Deoarece suntem cu toții ființe vii, toți avem nevoie de lucruri care nu sunt vii pentru a supraviețui. Lucrurile care nu sunt vii, fie că sunt sub formă de aer, apă sau, cel mai important, hrană, sunt esențiale pentru a supraviețui și pentru a obține energie.

Fără hrană, este imposibil pentru oricare dintre noi să supraviețuim. Există mai multe categorii sau tipuri de alimente, cum ar fi legumele și fructele. produsele lactate. sau mâncăm pentru a obține energie pentru a munci.

Diferite categorii de alimente furnizează vitamine și nutrienți specifici care sunt esențiali pentru creșterea și menținerea sănătății organismului nostru.

Vorbind în mod specific despre produsele lactate, acestea trebuie consumate zilnic într-o dietă sănătoasă, Alimentele lactate sau produsele lactate sunt fabricate din lapte și furnizează nutrienți vitali. Produsele lactate furnizează nutrienți care includ calciu, fosfor, vitamina A, vitamina D, riboflavină, vitamina B12, proteine, potasiu, zinc, colină, magneziu și seleniu, care sunt vitale pentru sănătatea și menținerea sănătății noastre.corp.

Untul și grăsimea anhidră din lapte sunt unul dintre cele mai populare produse lactate, care sunt folosite pentru a prepara numeroase feluri de mâncare. Ambele produse au o culoare galben deschis și sunt bogate în grăsimi, ceea ce le face greu de diferențiat.

Untul este un produs lactat obținut din componentele proteice și grase ale smântânii bătute. Este alcătuit dintr-o emulsie semisolidă formată din aproximativ 80% de grăsime din lapte sau, mai bine zis, de grăsime lactată. În schimb, grăsimea lactată anhidră este un tip de unt clarificat cu mai puține proteine decât untul obișnuit. Grăsimea lactată anhidră este obținută din smântână sau unt și conține minimum 99,8% grăsime lactată.

Acestea sunt doar câteva dintre diferențele dintre unt și grăsimea din lapte anhidră, pentru a afla mai multe despre ele și diferențele dintre ele, rămâneți cu mine până la sfârșit, deoarece le voi aborda pe toate.

Ce este grăsimea din lapte anhidru?

Grăsimea de lapte anhidră (AMF), cunoscută și sub numele de unt concentrat sau ulei de unt, este un produs lactat bogat în grăsimi, produs inițial în India. Este un tip de unt clarificat care se obține din unt sau smântână.

Se obține din smântână sau unt proaspăt pasteurizat (100% lapte) care este centrifugat și încălzit atunci când apa și materia uscată grasă, cum ar fi proteinele din lapte, lactoza și mineralele, sunt eliminate printr-un proces fizic.

Încălzirea untului este foarte importantă pentru a evapora umezeala și pentru a produce aroma caracteristică.

Grăsimea de lapte anhidră (AMF) are un conținut de grăsime de 99,8 % și un conținut maxim de apă de 0,1 %. Grăsimea de lapte anhidră are o aromă de unt corpolent, cu un punct de topire de 30-34 °C.

Grăsimea de lapte anhidră (AMF) este utilizată în principal pentru gătit, prăjit și prăjit. Este, de asemenea, utilizată pentru fabricarea produselor menționate mai jos:

• Shortbread
• Umplutură de praline
• Ciocolată
• Batoane de ciocolată
• Înghețată

Grăsimea de lapte anhidră este, de asemenea, utilizată în înghețată.

Este grăsimea de lapte anhidră (AMF) același lucru cu Ghee?

Ghee este o formă unică de grăsime lactată anhidră (AMF) sau unt clarificat utilizat în mod tradițional în țările din Asia de Sud, cum ar fi Pakistan, India și Bangladesh. Acesta conține 98,9% lipide, 0,3% apă și mai puțin de 0,9% solide degresate.

Folosirea ghee-ului are, de asemenea, numeroase beneficii pentru sănătate.

Deoarece grăsimea de lapte anhidră (AMF) și ghee arată foarte asemănător, mulți oameni care nu sunt conștienți de diferențele dintre ele le consideră pe amândouă la fel. Grăsimea de lapte anhidră (AMF) și ghee diferă în principal în ceea ce privește profilul de aromă sau gustul și structura lor.

Ghee are o structură granulată mare, în timp ce grăsimea din lapte anhidră (AMF) sau grăsimea untului clarificată nu are o structură granulată și este doar ulei sau grăsime. Ghee are un punct de topire de aproximativ 32,4° Celsius, în timp ce grăsimea din lapte anhidră are un punct de topire de aproximativ 30-34 °C. Grăsimea din lapte anhidră nu are un punct de fum ridicat, în timp ce ghee are un punct de fum ridicat.

Grăsimea de lapte anhidră (AMF) nu conține lactoză?

Da! Grăsimea de lapte anhidră nu conține lactoză.

Grăsimea de lapte anhidră este untul concentrat cu un conținut de grăsime din lapte de 99,8% și un conținut maxim de apă de 0,1%. Conține lactoză și galactoză neglijabile și este în mod inerent lipsit de lactoză, ceea ce îl face potrivit pentru galactosemie.

Majoritatea produselor lactate, cu excepția untului, a grăsimii din lapte anhidru, a cremelor cu conținut ridicat de grăsime și a lactozei, sunt bogate în proteine, iar caracteristicile lor principale depind de anumite trăsături sau caracteristici ale proteinelor din lapte, în special ale cazeinei.

Ce este untul?

Untul este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în panificație pentru a da produselor de patiserie și dulciurilor mai multă textură și volum.

Untul este unul dintre cele mai utilizate produse lactate obținute din componentele de grăsime și proteine din laptele sau smântâna bătută.

Vorbind despre dimensiunea sa, este o emulsie semisolidă la temperatura camerei, formată din aproximativ 80-82% grăsime din lapte, 16-17% apă și 1-2% solide din lapte, altele decât grăsimea (denumite uneori caș). Untul are o densitate de 911 grame pe litru.

Este o emulsie de apă și ulei, iar forma sa variază în funcție de temperatură. Rămâne ferm și solid atunci când se află în frigider, în timp ce se înmoaie până la o consistență tartinabilă la temperatura camerei și se topește într-un lichid subțire la 32-35 °C. În general, are o culoare galben pal, dar culoarea variază de la galben închis până la aproape alb, în funcție de hrana și genetica animalului. Unt comercialproducătorii îi manipulează uneori culoarea cu coloranți alimentari. Untul poate conține și sare, dar poate fi și nesărat, ceea ce este cunoscut sub numele de "unt dulce".

Este untul sănătos?

Untul, atunci când este folosit cu moderație, poate fi un adaos nutritiv la dieta dvs. Este bogat în minerale, cum ar fi calciul, care ajută la întărirea oaselor, și include substanțe chimice care vă pot ajuta să pierdeți în greutate.

Este fabricat în principal din lapte de vacă, însă untul poate fi fabricat și din laptele altor mamifere, printre care se numără oile, caprele, bivolițele și iacii. Cu toate acestea, cel mai vechi unt ar fi fost obținut din lapte de oaie sau de capră, deoarece se crede că bovinele nu au fost domesticite decât după mii de ani.

Producția mondială de unt este de 9.978.022 de tone de unt produs pe an. Este utilizat pe scară largă pentru a adăuga textură la produsele de patiserie și poate fi întins pe pâine, legume prăjite și paste. Funcționează perfect mai ales la prăjit la tigaie, la gătit la temperaturi înalte și la rumenit. Este folosit pentru a preveni lipirea și în același timp pentru a adăuga aromă.

Untul este, de asemenea, o sursă de:

• Calciu
• Vitamina A
• Vitamina E
• Vitamina D

Untul conține vitamina A, care ajută pielea să fie sănătoasă.

Unt vs. Ghee: Care dintre ele este mai bună?

Untul oferă savoare unor mese și poate fi folosit pentru a sotaia legume în loc de ulei. Deși untul nu este în mod inerent teribil pentru tine dacă este consumat cu moderație, ghee poate fi o opțiune mai bună în funcție de nevoile tale dietetice.

În comparație cu alte uleiuri, ghee creează mai puține toxine. acrilamidă Atunci când alimentele bogate în amidon sunt gătite la temperaturi ridicate, o substanță chimică numită forme de acrilamidă S-a demonstrat că această substanță chimică crește riscul de cancer la animalele de laborator, dar nu se știe dacă crește și riscul de cancer la om.

Deoarece ghee separă laptele de grăsime, nu conține lactoză, ceea ce îl face o alternativă mai sănătoasă la unt pentru cei care au alergii sau sensibilități la lactate.

Dacă vrei să afli mai multe despre cum pot fi benefice pentru sănătatea ta, urmărește acest video.

Comparație între ghee și unt.

Margarina și untul sunt același lucru?

Atât margarina, cât și untul sunt de culoare galbenă și sunt folosite pentru gătit și copt. Dar când ne scufundăm adânc în ambele, am ajuns să aflăm că ambele au și multe diferențe.

Untul este un produs lactat obținut din smântână sau lapte bătut, în timp ce margarina este un substitut al untului, fabricat din ulei vegetal, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de soia și uleiul din fructe de palmier.

Uleiul vegetal din margarină conține grăsimi nesaturate care ajută la îmbunătățirea colesterolului sănătos și ajută la scăderea trigliceridelor și a tensiunii arteriale, precum și la prevenirea insuficienței cardiace congestive.

În timp ce untul este obținut din smântână sau lapte bătut, grăsimile animale conțin un nivel mai ridicat de grăsimi saturate și grăsimi trans. Consumul prea multor grăsimi saturate poate crește colesterolul rău din sânge, ceea ce poate crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

Grăsimea de lapte anhidră (AMF) vs. Unt: Care este diferența?

Deoarece untul și grăsimea lactată anhidră au o culoare gălbuie și sunt bogate în grăsimi, s-ar putea să nu puteți identifica diferențele dintre ele.

Grăsimea de lapte anhidră (AMF) și untul au în comun mai multe diferențe între ele. Principalele distincții sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Principalele deosebiri între grăsimea lactată anhidră și unt

Concluzia

Fie că folosiți grăsime din lapte anhidru sau unt, asigurați-vă că preferați ceea ce este cel mai benefic pentru sănătatea dumneavoastră.

Produsele lactate sunt cele pe care le folosim de multe ori, iar aportul lor corect este esențial pentru organismul nostru. Grăsimea lactată anhidră și untul sunt două produse lactate destul de asemănătoare, dar ambele nu sunt la fel.

Faceți clic aici pentru a afla mai multe despre aceste diferențe prin intermediul acestei știri web.