Denok izaki bizidunak garenez, denok behar ditugu bizirik gabeko izakiak bizirik irauteko. Bizirik gabeko izakiak izan aire, ur edo batez ere janari moduan ezinbestekoak dira bizirauteko eta energia lortzeko.

Elikagairik gabe, ezinezkoa da gutako inor bizirik irautea. Kategoria edo elikagai mota asko daude, hala nola barazkiak eta frutak. esnekiak. edo lan egiteko energia lortzeko jaten dugu.

Elikagaien kategoria ezberdinek gure gorputza hazteko eta osasuntsu mantentzeko ezinbestekoak diren bitamina eta mantenugai espezifikoak eskaintzen dituzte.

Bereziki esnekiei buruz hitz egitean, dieta osasuntsu batean egunero kontsumitu behar dira, Esnekiak edo esnekiak esnez eginda daude eta ezinbesteko mantenugaiak ematen dituzte. Esnekiek kaltzioa, fosforoa, A bitamina, D bitamina, erriboflabina, B12 bitamina, proteina, potasioa, zinka, kolina, magnesioa eta selenioa gure gorputzaren osasunerako eta mantentzeko ezinbestekoak diren mantenugaiak eskaintzen dituzte.

Gurina eta esne-koipe anidroa dira plater asko egiteko erabiltzen diren esneki ezagunenetakoak. Bi produktu hauek kolore hori argia dute eta koipe ugari dute, eta horrek zaildu egiten ditu bereizten.

Gurina nahasitako kremaren proteina eta gantz osagaiekin egindako esnekia da. Gutxi gorabehera, esne-gantzaren %80 edo gurina-koipeaz osatutako emultsio erdi solido batez egina dago. Anhidroa, berrizesne-koipea gurina arrunta baino proteina gutxiago dituen argitutako gurin mota bat da. Esne-koipe anidroa kremaz edo gurinez egina dago eta gutxienez %99,8ko esne-gantz dauka.

Gurina eta esne-koipe anhidroaren arteko desberdintasun batzuk besterik ez dira, haiei buruz gehiago jakiteko eta haien desberdintasunei atxikitzeko. niri amaierara arte, guztiak estaliko baititut.

Zer da esne-koipe anhidroa?

Esne-koipe anhidroa (AMF) gurina kontzentratua edo gurin-olioa izenez ere ezagutzen dena, jatorriz Indian ekoitzitako gantz aberatseko esneki bat da. Gurinaz edo kremaz egiten den gurin mota argitua da.

Urak eta gai lehor koipetsurik ez dutenean zentrifugatu eta berotzen den gurin fresko pasteurizatuz edo (%100 esnea) egiten da. hala nola, esnearen proteina, laktosa eta mineralak prozesu fisiko batean kentzen dira

Gurina berotzea oso ezinbestekoa da hezetasuna lurruntzeko eta zapore ezaugarriak sortzeko.

Esnearen gantz anhidroak (AMF) gantz edukia du. %99,8koa eta gehienezko ur edukia %0,1ekoa. Esne-koipe anidroak gurin-zaporea du, 30-34 °C-ko urtze-puntua duena.

Esne-koipe anidroa (AMF) sukaldatzeko, frijitzeko eta frijitzeko erabiltzen da batez ere. Jarraian aipatzen diren produktuak egiteko ere erabiltzen da:

• Ogi laburra
• Praline betegarriak
• Txokolatea
• Txokolate barrak
• Izozkia

Esnearen gantz anhidroa izozkietan ere erabiltzen da.

DaEsne Gantz Anhidroa (AMF) Ghee-ren berdina?

Ghee esne-gantz anhidroaren (AMF) edo gurin argituaren forma berezia da Asiako hegoaldeko herrialdeetan Pakistan, India eta Bangladesh bezalako herrialdeetan erabiltzen dena. % 98,9 lipidoak, % 0,3 ura eta % 0,9 baino gutxiago gantz gabeko solidoak biltzen ditu.

Gee-a erabiltzeak ere onura ugari ditu osasunerako.

Esnearen gantz anhidroak (AMF) eta ghee-ak oso antzekoak direnez, desberdintasunak ezagutzen ez dituzten jende askok biak direla uste du. berdina. Esne-gantz anhidroa (AMF) eta ghee-a, batez ere, Aroma-profilaren edo zaporearen eta egituraren arabera desberdinak dira.

Ghee-ak egitura pikor handia du, eta esne-koipe anidroak (AMF) edo argitutako gurin-gantzak ez du egitura pikortsurik eta da. olioa edo koipetsua besterik ez. Ghee-k 32,4 °C inguruko urtze-puntua du, eta esne-koipe anhidroak 30 eta 34 °C inguruko urtze-puntua du. Esne-koipe anidroak ez du ke-puntu handirik ghee-ak, berriz, ke-puntu altua du.

Esne-koipe anhidroak (AMF) laktosarik gabekoa al da?

Bai! Esnearen gantz anhidroa laktosarik gabekoa da.

Esnearen gantz anhidroa gurin kontzentratua da, esnearen %99,8ko koipea eta gehienez %0,1eko ur edukia duena. Laktosa eta galaktosa arbuiagarriak ditu eta berez laktosarik gabekoa da, eta horregatik galaktosemiarako egokia da.

Esneki gehienak, gurina, esne-koipe anhidroa, gantz askoko kremak eta laktosa izan ezik, proteina dira. aberatsa,eta haien funtsezko ezaugarriak esnearen proteinen ezaugarri edo ezaugarri batzuen menpe daude, batez ere kaseinak.

Zer da gurina?

Gurina gozogintzan ere erabiltzen da labeko produktuei eta gozokiei ehundura eta bolumen gehiago emateko.

Gurina gehien erabiltzen den esneetako bat da. esne edo kremaren gantz eta proteina osagaiekin egindako produktuak.

Bere dimentsioari buruz hitz eginez, giro-tenperaturan dagoen emultsio erdi solidoa da, gutxi gorabehera, ehuneko 80-82 esne-koipez, ehuneko 16-17 urez eta koipeaz gain ehuneko 1-2 esne solidoez osatua. (batzuetan mamia esaten zaio). Gurina gurinaren dentsitatea 911 gramo litroko da.

Ur eta olio emultsioa da eta bere forma tenperaturaren arabera aldatzen da. Hozkailuan solido irmoa izaten jarraitzen du giro-tenperaturan zabal daitekeen koherentziara biguntzen den bitartean eta likido mehe batean urtzen da 32 eta 35 °C-tara. Orokorrean kolore hori zurbila du, baina kolore hori hori sakonetik ia zurira aldatzen da animaliaren jarioaren eta genetikaren arabera. Gurina ekoizle komertzialek batzuetan bere kolorea manipulatzen dute elikagaien koloratzailearekin. Gurinak gatza ere izan dezake eta gatzagabea ere izan daiteke, hau da, "gurin gozoa" bezala ezagutzen dena.

Gurina osasuntsua al da?

Gurina, neurriz erabiltzen denean, zure dietan osagarri nutritiboa izan daiteke. Kaltzioa bezalako mineral ugari ditu, hezurrak sendotzen laguntzen duena, eta barne hartzen ditupisua galtzen lagun dezaketen produktu kimikoak.

Gehienbat behi-esnez egiten da, hala ere, gurina beste ugaztun batzuen esnetik ere fabrika daiteke, besteak beste, ardiak, ahuntzak, bufaloak eta yak. Hala ere, gurin goiztiarrena ardi edo ahuntz esnekoa izango zen, aziendak ez baitzuten uste mila urtez etxekotu.

Mundu osoan gurinaren ekoizpena urtean 9.978.022 tona gurin ekoizten dira. Oso erabilia da labeko produktuei ehundura gehitzeko eta ogia, barazki erreak eta pastatan heda daiteke. Ezin hobeto funtzionatzen du batez ere zartaginak frijitzeko, bero handia prestatzeko eta salteatzeko. Zaporea gehitzean itsatsi ez dadin erabiltzen da.

Gurina hauen iturria ere bada:

• Kaltzioa
• A bitamina
• E bitamina
• D bitamina

Gurinak A bitamina dauka, zure larruazala osasuntsu egoten laguntzen duena.

Gurina vs. Ghee: Zein da hobea?

Gunurrak zaporea ematen die otordu batzuei eta olioaren ordez barazkiak salteatzeko erabil daiteke. Gurina neurriz kontsumituz gero, zuretzako berez ikaragarria ez den arren, ghee-a aukera hobea izan daiteke dieta-beharren arabera.

Beste olioekin alderatuta, ghee-ak toxina gutxiago sortzen du akrilamida egositakoan. Almidoidun elikagaiak tenperatura altuetan egosten direnean, akrilamida izeneko substantzia kimiko bat sortzen da . Produktu kimiko honek laborategiko animalietan minbizia izateko arriskua areagotzen duela frogatu da.baina ezezaguna da gizakiengan minbizia izateko arriskua ere areagotzen duen.

Geek esnea eta koipea bereizten dituenez, laktosarik gabekoa da, eta esneki alergia edo sentikortasuna dutenentzat gurinaren alternatiba osasuntsuagoa da.

Bi hauek zure osasunerako onuragarriak izan daitezkeen buruz gehiago jakin nahi baduzu, begiratu bideo hau.

Gee eta gurina arteko konparaketa.

Margarina eta gurina berdinak al dira?

Margarina zein gurina horiak dira eta egosteko eta gozogintzarako erabiltzen dira. Baina bietan sakontzen dugunean, biek ere desberdintasun asko konpartitzen dituztela jakin dugu.

Gurina krema edo esne birrinduz egindako esneki bat da, eta margarina gurinaren ordezkoa da. landare-olioarekin egina dago, hala nola, canola olioa, soja olioa eta palmondoa fruta olioa.

Margarinako landare-olioak gantz asegabeak ditu, eta horrek kolesterol osasuntsua hobetzen laguntzen du eta triglizeridoak eta odola jaisten laguntzen dute. presioa, baita bihotz-gutxiegitasun kongestiboa prebenitzeko ere.

Gurina krema edo esne birrinduarekin egiten den arren, animalien gantzek gantz saturatu eta trans gantz maila handiagoa dute. Gantz saturatu gehiegi jateak odoleko kolesterol txarra igo dezake eta horrek bihotzekoak eta bihotz-iksuak izateko arriskua areagotu dezake.

Esne-koipe anidroa (AMF) eta gurina: zein da aldea?

Gurina eta esne-koipe anhidro gisa, horixkak dirakolorez eta gantz-aberastasuna dute, baliteke haien arteko desberdintasunak identifikatzean nahastea.

Esnearen gantz anhidroak (AMF) eta gurina hainbat desberdintasun partekatzen dituzte. Taulan behean agertzen dira funtsezko bereizketak.

Esnearen gantz anhidroaren eta gurinaren arteko bereizketa nagusiak

Ondorioa

Erabili duzun ala ez esne-koipe edo gurina anhidroa ziurtatu zure osasunari gehien mesede egiten diona hobesten duzula.

Esnekiak sarritan erabiltzen ditugunak dira eta behar bezala hartzea ezinbestekoa da gure gorputzerako. Esne-gantz anhidroa eta gurina nahiko antzekoak diren bi esneki dira, baina biak ez dira berdinak.

Egin klik hemen web istorio honen bidez desberdintasun horiei buruz gehiago jakiteko.