Біз бәріміз тірі жан болғандықтан, өмір сүру үшін бәрімізге жансыз заттар қажет. Ауа, су немесе ең бастысы азық-түлік түрінде болсын жансыз заттар өмір сүру және энергия алу үшін өте маңызды.

Тамақсыз біздің ешқайсымыздың өмір сүруіміз мүмкін емес. Көкөністер мен жемістер сияқты тағамдардың көптеген санаттары немесе түрлері бар. сүт өнімдері. немесе біз жұмыс істеу үшін қуат алу үшін тамақтанамыз.

Тағамның әртүрлі категориялары біздің денеміздің өсуіне және олардың денсаулығын сақтауға қажетті ерекше дәрумендер мен қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Нақтырақ айтсақ, сүт өнімдері туралы айтатын болсақ, олар күнделікті негізде дұрыс диетада тұтынылуы керек, сүт тағамдары немесе сүт өнімдері сүттен жасалған және өмірлік маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Сүт өнімдері біздің денеміздің денсаулығы мен күтімі үшін өте маңызды кальций, фосфор, А дәрумені, D дәрумені, рибофлавин, В12 дәрумені, ақуыз, калий, мырыш, холин, магний және селенді қамтитын қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Сары май және сусыз сүт майы көптеген тағамдар жасау үшін қолданылатын ең танымал сүт өнімдерінің бірі болып табылады. Бұл екі өнім де ашық сары түсті және майға бай, бұл оларды ажыратуды қиындатады.

Сары май – ұнтақталған кілегейдің ақуыздық және майлы құрамдас бөліктерінен жасалған сүт өнімі. Ол шамамен 80% сүт майынан тұратын жартылай қатты эмульсиядан жасалған немесе біз сары май дейміз. Ал, сусызсүт майы - кәдімгі сары майға қарағанда ақуыздары аз тазартылған майдың түрі. Сусыз сүт майы кілегейден немесе сары майдан жасалған және оның құрамында кем дегенде 99,8% сүт майы бар.

Бұл сары май мен сусыз сүт майының арасындағы аз ғана айырмашылықтар, олар туралы көбірек білу және олардың айырмашылықтары Мен соңына дейін барлығын қамтитын боламын.

Сусыз сүт майы дегеніміз не?

Сусыз сүт майы (АМҚ) концентрлі май немесе май майы ретінде де белгілі, бастапқыда Үндістанда өндірілген майға бай сүт өнімі. Бұл сары май немесе кілегейден дайындалған сары майдың тазартылған түрі.

Ол пастерленген жаңа кілегейден немесе майдан (100% сүт) дайындалады, ол центрифугадан өткізіледі және су және майлы құрғақ заттарсыз қыздырылады. сүт протеині, лактоза және минералдар сияқты физикалық процесте жойылады

Сары майды қыздыру ылғалды булану және сипаттамалық дәмді алу үшін өте маңызды.

Сусыз сүт майының (АМҚ) құрамында май бар. 99,8% және судың максималды мөлшері 0,1%. Сусыз сүт майы 30–34 °C балқу температурасы бар толық май хош иісіне ие.

Сусыз сүт майы (СУ майы) негізінен пісіру, қуыру және қуыру үшін қолданылады. Ол төменде көрсетілген өнімдерді өндіру үшін де қолданылады:

• Қысқа нан
• Пралин салмасы
• Шоколад
• Шоколад батончиктері
• Балмұздақ

Сусыз сүт майы балмұздақта да қолданылады.

БұлСусыз сүт майы (AMF) Ghee сияқты ма?

Ги - бұл Пәкістан, Үндістан және Бангладеш сияқты Оңтүстік Азия елдерінде дәстүрлі түрде қолданылатын сусыз сүт майының (AMF) немесе тазартылған сары майдың бірегей түрі. Оның құрамында 98,9% липидтер, 0,3% су және 0,9% аз майсыз қатты заттар бар.

Гейді қолданудың денсаулыққа да көптеген пайдасы бар.

Сусыз сүт майы (АМҚ) мен май өте ұқсас болғандықтан, олардың айырмашылығын білмейтін көптеген адамдар екеуін де бірдей деп санайды. бірдей. Сусыз сүт майы (АМҚ) мен май негізінен хош иіс профилі немесе дәмі мен құрылымы бойынша ерекшеленеді.

Гидің үлкен дәнді құрылымы бар, ал сусыз сүт майы (АМҚ) немесе тазартылған майдың дәнді құрылымы жоқ және жай май немесе майлы. Майдың балқу температурасы шамамен 32,4 ° C, ал сусыз сүт майының балқу температурасы шамамен 30-34 ° C болады. Сусыз сүт майында жоғары түтіндеу нүктесі жоқ, ал майдың түтіндеу нүктесі жоғары.

Сусыз сүт майында (АМҚ) лактозасыз ба?

Иә! Сусыз сүт майы лактозасыз.

Сусыз сүт майы - сүт майының мөлшері 99,8% және судың ең көбі 0,1% болатын концентрлі май. Оның құрамында шамалы лактоза мен галактоза бар және табиғи түрде лактозасыз, бұл оны галактоземияға жарамды етеді.

Сары майды, сусыз сүт майын, майы жоғары кремдерді және лактозаны қоспағанда, сүт өнімдерінің көпшілігі ақуыз- бай,және олардың негізгі ерекшеліктері сүт белоктарының, атап айтқанда казеиндердің белгілі бір белгілеріне немесе сипаттамаларына байланысты.

Сары май дегеніміз не?

Сары май нан пісіруде пісірілген өнімдер мен тәттілерге көбірек консистенция мен көлем беру үшін жиі қолданылады.

Сары май - ең көп қолданылатын сүт өнімдерінің бірі. ұнтақталған сүттің немесе кілегейдің май және ақуыз компоненттерінен жасалған өнімдер.

Өлшемі туралы айтатын болсақ, бұл шамамен 80-82% сүт майы, 16-17% су және майдан басқа 1-2% сүт қатты заттарынан тұратын бөлме температурасындағы жартылай қатты эмульсия. (кейде сүзбе деп те аталады). Сары майдың тығыздығы литріне 911 граммды құрайды.

Бұл су және май эмульсиясы және оның пішіні температураға байланысты өзгереді. Бөлме температурасында жайылатын консистенцияға дейін жұмсарған кезде және 32-35 °C температурада жұқа сұйықтыққа еріген кезде ол тоңазытқышта қатты болып қалады. Оның әдетте ашық сары түсі бар, бірақ түсі жануардың жеміне және генетикасына байланысты қою сарыдан аққа дейін өзгереді. Коммерциялық май өндірушілер кейде оның түсін тағамдық бояумен басқарады. Сары майдың құрамында тұз болуы мүмкін және «тәтті май» деп аталатын тұзсыз болуы мүмкін.

Сары май пайдалы ма?

Сары май, қалыпты мөлшерде қолданылғанда, диетаңызға қоректік қосымша болуы мүмкін. Оның құрамында сүйектерді нығайтуға көмектесетін кальций сияқты минералдар көпсалмақ жоғалтуға көмектесетін химиялық заттар.

Ол негізінен сиыр сүтінен жасалады, бірақ сары майды қой, ешкі, буйвол және топозды қамтитын басқа сүтқоректілердің сүтінен де жасауға болады. Дегенмен, ең ерте сары май қой немесе ешкі сүтінен алынған болар еді, өйткені ірі қара мал мыңдаған жылдар бойы қолға үйретілмеген деп есептелді.

Әлемдегі сары май өндірісі жылына 9 978 022 тонна сары май өндіріледі. Ол пісірілген тағамдарға текстураны қосу үшін кеңінен қолданылады және нанға, қуырылған көкөністерге және макарон өнімдеріне жағуға болады. Ол әсіресе табада қуыру, жоғары қыздырылған пісіру және қуыру үшін тамаша жұмыс істейді. Дәм қосу кезінде жабыспау үшін қолданылады.

Сары май сонымен қатар:

• Кальций
• А витамині
• Е витаминінің көзі болып табылады. 8>
• Д витамині

Сары майдың құрамында теріңіздің сау болуына көмектесетін А дәрумені бар.

Сары майға қарсы Ги: Қайсысы жақсы?

Сары май кейбір тағамдарға дәм береді және майдың орнына көкөністерді қуыру үшін қолданылуы мүмкін. Сары майды қалыпты мөлшерде тұтынсаңыз, сіз үшін табиғи түрде қорқынышты болмаса да, май диеталық қажеттіліктеріңізге байланысты жақсы таңдау болуы мүмкін.

Басқа майлармен салыстырғанда, сары май токсинді азырақ жасайды акриламид пісіргенде. Крахмал бар тағамдарды жоғары температурада пісіргенде акриламид деп аталатын химиялық зат түзіледі. Бұл химиялық зат зертханалық жануарларда қатерлі ісік қаупін арттырады,бірақ оның адамдарда қатерлі ісік қаупін арттыратыны да белгісіз.

Гай сүтті майдан бөлетіндіктен, ол лактозасыз, бұл сүт аллергиясы немесе сезімталдығы бар адамдар үшін оны пайдалы сары майға балама етеді.

Егер сіз бұл екеуінің сіздің денсаулығыңызға қаншалықты пайдалы екендігі туралы көбірек білгіңіз келсе, осы бейнені қараңыз.

Гей мен сары майды салыстыру.

Маргарин мен сары май бірдей ме?

Маргарин де, сары май да сары түсті және тамақ пісіруге және пісіруге қолданылады. Бірақ екеуіне де тереңірек үңілгенде, екеуінің де айырмашылықтары көп екенін білдік.

Сары май - қайнатылған кілегейден немесе сүттен жасалған сүт өнімі, ал маргарин сары майды алмастырғыш. рапс майы, соя майы және пальма жемісі майы сияқты өсімдік майынан жасалған.

Маргариндегі өсімдік майы қанықпаған майларды қамтиды, олар сау холестеринді жақсартуға көмектеседі және триглицеридтер мен қан деңгейін төмендетуге көмектеседі. қысым, сондай-ақ тоқырау жүрек жеткіліксіздігінің алдын алады.

Сары май ұнтақталған кілегейден немесе сүттен жасалғанымен, жануарлар майларында қаныққан майлар мен транс майлары жоғарырақ болады. Тым көп қаныққан майды жеу қандағы жаман холестеринді жоғарылатуы мүмкін, бұл инфаркт пен инсульт қаупін арттыруы мүмкін.

Сусыз сүт майы (AMF) және сары май: айырмашылығы неде?

Сары май және сусыз сүт майы сары түсті боладытүсті және майға бай, олардың арасындағы айырмашылықты анықтауда шатастыруыңыз мүмкін.

Сусыз сүт майы (АМҚ) мен сары майдың бірнеше айырмашылығы бар. Негізгі айырмашылықтар төменде кестеде көрсетілген.

Сусыз сүт майы мен сары май арасындағы негізгі айырмашылықтар

Төменгі жол

Қолданатыныңызға қарамастан сусыз сүт майы немесе сары май денсаулығыңызға көбірек пайда әкелетін нәрсені таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.

Сүт өнімдері - біз жиі қолданатын өнімдер және оларды дұрыс қабылдау біздің денеміз үшін өте маңызды. Сусыз сүт майы мен сары май – өте ұқсас, бірақ екеуі де бірдей емес екі сүт өнімі.

Осы веб-хабарлама арқылы осы айырмашылықтар туралы көбірек білу үшін осы жерді басыңыз.