Tā kā mēs visi esam dzīvas būtnes, mums visiem ir nepieciešamas nedzīvas lietas, lai izdzīvotu. Nedzīvās lietas - gaiss, ūdens vai, galvenais, pārtika - ir nepieciešamas, lai izdzīvotu un iegūtu enerģiju.

Bez pārtikas nav iespējams izdzīvot nevienam no mums. Ir daudz pārtikas produktu kategoriju vai veidu, piemēram, dārzeņi, augļi, piena produkti. vai mēs ēdam, lai iegūtu enerģiju darbam.

Dažādu kategoriju pārtikas produkti nodrošina specifiskus vitamīnus un uzturvielas, kas ir būtiski mūsu organisma augšanai un uztur to veselīgu.

Īpaši runājot par piena produktiem, tie ir jāpatērē ikdienā veselīgā uzturā, Piena pārtika vai piena produkti ir izgatavoti no piena un nodrošina vitāli svarīgas uzturvielas. Piena produkti nodrošina uzturvielas, kas ietver kalciju, fosforu, A vitamīnu, D vitamīnu, riboflavīnu, B12 vitamīnu, olbaltumvielas, kāliju, cinku, holīnu, magniju un selēnu, kas ir ļoti svarīgi veselībai un mūsu uzturēšanai.ķermenis.

Sviests un bezūdens piena tauki ir vieni no populārākajiem piena produktiem, kurus izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā. Abi šie produkti ir gaiši dzeltenā krāsā un satur daudz tauku, tāpēc tos ir grūti atšķirt.

Sviests ir piena produkts, ko ražo no krējuma olbaltumvielu un tauku sastāvdaļām. To veido puscieta emulsija, kas sastāv no aptuveni 80 % piena tauku jeb mēs sakām sviesta tauku. Savukārt bezūdens piena tauki ir dzidrināta sviesta paveids, kurā ir mazāk olbaltumvielu nekā parastajā sviestā. Bezūdens piena tauki tiek ražoti no krējuma vai sviesta un satur vismaz 99,8 % piena tauku.

Šīs ir tikai dažas atšķirības starp sviestu un bezūdens piena taukiem, lai uzzinātu vairāk par tiem un to atšķirībām, palieciet ar mani līdz galam, jo es aprakstīšu visu.

Kas ir bezūdens piena tauki?

Bezūdens piena tauki (BMA), ko dēvē arī par koncentrētu sviestu vai sviesta eļļu, ir piena produkts ar augstu tauku saturu, kas sākotnēji ražots Indijā. Tas ir dzidrināts sviesta veids, ko iegūst no sviesta vai krējuma.

To ražo no pasterizēta svaiga krējuma vai sviesta (100 % piena), kas ir centrifugēts un karsēts, kad fizikālā procesā tiek atdalīts ūdens un sausās taukvielas, piemēram, piena proteīns, laktoze un minerālvielas.

Sviesta karsēšana ir ļoti būtiska, lai iztvaicētu mitrumu un iegūtu raksturīgo garšu.

Bezūdens piena taukos (AMF) ir 99,8 % tauku un maksimālais ūdens saturs ir 0,1 %. Bezūdens piena taukos ir pilnīga sviesta garša ar kušanas temperatūru 30-34 °C.

Bezūdens piena taukus (PTA) galvenokārt izmanto vārīšanai, cepšanai un fritēšanai. Tos izmanto arī turpmāk minēto produktu ražošanā:

• Īsmaizītes
• Pralīna pildījumi
• Šokolāde
• Šokolādes batoniņi
• Saldējums

Bezūdens piena taukus izmanto arī saldējumos.

Vai bezūdens piena tauki (AMF) ir tas pats, kas gē?

Ghee ir unikāla bezūdens piena tauku (BMA) jeb dzidrinātā sviesta forma, ko tradicionāli izmanto tādās Dienvidāzijas valstīs kā Pakistāna, Indija un Bangladeša. 98,9 % tauku, 0,3 % ūdens un mazāk nekā 0,9 % beztauku sausnas.

Ghee lietošanai ir arī daudz priekšrocību veselībai.

Tā kā bezūdens piena tauki un gī izskatās ļoti līdzīgi, daudzi cilvēki, kuri nezina to atšķirības, uzskata, ka tie ir vienādi. Bezūdens piena tauki un gī galvenokārt atšķiras pēc aromāta profila jeb garšas un struktūras.

Ghee ir liela graudaina struktūra, bet bezūdens piena taukiem (AMF) jeb dzidrinātiem sviesta taukiem nav graudainas struktūras, un tie ir tikai eļļa vai tauki. Ghee kušanas temperatūra ir aptuveni 32,4 °C, bet bezūdens piena tauku kušanas temperatūra ir aptuveni 30-34 °C. Bezūdens piena taukiem nav augsta dūmu temperatūra, bet ghee ir augsta dūmu temperatūra.

Vai bezūdens piena tauki (AMF) nesatur laktozi?

Jā! Bezūdens piena tauki nesatur laktozi.

Bezūdens piena tauki ir koncentrēts sviests ar 99,8 % piena tauku saturu un maksimālo ūdens saturu 0,1 %. Tas satur niecīgu laktozes un galaktozes daudzumu un pēc savas būtības nesatur laktozi, tāpēc ir piemērots galaktozēmijas gadījumā.

Lielākā daļa piena produktu, izņemot sviestu, bezūdens piena taukus, krēmus ar augstu tauku saturu un laktozi, ir olbaltumvielām bagāti produkti, un to galvenās īpašības ir atkarīgas no noteiktām piena olbaltumvielu, īpaši kazeīna, īpašībām vai īpašībām.

Kas ir sviests?

Sviestu parasti izmanto arī cepšanā, lai piešķirtu cepamajiem izstrādājumiem un saldumiem lielāku tekstūru un apjomu.

Sviests ir viens no visvairāk izmantotajiem piena produktiem, ko gatavo no piena vai krējuma tauku un olbaltumvielu sastāvdaļām.

Runājot par tā lielumu, istabas temperatūrā tas ir puscieta emulsija, kas sastāv no aptuveni 80-82 % piena tauku, 16-17 % ūdens un 1-2 % piena sausnas, kas nav tauki (dažkārt to dēvē par biezpienu). Sviesta blīvums ir 911 grami litrā.

Tas ir ūdens un eļļas emulsija, un tā forma mainās atkarībā no temperatūras. Ledusskapī tas saglabājas ciets, bet istabas temperatūrā tas mīkstinās līdz ziežamai konsistencei, bet 32-35 °C temperatūrā tas izkūst par plānu šķidrumu. Parasti tam ir bāli dzeltena krāsa, bet atkarībā no dzīvnieku barības un ģenētikas tā krāsa mainās no tumši dzeltenas līdz gandrīz baltai. Komerciālais sviests.dažkārt ražotāji ar pārtikas krāsvielām manipulē ar sviesta krāsu. Sviests var saturēt arī sāli, un tas var būt arī nesālīts, ko dēvē par "saldo sviestu".

Vai sviests ir veselīgs?

Sviests, lietojot to mērenā daudzumā, var būt uzturvielām bagāts uztura papildinājums. Tajā ir daudz minerālvielu, piemēram, kalcijs, kas palīdz stiprināt kaulus, un tas satur ķīmiskas vielas, kas var palīdzēt zaudēt svaru.

Visbiežāk sviestu ražo no govs piena, tomēr sviestu var ražot arī no citu zīdītāju piena, tostarp aitas, kazas, bifeļa un jaka piena. Tomēr visagrāk sviestu gatavoja no aitas vai kazas piena, jo domājams, ka liellopi nebija pieradināti jau tūkstošiem gadu.

Pasaulē gadā tiek saražotas 9 978 022 tonnas sviesta. To plaši izmanto, lai piešķirtu tekstūru konditorejas izstrādājumiem, un to var uzziest maizei, ceptiem dārzeņiem un makaroniem. Tas lieliski der īpaši cepšanai uz pannas, gatavošanai lielā karstumā un sautēšanai. To izmanto, lai novērstu lipšanu, vienlaikus piešķirot aromātu.

Sviests ir arī:

• Kalcijs
• A vitamīns
• E vitamīns
• D vitamīns

Sviests satur A vitamīnu, kas palīdz ādai būt veselīgai.

Sviests pret gī: kurš no tiem ir labāks?

Sviests dažiem ēdieniem piešķir garšu, un to var izmantot, lai sautētu dārzeņus eļļas vietā. Lai gan sviests pēc būtības nav briesmīgs, ja tiek lietots mērenā daudzumā, ghī var būt labāks risinājums atkarībā no jūsu uztura vajadzībām.

Salīdzinot ar citām eļļām, ghī rada mazāk toksīnu. akrilamīds Kad cieti saturošus pārtikas produktus vāra augstā temperatūrā, ķīmiskā viela, ko sauc par cietes saturošu akrilamīda formas Ir pierādīts, ka šī ķīmiskā viela palielina vēža risku laboratorijas dzīvniekiem, taču nav zināms, vai tā palielina vēža risku arī cilvēkiem.

Tā kā ghī no piena tiek atdalīti tauki, tas nesatur laktozi, tāpēc ir veselīgāka sviesta alternatīva tiem, kam ir alerģija vai jutība pret piena produktiem.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par to, kā šīs divas vielas var labvēlīgi ietekmēt jūsu veselību, skatiet šo videoklipu.

Ghee un sviesta salīdzinājums.

Vai margarīns un sviests ir tas pats?

Gan margarīns, gan sviests ir dzeltenas krāsas un tiek izmantoti ēdienu gatavošanai un cepšanai. Taču, kad mēs tos abus dziļāk izpētām, uzzinām, ka abiem ir arī daudz atšķirību.

Sviests ir piena produkts, ko ražo no spiesta krējuma vai piena, bet margarīns ir sviesta aizstājējs, ko ražo no augu eļļas, piemēram, rapšu eļļas, sojas eļļas un palmu augļu eļļas.

Margarīnā esošā augu eļļa satur nepiesātinātos taukus, kas palīdz uzlabot veselīgu holesterīna līmeni un palīdz samazināt triglicerīdu līmeni un asinsspiedienu, kā arī novērš sastrēguma sirds mazspēju.

Lai gan sviestu ražo no spiesta krējuma vai piena, dzīvnieku tauki satur vairāk piesātināto tauku un transtaukskābju. Pārāk daudz piesātināto tauku lietošana uzturā var paaugstināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas var palielināt sirdslēkmes un insulta risku.

Bezūdens piena tauki (BMA) un sviests: kāda ir atšķirība?

Tā kā sviests un bezūdens piena tauki ir dzeltenīgā krāsā un ir bagāti ar taukiem, jūs varat sajaukt, lai noteiktu atšķirības starp tiem.

Starp bezūdens piena taukiem (PTS) un sviestu ir vairākas atšķirības. Galvenās atšķirības ir parādītas turpmāk tabulā.

Galvenās atšķirības starp bezūdens piena taukiem un sviestu

Apakšējā līnija

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat bezūdens piena taukus vai sviestu, dodiet priekšroku tam, kas jūsu veselībai nāk par labu visvairāk.

Piena produkti ir tas, ko mēs bieži lietojam, un to pareiza lietošana ir būtiska mūsu organismam. Bezūdens piena tauki un sviests ir divi piena produkti, kas ir diezgan līdzīgi, bet abi nav vienādi.

Spiediet šeit, lai uzzinātu vairāk par šīm atšķirībām šajā tīmekļa stāstā.