Dahil lahat tayo ay may buhay na nilalang, kailangan nating lahat ang walang buhay na mga bagay upang mabuhay. Ang mga bagay na walang buhay maging ito man ay nasa anyong hangin, tubig, o higit sa lahat ang pagkain ay mahalaga upang mabuhay at makakuha ng enerhiya.

Kung walang pagkain, imposibleng mabuhay ang sinuman sa atin. Maraming kategorya o uri ng pagkain tulad ng mga gulay, at prutas. mga produkto ng pagawaan ng gatas. o kumakain tayo para magkaroon ng lakas para magtrabaho.

Ang iba't ibang kategorya ng pagkain ay nagbibigay ng mga partikular na bitamina at sustansya na mahalaga para sa paglaki ng ating mga katawan at panatilihin itong malusog.

Partikular na pinag-uusapan ang tungkol sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, dapat itong ubusin araw-araw sa isang malusog na diyeta, Ang pagkain ng gatas o produkto ng gatas ay ginawa mula sa gatas at nagbibigay ng mahahalagang sustansya. Ang mga produkto ng dairy ay nagbibigay ng mga sustansya na kinabibilangan ng calcium, phosphorus, bitamina A, bitamina D, riboflavin, bitamina B12, protina, potasa, zinc, choline, magnesium, at selenium na mahalaga para sa kalusugan at pagpapanatili ng ating katawan.

Ang mantikilya at anhydrous milk fat ay isa sa mga pinakasikat na produkto ng pagawaan ng gatas na ginagamit sa paggawa ng maraming pagkain. Parehong dilaw ang kulay ng mga produktong ito at mayaman sa taba, na nagpapahirap sa kanila na matukoy ang pagkakaiba.

Ang mantikilya ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na gawa sa protina at taba na bahagi ng churned cream. Ito ay gawa sa isang semi-solid emulsion na binubuo ng humigit-kumulang 80% ng milkfat o sinasabi nating butterfat. Samantalang, anhydrousang taba ng gatas ay isang uri ng clarified butter na may mas kaunting mga protina kaysa sa regular na mantikilya. Ang anhydrous milk fat ay ginawa mula sa cream o butter at naglalaman ng hindi bababa sa 99.8% milkfat.

Ilan lamang ito sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mantikilya at anhydrous milk fat, upang malaman ang higit pa tungkol sa mga ito at ang kanilang mga pagkakaiba ay nananatili sa sa akin hanggang sa huli dahil sasaklawin ko ang lahat.

Ano ang Anhydrous Milk Fat?

Ang anhydrous milk fat (AMF) na kilala rin bilang concentrated butter o butter oil ay isang rich-fat dairy product na orihinal na ginawa sa India. Ito ay ang nilinaw na uri ng mantikilya na ginawa mula sa mantikilya o cream.

Ito ay ginawa mula sa pasteurized fresh cream o butter (100% milk) na ini-centrifuge at pinainit kapag may tubig at walang fatty dry matter. tulad ng protina ng gatas, lactose, at mineral ay inaalis sa isang pisikal na proseso

Napakahalaga ng pagpainit ng mantikilya upang maalis ang kahalumigmigan at makagawa ng mga katangiang lasa.

Ang anhydrous milk fat (AMF) ay may taba na nilalaman ng 99.8% at pinakamataas na nilalaman ng tubig na 0.1%. Ang anhydrous milk fat ay may full-bodied butter flavor na may 30–34 °C melting point.

Ang anhydrous milk fat (AMF) ay pangunahing ginagamit para sa pagluluto, pagprito, at pagprito. Ginagamit din ito para sa paggawa ng mga produktong binanggit sa ibaba:

• Shortbread
• Praline fillings
• Chocolate
• Chocolate bar
• Ice cream

Ginagamit din ang anhydrous milk fat sa mga ice cream.

AyAnhydrous Milk Fat (AMF) na kapareho ng Ghee?

Ang ghee ay isang natatanging anyo ng anhydrous milk fat (AMF) o clarified butter na tradisyonal na ginagamit sa mga bansa sa South Asia tulad ng Pakistan, India, at Bangladesh. Kabilang dito ang 98.9% lipids, 0.3% water, at mas mababa sa 0.9% nonfat solids.

Ang paggamit ng ghee ay mayroon ding maraming benepisyo sa kalusugan.

Dahil halos magkapareho ang hitsura ng Anhydrous milk fat (AMF) at ghee, maraming tao na walang kamalay-malay sa kanilang pagkakaiba ang itinuturing silang dalawa bilang pareho. Ang Anhydrous Milkfat (AMF) at ghee ay pangunahing naiiba sa mga tuntunin ng kanilang Aroma profile o lasa at istraktura.

Ang ghee ay may malaking butil na istraktura habang ang Anhydrous milk fat (AMF) o clarified butterfat ay walang butil na istraktura at mantika lang o mamantika. Ang Ghee ay may melting point na humigit-kumulang 32.4° Celsius habang ang Anhydrous milk fat ay may melting point na humigit-kumulang 30 hanggang 34 °C. Ang anhydrous milk fat ay walang mataas na smoke point habang ang ghee ay may mataas na smoke point.

Ang Anhydrous Milk Fat (AMF) ba ay lactose-free?

Oo! Ang anhydrous milk fat ay lactose-free.

Ang anhydrous milk fat ay concentrated butter na may milk fat content na 99.8% at maximum na 0.1% water content. Naglalaman ito ng hindi gaanong lactose at galactose at likas na walang lactose na ginagawang angkop para sa galactosemia.

Karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, maliban sa mantikilya, anhydrous milk fat, high-fat cream, at lactose, ay protina- mayaman,at ang kanilang mga pangunahing katangian ay nakasalalay sa ilang mga katangian o katangian ng mga protina ng gatas, partikular na ang mga casein.

Ano ang Mantikilya?

Ang mantikilya ay karaniwang ginagamit din sa pagbe-bake upang bigyan ng mas maraming texture at volume ang mga produktong inihurnong at matamis.

Ang mantikilya ay isa sa mga pinaka ginagamit na dairy mga produktong gawa sa taba at protina na mga bahagi ng churned milk o cream.

Kung pag-uusapan ang dimensyon nito, ito ay isang semi-solid na emulsion sa temperatura ng silid na binubuo ng humigit-kumulang 80–82 porsiyentong taba ng gatas, 16–17 porsiyentong tubig, at 1–2 porsiyentong solidong gatas maliban sa taba (minsan ay tinutukoy bilang curd). Mantikilya ay may density ng mantikilya ay 911 gramo bawat litro.

Ito ay isang water at oil emulsion at ang hugis nito ay nag-iiba ayon sa temperatura. Ito ay nananatiling matatag na solid kapag nasa refrigerator habang ito ay lumalambot sa isang madaling kumakalat na pagkakapare-pareho sa temperatura ng silid at natutunaw sa isang manipis na likido sa 32 hanggang 35 °C. Ito ay karaniwang may maputlang dilaw na kulay ngunit ang kulay ay nag-iiba mula sa malalim na dilaw hanggang sa halos puti depende sa feed at genetika ng hayop. Ang mga komersyal na producer ng mantikilya kung minsan ay minamanipula ang kulay nito gamit ang pangkulay ng pagkain. Ang mantikilya ay maaari ding maglaman ng asin at maaari ding maging unsalted na kilala bilang 'sweet butter'.

Malusog ba ang Mantikilya?

Ang mantikilya, kapag ginamit sa katamtaman, ay maaaring isang masustansyang karagdagan sa iyong diyeta. Ito ay mataas sa mga mineral tulad ng calcium, na tumutulong sa pagpapalakas ng mga buto, at kabilang ditomga kemikal na maaaring makatulong sa iyo na magbawas ng timbang.

Karamihan ay gawa sa gatas ng baka, gayunpaman, ang mantikilya ay maaari ding gawin mula sa gatas ng iba pang mammal na kinabibilangan ng mga tupa, kambing, kalabaw, at yaks. Gayunpaman, ang pinakamaagang mantikilya ay maaaring mula sa gatas ng tupa o kambing dahil ang mga baka ay hindi naisip na inaalagaan sa loob ng libong taon.

Ang pandaigdigang produksyon ng mantikilya ay 9,978,022 tonelada ng mantikilya na ginawa bawat taon. Ito ay malawakang ginagamit upang magdagdag ng texture sa mga inihurnong produkto at maaaring ikalat sa tinapay, inihaw na gulay, at pasta. Ito ay ganap na gumagana lalo na para sa pan-frying, high heating cooking, at sautéing. Ginagamit ito para maiwasan ang pagdikit habang nagdaragdag ng lasa.

Ang mantikilya ay pinagmumulan din ng:

• Calcium
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

Ang mantikilya ay naglalaman ng Vitamin A na tumutulong sa iyong balat na maging malusog.

Butter vs. Ghee: Alin ang mas maganda?

Ang mantikilya ay nagbibigay ng lasa sa ilang pagkain at maaaring gamitin sa paggisa ng mga gulay sa halip na mantika. Bagama't hindi likas na nakakatakot ang mantikilya para sa iyo kung katamtaman ang paggamit, maaaring mas magandang opsyon ang ghee depende sa iyong mga pangangailangan sa pandiyeta.

Kung ihahambing sa ibang mga langis, mas kaunting lason ang nalilikha ng ghee acrylamide kapag niluto. Kapag ang mga pagkaing starchy ay niluto sa mataas na temperatura, isang kemikal na substance na tinatawag na acrylamide ay nabubuo . Ang kemikal na ito ay ipinakita na nagpapataas ng panganib ng kanser sa mga hayop sa lab,ngunit hindi alam kung pinapataas din nito ang panganib na magkaroon ng kanser sa mga tao.

Dahil inihihiwalay ng ghee ang gatas sa taba, ito ay lactose-free, na ginagawa itong mas malusog na alternatibong mantikilya para sa mga may allergy o sensitibo sa dairy.

Kung gusto mong malaman ang higit pa tungkol sa kung paano maaaring maging kapaki-pakinabang ang dalawang ito sa iyong kalusugan, tingnan ang video na ito.

Paghahambing sa pagitan ng ghee at butter.

Pareho ba ang Margarine at Butter?

Parehong dilaw ang Margarine at butter at ginagamit ito sa pagluluto at pagluluto. Ngunit nang sumisid kami nang malalim sa kanilang dalawa, nalaman namin na pareho rin silang nagbabahagi ng maraming pagkakaiba.

Ang mantikilya ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na gawa sa churned cream o gatas habang ang margarine ay isang kahalili ng mantikilya na ay gawa sa langis ng gulay gaya ng canola oil, soybean oil, at palm fruit oil.

Ang langis ng gulay sa margarine ay naglalaman ng unsaturated fats na nakakatulong upang mapabuti ang malusog na kolesterol at nakakatulong na mapababa ang tulong sa pagpapababa ng triglyceride, at dugo pressure at pati na rin maiwasan ang congestive heart failure.

Habang ang mantikilya ay gawa sa churned cream o gatas, ang mga animal fats ay naglalaman ng mas mataas na antas ng saturated fat at trans fat. Ang pagkain ng sobrang saturated fat ay maaaring magpataas ng bad cholesterol sa iyong dugo na maaaring magpapataas ng panganib ng atake sa puso at heart stroke.

Anhydrous Milk Fat (AMF) vs. Butter: Ano ang pagkakaiba?

Dahil ang mantikilya at anhydrous milk fat, ay naninilawkulay at mayaman sa taba maaari kang malito sa pagtukoy sa mga pagkakaiba sa pagitan nila.

Ang anhydrous milk fat (AMF) at butter ay may ilang pagkakaiba sa pagitan nila. Ang mga pangunahing pagkakaiba ay ipinapakita sa ibaba sa talahanayan.

Mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng anhydrous milk fat at butter

The Bottom Line

Gumagamit ka man anhydrous milk fat o butter siguraduhing mas gusto ang bagay na higit na nakikinabang sa iyong kalusugan.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ang madalas nating ginagamit at ang tamang paggamit ng mga ito ay mahalaga para sa ating katawan. Ang Anhydrous Milkfat at butter ay dalawang dairy na produkto na medyo magkatulad ngunit pareho ay hindi pareho.

Mag-click dito para matuto pa tungkol sa mga pagkakaibang ito sa pamamagitan ng web story na ito.