เนื่องจากเราทุกคนเป็นสิ่งมีชีวิต เราจึงต้องการสิ่งที่ไม่มีชีวิตเพื่อที่จะอยู่รอด สิ่งไม่มีชีวิตไม่ว่าจะอยู่ในรูปของอากาศ น้ำ หรือที่สำคัญที่สุดคืออาหารเป็นสิ่งจำเป็นต่อการอยู่รอดและได้รับพลังงาน

หากไม่มีอาหาร เราทุกคนคงอยู่ไม่ได้ อาหารประเภทผักและผลไม้มีหลายประเภท ผลิตภัณฑ์นม หรือเรากินเพื่อให้มีพลังงานในการทำงาน

อาหารประเภทต่างๆ ให้วิตามินและสารอาหารเฉพาะที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายและทำให้ร่างกายแข็งแรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นม พวกเขาต้องบริโภคเป็นประจำทุกวันในอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารนมหรือผลิตภัณฑ์นมทำมาจากนมและให้สารอาหารที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นมให้สารอาหารที่ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินดี ไรโบฟลาวิน วิตามินบี 12 โปรตีน โพแทสเซียม สังกะสี โคลีน แมกนีเซียม และซีลีเนียม ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและการบำรุงร่างกายของเรา

เนยและไขมันนมปราศจากน้ำเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้ทำอาหารมากมาย ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีสีเหลืองอ่อนและอุดมไปด้วยไขมัน ซึ่งทำให้แยกความแตกต่างได้ยาก

เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากส่วนประกอบโปรตีนและไขมันของครีมปั่น ทำจากอิมัลชันกึ่งแข็งซึ่งประกอบด้วยไขมันนมประมาณ 80% หรือที่เราเรียกว่าบัตเตอร์แฟต ในขณะที่ปราศจากน้ำไขมันนมเป็นเนยใสชนิดหนึ่งที่มีโปรตีนน้อยกว่าเนยธรรมดา ไขมันนมปราศจากน้ำทำมาจากครีมหรือเนยและมีไขมันนมขั้นต่ำ 99.8%

นี่เป็นเพียงข้อแตกต่างเล็กน้อยระหว่างเนยและไขมันนมปราศจากน้ำ หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไขมันในนมและความแตกต่างของไขมันในนม ฉันจนจบเพราะฉันจะครอบคลุมทั้งหมด

Anhydrous Milk Fat คืออะไร?

Anhydrous milk fat (AMF) หรือที่เรียกว่าเนยเข้มข้นหรือน้ำมันเนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงซึ่งเดิมผลิตในอินเดีย เป็นเนยชนิดใสที่ทำจากเนยหรือครีม

ทำจากครีมสดพาสเจอร์ไรส์หรือเนย (นม 100%) ที่ผ่านการปั่นเหวี่ยงและทำให้ร้อนโดยใช้น้ำและไม่มีวัตถุแห้งที่มีไขมัน เช่น โปรตีนนม แลคโตส และแร่ธาตุจะถูกกำจัดออกในกระบวนการทางกายภาพ

การอุ่นเนยเป็นสิ่งสำคัญมากในการระเหยความชื้นและสร้างรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ

ไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) มีปริมาณไขมัน 99.8% และปริมาณน้ำสูงสุด 0.1% ไขมันนมปราศจากน้ำมีรสเนยฟูลบอดี้ โดยมีจุดหลอมเหลว 30–34 °C

ไขมันในนมปราศจากน้ำ (AMF) ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงอาหาร ทอด และทอด นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชอร์ตเบรด
• ไส้พราลีน
• ช็อกโกแลต
• ช็อกโกแลตแท่ง
• ไอศกรีม

ไขมันนมปราศจากน้ำยังใช้ในไอศกรีม

คือAnhydrous Milk Fat (AMF) เหมือนกับเนยใสหรือไม่?

เนยใสเป็นรูปแบบเฉพาะของไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) หรือเนยใสที่ใช้กันทั่วไปในประเทศแถบเอเชียใต้ เช่น ปากีสถาน อินเดีย และบังคลาเทศ ประกอบด้วยไขมัน 98.9% น้ำ 0.3% และของแข็งที่ไม่มีไขมันน้อยกว่า 0.9%

การใช้เนยใสยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เนื่องจากไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) และเนยใสมีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก หลายคนที่ไม่ทราบถึงความแตกต่างจึงมองว่าทั้งสองอย่างนี้เป็น เหมือน. ไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) และเนยใสมีความแตกต่างกันในด้านลักษณะกลิ่นหรือรสชาติและโครงสร้างเป็นหลัก

เนยใสมีโครงสร้างเป็นเม็ดขนาดใหญ่ในขณะที่ไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) หรือไขมันเนยใสไม่มีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็กและเป็น แค่น้ำมันหรือมันเยิ้ม เนยใสมีจุดหลอมเหลวประมาณ 32.4 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไขมันนมปราศจากน้ำมีจุดหลอมเหลวประมาณ 30 ถึง 34 องศาเซลเซียส ไขมันนมปราศจากน้ำไม่มีจุดเกิดควันสูงในขณะที่เนยใสมีจุดเกิดควันสูง

ไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) ปราศจากแลคโตสหรือไม่?

ใช่! ไขมันนมปราศจากน้ำตาลปราศจากแลคโตส

ไขมันในนมปราศจากน้ำคือเนยเข้มข้นที่มีปริมาณไขมันนม 99.8% และปริมาณน้ำสูงสุด 0.1% ประกอบด้วยแลคโตสและกาแลคโตสเล็กน้อย และโดยเนื้อแท้แล้วปราศจากแลคโตสซึ่งทำให้เหมาะสำหรับกาแลคโตซีเมีย

ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ ยกเว้นเนย ไขมันนมปราศจากน้ำ ครีมไขมันสูง และแลคโตส เป็นโปรตีน- รวย,และคุณสมบัติหลักขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะหรือลักษณะพิเศษของโปรตีนนม โดยเฉพาะเคซีน

เนยคืออะไร?

เนยยังใช้กันทั่วไปในการอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมหวานมีเนื้อสัมผัสและปริมาตรมากขึ้น

เนยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนประกอบไขมันและโปรตีนของนมหรือครีมปั่น

เมื่อพูดถึงขนาดของมัน มันเป็นอิมัลชันกึ่งของแข็งที่อุณหภูมิห้องซึ่งประกอบด้วยไขมันนมประมาณ 80–82 เปอร์เซ็นต์ น้ำ 16–17 เปอร์เซ็นต์ และของแข็งนมอื่นที่ไม่ใช่ไขมัน 1–2 เปอร์เซ็นต์ (บางครั้งเรียกว่านมเปรี้ยว). เนยมีความหนาแน่นของเนย 911 กรัมต่อลิตร

เป็นอิมัลชันน้ำและน้ำมันและมีรูปร่างแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิ มันยังคงแข็งเมื่ออยู่ในตู้เย็น ในขณะที่มันนิ่มลงจนมีความคงตัวที่กระจายตัวได้ที่อุณหภูมิห้อง และละลายเป็นของเหลวบางๆ ที่อุณหภูมิ 32 ถึง 35 °C โดยทั่วไปจะมีสีเหลืองอ่อน แต่สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีขาวเกือบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหารและพันธุกรรมของสัตว์ ผู้ผลิตเนยเชิงพาณิชย์บางครั้งใช้สีผสมอาหารปรับแต่งสี เนยอาจมีเกลือและอาจไม่มีเกลือซึ่งเรียกว่า 'เนยหวาน'

เนยมีสุขภาพดีหรือไม่?

เนย เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ อาจเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารของคุณ มีแร่ธาตุสูงเช่นแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและรวมถึงสารเคมีที่อาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ส่วนใหญ่ทำมาจากนมวัว อย่างไรก็ตาม เนยยังสามารถผลิตจากนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นๆ เช่น แกะ แพะ ควาย และจามรี อย่างไรก็ตาม เนยรุ่นแรกสุดน่าจะมาจากนมแกะหรือนมแพะ เนื่องจากไม่คิดว่าวัวจะเลี้ยงมาเป็นเวลาพันปีแล้ว

การผลิตเนยทั่วโลกคือเนยที่ผลิตได้ 9,978,022 ตันต่อปี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับขนมอบ และสามารถทาบนขนมปัง ผักย่าง และพาสต้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง และการผัด ใช้เพื่อป้องกันการติดในขณะที่เพิ่มรสชาติ

เนยยังเป็นแหล่งของ:

• แคลเซียม
• วิตามินเอ
• วิตามินอี
• วิตามินดี

เนยมีวิตามินเอซึ่งช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรง

เนยกับเนยใส: อันไหนดีกว่ากัน?

เนยให้รสชาติอาหารบางมื้อ และอาจใช้ผัดผักแทนน้ำมัน แม้ว่าโดยเนื้อแท้แล้วเนยไม่ได้น่ากลัวสำหรับคุณหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนยใสอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการอาหารของคุณ

เมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่น เนยใสสร้างสารพิษน้อยกว่า อะคริลาไมด์ เมื่อปรุงสุก เมื่ออาหารประเภทแป้งถูกปรุงด้วยอุณหภูมิสูง สารเคมีที่เรียกว่า อะคริลาไมด์จะก่อตัวขึ้น สารเคมีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองแต่ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่ามันเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งในมนุษย์ด้วยหรือไม่

เนื่องจากเนยใสแยกนมออกจากไขมัน จึงปราศจากแลคโตส จึงเป็นทางเลือกเนยที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือแพ้นม

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมว่าทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร โปรดดูวิดีโอนี้

การเปรียบเทียบระหว่างเนยใสและเนย

มาการีนและเนยเหมือนกันหรือไม่

ทั้งมาการีนและเนยมีสีเหลืองและใช้สำหรับปรุงอาหารและอบขนม แต่เมื่อเราลงลึกในทั้งสองอย่างนี้ เราก็ได้รู้ว่าทั้งสองมีความแตกต่างมากมายเช่นกัน

เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากครีมหรือนมปั่น ส่วนมาการีนใช้แทนเนยซึ่ง ทำมาจากน้ำมันพืช เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันผลปาล์ม

น้ำมันพืชในมาการีนมีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยปรับปรุงคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพและช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และเลือด ความดันรวมทั้งป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลว

ในขณะที่เนยทำจากครีมหรือนมปั่น ไขมันสัตว์มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในระดับที่สูงกว่า การกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไปสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดของคุณ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) กับเนย: อะไรคือความแตกต่าง?

เนื่องจากเนยและนมปราศจากไขมัน มีสีเหลืองสีและอุดมไปด้วยไขมัน คุณอาจสับสนในการระบุความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้

ไขมันนมปราศจากน้ำ (AMF) และเนยมีความแตกต่างหลายประการระหว่างทั้งสองอย่างนี้ ความแตกต่างที่สำคัญแสดงไว้ด้านล่างในตาราง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนมไร้ไขมันและเนย

บรรทัดล่างสุด

ไม่ว่าคุณจะใช้ ปราศจากไขมันในนมหรือเนย อย่าลืมเลือกสิ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสิ่งที่เราใช้บ่อยๆ และการบริโภคที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ไขมันนมและเนยปราศจากน้ำเป็นผลิตภัณฑ์นมสองชนิดที่ค่อนข้างคล้ายกัน แต่ทั้งสองไม่เหมือนกัน

คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ผ่านเว็บสตอรี่นี้