Karena kita semua adalah makhluk hidup, kita semua membutuhkan benda-benda tak hidup untuk bertahan hidup. Benda-benda tak hidup baik itu dalam bentuk udara, air, atau yang paling penting adalah makanan sangat penting untuk bertahan hidup dan mendapatkan energi.

Tanpa makanan, mustahil bagi kita semua untuk bertahan hidup. Ada banyak kategori atau jenis makanan seperti sayuran, buah-buahan, produk susu, atau kita makan untuk mendapatkan energi untuk bekerja.

Kategori makanan yang berbeda menyediakan vitamin dan nutrisi spesifik yang penting untuk pertumbuhan tubuh kita dan menjaganya tetap sehat.

Secara khusus berbicara tentang produk susu, mereka harus dikonsumsi setiap hari dalam pola makan yang sehat, Makanan olahan susu atau produk susu terbuat dari susu dan menyediakan nutrisi penting. Produk susu menyediakan nutrisi yang meliputi kalsium, fosfor, vitamin A, vitamin D, riboflavin, vitamin B12, protein, kalium, seng, kolin, magnesium, dan selenium yang sangat penting untuk kesehatan dan pemeliharaan tubuh kita.tubuh.

Mentega dan lemak susu anhidrat adalah salah satu produk susu paling populer yang digunakan untuk membuat banyak hidangan. Kedua produk ini berwarna kuning muda dan kaya akan lemak, sehingga sulit untuk dibedakan.

Mentega adalah produk susu yang terbuat dari komponen protein dan lemak dari krim yang diaduk, terbuat dari emulsi semi-padat yang terdiri dari sekitar 80% lemak susu atau bisa disebut butterfat. Sedangkan lemak susu anhidrat adalah jenis mentega yang diklarifikasi dengan lebih sedikit protein dibandingkan mentega biasa. Lemak susu anhidrat terbuat dari krim atau mentega dan mengandung minimal 99,8% lemak susu.

Ini hanyalah beberapa perbedaan antara mentega dan lemak susu anhidrat, untuk mengetahui lebih banyak tentang keduanya dan perbedaannya, ikuti terus artikel ini sampai akhir karena saya akan membahas semuanya.

Apa yang dimaksud dengan Lemak Susu Anhidrat?

Anhydrous milk fat (AMF) yang juga dikenal sebagai mentega pekat atau minyak mentega adalah produk susu kaya lemak yang awalnya diproduksi di India, dan merupakan jenis mentega yang telah diklarifikasi yang dibuat dari mentega atau krim.

Terbuat dari krim atau mentega segar yang dipasteurisasi (100% susu) yang disentrifugasi dan dipanaskan ketika air dan tidak ada bahan kering berlemak seperti protein susu, laktosa, dan mineral yang dihilangkan dalam proses fisik

Memanaskan mentega sangat penting untuk menguapkan kelembapan dan menghasilkan cita rasa yang khas.

Lemak susu anhidrat (AMF) memiliki kandungan lemak 99,8% dan kadar air maksimum 0,1%. Lemak susu anhidrat memiliki rasa mentega yang lengkap dengan titik leleh 30-34 ° C.

Lemak susu anhidrat (AMF) terutama digunakan untuk memasak, menggoreng, dan menggoreng, serta digunakan untuk produksi produk-produk yang disebutkan di bawah ini:

• Roti pendek
• Tambalan praline
• Cokelat
• Cokelat batangan
• Es krim

Lemak susu anhidrat juga digunakan dalam es krim.

Apakah Lemak Susu Anhidrat (AMF) sama dengan Ghee?

Ghee adalah bentuk unik dari lemak susu anhidrat (AMF) atau mentega yang dimurnikan yang secara tradisional digunakan di negara-negara Asia Selatan seperti Pakistan, India, dan Bangladesh, yang mengandung 98,9% lipid, 0,3% air, dan kurang dari 0,9% padatan tanpa lemak.

Penggunaan ghee juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Karena lemak susu anhidrat (AMF) dan ghee terlihat sangat mirip, banyak orang yang tidak menyadari perbedaannya menganggap keduanya sama. Lemak susu anhidrat (AMF) dan ghee terutama berbeda dalam hal profil aroma atau rasa dan strukturnya.

Ghee memiliki struktur berbutir besar sementara lemak susu anhidrat (AMF) atau lemak mentega yang telah diklarifikasi tidak memiliki struktur berbutir dan hanya berupa minyak atau berminyak. Ghee memiliki titik leleh sekitar 32,4 ° Celcius sementara lemak susu anhidrat memiliki titik leleh sekitar 30 hingga 34 ° C. Lemak susu anhidrat tidak memiliki titik asap yang tinggi sementara ghee memiliki titik asap yang tinggi.

Apakah Anhydrous Milk Fat (AMF) bebas laktosa?

Ya, lemak susu anhidrat bebas laktosa.

Lemak susu anhidrat adalah mentega pekat dengan kandungan lemak susu 99,8% dan kadar air maksimum 0,1%, mengandung laktosa dan galaktosa yang dapat diabaikan, serta secara inheren bebas laktosa sehingga cocok untuk mengatasi galaktosemia.

Sebagian besar produk susu, kecuali mentega, lemak susu anhidrat, krim tinggi lemak, dan laktosa, kaya akan protein, dan ciri-ciri utamanya bergantung pada sifat atau karakteristik tertentu dari protein susu, terutama kasein.

Apa itu Mentega?

Mentega juga biasa digunakan dalam memanggang untuk memberikan tekstur dan volume yang lebih banyak pada produk yang dipanggang dan manisan.

Mentega adalah salah satu produk susu yang paling banyak digunakan yang terbuat dari komponen lemak dan protein dari susu atau krim yang diaduk.

Berbicara tentang dimensinya, mentega adalah emulsi semi-padat pada suhu kamar yang terdiri dari sekitar 80-82 persen lemak susu, 16-17 persen air, dan 1-2 persen padatan susu selain lemak (kadang-kadang disebut sebagai dadih). Mentega memiliki massa jenis 911 gram per liter.

Mentega merupakan emulsi air dan minyak dan bentuknya bervariasi sesuai dengan suhu. Mentega tetap padat saat berada di lemari es sementara melunak menjadi konsistensi yang dapat dioleskan pada suhu kamar dan meleleh menjadi cairan encer pada suhu 32 hingga 35°C. Umumnya berwarna kuning pucat, namun warnanya bervariasi dari kuning tua hingga hampir putih, bergantung pada pakan dan genetik hewan. Mentega komersialProdusen terkadang memanipulasi warnanya dengan pewarna makanan. Mentega juga dapat mengandung garam dan dapat pula tawar yang dikenal sebagai 'mentega manis'.

Apakah Mentega sehat?

Mentega, jika digunakan dalam jumlah sedang, dapat menjadi tambahan yang bergizi untuk diet Anda. Mentega mengandung mineral tinggi seperti kalsium, yang membantu memperkuat tulang, dan mengandung bahan kimia yang dapat membantu menurunkan berat badan.

Sebagian besar mentega dibuat dari susu sapi, namun mentega juga dapat dibuat dari susu mamalia lain seperti domba, kambing, kerbau, dan yak. Namun, mentega yang paling awal dibuat dari susu domba atau kambing karena sapi diperkirakan belum dijinakkan selama ribuan tahun.

Produksi mentega di seluruh dunia mencapai 9.978.022 ton per tahun. Mentega banyak digunakan untuk menambah tekstur pada makanan yang dipanggang dan dapat dioleskan di atas roti, sayuran panggang, dan pasta. Mentega bekerja dengan sempurna, terutama untuk menggoreng, memasak dengan api besar, dan menumis, serta digunakan untuk mencegah lengket dan menambah cita rasa.

Mentega juga merupakan sumber:

• Kalsium
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

Mentega mengandung Vitamin A yang membantu kulit Anda menjadi sehat.

Mentega vs Ghee: Mana yang lebih baik?

Mentega memberikan rasa pada beberapa makanan dan dapat digunakan untuk menumis sayuran sebagai pengganti minyak. Meskipun mentega tidak terlalu buruk untuk Anda jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, ghee mungkin merupakan pilihan yang lebih baik tergantung pada kebutuhan diet Anda.

Jika dibandingkan dengan minyak lainnya, ghee menghasilkan lebih sedikit racun akrilamida Ketika makanan bertepung dimasak pada suhu tinggi, zat kimia yang disebut bentuk akrilamida Bahan kimia ini telah terbukti meningkatkan risiko kanker pada hewan laboratorium, tetapi tidak diketahui apakah bahan kimia ini juga meningkatkan risiko kanker pada manusia.

Karena ghee memisahkan susu dari lemak, ghee bebas laktosa, menjadikannya alternatif mentega yang lebih sehat bagi mereka yang memiliki alergi atau kepekaan terhadap produk susu.

Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang bagaimana kedua hal ini dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda, lihat video ini.

Perbandingan antara ghee dan mentega.

Apakah Margarin dan Mentega itu sama?

Margarin dan mentega sama-sama berwarna kuning dan digunakan untuk memasak dan memanggang. Namun, saat kami mendalami keduanya, kami mengetahui bahwa keduanya juga memiliki banyak perbedaan.

Mentega adalah produk olahan susu yang terbuat dari krim atau susu yang diaduk, sedangkan margarin adalah pengganti mentega yang terbuat dari minyak nabati seperti minyak kanola, minyak kedelai, dan minyak buah kelapa sawit.

Minyak nabati dalam margarin mengandung lemak tak jenuh yang membantu meningkatkan kolesterol sehat dan membantu menurunkan trigliserida, dan tekanan darah serta mencegah gagal jantung kongestif.

Sementara mentega dibuat dari krim atau susu yang diaduk, lemak hewani mengandung lemak jenuh dan lemak trans yang lebih tinggi. Mengonsumsi terlalu banyak lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol jahat dalam darah Anda yang dapat meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke.

Lemak Susu Anhidrat (AMF) vs Mentega: Apa bedanya?

Karena mentega dan lemak susu anhidrat, berwarna kekuningan dan kaya akan lemak, Anda mungkin bingung untuk mengidentifikasi perbedaan di antara keduanya.

Lemak susu anhidrat (AMF) dan mentega memiliki beberapa perbedaan di antara keduanya. Perbedaan utama ditunjukkan di bawah ini dalam tabel.

Perbedaan utama antara lemak susu anhidrat dan mentega

Intinya

Apakah Anda menggunakan lemak susu anhidrat atau mentega, pastikan untuk memilih yang paling bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Produk susu adalah produk yang sering kita gunakan dan asupannya yang tepat sangat penting bagi tubuh kita. Lemak susu anhidrat dan mentega adalah dua produk susu yang sangat mirip tetapi keduanya tidak sama.

Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang perbedaan-perbedaan ini melalui cerita web ini.