از آنجایی که همه ما موجوداتی زنده هستیم، همه ما برای زنده ماندن به چیزهای غیر زنده نیاز داریم. موجودات غیرزنده چه به صورت هوا، آب یا مهمتر از همه غذا برای بقا و کسب انرژی ضروری هستند.

بدون غذا، زنده ماندن برای هیچ یک از ما غیرممکن است. دسته ها یا انواع مختلفی از غذاها مانند سبزیجات و میوه ها وجود دارد. محصولات لبنی. یا غذا می خوریم تا انرژی لازم برای کار به دست آوریم.

دسته های مختلف غذا ویتامین ها و مواد مغذی خاصی را فراهم می کنند که برای رشد بدن ما ضروری است و آنها را سالم نگه می دارد.

به طور خاص در مورد محصولات لبنی صحبت می کنیم، آنها باید به صورت روزانه در یک رژیم غذایی سالم مصرف شوند، لبنیات یا فرآورده های شیر از شیر تهیه می شوند و مواد مغذی حیاتی را فراهم می کنند. محصولات لبنی حاوی مواد مغذی شامل کلسیم، فسفر، ویتامین A، ویتامین D، ریبوفلاوین، ویتامین B12، پروتئین، پتاسیم، روی، کولین، منیزیم و سلنیوم هستند که برای سلامت و حفظ بدن ما حیاتی هستند.

کره و چربی شیر بدون آب یکی از پرطرفدارترین محصولات لبنی است که برای تهیه بسیاری از غذاها از آن استفاده می شود. هر دوی این محصولات به رنگ زرد روشن و سرشار از چربی هستند که تمایز آنها را دشوار می کند.

کره یک محصول لبنی است که از پروتئین و اجزای چربی خامه خرد شده تهیه می شود. این ماده از یک امولسیون نیمه جامد تشکیل شده است که تقریباً از 80 درصد چربی شیر یا ما می گوییم چربی کره تشکیل شده است. در حالی که، بی آبچربی شیر نوعی کره شفاف شده با پروتئین کمتر نسبت به کره معمولی است. چربی شیر بدون آب از خامه یا کره ساخته شده و حاوی حداقل 99.8 درصد چربی شیر است. من تا انتها همه را پوشش خواهم داد.

چربی شیر بدون آب چیست؟

چربی شیر بی آب (AMF) که به نام کره غلیظ یا روغن کره نیز شناخته می شود، یک محصول لبنی پرچرب است که در اصل در هند تولید می شود. نوع شفاف کره ای است که از کره یا خامه تهیه می شود.

از خامه تازه پاستوریزه یا کره (100% شیر) تهیه می شود که سانتریفیوژ می شود و با آب و بدون ماده خشک چرب گرم می شود. مانند پروتئین شیر، لاکتوز و مواد معدنی در یک فرآیند فیزیکی حذف می شوند

حرارت دادن کره برای تبخیر رطوبت و ایجاد طعم و مزه بسیار ضروری است.

چربی شیر بی آب (AMF) دارای محتوای چربی است. 99.8٪ و حداکثر محتوای آب 0.1٪. چربی شیر بدون آب دارای طعم کره کامل با نقطه ذوب 30 تا 34 درجه سانتیگراد است.

چربی شیر بی آب (AMF) عمدتاً برای پخت و پز، سرخ کردن و سرخ کردن عمیق استفاده می شود. همچنین برای تولید محصولات ذکر شده در زیر مورد استفاده قرار می گیرد:

• نان کوتاه
• پرالین
• شکلات
• شکلات تخته ای
• بستنی

از چربی شیر بی آب در بستنی نیز استفاده می شود.

چربی شیر بدون آب (AMF) همان قیمه؟

غی شکل منحصر به فرد چربی شیر بدون آب (AMF) یا کره شفاف شده است که به طور سنتی در کشورهای جنوب آسیا مانند پاکستان، هند و بنگلادش استفاده می شود. این شامل 98.9٪ چربی، 0.3٪ آب، و کمتر از 0.9٪ مواد جامد بدون چربی است.

استفاده از روغن گیلاس فواید سلامتی بی شماری نیز دارد.

از آنجایی که چربی شیر بی آب (AMF) و گیی بسیار شبیه به هم هستند، بسیاری از افرادی که از تفاوت های آنها بی اطلاع هستند هر دوی آنها را به عنوان همان چربی شیر بدون آب (AMF) و روغن روغنی عمدتاً از نظر مشخصات رایحه یا طعم و ساختار متفاوت هستند.

گیاه دارای ساختار دانه ای بزرگ است در حالی که چربی شیر بدون آب (AMF) یا چربی کره شفاف ساختار دانه ای ندارد و فقط روغنی یا چرب نقطه ذوب روغن روغنی حدود 32.4 درجه سانتیگراد است در حالی که چربی شیر بدون آب دارای نقطه ذوب حدود 30 تا 34 درجه سانتیگراد است. چربی شیر بدون آب نقطه دود بالایی ندارد در حالی که روغن روغنی دارای نقطه دود بالایی است.

آیا چربی شیر بدون آب (AMF) فاقد لاکتوز است؟

بله! چربی شیر بدون آب فاقد لاکتوز است.

چربی شیر بی آب، کره غلیظی با محتوای چربی شیر 99.8 درصد و حداکثر 0.1 درصد آب است. این حاوی لاکتوز و گالاکتوز ناچیز است و ذاتاً فاقد لاکتوز است که آن را برای گالاکتوزمیا مناسب می‌کند.

بیشتر محصولات لبنی به استثنای کره، چربی شیر بدون آب، کرم‌های پرچرب و لاکتوز پروتئینی هستند. ثروتمند،و ویژگی های کلیدی آنها به صفات یا ویژگی های خاص پروتئین های شیر، به ویژه کازئین ها بستگی دارد.

کره چیست؟

از کره نیز معمولاً در پخت استفاده می شود تا به محصولات پخته شده و شیرینی ها بافت و حجم بیشتری بدهد.

کره یکی از پرمصرف ترین لبنیات است. محصولات ساخته شده از اجزای چربی و پروتئین شیر یا خامه خرد شده.

در مورد ابعاد آن، این یک امولسیون نیمه جامد در دمای اتاق است که از تقریباً 80-82 درصد چربی شیر، 16-17 درصد آب و 1-2 درصد مواد جامد شیر غیر از چربی تشکیل شده است. (گاهی اوقات به عنوان کشک شناخته می شود). کره دارای چگالی کره 911 گرم در لیتر است.

این یک امولسیون آب و روغن است و شکل آن بسته به دما متفاوت است. زمانی که در یخچال قرار می گیرد جامد می ماند در حالی که در دمای اتاق نرم می شود و در دمای 32 تا 35 درجه سانتی گراد به مایع رقیق تبدیل می شود. به طور کلی رنگ زرد کم رنگی دارد اما رنگ آن از زرد تیره تا تقریباً سفید بسته به خوراک و ژنتیک حیوان متغیر است. تولیدکنندگان تجاری کره گاهی اوقات رنگ آن را با رنگ خوراکی دستکاری می کنند. کره همچنین ممکن است حاوی نمک باشد و همچنین می تواند بدون نمک باشد که به عنوان "کره شیرین" شناخته می شود.

آیا کره سالم است؟

کره، زمانی که در حد متعادل استفاده شود، ممکن است یک مکمل مغذی به رژیم غذایی شما باشد. سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند و شامل آن می‌شودمواد شیمیایی که ممکن است به کاهش وزن شما کمک کند.

این کره بیشتر از شیر گاو تهیه می شود، با این حال، کره را می توان از شیر پستانداران دیگر از جمله گوسفند، بز، گاومیش و گاومیش نیز تهیه کرد. با این حال، اولین کره ممکن است از شیر گوسفند یا بز باشد، زیرا تصور می شد گاوها برای هزار سال اهلی نشده باشند.

تولید کره در سراسر جهان 9978022 تن کره است که در سال تولید می شود. به طور گسترده ای برای افزودن بافت به محصولات پخته شده استفاده می شود و می توان آن را روی نان، سبزیجات برشته و پاستا پخش کرد. به ویژه برای سرخ کردن در ماهیتابه، پخت و پز با حرارت بالا و تفت دادن کاملاً کار می کند. برای جلوگیری از چسبندگی در حین افزودن طعم استفاده می شود.

کره همچنین منبعی از:

• کلسیم
• ویتامین A
• ویتامین E
• ویتامین D

کره حاوی ویتامین A است که به سلامت پوست شما کمک می کند.

کره در مقابل گی: کدام یک بهتر است؟

کره به برخی از وعده های غذایی طعم می دهد و ممکن است به جای روغن برای سرخ کردن سبزیجات استفاده شود. در حالی که کره به طور ذاتی برای شما وحشتناک نیست اگر در حد متعادل مصرف شود، روغن گیلاس بسته به نیازهای غذایی شما ممکن است گزینه بهتری باشد.

در مقایسه با روغن های دیگر، گیلاس سم کمتری ایجاد می کند آکریل آمید هنگام پخت. هنگامی که غذاهای نشاسته ای در دمای بالا پخته می شوند، یک ماده شیمیایی به نام اکریلامید تشکیل می شود. نشان داده شده است که این ماده شیمیایی خطر ابتلا به سرطان را در حیوانات آزمایشگاهی افزایش می دهد.اما ناشناخته است که خطر ابتلا به سرطان را در انسان نیز افزایش می دهد یا خیر.

از آنجایی که گیلاس شیر را از چربی جدا می کند، فاقد لاکتوز است و آن را جایگزین کره سالم تری برای کسانی می کند که حساسیت یا حساسیت به لبنیات دارند. 1>

اگر می خواهید بیشتر بدانید که چگونه این دو می توانند برای سلامتی شما مفید باشند، این ویدئو را ببینید.

مقایسه بین روغن و کره.

آیا مارگارین و کره یکسان هستند؟

مارگارین و کره هر دو زرد هستند و برای پخت و پز و پخت استفاده می شوند. اما وقتی عمیقاً در هر دوی آنها غوطه ور شدیم، متوجه شدیم که هر دو تفاوت های زیادی نیز دارند.

کره یک محصول لبنی است که از خامه یا شیر خرد شده تهیه می شود در حالی که مارگارین جایگزینی برای کره است. از روغن های گیاهی مانند روغن کانولا، روغن سویا و روغن میوه خرما ساخته شده است.

روغن گیاهی موجود در مارگارین حاوی چربی های غیراشباع است که به بهبود کلسترول سالم کمک می کند و به کاهش تری گلیسیرید و خون کمک می کند. فشار و همچنین از نارسایی احتقانی قلب جلوگیری می کند.

در حالی که کره از خامه یا شیر خرد شده تهیه می شود، چربی های حیوانی حاوی سطح بالاتری از چربی اشباع شده و چربی ترانس هستند. خوردن بیش از حد چربی های اشباع شده می تواند کلسترول بد خون را افزایش دهد که می تواند خطر حمله قلبی و سکته قلبی را افزایش دهد.

چربی شیر بی آب (AMF) در مقابل کره: تفاوت چیست؟

از آنجایی که کره و چربی شیر بدون آب، مایل به زرد هستندرنگ و غنی از چربی هستند، ممکن است در تشخیص تفاوت بین آنها دچار اشتباه شوید.

چربی شیر بی آب (AMF) و کره تفاوت های زیادی بین آنها دارند. تمایزات کلیدی در جدول زیر نشان داده شده است.

تمایزهای کلیدی بین چربی شیر بدون آب و کره

خط پایین

اینکه آیا شما استفاده می کنید چربی شیر یا کره بدون آب، مطمئن شوید که چیزی را ترجیح می دهید که بیشترین سود را برای سلامتی شما دارد.

فرآورده های لبنی همان چیزی است که ما اغلب استفاده می کنیم و مصرف مناسب آنها برای بدن ما ضروری است. شیر بدون آب و کره دو محصول لبنی هستند که تقریباً شبیه هم هستند اما هر دو یکسان نیستند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد این تفاوت ها از طریق این داستان وب اینجا را کلیک کنید.