Kako smo svi mi živa bića, svi trebamo nežive stvari kako bismo preživjeli. Nežive stvari, bilo da se radi o zraku, vodi ili, što je najvažnije, hrani, neophodne su za preživljavanje i dobivanje energije.

Bez hrane, nemoguće je da bilo tko od nas preživi. Postoje mnoge kategorije ili vrste hrane kao što su povrće i voće. mliječni proizvodi. ili jedemo kako bismo dobili energiju za rad.

Različite kategorije hrane osiguravaju specifične vitamine i hranjive tvari koji su neophodni za rast našeg tijela i održavaju ga zdravim.

Konkretno govoreći o mliječnim proizvodima, oni se moraju svakodnevno konzumirati u zdravoj prehrani. Mliječna hrana ili mliječni proizvod napravljeni su od mlijeka i osiguravaju vitalne hranjive tvari. Mliječni proizvodi sadrže hranjive tvari koje uključuju kalcij, fosfor, vitamin A, vitamin D, riboflavin, vitamin B12, proteine, kalij, cink, kolin, magnezij i selen koji su vitalni za zdravlje i održavanje našeg tijela.

Maslac i bezvodna mliječna mast jedni su od najpopularnijih mliječnih proizvoda od kojih se pripremaju mnoga jela. Oba ova proizvoda su svijetložute boje i bogati su masnoćama pa ih je teško razlikovati.

Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva od proteinskih i masnih sastojaka tučenog vrhnja. Sastoji se od polučvrste emulzije koja se sastoji od približno 80% mliječne masti ili mi kažemo maslačne masti. Dok, bezvodnimliječna mast je vrsta pročišćenog maslaca s manje proteina od običnog maslaca. Bezvodna mliječna mast proizvodi se od vrhnja ili maslaca i sadrži najmanje 99,8% mliječne masti.

Ovo su samo neke razlike između maslaca i bezvodne mliječne masti, da biste saznali više o njima i njihovim razlikama, držite se mene do kraja jer ću pokrivati ​​sve.

Što je bezvodna mliječna mast?

Bezvodna mliječna mast (AMF) poznata i kao koncentrirani maslac ili maslačno ulje mliječni je proizvod bogat masnoćom izvorno proizveden u Indiji. To je pročišćena vrsta maslaca koja se proizvodi od maslaca ili vrhnja.

Proizvodi se od pasteriziranog svježeg vrhnja ili maslaca (100% mlijeko) koji se centrifugira i zagrijava kada voda i bez masne suhe tvari kao što su mliječne bjelančevine, laktoza i minerali uklanjaju se u fizičkom procesu

Grijanje maslaca je vrlo bitno za isparavanje vlage i stvaranje karakterističnog okusa.

Bezvodna mliječna mast (AMF) ima sadržaj masti od 99,8% i najveći sadržaj vode od 0,1%. Bezvodna mliječna mast ima puni okus maslaca s točkom topljenja 30–34 °C.

Bezvodna mliječna mast (AMF) uglavnom se koristi za kuhanje, prženje i duboko prženje. Također se koristi za proizvodnju dolje navedenih proizvoda:

• Prhko pecivo
• Nadjevi za praline
• Čokolada
• Čokoladne pločice
• Sladoled

Bezvodna mliječna mast također se koristi u sladoledima.

JeBezvodna mliječna mast (AMF) isto što i Ghee?

Ghee je jedinstveni oblik bezvodne mliječne masti (AMF) ili pročišćenog maslaca koji se tradicionalno koristi u južnoazijskim zemljama poput Pakistana, Indije i Bangladeša. Sadrži 98,9% lipida, 0,3% vode i manje od 0,9% nemasnih čvrstih tvari.

Korištenje gheeja također ima brojne zdravstvene dobrobiti.

Budući da bezvodna mliječna mast (AMF) i ghee izgledaju vrlo slično, mnogi ljudi koji nisu svjesni njihove razlike smatraju da su oboje isto. Bezvodna mliječna mast (AMF) i ghee uglavnom se razlikuju u pogledu profila arome ili okusa i strukture.

Ghee ima veliku zrnastu strukturu dok bezvodna mliječna mast (AMF) ili pročišćena masnoća nemaju zrnatu strukturu i samo ulje ili masno. Ghee ima talište od oko 32,4°C, dok bezvodna mliječna mast ima talište od oko 30 do 34°C. Bezvodna mliječna mast nema visoku točku dimljenja dok ghee ima visoku točku dimljenja.

Je li bezvodna mliječna mast (AMF) bez laktoze?

Da! Bezvodna mliječna mast ne sadrži laktozu.

Bezvodna mliječna mast je koncentrirani maslac s udjelom mliječne masti od 99,8% i najviše 0,1% udjelom vode. Sadrži zanemarivu količinu laktoze i galaktoze i sam po sebi je bez laktoze, što ga čini pogodnim za galaktozemiju.

Većina mliječnih proizvoda, s izuzetkom maslaca, bezvodne mliječne masti, vrhnja s visokim udjelom masti i laktoze, proteinski su bogat,a njihove ključne značajke ovise o određenim osobinama ili karakteristikama mliječnih bjelančevina, posebno kazeina.

Što je maslac?

Maslac se također često koristi u pekarstvu kako bi pečeni proizvodi i slatkiši dobili veću teksturu i volumen.

Maslac je jedan od najčešće korištenih mliječnih proizvoda proizvodi napravljeni od masnih i proteinskih komponenti umućenog mlijeka ili vrhnja.

Govoreći o njegovoj dimenziji, to je polučvrsta emulzija na sobnoj temperaturi koja se sastoji od približno 80-82 posto mliječne masti, 16-17 posto vode i 1-2 posto krutih tvari mlijeka osim masti (ponekad se naziva skuta). Maslac ima gustoću maslaca 911 grama po litri.

To je emulzija vode i ulja i njen oblik varira ovisno o temperaturi. U hladnjaku ostaje čvrst, dok na sobnoj temperaturi omekšava do konzistencije za mazanje i topi se u rijetku tekućinu na 32 do 35 °C. Općenito ima blijedo žutu boju, ali boja varira od duboko žute do gotovo bijele ovisno o hrani i genetici životinje. Komercijalni proizvođači maslaca ponekad manipuliraju njegovom bojom prehrambenim bojama. Maslac također može sadržavati sol, a može biti i neslan što je poznato kao "slatki maslac".

Je li maslac zdrav?

Maslac, ako se koristi u umjerenim količinama, može biti hranjiv dodatak vašoj prehrani. Bogat je mineralima poput kalcija, koji pomaže u jačanju kostiju, a to uključujekemikalije koje vam mogu pomoći da izgubite težinu.

Uglavnom se proizvodi od kravljeg mlijeka, no maslac se može proizvesti i od mlijeka drugih sisavaca, uključujući ovce, koze, bivole i jakove. Međutim, najraniji maslac bio bi od ovčjeg ili kozjeg mlijeka jer se smatralo da goveda nisu bila pripitomljena tisuću godina.

Svjetska proizvodnja maslaca iznosi 9,978,022 tona proizvedenih maslaca godišnje. Naširoko se koristi za dodavanje teksture pekarskim proizvodima i može se namazati preko kruha, pečenog povrća i tjestenine. Savršeno funkcionira posebno za prženje u tavi, kuhanje na visokoj temperaturi i pirjanje. Koristi se za sprječavanje lijepljenja dok dodaje okus.

Maslac je također izvor:

• kalcija
• vitamina A
• vitamina E
• Vitamin D

Maslac sadrži vitamin A koji pomaže vašoj koži da bude zdrava.

Maslac vs. Ghee: koji je bolji?

Maslac daje okus nekim jelima i može se koristiti za pirjanje povrća umjesto ulja. Iako vam maslac nije sam po sebi štetan ako ga konzumirate umjereno, ghee bi mogao biti bolja opcija ovisno o vašim prehrambenim potrebama.

U usporedbi s drugim uljima, ghee stvara manje toksina akrilamid kada se kuha. Kada se škrobna hrana kuha na visokim temperaturama, nastaje kemijska tvar koja se zove akrilamid . Pokazalo se da ova kemikalija povećava rizik od raka kod laboratorijskih životinja,ali nije poznato povećava li i rizik od raka kod ljudi.

Budući da ghee odvaja mlijeko od masti, ne sadrži laktozu, što ga čini zdravijom alternativom maslacu za one koji imaju alergije ili osjetljivost na mliječne proizvode.

Ako želite saznati više o tome kako ovo dvoje može biti korisno za vaše zdravlje, pogledajte ovaj video.

Usporedba gheeja i maslaca.

Jesu li margarin i maslac isti?

I margarin i maslac su žuti i koriste se za kuhanje i pečenje. Ali kada dublje zaronimo u oba, došli smo do saznanja da oboje dijele i mnoge razlike.

Maslac je mliječni proizvod napravljen od umućenog vrhnja ili mlijeka, dok je margarin zamjena za maslac koji napravljeno je od biljnog ulja kao što je ulje uljane repice, sojino ulje i ulje palminog voća.

Biljno ulje u margarinu sadrži nezasićene masti koje pomažu u poboljšanju zdravog kolesterola i pomažu u snižavanju triglicerida i krvi tlaka kao i sprječavanje kongestivnog zatajenja srca.

Dok se maslac proizvodi od umućenog vrhnja ili mlijeka, životinjske masti sadrže višu razinu zasićenih masti i transmasti. Konzumiranje previše zasićenih masti može povisiti loš kolesterol u krvi što može povećati rizik od srčanog i moždanog udara.

Bezvodna mliječna mast (AMF) naspram maslaca: Koja je razlika?

Kao maslac i bezvodna mliječna mast, žućkaste su bojeboje i bogati su masnoćama, mogli biste biti zbunjeni u prepoznavanju razlika među njima.

Anhidrovana mliječna mast (AMF) i maslac imaju nekoliko razlika među sobom. Ključne razlike prikazane su dolje u tablici.

Ključne razlike između bezvodne mliječne masti i maslaca

Zaključak

Bilo da koristite bezvodnu mliječnu mast ili maslac svakako birajte ono što najviše koristi vašem zdravlju.

Mliječni proizvodi su ono što često koristimo i njihov pravilan unos je neophodan za naš organizam. Bezvodna mliječna mast i maslac su dva mliječna proizvoda koja su prilično slična, ali oba nisu ista.

Kliknite ovdje da biste saznali više o tim razlikama kroz ovu web priču.