Kadangi mes visi esame gyvos būtybės, mums visiems reikia negyvosios gamtos, kad išgyventume. Negyvoji gamta - oras, vanduo ir, svarbiausia, maistas - yra būtina, kad išgyventume ir gautume energijos.

Be maisto neįmanoma išgyventi nė vienam iš mūsų. Yra daug maisto produktų kategorijų arba rūšių, pavyzdžiui, daržovės ir vaisiai. pieno produktai. arba valgome, kad gautume energijos darbui.

Skirtingų kategorijų maisto produktai teikia specifinių vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios yra būtinos mūsų organizmui augti ir palaikyti jo sveikatą.

Kalbant konkrečiai apie pieno produktus, jie turi būti vartojami kasdien sveikos mitybos metu, Pieno produktai arba pieno gaminiai yra pagaminti iš pieno ir teikia gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų. Pieno produktai teikia maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, fosforą, vitaminą A, vitaminą D, riboflaviną, vitaminą B12, baltymus, kalį, cinką, choliną, magnį ir seleną, kurie yra gyvybiškai svarbūs mūsų sveikatai ir jos palaikymui.kūnas.

Sviestas ir bevandeniai pieno riebalai yra vieni iš populiariausių pieno produktų, kurie naudojami gaminant daugelį patiekalų. Abu šie produktai yra šviesiai geltonos spalvos, juose gausu riebalų, todėl juos sunku atskirti.

Sviestas yra pieno produktas, gaminamas iš grietinėlės baltyminių ir riebalinių komponentų. Jis gaminamas iš pusiau kietos emulsijos, kurią sudaro apie 80 % pieno riebalų arba, kaip mes sakome, sviesto riebalų. Tuo tarpu bevandeniai pieno riebalai yra skaidrinto sviesto rūšis, turinti mažiau baltymų nei įprastas sviestas. Bevandeniai pieno riebalai gaminami iš grietinėlės arba sviesto, o jų sudėtyje yra ne mažiau kaip 99,8 % pieno riebalų.

Tai tik keli skirtumai tarp sviesto ir bevandenių pieno riebalų, norėdami sužinoti daugiau apie juos ir jų skirtumus, pasilikite su manimi iki galo, nes aprašysiu visus.

Kas yra bevandeniai pieno riebalai?

Bevandeniai pieno riebalai (BPM), dar vadinami koncentruotu sviestu arba sviesto aliejumi, yra daug riebalų turintis pieno produktas, iš pradžių gaminamas Indijoje. Tai išvalyta sviesto rūšis, gaminama iš sviesto arba grietinėlės.

Jis gaminamas iš pasterizuotos šviežios grietinėlės arba sviesto (100 % pieno), kuris centrifuguojamas ir kaitinamas, kai fizinio proceso metu pašalinamas vanduo ir riebalinės sausosios medžiagos, tokios kaip pieno baltymai, laktozė ir mineralai.

Sviestą labai svarbu kaitinti, kad išgaruotų drėgmė ir atsirastų skonio savybės.

Bevandenių pieno riebalų (BPM) riebumas yra 99,8 %, o didžiausias vandens kiekis - 0,1 %. Bevandeniai pieno riebalai yra sodraus sviesto skonio, jų lydymosi temperatūra - 30-34 °C.

Bevandeniai pieno riebalai (BPM) daugiausia naudojami kepimui, kepimui ir gruzdinimui. Jie taip pat naudojami toliau išvardytiems produktams gaminti:

• Sausainiai
• Pralino įdarai
• Šokoladas
• Šokoladiniai batonėliai
• Ledai

Bevandeniai pieno riebalai taip pat naudojami ledams gaminti.

Ar bevandeniai pieno riebalai (BPM) yra tas pats, kas ghi?

Ghee - tai unikali bevandenių pieno riebalų (BPM) arba lydyto sviesto forma, tradiciškai naudojama Pietų Azijos šalyse, pavyzdžiui, Pakistane, Indijoje ir Bangladeše. 98,9 % lipidų, 0,3 % vandens ir mažiau nei 0,9 % neriebalinių sausųjų medžiagų.

Ghi naudojimas taip pat turi daug naudos sveikatai.

Kadangi bevandeniai pieno riebalai (BPM) ir ghi atrodo labai panašiai, daugelis žmonių, nežinantys jų skirtumų, juos abu laiko vienodais. Bevandeniai pieno riebalai (BPM) ir ghi daugiausia skiriasi savo aromato profiliu arba skoniu ir struktūra.

Ghee turi didelę grūdėtą struktūrą, o bevandenių pieno riebalų (BPM) arba nuskaidrintų sviesto riebalų grūdėtos struktūros nėra, tai tik aliejus arba riebalai. Ghee lydymosi temperatūra yra apie 32,4 °C, o bevandenių pieno riebalų - apie 30-34 °C. Bevandenių pieno riebalų dūmų temperatūra nėra aukšta, o ghee - aukšta.

Ar bevandenių pieno riebalų (BPM) sudėtyje nėra laktozės?

Taip! Bevandeniuose pieno riebaluose nėra laktozės.

Bevandeniai pieno riebalai - tai koncentruotas sviestas, kuriame yra 99,8 % pieno riebalų ir ne daugiau kaip 0,1 % vandens. Jame yra nedaug laktozės ir galaktozės, todėl jis iš esmės neturi laktozės, todėl tinka galaktozemijai gydyti.

Dauguma pieno produktų, išskyrus sviestą, bevandenius pieno riebalus, riebią grietinėlę ir laktozę, yra baltymingi, o jų pagrindinės savybės priklauso nuo tam tikrų pieno baltymų, ypač kazeinų, savybių.

Kas yra sviestas?

Sviestas taip pat dažnai naudojamas kepant, kad suteiktų kepiniams ir saldumynams daugiau tekstūros ir apimties.

Sviestas yra vienas iš labiausiai vartojamų pieno produktų, gaminamas iš riebalų ir baltymų, esančių ištrintame piene arba grietinėlėje.

Kalbant apie jo matmenis, kambario temperatūroje tai yra pusiau kieta emulsija, kurią sudaro maždaug 80-82 proc. pieno riebalų, 16-17 proc. vandens ir 1-2 proc. sausųjų pieno medžiagų, išskyrus riebalus (kartais vadinamų varške). Sviesto tankis yra 911 g/l.

Tai vandens ir aliejaus emulsija, o jos forma priklauso nuo temperatūros. Šaldytuve jis išlieka kietas, o kambario temperatūroje suminkštėja iki tepamos konsistencijos, o 32-35 °C temperatūroje ištirpsta iki plono skysčio. Paprastai jis būna šviesiai geltonos spalvos, tačiau jo spalva, priklausomai nuo gyvulio pašaro ir genetikos, kinta nuo tamsiai geltonos iki beveik baltos. Komercinis sviestasgamintojai kartais jo spalvą keičia maistiniais dažais. Svieste taip pat gali būti druskos, jis gali būti ir nesūdytas, vadinamas "saldžiuoju sviestu".

Ar sviestas yra sveikas?

Sviestas, jei vartojamas saikingai, gali būti maistingas jūsų mitybos priedas. Jame yra daug mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, kalcio, kuris padeda stiprinti kaulus, be to, jame yra cheminių medžiagų, kurios gali padėti numesti svorio.

Dažniausiai sviestas gaminamas iš karvės pieno, tačiau sviestas gali būti gaminamas ir iš kitų žinduolių - avių, ožkų, buivolų ir jakų - pieno. Tačiau seniausias sviestas buvo gaminamas iš avių arba ožkų pieno, nes manoma, kad galvijai nebuvo prijaukinti tūkstančius metų.

Pasaulyje per metus pagaminama 9 978 022 tonos sviesto. Sviestas plačiai naudojamas kepiniams suteikti tekstūros, jį galima tepti ant duonos, keptų daržovių ir makaronų. Jis puikiai tinka ypač kepant keptuvėje, kepant dideliame karštyje ir troškinant. Jis naudojamas siekiant išvengti prilipimo ir kartu suteikti skonio.

Sviestas taip pat yra:

• Kalcis
• Vitaminas A
• Vitaminas E
• Vitaminas D

Svieste yra vitamino A, kuris padeda odai būti sveikai.

Sviestas ir ghi: kuris iš jų geresnis?

Sviestas suteikia skonio kai kuriems patiekalams ir gali būti naudojamas daržovėms troškinti vietoj aliejaus. Nors sviestas iš esmės nėra baisus, jei vartojamas saikingai, ghi gali būti geresnis pasirinkimas, atsižvelgiant į jūsų mitybos poreikius.

Lyginant su kitais aliejais, ghi sukuria mažiau toksino akrilamidas Krakmolingus maisto produktus verdant aukštoje temperatūroje susidaro cheminė medžiaga, vadinama akrilamido formos Įrodyta, kad ši cheminė medžiaga didina vėžio riziką laboratoriniams gyvūnams, tačiau nežinoma, ar ji taip pat didina vėžio riziką žmonėms.

Kadangi ghi atskiria pieną nuo riebalų, jame nėra laktozės, todėl jis yra sveikesnė sviesto alternatyva alergiškiems arba jautriems pienui žmonėms.

Jei norite sužinoti daugiau apie tai, kaip šios dvi medžiagos gali būti naudingos jūsų sveikatai, peržiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Ghi ir sviesto palyginimas.

Ar margarinas ir sviestas yra tas pats?

Ir margarinas, ir sviestas yra geltonos spalvos ir naudojami maistui gaminti ir kepti. Tačiau kai giliau į juos įsigilinome, sužinojome, kad jie abu turi ir daug skirtumų.

Sviestas yra pieno produktas, gaminamas iš grietinėlės arba pieno, o margarinas yra sviesto pakaitalas, gaminamas iš augalinio aliejaus, pavyzdžiui, rapsų, sojų ir palmių aliejaus.

Margarine esančiame augaliniame aliejuje yra nesočiųjų riebalų, kurie padeda gerinti sveiką cholesterolio kiekį, mažina trigliceridų kiekį ir kraujospūdį bei padeda išvengti stazinio širdies nepakankamumo.

Nors sviestas gaminamas iš grietinėlės arba pieno, gyvūniniuose riebaluose yra daugiau sočiųjų riebalų ir transriebalų. Vartojant per daug sočiųjų riebalų, kraujyje gali padidėti blogojo cholesterolio kiekis, o tai gali padidinti širdies priepuolio ir insulto riziką.

Bevandeniai pieno riebalai (BPM) ir sviestas: koks skirtumas?

Kadangi sviestas ir bevandeniai pieno riebalai yra gelsvos spalvos ir juose gausu riebalų, galite būti sutrikę nustatydami jų skirtumus.

Bevandeniai pieno riebalai (BPM) ir sviestas turi keletą skirtumų. Pagrindiniai skirtumai pateikti toliau esančioje lentelėje.

Pagrindiniai bevandenių pieno riebalų ir sviesto skirtumai

Apatinė linija

Nesvarbu, ar naudojate bevandenius pieno riebalus, ar sviestą, pirmenybę teikite tam, kas labiausiai naudinga jūsų sveikatai.

Pieno produktai yra tai, ką mes dažnai vartojame, ir tinkamas jų vartojimas yra labai svarbus mūsų organizmui. Bevandenis pieno riebalas ir sviestas yra du pieno produktai, kurie yra gana panašūs, tačiau abu nėra vienodi.

Spustelėkite čia ir sužinokite daugiau apie šiuos skirtumus šioje interneto istorijoje.