Тъй като всички ние сме живи същества, за да оцелеем, се нуждаем от неживи неща. Неживите неща, независимо дали са под формата на въздух, вода или най-вече храна, са от съществено значение за оцеляването и набавянето на енергия.

Без храна е невъзможно всеки от нас да оцелее. Има много категории или видове храни като зеленчуци и плодове. млечни продукти. или ядем, за да си набавим енергия за работа.

Различните категории храни осигуряват специфични витамини и хранителни вещества, които са от съществено значение за растежа на тялото ни и за поддържането му в добро здраве.

Конкретно говорейки за млечните продукти, те трябва да се консумират ежедневно в рамките на здравословен хранителен режим, Млечните храни или млечните продукти се произвеждат от мляко и осигуряват жизненоважни хранителни вещества. Млечните продукти осигуряват хранителни вещества, които включват калций, фосфор, витамин А, витамин D, рибофлавин, витамин В12, протеини, калий, цинк, холин, магнезий и селен, които са жизненоважни за здравето и поддържането на нашататяло.

Маслото и безводната млечна мазнина са едни от най-популярните млечни продукти, които се използват за приготвянето на много ястия. И двата продукта са светложълти на цвят и са богати на мазнини, което ги прави трудни за разграничаване.

Маслото е млечен продукт, направен от протеинови и мастни компоненти на сметаната. То се състои от полутвърда емулсия, състояща се от приблизително 80 % млечна мазнина или, както казваме, маслена мазнина. Докато безводната млечна мазнина е вид избистрено масло с по-малко протеини от обикновеното масло. Безводната млечна мазнина се произвежда от сметана или масло и съдържа минимум 99,8 % млечна мазнина.

Това са само няколко разлики между маслото и безводната млечна мазнина, за да научите повече за тях и разликите между тях, останете с мен до края, тъй като ще опиша всички.

Какво представлява безводната млечна мазнина?

Безводната млечна мазнина (БММ), известна също като концентрирано масло или масло от масло, е млечен продукт с богато съдържание на мазнини, който първоначално се произвежда в Индия. Това е избистреният вид масло, който се произвежда от масло или сметана.

Произвежда се от пастьоризирана прясна сметана или масло (100 % мляко), които се центрофугират и нагряват, когато по време на физически процес се отстранява водата и сухите мастни вещества, като млечен протеин, лактоза и минерали.

Нагряването на маслото е от съществено значение за изпаряването на влагата и получаването на характерен аромат.

Безводната млечна мазнина (БММ) е с масленост 99,8 % и максимално съдържание на вода 0,1 %. Безводната млечна мазнина има плътен маслен вкус с температура на топене 30-34 °C.

Безводната млечна мазнина (БММ) се използва главно за готвене, пържене и фритюрник. Използва се и за производството на продуктите, посочени по-долу:

• Къс хляб
• Пълнежи от пралин
• Шоколад
• Шоколадови блокчета
• Сладолед

Безводната млечна мазнина се използва и в сладоледите.

Същото ли е безводната млечна мазнина (БММ) като гхи?

Гхи е уникална форма на безводна млечна мазнина (БММ) или пречистено масло, традиционно използвана в южноазиатските страни като Пакистан, Индия и Бангладеш. Тя включва 98,9 % липиди, 0,3 % вода и по-малко от 0,9 % обезмаслени твърди вещества.

Употребата на топено масло също има многобройни ползи за здравето.

Тъй като безводната млечна мазнина (БММ) и гхи изглеждат много сходни, много хора, които не са наясно с разликите между тях, ги смятат за едни и същи. Безводната млечна мазнина (БММ) и гхи се различават главно по своя ароматен профил или вкус и структура.

Гхи има голяма зърнеста структура, докато безводната млечна мазнина (БММ) или избистрената маслена мазнина няма зърнеста структура и е просто масло или мазнина. Гхи има температура на топене около 32,4 °C, докато безводната млечна мазнина има температура на топене около 30-34 °C. Безводната млечна мазнина няма висока точка на димене, докато гхи има висока точка на димене.

Не съдържа ли безводна млечна мазнина (AMF) лактоза?

Да! Безводната млечна мазнина не съдържа лактоза.

Безводната млечна мазнина е концентрирано масло със съдържание на млечна мазнина от 99,8 % и максимално съдържание на вода от 0,1 %. То съдържа незначително количество лактоза и галактоза и по своята същност не съдържа лактоза, което го прави подходящо за галактоземия.

Повечето млечни продукти, с изключение на маслото, безводната млечна мазнина, кремовете с високо съдържание на мазнини и лактозата, са богати на протеини, а основните им характеристики зависят от определени свойства или характеристики на млечните протеини, особено на казеините.

Какво е масло?

Маслото често се използва и при печене, за да придаде на печените продукти и сладкишите по-голяма текстура и обем.

Маслото е един от най-използваните млечни продукти, произведен от мастни и белтъчни съставки на превареното мляко или сметана.

Говорейки за размерите му, то представлява полутвърда емулсия при стайна температура, състояща се от приблизително 80-82% млечна мазнина, 16-17% вода и 1-2% твърди млечни частици, различни от мазнина (понякога наричани извара). Плътността на маслото е 911 грама на литър.

То е емулсия от вода и масло и формата му варира в зависимост от температурата. Остава твърдо, когато е в хладилник, докато при стайна температура омеква до консистенция за мазане, а при 32-35 °C се разтапя в рядка течност. Обикновено има бледожълт цвят, но цветът му варира от наситено жълт до почти бял в зависимост от храната и генетиката на животното. Търговско маслопроизводителите понякога манипулират цвета му с оцветители за храна. Маслото може да съдържа и сол, а може да бъде и безсолно, което е известно като "сладко масло".

Здравословно ли е маслото?

Маслото, когато се използва в умерени количества, може да бъде хранително допълнение към вашата диета. То е богато на минерали като калций, който помага за укрепване на костите, и съдържа химикали, които могат да ви помогнат да отслабнете.

Най-често се произвежда от краве мляко, но маслото може да се произвежда и от млякото на други бозайници, сред които овце, кози, биволи и якове. Най-ранното масло обаче е било от овче или козе мляко, тъй като се смята, че говедата не са били опитомени в продължение на хиляди години.

Производството на масло в световен мащаб е 9 978 022 тона масло, произвеждано годишно. То се използва широко за добавяне на текстура към печени изделия и може да се маже върху хляб, печени зеленчуци и тестени изделия. Работи перфектно особено при пържене в тиган, готвене на висока температура и сотиране. Използва се за предотвратяване на залепването, като същевременно добавя вкус.

Маслото също е източник на:

• Калций
• Витамин А
• Витамин Е
• Витамин D

Маслото съдържа витамин А, който помага на кожата ви да бъде здрава.

Масло срещу гхи: кое е по-добро?

Маслото придава вкус на някои ястия и може да се използва за задушаване на зеленчуци вместо олио. Макар че маслото не е вредно по своята същност, ако се консумира в умерени количества, гхи може да е по-добър вариант в зависимост от хранителните ви нужди.

В сравнение с други масла, гхи създава по-малко токсини акриламид Когато нишестените храни се готвят при високи температури, се образува химическо вещество, наречено форми на акриламид Доказано е, че този химикал повишава риска от рак при лабораторни животни, но не е известно дали повишава риска от рак и при хората.

Тъй като гхи отделя млякото от мазнините, то не съдържа лактоза, което го прави по-здравословна алтернатива на маслото за хора с алергии или чувствителност към млечни продукти.

Ако искате да научите повече за това как тези две вещества могат да бъдат полезни за вашето здраве, вижте това видео.

Сравнение между гхи и масло.

Еднакви ли са маргаринът и маслото?

Както маргаринът, така и маслото са жълти и се използват за готвене и печене. Но когато се потопим в тях, ще разберем, че те имат и много различия.

Маслото е млечен продукт, произвеждан от сметана или мляко, а маргаринът е заместител на маслото, който се произвежда от растителни масла, като рапично, соево и палмово.

Растителното масло в маргарина съдържа ненаситени мазнини, които спомагат за подобряване на здравословния холестерол и помагат за понижаване на триглицеридите и кръвното налягане, както и за предотвратяване на застойна сърдечна недостатъчност.

Макар че маслото се произвежда от пресечена сметана или мляко, животинските мазнини съдържат по-голямо количество наситени мазнини и транс-мазнини. Консумацията на твърде много наситени мазнини може да повиши лошия холестерол в кръвта, което може да увеличи риска от сърдечен удар и инфаркт.

Безводна млечна мазнина (БММ) срещу масло: каква е разликата?

Тъй като маслото и безводната млечна мазнина са жълтеникави на цвят и са богати на мазнини, може да се объркате при определянето на разликите между тях.

Безводната млечна мазнина (БММ) и маслото имат няколко общи разлики помежду си. Основните разлики са показани в таблицата по-долу.

Основни разлики между безводната млечна мазнина и маслото

Долната линия

Независимо дали използвате безводна млечна мазнина или масло, не забравяйте да предпочетете това, което е най-полезно за вашето здраве.

Млечните продукти са това, което често използваме, и техният правилен прием е от съществено значение за организма ни. Безводната млечна мазнина и маслото са два млечни продукта, които са доста сходни, но и двата не са еднакви.

Кликнете тук, за да научите повече за тези разлики от този уеб материал.