Ponieważ wszyscy jesteśmy istotami żywymi, potrzebujemy rzeczy nieożywionych, aby przetrwać. Rzeczy nieożywione, czy to w postaci powietrza, wody, czy też, co najważniejsze, pożywienia, są niezbędne do przetrwania i zdobycia energii.

Bez jedzenia niemożliwe jest przetrwanie dla każdego z nas. Istnieje wiele kategorii lub rodzajów żywności, takich jak warzywa, i owoce. produkty mleczne. lub jemy, aby uzyskać energię do pracy.

Różne kategorie żywności dostarczają określonych witamin i składników odżywczych, które są niezbędne do wzrostu naszego ciała i utrzymania go w zdrowiu.

Szczególnie mówiąc o produktach mlecznych, muszą być spożywane na co dzień w zdrowej diecie, Żywność mleczna lub produkt mleczny są wykonane z mleka i dostarczają niezbędnych składników odżywczych. Produkty mleczne dostarczają składników odżywczych, które obejmują wapń, fosfor, witaminę A, witaminę D, ryboflawinę, witaminę B12, białko, potas, cynk, cholinę, magnez i selen, które są niezbędne dla zdrowia i utrzymania naszegociało.

Masło i bezwodny tłuszcz mleczny to jedne z najpopularniejszych produktów mlecznych, z których przyrządza się wiele potraw. Oba te produkty mają jasnożółty kolor i są bogate w tłuszcz, przez co trudno je odróżnić.

Masło to produkt mleczny wytwarzany ze składników białkowych i tłuszczowych z ukiszonej śmietany. Powstaje z półstałej emulsji składającej się w około 80% z tłuszczu mlecznego lub mówimy o tłuszczu maślanym. Natomiast bezwodny tłuszcz mleczny to rodzaj masła klarowanego o mniejszej ilości białek niż zwykłe masło. Bezwodny tłuszcz mleczny wytwarzany jest ze śmietany lub masła i zawiera minimum 99,8% tłuszczu mlecznego.

To tylko kilka różnic między masłem a bezwodnym tłuszczem mlecznym, aby dowiedzieć się więcej o nich i ich różnicach trzymaj się mnie do końca, ponieważ będę obejmował wszystkie.

Co to jest bezwodny tłuszcz mleczny?

Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) znany również jako koncentrat masła lub olej maślany jest bogatym w tłuszcz produktem mlecznym produkowanym pierwotnie w Indiach. Jest to oczyszczony rodzaj masła, który jest wytwarzany z masła lub śmietany.

Jest on wytwarzany z pasteryzowanej świeżej śmietany lub masła (100% mleka), które jest odwirowywane i podgrzewane, gdy woda i nie tłusta sucha masa, taka jak białko mleka, laktoza i minerały są usuwane w procesie fizycznym

Podgrzewanie masła jest bardzo istotne, aby odparować wilgoć i wytworzyć charakterystyczny smak.

Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) ma zawartość tłuszczu 99,8% i maksymalną zawartość wody 0,1%. Bezwodny tłuszcz mleczny ma pełny, maślany smak i temperaturę topnienia 30-34 °C.

Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) jest używany głównie do gotowania, smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu. Jest również używany do produkcji produktów wymienionych poniżej:

• Shortbread
• Nadzienia pralinowe
• Czekolada
• Batony czekoladowe
• Lody

Bezwodny tłuszcz mleczny jest również stosowany w lodach.

Czy bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) to to samo co Ghee?

Ghee to unikalna forma bezwodnego tłuszczu mlecznego (AMF) lub masła klarowanego tradycyjnie używanego w krajach Azji Południowej, takich jak Pakistan, Indie i Bangladesz. Zawiera 98,9% lipidów, 0,3% wody i mniej niż 0,9% beztłuszczowych substancji stałych.

Używanie ghee ma również liczne korzyści zdrowotne.

Ponieważ bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) i ghee wyglądają bardzo podobnie, wiele osób nieświadomych ich różnic uważa oba za to samo. Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) i ghee różnią się głównie profilem aromatycznym lub smakiem i strukturą.

Ghee ma dużą ziarnistą strukturę, podczas gdy bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) lub oczyszczony tłuszcz maślany nie ma ziarnistej struktury i jest tylko olejem lub tłuszczem. Ghee ma temperaturę topnienia około 32,4° Celsjusza, podczas gdy bezwodny tłuszcz mleczny ma temperaturę topnienia około 30 do 34°C. Bezwodny tłuszcz mleczny nie ma wysokiej temperatury dymienia, podczas gdy ghee ma wysoką temperaturę dymienia.

Czy bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) nie zawiera laktozy?

Tak! Bezwodny tłuszcz mleczny nie zawiera laktozy.

Bezwodny tłuszcz mleczny to koncentrat masła o zawartości tłuszczu mlecznego 99,8% i maksymalnie 0,1% zawartości wody. Zawiera znikomą ilość laktozy i galaktozy i jest z natury wolny od laktozy, co czyni go odpowiednim dla galaktozemii.

Większość produktów mlecznych, z wyjątkiem masła, bezwodnego tłuszczu mlecznego, kremów wysokotłuszczowych i laktozy, jest bogata w białko, a ich kluczowe cechy zależą od pewnych cech lub właściwości białek mleka, zwłaszcza kazein.

Co to jest masło?

Masło jest również powszechnie stosowane w pieczeniu, aby nadać wypiekom i słodyczom więcej tekstury i objętości.

Masło jest jednym z najczęściej używanych produktów mlecznych, wytwarzanym z tłuszczowych i białkowych składników rozbitego mleka lub śmietany.

Mówiąc o jego wymiarze, jest to półstała emulsja w temperaturze pokojowej składająca się z około 80-82 procent tłuszczu mlecznego, 16-17 procent wody i 1-2 procent stałych cząstek mleka innych niż tłuszcz (czasami określanych jako skrzep). Gęstość masła wynosi 911 gramów na litr.

Jest to emulsja wodno-olejowa, której kształt zmienia się w zależności od temperatury. W lodówce pozostaje twardym ciałem stałym, natomiast w temperaturze pokojowej mięknie do konsystencji smarowidła, a w temperaturze 32-35 °C topi się w cienką ciecz. Ogólnie ma bladożółty kolor, ale kolor zmienia się od głęboko żółtego do prawie białego w zależności od paszy i genetyki zwierzęcia. Masło handloweproducenci czasami manipulują jego kolorem za pomocą barwnika spożywczego. Masło może również zawierać sól i może być również niesolone, które jest znane jako "słodkie masło".

Czy masło jest zdrowe?

Masło, stosowane z umiarem, może być odżywczym dodatkiem do Twojej diety. Jest bogate w minerały, takie jak wapń, który pomaga wzmocnić kości, a także zawiera substancje chemiczne, które mogą pomóc Ci w utracie wagi.

Najczęściej jest ono wytwarzane z mleka krowiego, jednak masło może być również wytwarzane z mleka innych ssaków, takich jak owce, kozy, bawoły i jaki. Jednak najwcześniejsze masło pochodziło z mleka owczego lub koziego, ponieważ bydło nie było udomowione przez tysiące lat.

Światowa produkcja masła wynosi 9 978 022 ton rocznie.Ma szerokie zastosowanie w dodawaniu tekstury wypiekom, można nim smarować pieczywo, pieczone warzywa i makarony.Doskonale sprawdza się zwłaszcza przy smażeniu na patelni, gotowaniu w wysokich temperaturach i sauté.Zapobiega przywieraniu, jednocześnie dodając smaku.

Masło jest również źródłem:

• Wapń
• Witamina A
• Witamina E
• Witamina D

Masło zawiera witaminę A, która pomaga skórze być zdrową.

Masło vs. Ghee: które z nich jest lepsze?

Masło nadaje smak niektórym potrawom i może być używane do smażenia warzyw zamiast oleju. Chociaż masło nie jest z natury straszne dla ciebie, jeśli jest spożywane z umiarem, ghee może być lepszym rozwiązaniem w zależności od twoich potrzeb dietetycznych.

W porównaniu do innych olejów, ghee wytwarza mniej toksyn akrylamid Kiedy skrobia jest gotowana w wysokiej temperaturze, substancja chemiczna zwana formy akrylamidu Wykazano, że ta substancja chemiczna zwiększa ryzyko wystąpienia raka u zwierząt laboratoryjnych, ale nie wiadomo, czy zwiększa również ryzyko wystąpienia raka u ludzi.

Ponieważ ghee oddziela mleko od tłuszczu, nie zawiera laktozy, co czyni go zdrowszą alternatywą masła dla tych, którzy mają alergie lub wrażliwość na nabiał.

Jeśli chcesz wiedzieć więcej o tym, jak te dwa mogą być korzystne dla zdrowia, sprawdź ten film.

Porównanie między ghee a masłem.

Czy margaryna i masło to to samo?

Zarówno margaryna, jak i masło mają żółty kolor i są używane do gotowania i pieczenia. Ale kiedy zanurkowaliśmy głęboko w obie z nich, doszliśmy do wniosku, że obie dzielą wiele różnic, jak również.

Masło jest produktem mlecznym wytwarzanym z ubitej śmietany lub mleka, natomiast margaryna jest substytutem masła, który jest wytwarzany z oleju roślinnego, takiego jak olej rzepakowy, olej sojowy i olej z owoców palmy.

Olej roślinny w margarynie zawiera tłuszcze nienasycone, które pomagają w poprawie zdrowego cholesterolu i pomagają obniżyć trójglicerydy, oraz ciśnienie krwi, a także zapobiegają zastoinowej niewydolności serca.

Podczas gdy masło jest wytwarzane ze śmietany lub mleka, tłuszcze zwierzęce zawierają wyższy poziom tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans. Jedzenie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może podnieść poziom złego cholesterolu we krwi, co może zwiększyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) a masło: Jaka jest różnica?

Ponieważ masło i bezwodny tłuszcz mleczny, mają żółtawy kolor i są bogate w tłuszcz, możesz być zdezorientowany w identyfikacji różnic między nimi.

Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) i masło mają między sobą kilka różnic. Kluczowe rozróżnienia przedstawiono w tabeli poniżej.

Kluczowe różnice między bezwodnym tłuszczem mlecznym a masłem

The Bottom Line

Czy używasz bezwodnego tłuszczu mlecznego lub masła upewnij się, że preferujesz to, co przynosi największe korzyści dla Twojego zdrowia.

Produkty mleczne są tym, czego używamy często i ich właściwe spożycie jest niezbędne dla naszego organizmu. Bezwodny tłuszcz mleczny i masło to dwa produkty mleczne, które są dość podobne, ale oba nie są takie same.

Kliknij tutaj aby dowiedzieć się więcej o tych różnicach poprzez niniejszą historię internetową.