Паколькі мы ўсе жывыя істоты, усім нам патрэбныя нежывыя рэчы, каб выжыць. Нежывыя істоты, няхай гэта будзе ў выглядзе паветра, вады ці, што самае важнае, ежы, неабходныя для выжывання і атрымання энергіі.

Без ежы немагчыма для любога з нас выжыць. Ёсць шмат катэгорый або тыпаў прадуктаў, такіх як гародніна і садавіна. малочныя прадукты. або мы ямо, каб атрымаць энергію для працы.

Розныя катэгорыі ежы забяспечваюць пэўныя вітаміны і пажыўныя рэчывы, неабходныя для росту нашага цела і падтрымання яго здароўя.

У прыватнасці, калі казаць пра малочныя прадукты, іх трэба ўжываць штодня ў рамках здаровага харчавання. Малочная ежа або малочныя прадукты вырабляюцца з малака і забяспечваюць жыццёва важныя пажыўныя рэчывы. Малочныя прадукты забяспечваюць пажыўныя рэчывы, якія ўключаюць кальцый, фосфар, вітамін А, вітамін D, рыбафлавін, вітамін В12, бялок, калій, цынк, холін, магній і селен, якія жыццёва важныя для здароўя і падтрымання нашага цела.

Сметанковае масла і бязводны малочны тлушч з'яўляюцца аднымі з найбольш папулярных малочных прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі многіх страў. Абодва гэтыя прадукты светла-жоўтага колеру і багатыя тлушчам, што робіць іх цяжка адрознымі.

Сметанковае масла - гэта малочны прадукт, які вырабляецца з бялковых і тлушчавых кампанентаў узбітых вяршкоў. Ён зроблены з паўцвёрдай эмульсіі, якая складаецца прыкладна з 80% малочнага тлушчу або, мы кажам, сметанковага тлушчу. У той час як бязводнымалочны тлушч - гэта тып асветленага сметанковага масла з меншай колькасцю бялкоў, чым звычайнае сметанковае масла. Бязводны малочны тлушч вырабляецца з вяршкоў або сметанковага масла і змяшчае мінімум 99,8% малочнага тлушчу.

Гэта толькі некаторыя адрозненні паміж сметанковым алеем і бязводным малочным тлушчам, каб даведацца больш пра іх і іх адрозненні, прытрымлівайцеся мяне да канца, таму што я буду ахопліваць усё.

Што такое бязводны малочны тлушч?

Бязводны малочны тлушч (AMF), таксама вядомы як канцэнтраванае масла або сметанковае масла, з'яўляецца тлустым малочным прадуктам, які першапачаткова вырабляўся ў Індыі. Гэта асветлены тып сметанковага масла, які вырабляецца з алею або вяршкоў.

Яно вырабляецца з пастэрызаваных свежых вяршкоў або масла (100% малака), якія цэнтрыфугуюцца і награваюцца, калі вада і без тлушчу сухія рэчывы такія як малочны бялок, лактоза і мінеральныя рэчывы выдаляюцца ў фізічным працэсе

Награванне сметанковага масла вельмі важна для выпарэння вільгаці і атрымання характэрнага водару.

Бязводны малочны тлушч (AMF) мае ўтрыманне тлушчу 99,8% і максімальнае ўтрыманне вады 0,1%. Бязводны малочны тлушч мае насычаны густ сметанковага масла з тэмпературай плаўлення 30–34 °C.

Бязводны малочны тлушч (AMF) у асноўным выкарыстоўваецца для варэння, смажання і фрыцюру. Ён таксама выкарыстоўваецца для вытворчасці наступных прадуктаў:

• Пясочнае печыва
• Праліне
• Шакалад
• Шакаладныя батончыкі
• Марожанае

Бязводны малочны тлушч таксама выкарыстоўваецца ў марожаным.

Бязводны малочны тлушч (AMF) тое самае, што топленае масла?

Гхі - гэта ўнікальная форма бязводнага малочнага тлушчу (AMF) або асветленага масла, якое традыцыйна выкарыстоўваецца ў такіх краінах Паўднёвай Азіі, як Пакістан, Індыя і Бангладэш. Ён уключае 98,9% ліпідаў, 0,3% вады і менш за 0,9% абястлушчаных цвёрдых рэчываў.

Выкарыстанне топленага масла таксама мае мноства пераваг для здароўя.

Паколькі бязводны малочны тлушч (AMF) і топленае масла выглядаюць вельмі падобна, многія людзі, якія не ведаюць пра іх адрозненні, разглядаюць абодва як тое ж самае. Бязводны малочны тлушч (AMF) і топленае масла ў асноўным адрозніваюцца з пункту гледжання профілю водару або густу і структуры.

Гхі мае буйную крупчастую структуру, у той час як бязводны малочны тлушч (AMF) або асветлены масляны тлушч не мае крупчастай структуры і толькі алей або тлушч. Топленае масла мае тэмпературу плаўлення каля 32,4° па Цэльсію, у той час як бязводны малочны тлушч мае тэмпературу плаўлення прыкладна ад 30 да 34 °C. Бязводны малочны тлушч не мае высокай тэмпературы дымлення, у той час як топленае масла мае высокую тэмпературу дымлення.

Ці не ўтрымлівае бязводны малочны тлушч (AMF) лактозу?

Так! Бязводны малочны тлушч не ўтрымлівае лактозы.

Бязводны малочны тлушч - гэта канцэнтраванае сметанковае масла з утрыманнем малочнага тлушчу 99,8% і максімальным утрыманнем вады 0,1%. Ён змяшчае нязначную колькасць лактозы і галактозы і па сваёй сутнасці не ўтрымлівае лактозы, што робіць яго прыдатным для лячэння галактоземии.

Большасць малочных прадуктаў, за выключэннем масла, бязводнага малочнага тлушчу, вяршкоў з высокім утрыманнем тлушчу і лактозы, з'яўляюцца бялковымі. багаты,і іх асноўныя характарыстыкі залежаць ад пэўных прыкмет або характарыстык малочных бялкоў, асабліва казеінаў.

Што такое масла?

Сметанковае масла таксама звычайна выкарыстоўваецца ў выпечцы, каб надаць выпечцы і цукеркам больш тэкстуры і аб'ёму.

Сметанковае масла з'яўляецца адным з найбольш часта выкарыстоўваюцца малочных прадуктаў вырабы з тлушчавых і бялковых кампанентаў збітага малака або вяршкоў.

Калі казаць пра яго памер, то гэта паўцвёрдая эмульсія пры пакаёвай тэмпературы, якая складаецца прыкладна з 80–82 працэнтаў малочнага тлушчу, 16–17 працэнтаў вады і 1–2 працэнтаў сухіх рэчываў малака, акрамя тлушчу (часам яе называюць тварагу). Сметанковае масла мае шчыльнасць 911 грам на літр.

Гэта водна-алейная эмульсія, і яе форма змяняецца ў залежнасці ад тэмпературы. Ён застаецца цвёрдым, калі знаходзіцца ў халадзільніку, у той час як пры пакаёвай тэмпературы размякчаецца да кансістэнцыі, якую можна намазваць, і плавіцца ў вадкасць пры тэмпературы ад 32 да 35 °C. Як правіла, ён мае бледна-жоўты колер, але колер вар'іруецца ад цёмна-жоўтага да амаль белага ў залежнасці ад корму і генетыкі жывёлы. Камерцыйныя вытворцы алею часам маніпулююць яго колерам харчовымі фарбавальнікамі. Сметанковае масла таксама можа ўтрымліваць соль і можа быць несалёным, якое вядома як «салодкае масла».

Ці карыснае масла?

Сметанковае масла пры ўмераным ужыванні можа стаць пажыўным дадаткам да вашай дыеты. У ім шмат мінеральных рэчываў, такіх як кальцый, які дапамагае ўмацаваць косці, і ён уключае ў сябехімічныя рэчывы, якія могуць дапамагчы вам схуднець.

Яно ў асноўным вырабляецца з каровінага малака, але сметанковае масла таксама можна вырабляць з малака іншых млекакормячых, у тым ліку авечак, коз, буйвалаў і якаў. Аднак самае ранняе масла было зроблена з авечага або казінага малака, паколькі лічылася, што буйную рагатую жывёлу не прыручылі на працягу тысяч гадоў.

Сусветная вытворчасць масла складае 9 978 022 тон сметанковага масла ў год. Ён шырока выкарыстоўваецца для надання тэкстуры хлебабулачным вырабам, яго можна намазваць на хлеб, смажаную гародніну і макароны. Ён выдатна працуе, асабліва для смажання на патэльні, прыгатавання на высокай тэмпературы і пассерования. Яно выкарыстоўваецца для прадухілення зліпання пры даданні водару.

Сметанковае масла таксама з'яўляецца крыніцай:

• кальцыя
• вітаміна А
• вітаміна Е
• Вітамін D

Сметанковае масла змяшчае вітамін А, які дапамагае вашай скуры быць здаровай.

Сметанковае масла супраць топленага масла: якое з іх лепш?

Сметанковае масла надае смак некаторым стравам і можа выкарыстоўвацца для абсмажвання гародніны замест алею. Хаця сметанковае масла па сваёй сутнасці не страшнае для вас, калі яго ўжываць ва ўмераных колькасцях, топленае масла можа быць лепшым варыянтам у залежнасці ад вашых дыетычных патрэбаў.

У параўнанні з іншымі алеямі топленае масла стварае менш таксінаў акрыламід пры варэнні. Калі крухмалістыя прадукты рыхтуюцца пры высокай тэмпературы, утвараецца хімічнае рэчыва пад назвай акрыламід . Было паказана, што гэта хімічнае рэчыва павышае рызыку рака ў лабараторных жывёл,але невядома, ці павялічвае яно таксама рызыку развіцця рака ў людзей.

Паколькі топленае масла аддзяляе малако ад тлушчу, яно не ўтрымлівае лактозы, што робіць яго больш здаровай альтэрнатывай алею для тых, хто мае алергію на малочныя прадукты або адчувальнасць да іх.

Калі вы хочаце даведацца больш аб тым, як гэтыя два рэчывы могуць быць карыснымі для вашага здароўя, паглядзіце гэта відэа.

Параўнанне топленага масла і сметанковага масла.

Ці аднолькавыя маргарын і сметанковае масла?

І маргарын, і сметанковае масла жоўтыя і выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы і выпечкі. Але калі мы паглыбіліся ў іх абодва, мы даведаліся, што абодва таксама маюць шмат адрозненняў.

Сметанковае масла - гэта малочны прадукт, зроблены са ўзбітых вяршкоў або малака, у той час як маргарын з'яўляецца заменай сметанковага масла, якое вырабляецца з расліннага алею, напрыклад рапсавага алею, соевага алею і пальмавага алею.

Раслінны алей у маргарыне змяшчае ненасычаныя тлушчы, якія дапамагаюць палепшыць здаровы ўзровень халестэрыну і дапамагаюць знізіць, дапамагаюць знізіць узровень трыгліцерыдаў і крыві ціску, а таксама прадухілення застойнай сардэчнай недастатковасці.

У той час як алей вырабляецца з узбітых вяршкоў або малака, жывёлы тлушчы ўтрымліваюць больш высокі ўзровень насычаных тлушчаў і транс-тлушчаў. Ужыванне занадта вялікай колькасці насычаных тлушчаў можа павысіць узровень шкоднага халестэрыну ў крыві, што можа павялічыць рызыку сардэчнага прыступу і інсульту.

Бязводны малочны тлушч (AMF) супраць масла: у чым розніца?

Як алей і бязводны малочны тлушч, маюць жаўтлявы колерколеру і багатыя тлушчам, вы можаце заблытацца ў вызначэнні адрозненняў паміж імі.

Бязводны малочны тлушч (AMF) і алей маюць некалькі адрозненняў паміж імі. Асноўныя адрозненні паказаны ніжэй у табліцы.

Асноўныя адрозненні паміж бязводным малочным тлушчам і сметанковым маслам

Вынік

Калі вы выкарыстоўваеце бязводны малочны тлушч або сметанковае масла, аддайце перавагу таму, што прынясе найбольшую карысць вашаму здароўю.

Малочныя прадукты - гэта тое, што мы часта ўжываем, і іх правільнае спажыванне вельмі важна для нашага арганізма. Бязводны малочны тлушч і сметанковае масла - гэта два малочныя прадукты, якія даволі падобныя, але абодва не аднолькавыя.

Націсніце тут, каб даведацца больш аб гэтых адрозненнях праз гэтую вэб-гісторыю.