निर्जल दूध फैट वी.एस. मक्खन: अंतर समझाया - सभी अंतर
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जैसा कि हम सभी जीवित प्राणी हैं, जीवित रहने के लिए हम सभी को निर्जीव चीजों की आवश्यकता होती है। निर्जीव चीजें चाहे वह हवा, पानी, या सबसे महत्वपूर्ण भोजन के रूप में हों, जीवित रहने और ऊर्जा प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं।
भोजन के बिना, हममें से किसी का भी जीवित रहना असंभव है। कई श्रेणियां या प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जैसे सब्जियां, और फल। डेयरी उत्पादों। या हम काम करने के लिए ऊर्जा प्राप्त करने के लिए खाते हैं।
विभिन्न प्रकार के भोजन विशिष्ट विटामिन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर के विकास और उन्हें स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक हैं।
विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के बारे में बात करते हुए, उन्हें स्वस्थ आहार में दैनिक आधार पर उपभोग किया जाना चाहिए, डेयरी भोजन या दूध उत्पाद दूध से बने होते हैं और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं। डेयरी उत्पाद पोषक तत्व प्रदान करते हैं जिनमें कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 12, प्रोटीन, पोटेशियम, जिंक, कोलीन, मैग्नीशियम और सेलेनियम शामिल हैं जो हमारे शरीर के स्वास्थ्य और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं।
मक्खन और निर्जल दूध वसा सबसे लोकप्रिय डेयरी उत्पादों में से एक हैं जिनका उपयोग कई व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। ये दोनों उत्पाद हल्के पीले रंग के होते हैं और वसा से भरपूर होते हैं, जिससे इन्हें अलग करना मुश्किल हो जाता है। यह सेमी-सॉलिड इमल्शन से बना होता है जिसमें लगभग 80% मिल्कफैट या हम बटरफैट कहते हैं। वहीं, निर्जलदूध वसा एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन है जिसमें नियमित मक्खन की तुलना में कम प्रोटीन होता है। निर्जल दूध वसा क्रीम या मक्खन से बना होता है और इसमें न्यूनतम 99.8% दूध वसा होता है। मुझे अंत तक क्योंकि मैं सभी को कवर करता रहूंगा।
निर्जल दूध वसा क्या है?
एनहाइड्रस मिल्क फैट (AMF) जिसे कंसन्ट्रेटेड बटर या बटर ऑयल के नाम से भी जाना जाता है, एक रिच-फैट डेयरी उत्पाद है जो मूल रूप से भारत में बनाया जाता है। यह स्पष्ट प्रकार का मक्खन है जिसे मक्खन या क्रीम से बनाया जाता है।
यह पास्चुरीकृत ताजा क्रीम या मक्खन (100% दूध) से बनाया जाता है जिसे सेंट्रीफ्यूज किया जाता है और पानी और कोई वसायुक्त शुष्क पदार्थ नहीं होने पर गर्म किया जाता है। जैसे दूध प्रोटीन, लैक्टोज, और खनिजों को एक भौतिक प्रक्रिया में हटा दिया जाता है
मक्खन को गर्म करना नमी को वाष्पित करने और विशेषताओं के स्वाद का उत्पादन करने के लिए बहुत आवश्यक है।
निर्जल दूध वसा (एएमएफ) में वसा की मात्रा होती है 99.8% और अधिकतम जल सामग्री 0.1%। निर्जल दूध वसा में 30–34 डिग्री सेल्सियस गलनांक के साथ मक्खन का पूर्ण स्वाद होता है। इसका उपयोग नीचे उल्लिखित उत्पादों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है:
- शॉर्टब्रेड
- प्रैलिन फिलिंग्स
- चॉकलेट
- चॉकलेट बार
- आइसक्रीम
आइसक्रीम में निर्जल दूध वसा का भी उपयोग किया जाता है।
हैनिर्जल दूध वसा (एएमएफ) घी के समान है?
घी निर्जल दूध वसा (एएमएफ) या स्पष्ट मक्खन का एक अनूठा रूप है जो पारंपरिक रूप से पाकिस्तान, भारत और बांग्लादेश जैसे दक्षिण एशियाई देशों में उपयोग किया जाता है। इसमें 98.9% लिपिड, 0.3% पानी और 0.9% से कम नॉनफैट ठोस शामिल हैं।
घी के उपयोग से भी कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
निर्जल दूध वसा (एएमएफ) और घी बहुत समान दिखते हैं, बहुत से लोग जो उनके अंतर से अनजान हैं, वे दोनों को मानते हैं जो उसी। निर्जल मिल्कफैट (एएमएफ) और घी मुख्य रूप से उनके अरोमा प्रोफाइल या स्वाद और संरचना के मामले में भिन्न होते हैं।
घी में एक बड़ी दानेदार संरचना होती है जबकि निर्जल दूध वसा (एएमएफ) या स्पष्ट बटरफैट में दानेदार संरचना नहीं होती है और यह सिर्फ तेल या चिकनाई। घी का गलनांक लगभग 32.4 डिग्री सेल्सियस होता है जबकि निर्जल दूध वसा का गलनांक लगभग 30 से 34 डिग्री सेल्सियस होता है। निर्जल दूध वसा में उच्च धूम्रपान बिंदु नहीं होता है जबकि घी में उच्च धूम्रपान बिंदु होता है।
क्या निर्जल दूध वसा (एएमएफ) लैक्टोज मुक्त है?
हाँ! निर्जल दूध वसा लैक्टोज मुक्त है।
निर्जल दूध वसा 99.8% की दूध वसा सामग्री और अधिकतम 0.1% पानी की मात्रा के साथ केंद्रित मक्खन है। इसमें नगण्य लैक्टोज और गैलेक्टोज होता है और स्वाभाविक रूप से लैक्टोज मुक्त होता है जो इसे गैलेक्टोसेमिया के लिए उपयुक्त बनाता है।
मक्खन, निर्जल दूध वसा, उच्च वसा वाले क्रीम और लैक्टोज के अपवाद के साथ अधिकांश डेयरी उत्पाद प्रोटीन होते हैं- अमीर,और उनकी प्रमुख विशेषताएं दूध प्रोटीन, विशेष रूप से कैसिइन के कुछ लक्षणों या विशेषताओं पर निर्भर करती हैं।
मक्खन क्या है?
बेकिंग उत्पादों और मिठाइयों को अधिक बनावट और मात्रा देने के लिए मक्खन का उपयोग आमतौर पर बेकिंग में भी किया जाता है।
मक्खन सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली डेयरी में से एक है। मंथन किए गए दूध या क्रीम के वसा और प्रोटीन घटकों से बने उत्पाद।
इसके आयाम की बात करें तो यह कमरे के तापमान पर एक अर्ध-ठोस पायस है जिसमें लगभग 80-82 प्रतिशत दूध वसा, 16-17 प्रतिशत पानी और वसा के अलावा 1-2 प्रतिशत दूध के ठोस पदार्थ होते हैं। (कभी-कभी दही के रूप में जाना जाता है)। मक्खन का घनत्व 911 ग्राम प्रति लीटर है।
यह एक पानी और तेल का पायस है और इसका आकार तापमान के अनुसार बदलता रहता है। रेफ्रिजरेटर में रखने पर यह दृढ़ ठोस रहता है जबकि यह कमरे के तापमान पर फैलने योग्य स्थिरता तक नरम हो जाता है और 32 से 35 डिग्री सेल्सियस पर एक पतली तरल में पिघल जाता है। यह आम तौर पर हल्के पीले रंग का होता है, लेकिन रंग गहरे पीले से लगभग सफेद रंग में भिन्न होता है, जो पशु के आहार और आनुवंशिकी पर निर्भर करता है। वाणिज्यिक मक्खन उत्पादक कभी-कभी खाद्य रंगों के साथ इसके रंग में हेरफेर करते हैं। मक्खन में नमक भी हो सकता है और यह अनसाल्टेड भी हो सकता है जिसे 'स्वीट बटर' के नाम से जाना जाता है।
क्या मक्खन स्वस्थ है?
मक्खन, जब संयम में उपयोग किया जाता है, तो यह आपके आहार में एक पौष्टिक जोड़ हो सकता है। यह कैल्शियम जैसे खनिजों में उच्च है, जो हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और इसमें शामिल हैंरसायन जो आपका वजन कम करने में मदद कर सकते हैं।
यह ज्यादातर गाय के दूध से बनाया जाता है, हालांकि, अन्य स्तनधारियों के दूध से भी मक्खन का निर्माण किया जा सकता है जिसमें भेड़, बकरी, भैंस और याक शामिल हैं। हालाँकि, सबसे पुराना मक्खन भेड़ या बकरी के दूध से आया होगा क्योंकि मवेशियों को हज़ार वर्षों से पालतू नहीं माना जाता था।
मक्खन का विश्वव्यापी उत्पादन प्रति वर्ष 9,978,022 टन मक्खन का उत्पादन होता है। पके हुए माल में बनावट जोड़ने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसे ब्रेड, भुनी हुई सब्जियों और पास्ता पर फैलाया जा सकता है। यह विशेष रूप से पैन-फ्राइंग, हाई हीटिंग कुकिंग और सॉटिंग के लिए पूरी तरह से काम करता है। इसका उपयोग स्वाद मिलाने के दौरान चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है।
मक्खन भी इसका एक स्रोत है:
- कैल्शियम
- विटामिन ए
- विटामिन ई
- विटामिन डी
मक्खन में विटामिन ए होता है जो आपकी त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
मक्खन बनाम घी: कौन सा बेहतर है?
मक्खन कुछ खाने को स्वाद प्रदान करता है और तेल के बजाय सब्जियों को तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जबकि मक्खन आपके लिए स्वाभाविक रूप से हानिकारक नहीं है, अगर इसे कम मात्रा में खाया जाए, तो आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर घी एक बेहतर विकल्प हो सकता है।
अन्य तेलों की तुलना में, घी कम विष पैदा करता है एक्रिलामाइड पकाए जाने पर। जब स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो एक्रिलामाइड नामक रासायनिक पदार्थ बनता है। इस रसायन को प्रयोगशाला पशुओं में कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है,लेकिन यह ज्ञात नहीं है कि क्या यह मनुष्यों में कैंसर के खतरे को भी बढ़ाता है।
चूंकि घी दूध को वसा से अलग करता है, यह लैक्टोज मुक्त होता है, जो इसे डेयरी एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ मक्खन विकल्प बनाता है।
यदि आप इस बारे में अधिक जानना चाहते हैं कि ये दोनों आपके स्वास्थ्य के लिए कैसे फायदेमंद हो सकते हैं, तो इस वीडियो को देखें।
घी और मक्खन के बीच तुलना।
क्या मार्जरीन और मक्खन एक ही हैं?
मार्जरीन और मक्खन दोनों पीले रंग के होते हैं और खाना पकाने और पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन जब हमने इन दोनों के बारे में गहराई से जाना, तो हमें पता चला कि दोनों में कई अंतर भी हैं। कैनोला तेल, सोयाबीन तेल और ताड़ के फलों के तेल जैसे वनस्पति तेल से बनाया जाता है।
यह सभी देखें: पेपरबैक और मास मार्केट पेपरबैक में क्या अंतर है? (व्याख्या) - सभी अंतरमार्जरीन में वनस्पति तेल में असंतृप्त वसा होती है जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल में सुधार करने में मदद करती है और ट्राइग्लिसराइड्स और रक्त को कम करने में मदद करती है। दबाव के साथ-साथ कंजेस्टिव हार्ट फेलियर को भी रोकता है।
यह सभी देखें: एल्क हिरन और कारिबू के बीच क्या अंतर है? (खुलासा) - सभी मतभेदमक्खन मलाई या दूध से बनाया जाता है, जबकि पशु वसा में संतृप्त वसा और ट्रांस वसा का उच्च स्तर होता है। बहुत अधिक संतृप्त वसा खाने से आपके रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है जिससे दिल का दौरा और दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ सकता है।
निर्जल दूध वसा (एएमएफ) बनाम मक्खन: क्या अंतर है?
मक्खन और निर्जल दूध वसा के रूप में, पीले रंग के होते हैंरंग और वसा से भरपूर हैं, आप उनके बीच के अंतरों को पहचानने में भ्रमित हो सकते हैं।
निर्जल दूध वसा (एएमएफ) और मक्खन उनके बीच कई अंतर साझा करते हैं। मुख्य अंतर नीचे तालिका में दिखाए गए हैं।>मक्खन
निर्जल दूध वसा और मक्खन के बीच मुख्य अंतर
निचला रेखा
चाहे आप उपयोग करें निर्जल दूध वसा या मक्खन सुनिश्चित करें कि वह चीज पसंद करें जो आपके स्वास्थ्य को सबसे अधिक लाभ पहुंचाती है।
डेयरी उत्पाद वे हैं जिनका हम अक्सर उपयोग करते हैं और उनका उचित सेवन हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। निर्जल मिल्कफैट और मक्खन दो डेयरी उत्पाद हैं जो काफी समान हैं लेकिन दोनों समान नहीं हैं।
इस वेब कहानी के माध्यम से इन अंतरों के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।
