اینہائیڈروس دودھ کی چکنائی بمقابلہ مکھن: اختلافات کی وضاحت - تمام اختلافات
فہرست کا خانہ
جیسا کہ ہم سب جاندار ہیں، ہم سب کو زندہ رہنے کے لیے غیر جاندار چیزوں کی ضرورت ہے۔ غیر جاندار چیزیں چاہے وہ ہوا، پانی، یا سب سے اہم خوراک کی شکل میں ہوں زندہ رہنے اور توانائی حاصل کرنے کے لیے ضروری ہیں۔
کھانے کے بغیر، ہم میں سے کسی کا بھی زندہ رہنا ناممکن ہے۔ کھانے کی بہت سی قسمیں یا اقسام ہیں جیسے سبزیاں اور پھل۔ دودھ کی بنی ہوئی اشیا. یا ہم کام کرنے کے لیے توانائی حاصل کرنے کے لیے کھاتے ہیں۔
کھانے کے مختلف زمرے مخصوص وٹامنز اور غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں جو ہمارے جسم کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں اور انھیں صحت مند رکھتے ہیں۔
خاص طور پر ڈیری مصنوعات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ان کا روزانہ کی بنیاد پر صحت مند غذا میں استعمال کیا جانا چاہیے، ڈیری فوڈ یا دودھ کی مصنوعات دودھ سے بنتی ہیں اور اہم غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں۔ دودھ کی مصنوعات غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں جن میں کیلشیم، فاسفورس، وٹامن اے، وٹامن ڈی، رائبوفلاوین، وٹامن بی 12، پروٹین، پوٹاشیم، زنک، کولین، میگنیشیم اور سیلینیم شامل ہیں جو ہمارے جسم کی صحت اور دیکھ بھال کے لیے بہت ضروری ہیں۔ 1><0 یہ دونوں پراڈکٹس ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں اور چکنائی سے بھرپور ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے ان میں فرق کرنا مشکل ہوتا ہے۔
مکھن ایک ڈیری پروڈکٹ ہے جو چکنی کریم کے پروٹین اور چکنائی کے اجزاء سے بنتی ہے۔ یہ ایک نیم ٹھوس ایملشن سے بنا ہے جس میں تقریباً 80% دودھ کی چربی ہوتی ہے یا ہم بٹر فیٹ کہتے ہیں۔ جبکہ، anhydrousدودھ کی چربی عام مکھن کے مقابلے میں کم پروٹین کے ساتھ واضح مکھن کی ایک قسم ہے۔ اینہائیڈروس دودھ کی چکنائی کریم یا مکھن سے بنائی جاتی ہے اور اس میں کم از کم 99.8% دودھ کی چربی ہوتی ہے۔
یہ مکھن اور غیر ہائیڈرس دودھ کی چربی کے درمیان صرف چند فرق ہیں، ان کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اور ان کے اختلافات کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ مجھے آخر تک جیسا کہ میں سب کا احاطہ کروں گا۔
اینہائیڈروس دودھ کی چربی کیا ہے؟
این ہائیڈرس دودھ کی چربی (AMF) جسے مرتکز مکھن یا مکھن کا تیل بھی کہا جاتا ہے ایک بھرپور چکنائی والی ڈیری مصنوعات ہے جو اصل میں ہندوستان میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ مکھن کی واضح قسم ہے جو مکھن یا کریم سے بنتی ہے۔
یہ پیسٹورائزڈ فریش کریم یا مکھن (100% دودھ) سے بنایا جاتا ہے جو پانی اور چربی والی خشک مادے کے بغیر سینٹرفیوج اور گرم کیا جاتا ہے۔ جیسے کہ دودھ کی پروٹین، لییکٹوز، اور معدنیات جسمانی عمل میں خارج ہو جاتے ہیں
مکھن کو گرم کرنا نمی کو بخارات بنانے اور خصوصیات کا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے بہت ضروری ہے۔ 99.8% اور زیادہ سے زیادہ پانی کا مواد 0.1%۔ اینہائیڈروس دودھ کی چکنائی 30–34 °C پگھلنے کے نقطہ کے ساتھ مکمل جسم والا مکھن کا ذائقہ رکھتی ہے۔
Anhydrous دودھ کی چربی (AMF) بنیادی طور پر کھانا پکانے، تلنے اور گہری تلنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ ذیل میں مذکور مصنوعات کی تیاری کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے:
بھی دیکھو: گلیو اور ہالبرڈ کے درمیان فرق - تمام اختلافات- شارٹ بریڈ
- پرالین فلنگز
- چاکلیٹ
- چاکلیٹ بارز
- آئس کریم
آئس کریم میں بھی دودھ کی چربی کا استعمال ہوتا ہے۔
کیاAnhydrous Milk Fat (AMF) وہی گھی ہے؟
گھی اینہائیڈروس دودھ کی چربی (AMF) یا واضح مکھن کی ایک منفرد شکل ہے جو روایتی طور پر جنوبی ایشیائی ممالک جیسے پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش میں استعمال ہوتی ہے۔ اس میں 98.9% لپڈز، 0.3% پانی، اور 0.9% سے کم نان فیٹ ٹھوس شامل ہیں۔
گھی کے استعمال سے بھی صحت کے بے شمار فوائد ہوتے ہیں۔
چونکہ اینہائیڈروس دودھ کی چربی (AMF) اور گھی بہت ملتے جلتے نظر آتے ہیں، بہت سے لوگ جو ان کے فرق سے ناواقف ہیں ان دونوں کو سمجھتے ہیں۔ ایسا ہی. اینہائیڈروس دودھ کی چربی (AMF) اور گھی بنیادی طور پر ان کی خوشبو کے پروفائل یا ذائقے اور ساخت کے لحاظ سے مختلف ہیں۔
گھی میں ایک بڑا دانے دار ڈھانچہ ہوتا ہے جب کہ اینہائیڈروس دودھ کی چربی (AMF) یا واضح مکھن کی ساخت دانے دار نہیں ہوتی ہے اور صرف تیل یا چکنائی. گھی کا پگھلنے کا نقطہ تقریباً 32.4 ڈگری سینٹی گریڈ ہے جبکہ اینہائیڈرس دودھ کی چربی کا پگھلنے کا نقطہ تقریباً 30 سے 34 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔ اینہائیڈروس دودھ کی چکنائی میں زیادہ دھواں نہیں ہوتا ہے جبکہ گھی کا دھواں زیادہ ہوتا ہے۔
کیا اینہائیڈروس دودھ کی چکنائی (AMF) لییکٹوز سے پاک ہے؟
ہاں! اینہائیڈروس دودھ کی چکنائی لییکٹوز سے پاک ہے۔
انہائیڈرس دودھ کی چربی 99.8% اور زیادہ سے زیادہ 0.1% پانی کی مقدار کے ساتھ مرتکز مکھن ہے۔ اس میں نہ ہونے کے برابر لییکٹوز اور گیلیکٹوز ہوتے ہیں اور یہ فطری طور پر لییکٹوز سے پاک ہوتا ہے جو اسے galactosemia کے لیے موزوں بناتا ہے۔
مکھن، اینہائیڈروس دودھ کی چکنائی، زیادہ چکنائی والی کریمیں اور لییکٹوز کے علاوہ زیادہ تر دودھ کی مصنوعات پروٹین ہیں۔ امیر،اور ان کی اہم خصوصیات کا انحصار دودھ کے پروٹین، خاص طور پر کیسنز کی مخصوص خصوصیات یا خصوصیات پر ہے۔
مکھن کیا ہے؟
15> موٹے دودھ یا کریم کے چربی اور پروٹین کے اجزاء سے بنی مصنوعات۔اس کے طول و عرض کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ایک نیم ٹھوس ایملشن ہے جس میں تقریباً 80-82 فیصد دودھ کی چربی، 16-17 فیصد پانی، اور 1-2 فیصد چکنائی کے علاوہ دودھ کے ٹھوس مرکبات ہوتے ہیں۔ (کبھی کبھی دہی بھی کہا جاتا ہے)۔ مکھن میں مکھن کی کثافت 911 گرام فی لیٹر ہے۔
یہ پانی اور تیل کا ایملشن ہے اور اس کی شکل درجہ حرارت کے مطابق مختلف ہوتی ہے۔ جب یہ ریفریجریٹر میں ہوتا ہے تو یہ ٹھوس رہتا ہے جب کہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر پھیلنے والی مستقل مزاجی پر نرم ہو جاتا ہے اور 32 سے 35 ° C پر ایک پتلی مائع میں پگھل جاتا ہے۔ اس کا عام طور پر ہلکا پیلا رنگ ہوتا ہے لیکن جانوروں کی خوراک اور جینیات کے لحاظ سے رنگ گہرے پیلے سے تقریباً سفید تک مختلف ہوتا ہے۔ تجارتی مکھن تیار کرنے والے بعض اوقات کھانے کے رنگ کے ساتھ اس کے رنگ میں ہیرا پھیری کرتے ہیں۔ مکھن میں نمک بھی ہو سکتا ہے اور نمکین بھی ہو سکتا ہے جسے 'سویٹ بٹر' کہا جاتا ہے۔
کیا مکھن صحت مند ہے؟
مکھن، جب اعتدال میں استعمال ہوتا ہے، تو یہ آپ کی خوراک میں غذائیت سے بھرپور اضافہ ہوسکتا ہے۔ اس میں کیلشیم جیسے معدنیات زیادہ ہوتے ہیں، جو ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں، اور اس میں شامل ہیں۔کیمیکل جو آپ کو وزن کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
یہ زیادہ تر گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے، تاہم، مکھن دوسرے ستنداریوں کے دودھ سے بھی تیار کیا جا سکتا ہے جن میں بھیڑ، بکری، بھینس اور یاک شامل ہیں۔ تاہم، سب سے قدیم مکھن بھیڑ یا بکری کے دودھ سے نکلا ہوگا کیونکہ یہ خیال نہیں کیا جاتا تھا کہ مویشیوں کو ہزار سالوں سے پالا گیا ہے۔
مکھن کی دنیا بھر میں پیداوار 9,978,022 ٹن مکھن ہے جو ہر سال پیدا ہوتی ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر بیکڈ مال میں ساخت شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے اور اسے روٹی، روسٹ ویجیز اور پاستا پر پھیلایا جا سکتا ہے۔ یہ خاص طور پر پین فرائینگ، ہائی ہیٹنگ کوکنگ، اور ساوٹنگ کے لیے بالکل کام کرتا ہے۔ اس کا استعمال ذائقہ ڈالنے کے دوران چپکنے سے بچنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
مکھن کا ایک ذریعہ بھی ہے:
- کیلشیم
- وٹامن اے
- وٹامن ای
- وٹامن ڈی
مکھن میں وٹامن اے ہوتا ہے جو آپ کی جلد کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
مکھن بمقابلہ گھی: کون سا بہتر ہے؟
مکھن کچھ کھانوں کو ذائقہ فراہم کرتا ہے اور اسے تیل کی بجائے سبزیوں کو بھوننے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ مکھن آپ کے لیے فطری طور پر خوفناک نہیں ہے اگر اعتدال میں کھایا جائے تو گھی آپ کی غذائی ضروریات کے لحاظ سے ایک بہتر آپشن ہو سکتا ہے۔
جب دیگر تیلوں کے مقابلے میں، گھی کم زہریلا پیدا کرتا ہے acrylamide جب پکایا جائے۔ جب نشاستہ دار کھانوں کو زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے تو ایک کیمیائی مادہ جس کا نام ایکریلامائیڈ بنتا ہے۔ یہ کیمیکل لیبارٹری جانوروں میں کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے،لیکن یہ معلوم نہیں ہے کہ آیا یہ انسانوں میں کینسر کے خطرے کو بھی بڑھاتا ہے۔
کیونکہ گھی دودھ کو چکنائی سے الگ کرتا ہے، اس لیے یہ لییکٹوز سے پاک ہے، جو ڈیری الرجی یا حساسیت رکھنے والوں کے لیے یہ ایک صحت مند مکھن کا متبادل ہے۔
0گھی اور مکھن کا موازنہ۔
کیا مارجرین اور مکھن ایک جیسے ہیں؟
مارجرین اور مکھن دونوں پیلے رنگ کے ہوتے ہیں اور کھانا پکانے اور بیکنگ کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن جب ہم نے ان دونوں میں گہرائی سے غوطہ لگایا تو ہمیں معلوم ہوا کہ دونوں میں بہت سے فرق بھی ہیں۔
مکھن ایک دودھ کی مصنوعات ہے جو چکنی کریم یا دودھ سے بنتی ہے جبکہ مارجرین مکھن کا متبادل ہے۔ سبزیوں کے تیل جیسے کینولا آئل، سویا بین آئل، اور پام فروٹ آئل سے بنایا جاتا ہے۔
مارجرین میں سبزیوں کے تیل میں غیر سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے جو صحت مند کولیسٹرول کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے اور ٹرائگلیسرائیڈ کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے، اور خون دباؤ کے ساتھ ساتھ دل کی خرابی کو روکنا۔
جب کہ مکھن کو چکنی کریم یا دودھ سے بنایا جاتا ہے، جانوروں کی چربی میں سیچوریٹڈ فیٹ اور ٹرانس فیٹ کی اعلی سطح ہوتی ہے۔ بہت زیادہ سیر شدہ چکنائی کھانے سے آپ کے خون میں خراب کولیسٹرول بڑھ سکتا ہے جس سے ہارٹ اٹیک اور ہارٹ فالج کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
اینہائیڈروس ملک فیٹ (AMF) بمقابلہ مکھن: کیا فرق ہے؟
مکھن اور غیر ہائیڈروس دودھ کی چربی کے طور پر، اندر زرد ہوتے ہیں۔رنگ اور چکنائی سے بھرپور ہیں آپ ان کے درمیان فرق کو پہچاننے میں الجھن کا شکار ہو سکتے ہیں۔
انہائیڈروس دودھ کی چربی (AMF) اور مکھن ان کے درمیان کئی فرق ہیں۔ کلیدی امتیازات ذیل میں جدول میں دکھائے گئے ہیں۔
| اینہائیڈروس ملک فیٹ (AMF) | مکھن | |
| دودھ میں چکنائی کا مواد | 99.8% | 80–82% |
| سے بنایا گیا | پیسٹورائزڈ تازہ کریم یا مکھن سے بنایا گیا | مٹا ہوا دودھ یا کریم |
| پانی کا مواد | 0.1% | 16–17 % |
| پگھلنے کا نقطہ | 30–34 °C | 38°C |
| سموک پوائنٹ | 230˚C | 175°C |
| استعمال | شارٹ بریڈ، پرالین فلنگز، چاکلیٹ، چاکلیٹ بارز، اور آئس کریم | پین کے لیے استعمال کیا جاتا ہے -فرائنگ، ہائی ہیٹنگ ککنگ، اور ساٹئنگ۔ |
ان ہائیڈرس دودھ کی چربی اور مکھن کے درمیان اہم فرق
دی باٹم لائن
چاہے آپ استعمال کریں غیر ہائیڈرس دودھ کی چکنائی یا مکھن اس چیز کو ترجیح دینا یقینی بنائیں جو آپ کی صحت کو سب سے زیادہ فائدہ پہنچاتی ہے۔
ڈیری مصنوعات وہ ہیں جو ہم اکثر استعمال کرتے ہیں اور ان کا مناسب استعمال ہمارے جسم کے لیے ضروری ہے۔ اینہائیڈرس دودھ کی چربی اور مکھن دو ڈیری مصنوعات ہیں جو کافی ملتی جلتی ہیں لیکن دونوں ایک جیسی نہیں ہیں۔
بھی دیکھو: ایک پائیبلڈ پردہ دار گرگٹ اور پردہ دار گرگٹ کے درمیان کیا فرق ہے (تفتیش شدہ) - تمام فرقاس ویب کہانی کے ذریعے ان اختلافات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے یہاں کلک کریں۔
