Biz hammamiz tirik mavjudot ekanmiz, tirik qolishimiz uchun barchamiz jonsiz narsalarga muhtojmiz. Tirik bo'lmagan narsalar havo, suv yoki eng muhimi oziq-ovqat shaklida bo'ladimi, omon qolish va energiya olish uchun zarurdir.

Oziq-ovqatsiz hech birimiz omon qolishi mumkin emas. Sabzavotlar va mevalar kabi oziq-ovqatlarning ko'plab toifalari yoki turlari mavjud. sutli mahsulotlar. yoki biz ishlash uchun energiya olish uchun ovqatlanamiz.

Turli toifadagi oziq-ovqatlar tanamizning o'sishi va ularni sog'lom saqlashi uchun zarur bo'lgan o'ziga xos vitaminlar va ozuqa moddalarini beradi.

Ayniqsa, sut mahsulotlari haqida gapiradigan bo'lsak, ular har kuni sog'lom parhezda iste'mol qilinishi kerak, Sut mahsulotlari yoki sut mahsulotlari sutdan tayyorlanadi va hayotiy oziq moddalar bilan ta'minlaydi. Sut mahsulotlari kaltsiy, fosfor, A vitamini, D vitamini, riboflavin, vitamin B12, oqsil, kaliy, sink, xolin, magniy va selenni o'z ichiga olgan ozuqaviy moddalar bilan ta'minlaydi, ular tanamizning salomatligi va saqlanishi uchun juda muhimdir.

Sariyog 'va suvsiz sut yog'i ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan eng mashhur sut mahsulotlaridan biridir. Bu mahsulotlarning ikkalasi ham och sariq rangga ega bo‘lib, yog‘ga boy bo‘lib, ularni bir-biridan ajratish qiyin.

Sariyog‘ – qaynatilgan qaymoqning oqsil va yog‘ komponentlaridan tayyorlanadigan sut mahsulotidir. U taxminan 80% sut yog'idan tashkil topgan yarim qattiq emulsiyadan qilingan yoki biz sariyog' deymiz. Holbuki, suvsizsut yog'i oddiy sariyog'ga qaraganda kamroq proteinli tiniq sariyog 'turi. Suvsiz sut yog'i qaymoq yoki sariyog'dan tayyorlanadi va kamida 99,8% sut yog'ini o'z ichiga oladi.

Bu yog' va suvsiz sut yog'i o'rtasidagi bir nechta farqlar, ular haqida ko'proq bilish va ularning farqlari Men oxirigacha hamma narsani qamrab olaman.

Suvsiz sut yog'i nima?

Suvsiz sut yog'i (AMF), shuningdek konsentrlangan sariyog 'yoki sariyog' yog'i sifatida ham tanilgan, dastlab Hindistonda ishlab chiqarilgan boy yog'li sut mahsulotidir. Bu sariyog 'yoki qaymoqdan tayyorlanadigan sariyog'ning aniqlangan turi.

U pasterizatsiyalangan yangi qaymoq yoki sariyog'dan (100% sut) tayyorlanadi, u suv va yog'li quruq moddalarsiz santrifüjlanadi va isitiladi. sut oqsili, laktoza va minerallar kabi jismoniy jarayonda chiqariladi

Sariq yog'ni isitish namlikni bug'lantirish va xarakterli lazzat hosil qilish uchun juda zarur.

Suvsiz sut yog'i (AMF) yog'li tarkibga ega. 99,8% va maksimal suv miqdori 0,1%. Suvsiz sut yog'i 30-34 °C erish nuqtasiga ega bo'lgan to'liq sariyog' ta'miga ega.

Suvsiz sut yog'i (AMF) asosan pishirish, qovurish va chuqur qovurish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, quyida ko'rsatilgan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• Qisqa non
• Pralin plombalari
• Shokolad
• Shokolad barlari
• Muzqaymoq

Suvsiz sut yog'i muzqaymoqlarda ham ishlatiladi.

BuSuvsiz sut yog'i (AMF) Ghee bilan bir xilmi?

Ghee - an'anaviy ravishda Pokiston, Hindiston va Bangladesh kabi Janubiy Osiyo mamlakatlarida qo'llaniladigan suvsiz sut yog'i (AMF) yoki tozalangan sariyog'ning noyob shakli. U 98,9% lipidlarni, 0,3% suvni va 0,9% dan kam yog'siz qattiq moddalarni o'z ichiga oladi.

Geydan foydalanish sog'liq uchun ham ko'p foyda keltiradi.

Suvsiz sut yog'i (AMF) va yog' ko'rinishi juda o'xshash bo'lgani uchun, ularning farqlarini bilmagan ko'p odamlar ikkalasini ham shunday deb bilishadi. xuddi shu. Suvsiz sut yog'i (AMF) va sariyog 'asosan aromat profili yoki ta'mi va tuzilishi jihatidan farqlanadi.

Ghee katta donli tuzilishga ega, suvsiz sut yog'i (AMF) yoki tiniq yog' esa donli tuzilishga ega emas va faqat yog'li yoki yog'li. Ghee 32,4 ° C atrofida erish nuqtasiga ega, suvsiz sut yog'i esa 30 dan 34 ° C gacha erish nuqtasiga ega. Suvsiz sut yog'i yuqori tutun nuqtasiga ega emas, ghee esa yuqori tutun nuqtasiga ega.

Suvsiz sut yog'ida (AMF) laktoza yo'qmi?

Ha! Suvsiz sut yog'i laktozasiz.

Suvsiz sut yog'i sut yog'i miqdori 99,8% va suv miqdori maksimal 0,1% bo'lgan konsentrlangan yog'dir. U arzimas laktoza va galaktozani o'z ichiga oladi va tabiatan laktozasiz bo'lib, uni galaktozemiya uchun mos qiladi.

Sariq, suvsiz sut yog'i, yuqori yog'li kremlar va laktozadan tashqari, ko'pchilik sut mahsulotlari oqsil- boy,va ularning asosiy xususiyatlari sut oqsillari, xususan kazeinlarning ayrim belgilari yoki xususiyatlariga bog'liq.

Sariyog' nima?

Sariyog ', shuningdek, pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarga ko'proq tuzilish va hajm berish uchun pishirishda keng qo'llaniladi.

Sariyog' eng ko'p ishlatiladigan sut mahsulotlaridan biridir. qaynatilgan sut yoki qaymoqning yog 'va oqsil tarkibiy qismlaridan tayyorlangan mahsulotlar.

O'lchami haqida gapiradigan bo'lsak, u xona haroratida yarim qattiq emulsiya bo'lib, unda yog'dan tashqari taxminan 80-82 foiz sut yog'i, 16-17 foiz suv va 1-2 foiz sut qattiq moddalaridan iborat. (ba'zan tvorog deb ataladi). Sariyog'ning sariyog 'zichligi litr uchun 911 grammni tashkil qiladi.

Bu suv va moy emulsiyasi boʻlib, uning shakli haroratga qarab oʻzgaradi. Sovutgichda qattiq qattiq bo'lib qoladi, u xona haroratida tarqaladigan konsistensiyaga qadar yumshaydi va 32 dan 35 ° C gacha bo'lgan nozik suyuqlikka eriydi. U odatda och sariq rangga ega, ammo hayvonning ozuqasi va genetikasiga qarab rangi quyuq sariqdan deyarli oqgacha o'zgaradi. Savdo sariyog 'ishlab chiqaruvchilari ba'zida uning rangini oziq-ovqat bo'yoqlari bilan boshqaradilar. Sariyog'da tuz bo'lishi mumkin va "shirin sariyog'" deb nomlanuvchi tuzsiz ham bo'lishi mumkin.

Sariyog' sog'lommi?

Siyog' me'yorida qo'llanilsa, dietangizga to'yimli qo'shimcha bo'lishi mumkin. U kaltsiy kabi minerallarga boy bo'lib, suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi va shu jumladanvazn yo'qotishga yordam beradigan kimyoviy moddalar.

U asosan sigir sutidan tayyorlanadi, ammo sariyog'ni qo'y, echki, buyvol va yaxni kabi boshqa sutemizuvchilar sutidan ham ishlab chiqarish mumkin. Biroq, eng qadimgi sariyog' qo'y yoki echki sutidan olingan bo'lar edi, chunki qoramol ming yillar davomida xonakilashtirilmagan deb hisoblangan.

Dunyo bo'ylab sariyog' ishlab chiqarish yiliga 9,978,022 tonna sariyog' ishlab chiqariladi. U pishirilgan mahsulotlarga tekstura qo'shish uchun keng qo'llaniladi va non, qovurilgan sabzavotlar va makaronlarga tarqalishi mumkin. Bu, ayniqsa, panda qovurish, yuqori haroratda pishirish va qovurish uchun juda yaxshi ishlaydi. U lazzat qo'shganda yopishib qolishning oldini olish uchun ishlatiladi.

Sariyog 'shuningdek:

• Kalsiy
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

Siyog 'tarkibida terining sog'lom bo'lishiga yordam beradigan A vitamini mavjud.

Sariyog 'va Ghi: Qaysi biri yaxshiroq?

Siyog' ba'zi ovqatlarga lazzat beradi va yog' o'rniga sabzavotlarni qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Agar me'yorida iste'mol qilinsa, sariyog' siz uchun dahshatli bo'lmasa-da, sariyog' sizning ovqatlanish ehtiyojlaringizga qarab yaxshiroq variant bo'lishi mumkin.

Boshqa yog'lar bilan solishtirganda, sariyog' kamroq toksin hosil qiladi akrilamid pishirilganda. Kraxmalli ovqatlar yuqori haroratda pishirilganda akrilamid deb ataladigan kimyoviy modda hosil bo'ladi. Ushbu kimyoviy moddaning laboratoriya hayvonlarida saraton xavfini oshirishi isbotlangan.lekin bu odamlarda saraton xavfini ham oshiradimi yoki yo'qmi noma'lum.

Gee sutni yog'dan ajratgani uchun u laktozasiz bo'lib, uni sut mahsulotlariga allergiyasi yoki sezuvchanligi bo'lganlar uchun sog'lom sariyog'ga muqobil qiladi.

Agar bu ikkisi sog'ligingiz uchun qanday foydali bo'lishi haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, ushbu videoni ko'ring.

Gey va sariyog'ni solishtirish.

Margarin va sariyog' bir xilmi?

Margarin ham, sariyog' ham sariq rangga ega bo'lib, pishirish va pishirish uchun ishlatiladi. Ammo ikkalasini ham chuqurroq o'rganganimizda, ikkalasi ham juda ko'p farqlar borligini bilib oldik.

Sariq qaymoq yoki sutdan tayyorlangan sut mahsuloti, margarin esa sariyog' o'rnini bosuvchi vositadir. kanola yog'i, soya yog'i va palma mevasi yog'i kabi o'simlik yog'idan tayyorlanadi.

Margarin tarkibidagi o'simlik yog'i sog'lom xolesterinni yaxshilashga yordam beradigan va triglitseridlar va qon miqdorini kamaytirishga yordam beradigan to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi. bosim, shuningdek, konjestif yurak etishmovchiligining oldini oladi.

Sariyog 'qaymoq yoki sutdan tayyorlangan bo'lsa-da, hayvon yog'larida to'yingan yog'lar va trans yog'lari yuqori darajada bo'ladi. Juda ko'p to'yingan yog'larni iste'mol qilish qoningizdagi yomon xolesterin miqdorini oshirishi mumkin, bu esa yurak xuruji va yurak urishi xavfini oshirishi mumkin.

Suvsiz sut yog'i (AMF) va sariyog': farqi nimada?

Sariyog 'va suvsiz sut yog'i sarg'ish rangga egarangi va yog'ga boy bo'lsa, ular orasidagi farqni aniqlashda adashishingiz mumkin.

Suvsiz sut yog'i (AMF) va sariyog' ular orasida bir qancha farqlarga ega. Asosiy farqlar quyidagi jadvalda ko'rsatilgan.

Suvsiz sut yog'i va sariyog 'o'rtasidagi asosiy farqlar

Xulosa

Siz ishlatasizmi suvsiz sut yog'i yoki sariyog'i sog'ligingizga ko'proq foyda keltiradigan narsani afzal ko'ring.

Sut mahsulotlari biz tez-tez ishlatib turadigan mahsulotlardir va ularni to'g'ri iste'mol qilish tanamiz uchun juda muhimdir. Suvsiz sut yogʻi va sariyogʻ bir-biriga juda oʻxshash, ammo ikkalasi ham bir xil boʻlmagan ikkita sut mahsulotidir.

Ushbu veb-hikoya orqali bu farqlar haqida koʻproq maʼlumot olish uchun shu yerni bosing.