ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಜೀವಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬದುಕಲು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ನಿರ್ಜೀವ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿರ್ಜೀವ ವಸ್ತುಗಳು ಅದು ಗಾಳಿ, ನೀರು, ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿರಲಿ ಬದುಕಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಬದುಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ವರ್ಗಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಥವಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ವಿವಿಧ ವರ್ಗದ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಡೈರಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಪ್ರೊಟೀನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕೋಲೀನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇವು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮಂದ ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 80% ಮಿಲ್ಕ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರೆ-ಘನ ಎಮಲ್ಷನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಬಟರ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಜಲರಹಿತಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಜಲ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 99.8% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರೇನು?

ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಫ್ಯಾಟ್ (AMF) ಮೂಲತಃ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಶ್ರೀಮಂತ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ (100% ಹಾಲು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಭೌತಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (AMF) ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ 99.8% ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ನೀರಿನ ಅಂಶ 0.1%. ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು 30-34 °C ಕರಗುವ ಬಿಂದುದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (AMF) ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್
• ಪ್ರಲೈನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಸ್
• ಚಾಕೊಲೇಟ್
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (AMF) ತುಪ್ಪದಂತೆಯೇ?

ತುಪ್ಪವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ (AMF) ಅಥವಾ ಪಾಕಿಸ್ಥಾನ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು 98.9% ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, 0.3% ನೀರು ಮತ್ತು 0.9% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬುರಹಿತ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ತುಪ್ಪದ ಬಳಕೆಯು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (AMF) ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುವಂತೆ ಕಾಣುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಜನರು ಇವೆರಡನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಅದೇ. ಜಲರಹಿತ ಮಿಲ್ಕ್‌ಫ್ಯಾಟ್ (AMF) ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತುಪ್ಪವು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (AMF) ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬಟರ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜಿಡ್ಡಿನ. ತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 32.4 ° ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 30 ರಿಂದ 34 ° C ವರೆಗೆ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಫ್ಯಾಟ್ (AMF) ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಹೌದು! ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು 99.8% ನಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 0.1% ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಇದು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೆಮಿಯಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಟರ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಅಧಿಕ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್- ಶ್ರೀಮಂತ,ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಥವಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೇಸೈನ್‌ಗಳು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?

ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಅದರ ಆಯಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಘನ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 80-82 ಪ್ರತಿಶತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, 16-17 ಪ್ರತಿಶತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ 1-2 ಪ್ರತಿಶತ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಲೀಟರ್‌ಗೆ 911 ಗ್ರಾಂ.

ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 32 ರಿಂದ 35 °C ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ದ್ರವವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಣ್ಣವು ಆಳವಾದ ಹಳದಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಇದನ್ನು 'ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ, ಎಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪಳಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮೊದಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು.

ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 9,978,022 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಹ ಒಂದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ತ್ವಚೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ವಿರುದ್ಧ ತುಪ್ಪ: ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೆಲವು ಊಟಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಭಯಾನಕವಲ್ಲವಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತುಪ್ಪವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತುಪ್ಪವು ಕಡಿಮೆ ವಿಷವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ . ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಲ್ಯಾಬ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ,ಆದರೆ ಇದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಏಕೆಂದರೆ ತುಪ್ಪವು ಹಾಲನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಡೈರಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಣ್ಣೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಎರಡು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ?

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಆಳವಾಗಿ ಧುಮುಕಿದಾಗ, ಇವೆರಡೂ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಹಣ್ಣಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅದು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಫ್ಯಾಟ್ (AMF) ವಿರುದ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆ: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು.

ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (AMF) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರಲಿ ಜಲರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಜಲರಹಿತ ಮಿಲ್ಕ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಎರಡು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವೆಬ್ ಸ್ಟೋರಿ ಮೂಲಕ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.