우리 모두는 살아있는 존재이기 때문에 생존을 위해서는 무생물이 필요합니다. 공기, 물 또는 가장 중요한 음식의 형태이든 무생물은 생존하고 에너지를 얻는 데 필수적입니다.

음식이 없으면 우리 중 누구도 생존할 수 없습니다. 야채 및 과일과 같은 많은 범주 또는 유형의 음식이 있습니다. 유제품. 또는 우리는 일할 에너지를 얻기 위해 먹습니다.

음식의 다양한 범주는 우리 몸의 성장에 필수적인 특정 비타민과 영양소를 제공하고 건강을 유지합니다.

구체적으로 유제품에 대해 말하자면 건강한 식단으로 매일 섭취해야 합니다. 유제품이나 유제품은 우유로 만들어지며 필수 영양소를 제공합니다. 유제품은 우리 몸의 건강과 유지에 필수적인 칼슘, 인, 비타민 A, 비타민 D, 리보플라빈, 비타민 B12, 단백질, 칼륨, 아연, 콜린, 마그네슘 및 셀레늄을 포함하는 영양소를 제공합니다.

버터와 무수 유지방은 많은 요리를 만드는 데 사용되는 가장 인기 있는 유제품 중 하나입니다. 이 두 제품 모두 색상이 옅은 노란색이고 지방이 풍부해 구분이 어렵다.

버터는 휘젓는 크림의 단백질과 지방 성분으로 만든 유제품이다. 그것은 약 80%의 유지방 또는 유지방으로 구성된 반고체 에멀젼으로 만들어집니다. 반면, 무수유지방은 일반 버터보다 단백질이 적은 정화 버터 유형입니다. 무수 유지방은 크림 또는 버터로 만들어지며 최소 99.8%의 유지방을 포함합니다.

버터와 무수 유지방의 몇 가지 차이점에 대해 자세히 알아보고 그 차이점에 대해 알아보세요. 끝까지 다루겠습니다.

무수유지방이란?

농축 버터 또는 버터 오일로도 알려진 무수 유지방(AMF)은 원래 인도에서 생산되는 지방이 풍부한 유제품입니다. 버터나 크림으로 만든 정제된 버터입니다.

생크림이나 버터(우유 100%)를 저온살균하여 원심분리 후 가열하면 물과 지방성 건물이 없습니다. 유단백, 유당, 미네랄 등을 물리적인 과정을 통해 제거합니다.

버터를 가열하는 것은 수분을 증발시켜 특유의 풍미를 내는 데 매우 중요합니다.

무수 유지방(AMF)에는 지방 함량이 있습니다. 99.8% 및 최대 수분 함량 0.1%. 무수 유지방은 녹는점이 30–34 °C인 풀바디 버터 풍미가 있습니다.

무수 유지방(AMF)은 주로 요리, 튀김 및 튀김에 사용됩니다. 또한 아래에 언급된 제품의 생산에도 사용됩니다.

• 쇼트브레드
• 프랄린 필링
• 초콜릿
• 초콜릿 바
• 아이스크림

아이스크림에도 무수유지방이 사용된다.

기(Ghee)와 같은 무수 유지방(AMF)?

Ghee는 파키스탄, 인도, 방글라데시와 같은 남아시아 국가에서 전통적으로 사용되는 무수 유지방(AMF) 또는 정화 버터의 독특한 형태입니다. 지질 98.9%, 수분 0.3%, 무지방 고형분 0.9% 미만을 포함합니다.

버터기름의 사용은 또한 많은 건강상 이점이 있습니다.

무수유지방(AMF)과 기버터기름은 모양이 매우 유사하기 때문에 차이점을 모르는 많은 사람들이 두 가지를 모두 다음과 같이 간주합니다. 똑같다. 무수 유지방(AMF)과 버터 기름은 주로 아로마 프로필이나 풍미 및 구조 측면에서 다릅니다. 기(Ghee)는 입자 구조가 큰 반면 무수 유지방(AMF) 또는 정제 유지방은 입자 구조가 없고 그냥 기름이나 기름기. 기(Ghee)의 융점은 약 32.4°C이며 무수 유지방의 융점은 약 30~34°C입니다. 무수유지방은 발연점이 높지 않은 반면 기버터는 발연점이 높습니다.

무수유지방(AMF)은 유당이 없습니까?

예! 무수유지방은 유당이 없습니다.

무수유지방은 유지방 함량이 99.8%이고 수분 함량이 최대 0.1%인 농축 버터입니다. 무시해도 될 정도의 유당과 갈락토오스를 함유하고 있으며 본질적으로 유당이 없어 갈락토오스혈증에 적합합니다.

버터, 무수 유지방, 고지방 크림 및 유당을 제외한 대부분의 유제품은 단백질 부자,주요 기능은 우유 단백질, 특히 카제인의 특정 특성이나 특징에 따라 다릅니다.

버터란?

버터는 구운 제품과 과자에 더 많은 질감과 부피를 주기 위해 베이킹에도 일반적으로 사용됩니다.

버터는 가장 많이 사용되는 유제품 중 하나입니다. 휘젓는 우유 또는 크림의 지방 및 단백질 성분으로 만든 제품.

상온에서 반고형 상태의 유제로서 유지방 약 80~82%, 물 16~17%, 지방 이외의 유고형분 1~2%로 구성되어 있습니다. (때때로 두부라고도 함). 버터의 밀도는 리터당 911g입니다.

물과 기름의 에멀젼으로 온도에 따라 모양이 달라집니다. 냉장고에 있을 때는 단단한 상태를 유지하지만 상온에서는 퍼질 수 있는 농도로 부드러워지고 32~35°C에서는 묽은 액체로 녹습니다. 일반적으로 옅은 노란색을 띠지만 동물의 사료와 유전학에 따라 색이 짙은 노란색에서 거의 흰색에 이르기까지 다양합니다. 상업적인 버터 생산자들은 때때로 식용 색소로 버터의 색을 조작합니다. 버터는 또한 소금을 포함할 수 있으며 '스위트 버터'로 알려진 무염일 수도 있습니다.

버터는 건강에 좋은가요?

버터를 적당히 사용하면 식단에 영양가가 추가될 수 있습니다. 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움이 되는 칼슘과 같은 미네랄이 풍부하며 다음을 포함합니다.체중 감량에 도움이 될 수 있는 화학 물질입니다.

버터는 대부분 우유로 만들어지지만, 버터는 양, 염소, 버팔로, 야크 등 다른 포유동물의 우유로도 만들 수 있습니다. 그러나 가장 초기의 버터는 소가 수천 년 동안 길들여지지 않은 것으로 생각되었기 때문에 양이나 염소의 젖에서 나왔을 것입니다.

버터의 전 세계 생산량은 연간 9,978,022톤입니다. 구운 식품에 질감을 더하는 데 널리 사용되며 빵, 구운 채소 및 파스타 위에 뿌릴 수 있습니다. 특히 프라이팬, 고열 요리 및 소테 요리에 완벽하게 작동합니다. 풍미를 더하면서 달라붙는 것을 방지하기 위해 사용됩니다.

버터는 또한 다음의 공급원입니다.

• 칼슘
• 비타민 A
• 비타민 E
• 비타민D

버터에는 비타민A가 함유되어 있어 피부를 건강하게 가꾸는데 도움을 줍니다.

버터 vs. 기: 어느 것이 더 좋습니까?

버터는 일부 식사에 풍미를 더하고 기름 대신 채소를 볶는 데 사용할 수 있습니다. 적당히 섭취하면 버터가 본질적으로 몸에 해롭지는 않지만, 식이 필요에 따라 버터 기름이 더 나은 선택일 수 있습니다.

다른 오일과 비교할 때 버터 기름은 독소를 덜 생성합니다 아크릴아미드 조리 시. 전분이 많은 음식을 고온에서 조리하면 아크릴아마이드 라는 화학 물질이 형성됩니다. 이 화학물질은 실험실 동물의 암 위험을 높이는 것으로 나타났습니다.그러나 그것이 인간의 암 위험을 증가시키는지는 알 수 없습니다.

버터기름은 우유를 지방에서 분리하기 때문에 유당이 없어 유제품 알레르기가 있거나 민감성이 있는 사람들에게 더 건강한 버터 대안이 됩니다.

이 두 가지가 어떻게 건강에 도움이 되는지 더 알고 싶다면 이 비디오를 확인하십시오.

버터와 기버터의 비교.

마가린과 버터는 같은 것인가?

마가린과 버터는 모두 노란색이며 요리와 베이킹에 사용됩니다. 하지만 두 제품을 자세히 살펴보면 둘 다 많은 차이점이 있음을 알게 되었습니다.

버터는 휘젓는 크림이나 우유로 만든 유제품이고 마가린은 버터의 대체품입니다. 카놀라유, 콩기름, 야자열매기름 등의 식물성 기름으로 만듭니다.

마가린에 함유된 식물성 기름에는 불포화지방이 함유되어 있어 건강한 콜레스테롤 개선에 도움을 주고 트리글리세라이드를 낮추는데 도움을 주며 혈중

버터는 휘젓는 크림이나 우유로 만드는 반면 동물성 지방에는 포화 지방과 트랜스 지방이 더 많이 함유되어 있습니다. 포화 지방을 너무 많이 섭취하면 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치가 높아져 심장 발작과 뇌졸중의 위험이 높아질 수 있습니다.

무수 유지방(AMF) 대 버터: 차이점은 무엇입니까?

버터와 무수 유지방은 황색을 띤다.무수 유지방(AMF)과 버터는 몇 가지 차이점이 있습니다. 주요 차이점은 아래 표에 나와 있습니다.

무수 유지방과 버터의 주요 차이점

결론

사용 여부 무수 유지방이나 버터는 건강에 가장 도움이 되는 것을 선택하는 것이 좋습니다.

유제품은 우리가 자주 사용하는 제품이며 적절한 섭취는 우리 몸에 필수적입니다. 무수 유지방과 버터는 매우 유사하지만 둘 다 같지는 않은 두 가지 유제품입니다.

이 웹 스토리를 통해 이러한 차이점에 대해 자세히 알아보려면 여기를 클릭하세요.