Meqë të gjithë jemi qenie të gjalla, të gjithë ne kemi nevojë për gjëra jo të gjalla për të mbijetuar. Gjërat jo të gjalla qofshin ato në formë ajri, uji apo më e rëndësishmja ushqimi janë thelbësore për të mbijetuar dhe për të fituar energji.

Pa ushqim, është e pamundur për secilin prej nesh të mbijetojë. Ka shumë kategori apo lloje ushqimesh si perimet dhe frutat. produktet e qumështit. ose ne hamë në mënyrë që të fitojmë energji për të punuar.

Kategoritë e ndryshme të ushqimeve ofrojnë vitamina dhe lëndë ushqyese specifike që janë thelbësore për rritjen e trupit tonë dhe i mbajnë ata të shëndetshëm.

Duke folur konkretisht për produktet e qumështit, ato duhet të konsumohen në baza ditore në një dietë të shëndetshme, ushqimet e qumështit ose produktet e qumështit janë bërë nga qumështi dhe ofrojnë lëndë ushqyese jetike. Produktet e qumështit ofrojnë lëndë ushqyese që përfshijnë kalcium, fosfor, vitaminë A, vitaminë D, riboflavinë, vitaminë B12, proteina, kalium, zink, kolinë, magnez dhe selen, të cilat janë jetike për shëndetin dhe mirëmbajtjen e trupit tonë.

Gjalpi dhe yndyra e qumështit pa ujë janë një nga produktet më të njohura të qumështit që përdoren për të bërë shumë pjata. Të dyja këto produkte kanë ngjyrë të verdhë të çelur dhe janë të pasura me yndyrë, gjë që e bën të vështirë diferencimin e tyre.

Gjalpi është një produkt qumështi i bërë nga përbërësit e proteinave dhe yndyrës së kremit të grirë. Përbëhet nga një emulsion gjysmë i ngurtë i përbërë nga afërsisht 80% yndyrë qumështi ose themi yndyrë gjalpi. Ndërsa, pa ujëyndyra e qumështit është një lloj gjalpi i kulluar me më pak proteina se gjalpi i zakonshëm. Yndyra anhidër e qumështit është bërë nga kremi ose gjalpi dhe përmban një minimum prej 99,8% yndyrë qumështi.

Këto janë vetëm disa ndryshime midis gjalpit dhe yndyrës anhidër të qumështit, për të ditur më shumë rreth tyre dhe dallimet e tyre qëndrojnë me mua deri në fund pasi do t'i mbuloj të gjitha.

Çfarë është yndyra e qumështit anhidrik?

Yndyra e qumështit anhydrous (AMF) e njohur gjithashtu si gjalpë e koncentruar ose vaj gjalpi është një produkt qumështi me yndyrë të pasur i prodhuar fillimisht në Indi. Është lloji i pastruar i gjalpit që bëhet nga gjalpi ose kremi.

Përbëhet nga kremi ose gjalpi i freskët i pasterizuar (100% qumësht) që centrifugohet dhe nxehet kur uji dhe pa lëndë të thatë yndyrore. të tilla si proteinat e qumështit, laktoza dhe mineralet hiqen në një proces fizik

Ngrohja e gjalpit është shumë thelbësore për të avulluar lagështinë dhe për të prodhuar karakteristikat e shijes.

Yndyra anhydrous qumësht (AMF) ka një përmbajtje yndyre prej 99,8% dhe përmbajtja maksimale e ujit prej 0,1%. Yndyra e qumështit anhydrous ka një shije të plotë gjalpi me një pikë shkrirjeje 30–34 °C.

Yndyra e qumështit anhydrous (AMF) përdoret kryesisht për gatim, skuqje dhe skuqje të thellë. Përdoret gjithashtu edhe për prodhimin e produkteve të përmendura më poshtë:

• Buke të shkurtra
• Mbushje me praline
• çokollatë
• Cokollatë
• Akullorja

Yndyra e qumështit anhidër përdoret gjithashtu në akullore.

ËshtëYndyrë qumështi anhydrous (AMF) e njëjtë me Ghee?

Ghee është një formë unike e yndyrës së qumështit anhydrous (AMF) ose gjalpë e pastër e përdorur tradicionalisht në vendet e Azisë Jugore si Pakistani, India dhe Bangladeshi. Ai përfshin 98.9% lipide, 0.3% ujë dhe më pak se 0.9% lëndë të ngurta pa yndyrë.

Përdorimi i ghee gjithashtu ka përfitime të shumta shëndetësore.

Meqë yndyra e qumështit anhydrous (AMF) dhe ghee duken shumë të ngjashme, shumë njerëz që nuk janë të vetëdijshëm për dallimet e tyre i konsiderojnë të dyja si e njëjta. Yndyra e qumështit anhydrous (AMF) dhe ghee ndryshojnë kryesisht për sa i përket profilit të tyre të aromës ose shijes dhe strukturës.

Ghee ka një strukturë të madhe kokrrizore ndërsa yndyra e qumështit anhydrous (AMF) ose yndyra e pastruar e gjalpit nuk ka një strukturë kokrrizore dhe është vetëm vaj ose me yndyrë. Ghee ka një pikë shkrirjeje rreth 32.4 ° Celsius, ndërsa yndyra e qumështit anhydrous ka një pikë shkrirje rreth 30 deri në 34 °C. Yndyra e qumështit anhydrous nuk ka një pikë të lartë tymi ndërsa ghee ka një pikë të lartë tymi.

A është yndyra e qumështit anhydrous (AMF) pa laktozë?

Po! Yndyra anhydrous e qumështit është pa laktozë.

Yndyra e qumështit anhydrous është gjalpë i koncentruar me një përmbajtje yndyre qumështi prej 99,8% dhe një maksimum prej 0,1% përmbajtje uji. Ai përmban laktozë dhe galaktozë të papërfillshme dhe në thelb është pa laktozë, gjë që e bën atë të përshtatshëm për galaktozeminë.

Shumica e produkteve të qumështit, me përjashtim të gjalpit, yndyrës së qumështit anhidrik, kremrave me yndyrë të lartë dhe laktozës, janë proteina. i pasur,dhe veçoritë e tyre kryesore varen nga disa tipare ose karakteristika të proteinave të qumështit, veçanërisht kazeinave.

Çfarë është gjalpi?

Gjalpi përdoret gjithashtu zakonisht në pjekje për t'u dhënë produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave më shumë cilësi dhe volum.

Gjalpi është një nga bulmetet më të përdorura produkte të bëra nga përbërës yndyrorë dhe proteinash të qumështit ose kremit të grirë.

Duke folur për dimensionin e tij, ai është një emulsion gjysmë i ngurtë në temperaturën e dhomës që përbëhet nga afërsisht 80-82 përqind yndyrë qumështi, 16-17 përqind ujë dhe 1-2 përqind lëndë të ngurta qumështi përveç yndyrës. (ndonjëherë referuar si gjizë). Gjalpi ka një densitet të gjalpit është 911 gram për litër.

Është një emulsion uji dhe vaji dhe forma e tij ndryshon sipas temperaturës. Mbetet i fortë i fortë kur është në frigorifer ndërsa zbutet në një konsistencë të përhapur në temperaturën e dhomës dhe shkrihet në një lëng të hollë në 32 deri në 35 °C. Në përgjithësi ka një ngjyrë të verdhë të zbehtë, por ngjyra ndryshon nga e verdha e thellë në pothuajse e bardhë në varësi të ushqimit të kafshës dhe gjenetikës. Prodhuesit komercialë të gjalpit ndonjëherë manipulojnë ngjyrën e tij me ngjyrosje ushqimore. Gjalpi gjithashtu mund të përmbajë kripë dhe gjithashtu mund të jetë i pakripëzuar i cili njihet si "gjalpë i ëmbël".

A është gjalpi i shëndetshëm?

Gjalpi, kur përdoret me moderim, mund të jetë një shtesë ushqyese në dietën tuaj. Është i pasur me minerale si kalciumi, i cili ndihmon në forcimin e kockave dhe përfshinKimikatet që mund t'ju ndihmojnë të humbni peshë.

Bëhet kryesisht nga qumështi i lopës, megjithatë, gjalpi mund të prodhohet edhe nga qumështi i gjitarëve të tjerë, të cilët përfshijnë delet, dhitë, buallin dhe jaksin. Megjithatë, gjalpi më i hershëm do të kishte qenë nga qumështi i deleve ose i dhisë pasi gjedhët nuk mendohej se ishin zbutur për mijëra vjet.

Prodhimi në mbarë botën i gjalpit është 9,978,022 ton gjalpë të prodhuar në vit. Përdoret gjerësisht për t'u shtuar teksturë produkteve të pjekura dhe mund të përhapet mbi bukë, perime të pjekura dhe makarona. Funksionon në mënyrë të përkryer veçanërisht për tiganisje, gatim me ngrohje të lartë dhe zierje. Përdoret për të parandaluar ngjitjen gjatë shtimit të shijes.

Gjalpi është gjithashtu një burim i:

• Kalciumit
• Vitaminës A
• Vitaminës E
• Vitamina D

Gjalpi përmban vitaminë A e cila ndihmon lëkurën tuaj të jetë e shëndetshme.

Gjalpë kundër Ghee: Cili është më i mirë?

Gjalpi u jep shije disa vakteve dhe mund të përdoret për të skuqur perimet në vend të vajit. Ndërsa gjalpi nuk është në thelb i tmerrshëm për ju nëse konsumohet në moderim, ghee mund të jetë një opsion më i mirë në varësi të nevojave tuaja dietike.

Kur krahasohet me vajrat e tjerë, ghee krijon më pak toksina akrilamid kur gatuhet. Kur ushqimet me niseshte gatuhen në temperatura të larta, formohet një substancë kimike e quajtur akrilamide . Ky kimikat është treguar se rrit rrezikun e kancerit te kafshët laboratorike,por nuk dihet nëse rrit rrezikun e kancerit te njerëzit.

Për shkak se ghee ndan qumështin nga yndyra, është pa laktozë, duke e bërë atë një alternativë më të shëndetshme gjalpi për ata që kanë alergji ose ndjeshmëri ndaj qumështit.

Nëse doni të dini më shumë se si këto të dyja mund të jenë të dobishme për shëndetin tuaj, shikoni këtë video.

Krahasimi midis ghee dhe gjalpë.

A janë margarina dhe gjalpi i njëjtë?

Si margarina dhe gjalpi janë të verdha dhe përdoren për gatim dhe pjekje. Por kur zhytemi thellë në të dyja, kuptuam se të dyja kanë shumë dallime gjithashtu.

Gjalpi është një produkt qumështi i bërë nga kremi ose qumështi i grirë ndërsa margarina është një zëvendësues i gjalpit i cili është bërë nga vaji vegjetal si vaji kanola, vaji i sojës dhe vaji i frutave të palmës.

Vaji vegjetal në margarinë përmban yndyrna të pangopura të cilat ndihmojnë në përmirësimin e kolesterolit të shëndetshëm dhe ndihmojnë në uljen e ndihmës në uljen e triglicerideve dhe gjakut presioni si dhe parandalon dështimin kongjestiv të zemrës.

Ndërsa gjalpi bëhet nga kremi ose qumështi i grirë, yndyrat shtazore përmbajnë një nivel më të lartë të yndyrave të ngopura dhe yndyrave trans. Ngrënia e shumë yndyrave të ngopura mund të rrisë kolesterolin e keq në gjakun tuaj, gjë që mund të rrisë rrezikun e sulmit në zemër dhe goditjes në zemër.

Yndyrë qumështi anhidrik (AMF) kundrejt gjalpit: Cili është ndryshimi?

Meqenëse gjalpi dhe yndyra e qumështit pa ujë, janë të verdhëngjyra dhe janë të pasura me yndyrë, ju mund të jeni të hutuar në identifikimin e dallimeve midis tyre.

Yndyra anhydrous qumësht (AMF) dhe gjalpi ndajnë disa dallime midis tyre. Dallimet kryesore janë paraqitur më poshtë në tabelë.

Dallimet kryesore midis yndyrës anhidër të qumështit dhe gjalpit

Përfundimi

Nëse përdorni yndyrë qumështi anhidër ose gjalpë sigurohuni që të preferoni atë që përfiton më shumë për shëndetin tuaj.

Produktet e qumështit janë ato që ne përdorim shpesh dhe marrja e tyre e duhur është thelbësore për trupin tonë. Qumështi anhidrik dhe gjalpi janë dy produkte qumështi që janë mjaft të ngjashëm, por të dyja nuk janë të njëjta.

Kliko këtu për të mësuar më shumë rreth këtyre dallimeve përmes këtij tregimi në internet.