyum
• A Vitamini
• E Vitamini
• D Vitamini

Tereyağı, cildinizin sağlıklı olmasına yardımcı olan A Vitamini içerir.

Tereyağı vs Ghee: Hangisi daha iyi?

Tereyağı bazı yemeklere lezzet katar ve sebzeleri sotelemek için yağ yerine kullanılabilir. Ölçülü tüketildiğinde tereyağı doğal olarak sizin için kötü olmasa da, diyet ihtiyaçlarınıza bağlı olarak ghee daha iyi bir seçenek olabilir.

Diğer yağlarla karşılaştırıldığında, ghee daha az toksin oluşturur akrilamid Nişastalı gıdalar yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde, nişasta adı verilen kimyasal bir madde akrilamid formları Bu kimyasalın laboratuvar hayvanlarında kanser riskini artırdığı gösterilmiştir, ancak insanlarda da kanser riskini artırıp artırmadığı bilinmemektedir.

Ghee sütü yağdan ayırdığı için laktoz içermez, bu da onu süt alerjisi veya hassasiyeti olanlar için daha sağlıklı bir tereyağı alternatifi haline getirir.

Bu ikisinin sağlığınız için nasıl faydalı olabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bu videoyu izleyin.

Ghee ve tereyağı arasında karşılaştırma.

Margarin ve Tereyağı aynı mıdır?

Hem margarin hem de tereyağı sarı renktedir ve yemek pişirmek ve fırınlamak için kullanılır. Ancak her ikisini de derinlemesine incelediğimizde, her ikisinin de birçok farklılığı paylaştığını öğrendik.

Tereyağı, yayık kreması veya sütten yapılan bir süt ürünü iken margarin, kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve palmiye meyvesi yağı gibi bitkisel yağlardan yapılan tereyağı yerine geçen bir üründür.

Margarindeki bitkisel yağ, sağlıklı kolesterolü iyileştirmeye yardımcı olan ve trigliseritleri ve kan basıncını düşürmenin yanı sıra konjestif kalp yetmezliğini önlemeye yardımcı olan doymamış yağlar içerir.

Tereyağı yayık kreması veya sütten yapılırken, hayvansal yağlar daha yüksek düzeyde doymuş yağ ve trans yağ içerir. Çok fazla doymuş yağ tüketmek kanınızdaki kötü kolesterolü yükseltebilir ve bu da kalp krizi ve kalp felci riskini artırabilir.

Susuz Süt Yağı (AMF) ve Tereyağı: Aralarındaki fark nedir?

Tereyağı ve susuz süt yağı, sarımsı renkte ve yağ bakımından zengin olduğundan aralarındaki farkları tanımlarken kafanız karışabilir.

Susuz süt yağı (AMF) ve tereyağı arasında bazı farklılıklar bulunmaktadır. Temel ayrımlar aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.

Susuz süt yağı ve tereyağı arasındaki temel farklar

Alt Çizgi

İster susuz süt yağı ister tereyağı kullanın, sağlığınıza en çok faydası olanı tercih ettiğinizden emin olun.

Süt ürünleri sıklıkla kullandığımız ürünlerdir ve doğru şekilde alınmaları vücudumuz için çok önemlidir. Susuz süt yağı ve tereyağı birbirine oldukça benzeyen iki süt ürünüdür ancak her ikisi de aynı değildir.

Bu web hikayesi aracılığıyla bu farklılıklar hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.