Protože jsme všichni živé bytosti, potřebujeme k přežití i neživé věci. Neživé věci, ať už v podobě vzduchu, vody nebo především potravy, jsou nezbytné k přežití a získání energie.

Bez jídla není možné, aby kdokoli z nás přežil. Existuje mnoho kategorií nebo druhů potravin, jako je zelenina a ovoce. mléčné výrobky. nebo jíme, abychom získali energii k práci.

Různé kategorie potravin poskytují specifické vitamíny a živiny, které jsou nezbytné pro růst našeho těla a udržení jeho zdraví.

Mléčné potraviny nebo mléčné výrobky jsou vyrobeny z mléka a poskytují životně důležité živiny. Mléčné výrobky poskytují živiny, které zahrnují vápník, fosfor, vitamin A, vitamin D, riboflavin, vitamin B12, bílkoviny, draslík, zinek, cholin, hořčík a selen, které jsou životně důležité pro zdraví a udržení našítělo.

Máslo a bezvodý mléčný tuk jsou jedny z nejoblíbenějších mléčných výrobků, které se používají k výrobě mnoha pokrmů. Oba tyto výrobky mají světle žlutou barvu a jsou bohaté na tuk, což znesnadňuje jejich rozlišení.

Máslo je mléčný výrobek vyrobený z bílkovinných a tukových složek stlačené smetany. Je vyrobeno z polotuhé emulze, která se skládá přibližně z 80 % mléčného tuku nebo říkáme máselný tuk. Zatímco bezvodý mléčný tuk je druh přepuštěného másla s menším množstvím bílkovin než běžné máslo. Bezvodý mléčný tuk se vyrábí ze smetany nebo másla a obsahuje minimálně 99,8 % mléčného tuku.

To je jen několik rozdílů mezi máslem a bezvodým mléčným tukem, abychom se o nich a jejich rozdílech dozvěděli více, vydržte se mnou až do konce, protože se budu věnovat všem.

Co je bezvodý mléčný tuk?

Bezvodý mléčný tuk (AMT) známý také jako zahuštěné máslo nebo máslový olej je mléčný výrobek s vysokým obsahem tuku, který se původně vyrábí v Indii. Jedná se o čištěný typ másla, který se vyrábí z másla nebo smetany.

Vyrábí se z pasterované čerstvé smetany nebo másla (100% mléko), které se odstředí a zahřeje, když se fyzikálním procesem odstraní voda a žádná tučná sušina, jako jsou mléčné bílkoviny, laktóza a minerální látky.

Zahřátí másla je velmi důležité pro odpaření vlhkosti a získání charakteristické chuti.

Bezvodý mléčný tuk (AMF) obsahuje 99,8 % tuku a maximálně 0,1 % vody. Bezvodý mléčný tuk má plnou máslovou chuť s bodem tání 30-34 °C.

Bezvodý mléčný tuk se používá hlavně k vaření, smažení a fritování. Používá se také k výrobě níže uvedených výrobků:

• Křehký chléb
• Pralinkové náplně
• Čokoláda
• Čokoládové tyčinky
• Zmrzlina

Bezvodý mléčný tuk se používá také ve zmrzlinách.

Je bezvodý mléčný tuk (AMF) stejný jako ghí?

Ghí je jedinečná forma bezvodého mléčného tuku (BOM) neboli přepuštěného másla tradičně používaná v jihoasijských zemích, jako je Pákistán, Indie a Bangladéš. Obsahuje 98,9 % lipidů, 0,3 % vody a méně než 0,9 % odtučněné sušiny.

Používání ghí má také řadu zdravotních výhod.

Protože bezvodý mléčný tuk a ghí vypadají velmi podobně, mnoho lidí, kteří si nejsou vědomi jejich rozdílů, považuje oba tuky za stejné. Bezvodý mléčný tuk a ghí se liší především svým aromatickým profilem nebo chutí a strukturou.

Ghee má velkou zrnitou strukturu, zatímco bezvodý mléčný tuk (AMF) neboli čištěný máselný tuk nemá zrnitou strukturu a je to jen olej nebo tuk. Ghee má bod tání přibližně 32,4 °C, zatímco bezvodý mléčný tuk má bod tání přibližně 30 až 34 °C. Bezvodý mléčný tuk nemá vysoký bod zakouření, zatímco ghee má vysoký bod zakouření.

Neobsahuje bezvodý mléčný tuk (AMF) laktózu?

Ano! Bezvodý mléčný tuk neobsahuje laktózu.

Bezvodý mléčný tuk je zahuštěné máslo s obsahem mléčného tuku 99,8 % a maximálním obsahem vody 0,1 %. Obsahuje zanedbatelné množství laktózy a galaktózy a je ze své podstaty bezlaktózové, což ho činí vhodným při galaktosemii.

Většina mléčných výrobků, s výjimkou másla, bezvodého mléčného tuku, smetany s vysokým obsahem tuku a laktózy, je bohatá na bílkoviny a jejich klíčové vlastnosti závisí na určitých vlastnostech nebo charakteristikách mléčných bílkovin, zejména kaseinů.

Co je to máslo?

Máslo se také běžně používá při pečení, aby dodalo pečeným výrobkům a sladkostem větší strukturu a objem.

Máslo je jedním z nejpoužívanějších mléčných výrobků vyráběných z tukové a bílkovinné složky přešlehaného mléka nebo smetany.

Pokud hovoříme o jeho rozměrech, jedná se o polotuhou emulzi při pokojové teplotě, která se skládá přibližně z 80-82 % mléčného tuku, 16-17 % vody a 1-2 % mléčné sušiny jiné než tuk (někdy označované jako tvaroh). Hustota másla je 911 gramů na litr.

Je to emulze vody a oleje a jeho tvar se mění v závislosti na teplotě. V chladničce zůstává pevné pevné, zatímco při pokojové teplotě změkne na roztíratelnou konzistenci a při teplotě 32 až 35 °C se rozpustí na řídkou tekutinu. Obvykle má světle žlutou barvu, ale barva se mění od sytě žluté až po téměř bílou v závislosti na krmivu a genetice zvířat. Komerční máslovýrobci někdy manipulují s jeho barvou pomocí potravinářských barviv. Máslo může obsahovat také sůl a může být i nesolené, které je známé jako "sladké máslo".

Je máslo zdravé?

Máslo, pokud ho používáte s mírou, může být výživným doplňkem vašeho jídelníčku. Má vysoký obsah minerálů, jako je vápník, který pomáhá posilovat kosti, a obsahuje chemické látky, které vám mohou pomoci zhubnout.

Nejčastěji se vyrábí z kravského mléka, ale máslo se může vyrábět i z mléka jiných savců, jako jsou ovce, kozy, buvoli a jaci. Nejstarší máslo však bylo vyrobeno z ovčího nebo kozího mléka, protože se předpokládá, že skot byl domestikován až po tisíci letech.

Celosvětová produkce másla činí 9 978 022 tun vyrobeného másla ročně. Hojně se používá k dodání textury pečivu, lze jím potírat chléb, pečenou zeleninu a těstoviny. Výborně se hodí zejména při smažení na pánvi, vaření při vysoké teplotě a smažení. Používá se k zabránění přilepení a zároveň dodává chuť.

Máslo je také zdrojem:

• Vápník
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

Máslo obsahuje vitamin A, který pomáhá pokožce být zdravá.

Máslo vs. ghí: které je lepší?

Máslo dodává některým pokrmům chuť a může být použito k dušení zeleniny místo oleje. Ačkoli máslo není ve své podstatě pro vás špatné, pokud je konzumováno s mírou, ghí může být lepší volbou v závislosti na vašich dietních potřebách.

V porovnání s jinými oleji vytváří ghí méně toxinů. akrylamid Při vaření škrobnatých potravin při vysokých teplotách se v nich vytváří chemická látka, která se nazývá formy akrylamidu Ukázalo se, že tato chemická látka zvyšuje riziko vzniku rakoviny u laboratorních zvířat, ale není známo, zda zvyšuje riziko vzniku rakoviny i u lidí.

Protože ghí odděluje mléko od tuku, neobsahuje laktózu, a je tak zdravější alternativou másla pro alergiky nebo osoby citlivé na mléko.

Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak mohou být tyto dvě látky prospěšné pro vaše zdraví, podívejte se na toto video.

Srovnání ghí a másla.

Jsou margarín a máslo totéž?

Jak margarín, tak máslo jsou žluté a používají se k vaření a pečení. Když se však do obou ponoříme hlouběji, zjistíme, že mají i mnoho společných rozdílů.

Máslo je mléčný výrobek vyráběný ze smetany nebo mléka, zatímco margarín je náhražka másla, která se vyrábí z rostlinných olejů, jako je řepkový olej, sójový olej a palmový olej.

Rostlinný olej v margarínu obsahuje nenasycené tuky, které přispívají ke zlepšení hladiny zdravého cholesterolu a pomáhají snižovat triglyceridy a krevní tlak a také zabraňují městnavému srdečnímu selhání.

Zatímco máslo se vyrábí z přepuštěné smetany nebo mléka, živočišné tuky obsahují větší množství nasycených tuků a transmastných kyselin. Konzumace příliš velkého množství nasycených tuků může zvýšit hladinu špatného cholesterolu v krvi, což může zvýšit riziko infarktu a srdeční mrtvice.

Bezvodý mléčný tuk (AMT) vs. máslo: jaký je mezi nimi rozdíl?

Protože máslo a bezvodý mléčný tuk mají nažloutlou barvu a jsou bohaté na tuk, můžete být zmateni při rozpoznávání rozdílů mezi nimi.

Bezvodý mléčný tuk (BOM) a máslo mají mezi sebou několik společných rozdílů. Hlavní rozdíly jsou uvedeny níže v tabulce.

Hlavní rozdíly mezi bezvodým mléčným tukem a máslem

Podtrženo, sečteno

Ať už použijete bezvodý mléčný tuk nebo máslo, dejte přednost tomu, co vašemu zdraví prospívá nejvíce.

Mléčné výrobky jsou to, co často používáme, a jejich správný příjem je pro naše tělo nezbytný. Bezvodý mléčný tuk a máslo jsou dva mléčné výrobky, které jsou si dost podobné, ale oba nejsou stejné.

Kliknutím sem se o těchto rozdílech dozvíte více prostřednictvím tohoto webového příběhu.