როგორც ჩვენ ყველანი ცოცხალი არსებები ვართ, ჩვენ ყველას გვჭირდება არაცოცხალი ნივთები გადარჩენისთვის. არაცოცხალი არსებები იქნება ეს ჰაერის, წყლის, თუ რაც მთავარია საკვების სახით, აუცილებელია გადარჩენისთვის და ენერგიის მოსაპოვებლად.

საკვების გარეშე შეუძლებელია ნებისმიერი ჩვენგანის გადარჩენა. არსებობს მრავალი კატეგორიის ან სახის საკვები, როგორიცაა ბოსტნეული და ხილი. რძის პროდუქტები. ან ჩვენ ვჭამთ იმისთვის, რომ ენერგია მივიღოთ სამუშაოდ.

სხვადასხვა კატეგორიის საკვები უზრუნველყოფს სპეციფიკურ ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის ზრდისა და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.

კონკრეტულად რომ ვთქვათ რძის პროდუქტებზე, ისინი ყოველდღიურად უნდა იქნას მოხმარებული ჯანსაღი დიეტის დროს, რძის საკვები ან რძის პროდუქტი მზადდება რძისგან და უზრუნველყოფს სასიცოცხლო მნიშვნელობის საკვებ ნივთიერებებს. რძის პროდუქტები შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, ვიტამინ A-ს, D ვიტამინს, რიბოფლავინს, ვიტამინ B12-ს, პროტეინს, კალიუმს, თუთიას, ქოლინს, მაგნიუმს და სელენს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობისა და შენარჩუნებისთვის.

კარაქი და უწყლო რძის ცხიმი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რძის პროდუქტია, რომელიც გამოიყენება მრავალი კერძის დასამზადებლად. ორივე ეს პროდუქტი ღია ყვითელი ფერისაა და მდიდარია ცხიმებით, რაც ართულებს მათ დიფერენცირებას.

კარაქი არის რძის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია დაფქული კრემის ცილოვანი და ცხიმოვანი კომპონენტებისგან. იგი მზადდება ნახევრად მყარი ემულსიისგან, რომელიც შედგება დაახლოებით 80% რძის ცხიმისგან ან ჩვენ ვამბობთ კარაქის ცხიმს. ხოლო უწყლორძის ცხიმი არის გამწმენდი კარაქის ტიპი, რომელსაც აქვს ნაკლები ცილა, ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქი. უწყლო რძის ცხიმი მზადდება ნაღებისგან ან კარაქისგან და შეიცავს მინიმუმ 99,8% რძის ცხიმს.

ეს მხოლოდ რამდენიმე განსხვავებაა კარაქსა და უწყლო რძის ცხიმს შორის, რათა იცოდეთ მეტი მათ შესახებ და მათი განსხვავებები დარჩება მე ბოლომდე დავფარავ.

რა არის უწყლო რძის ცხიმი?

უწყლო რძის ცხიმი (AMF), ასევე ცნობილი როგორც კონცენტრირებული კარაქი ან კარაქის ზეთი, არის მდიდარი ცხიმიანი რძის პროდუქტი, რომელიც თავდაპირველად წარმოებულია ინდოეთში. ეს არის გასუფთავებული ტიპის კარაქი, რომელიც მზადდება კარაქისგან ან ნაღებისგან.

იგი მზადდება პასტერიზებული ახალი ნაღებისგან ან კარაქისგან (100% რძე), რომელიც ცენტრიფუგირდება და თბება წყლისა და ცხიმოვანი მშრალი მასალის გარეშე. როგორიცაა რძის პროტეინი, ლაქტოზა და მინერალები იხსნება ფიზიკური პროცესის დროს

კარაქის გაცხელება ძალზე მნიშვნელოვანია ტენიანობის აორთქლებისა და მახასიათებლების არომატის შესაქმნელად.

უწყლო რძის ცხიმს (AMF) აქვს ცხიმის შემცველობა. 99,8% და მაქსიმალური წყლის შემცველობა 0,1%. უწყლო რძის ცხიმს აქვს მთლიანი კარაქის არომატი 30–34 °C დნობის წერტილით.

უწყლო რძის ცხიმი (AMF) ძირითადად გამოიყენება სამზარეულოსთვის, შემწვარი და ღრმად შესაწვავად. იგი ასევე გამოიყენება ქვემოთ მოყვანილი პროდუქციის წარმოებისთვის:

• შორტკეცილი
• პრალინის შიგთავსი
• შოკოლადი
• შოკოლადის ფილა
• ნაყინი

უწყლო რძის ცხიმი ასევე გამოიყენება ნაყინებში.

არის.უწყლო რძის ცხიმი (AMF) იგივეა, რაც Ghee?

Ghee არის უწყლო რძის ცხიმის (AMF) ან გამწმენდი კარაქის უნიკალური ფორმა, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება სამხრეთ აზიის ქვეყნებში, როგორიცაა პაკისტანი, ინდოეთი და ბანგლადეში. იგი შეიცავს 98,9% ლიპიდებს, 0,3% წყალს და 0,9%-ზე ნაკლებ უცხიმო მყარ ნივთიერებებს.

ღის გამოყენებას ასევე აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.

რადგან უწყლო რძის ცხიმი (AMF) და ნაღები ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, ბევრი ადამიანი, ვინც არ იცის მათი განსხვავებები, ორივე მათგანს მიიჩნევს. იგივე. უწყლო რძის ცხიმი (AMF) და ნაღები ძირითადად განსხვავდებიან მათი არომატის პროფილის ან გემოსა და სტრუქტურის მიხედვით.

ღეს აქვს დიდი მარცვლოვანი სტრუქტურა, ხოლო უწყლო რძის ცხიმი (AMF) ან გამწმენდი ცხიმოვანი ცხიმი არ აქვს მარცვლოვანი სტრუქტურა და არის. უბრალოდ ზეთი ან ცხიმიანი. ნაღების დნობის წერტილი დაახლოებით 32.4°C-ია, ხოლო უწყლო რძის ცხიმს აქვს დნობის წერტილი დაახლოებით 30-დან 34°C-მდე. უწყლო რძის ცხიმს არ აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, ხოლო ღორღს აქვს მაღალი კვამლის წერტილი.

არის თუ არა უწყლო რძის ცხიმი (AMF) ლაქტოზასგან?

დიახ! რძის უწყლო ცხიმი არ შეიცავს ლაქტოზას.

უწყლო რძის ცხიმი არის კონცენტრირებული კარაქი რძის ცხიმის შემცველობით 99,8% და მაქსიმუმ 0,1% წყლის შემცველობით. ის შეიცავს უმნიშვნელო ლაქტოზას და გალაქტოზას და არსებითად არ შეიცავს ლაქტოზას, რაც მას შესაფერისს ხდის გალაქტოზემიისთვის.

რძის პროდუქტების უმეტესობა, გარდა კარაქისა, უწყლო რძის ცხიმისა, მაღალცხიმიანი კრემებისა და ლაქტოზისა, არის ცილა. მდიდარი,და მათი ძირითადი მახასიათებლები დამოკიდებულია რძის ცილების გარკვეულ მახასიათებლებზე ან მახასიათებლებზე, განსაკუთრებით კაზეინებზე.

რა არის კარაქი?

კარაქი ასევე გამოიყენება საცხობში, რათა გამომცხვარ პროდუქტებსა და ტკბილეულს მეტი ტექსტურა და მოცულობა მისცეს.

კარაქი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული რძის პროდუქტია. რძის ან ნაღების ცხიმოვანი და ცილოვანი კომპონენტებისგან დამზადებული პროდუქტები.

რაც შეეხება მის განზომილებას, ეს არის ნახევრად მყარი ემულსია ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც შედგება დაახლოებით 80-82 პროცენტი რძის ცხიმისგან, 16-17 პროცენტი წყლისა და 1-2 პროცენტი რძის მყარისგან, გარდა ცხიმისა. (ზოგჯერ მოიხსენიება როგორც ხაჭო). კარაქს აქვს კარაქის სიმჭიდროვე 911 გრამი ლიტრზე.

ეს არის წყლისა და ზეთის ემულსია და მისი ფორმა იცვლება ტემპერატურის მიხედვით. მაცივარში ყოფნისას მყარი რჩება, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე რბილდება და დნება თხელ სითხეში 32-დან 35 °C-მდე. მას ჩვეულებრივ აქვს ღია ყვითელი ფერი, მაგრამ ფერი მერყეობს ღრმა ყვითელიდან თითქმის თეთრამდე, რაც დამოკიდებულია ცხოველის საკვებსა და გენეტიკაზე. კარაქის კომერციული მწარმოებლები ზოგჯერ მანიპულირებენ მის ფერს საკვების საღებავებით. კარაქი ასევე შეიძლება შეიცავდეს მარილს და ასევე შეიძლება იყოს უმარილო, რომელიც ცნობილია როგორც "ტკბილი კარაქი".

კარაქი ჯანსაღია?

კარაქი, ზომიერად გამოყენებისას, შეიძლება იყოს მკვებავი დანამატი თქვენს დიეტაში. ის მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი, რომელიც ხელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას და მასში შედისქიმიკატები, რომლებიც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში.

ის ძირითადად მზადდება ძროხის რძისგან, თუმცა კარაქი ასევე შეიძლება დამზადდეს სხვა ძუძუმწოვრების რძისგან, მათ შორის ცხვრის, თხის, კამეჩის და იაკების რძისგან. თუმცა, ყველაზე ადრეული კარაქი იქნებოდა ცხვრის ან თხის რძისგან, რადგან მსხვილფეხა რქოსანი არ იყო მოშინაურებული ათასი წლის განმავლობაში.

კარაქის მსოფლიო წარმოება შეადგენს 9,978,022 ტონა კარაქს, რომელიც წარმოებულია წელიწადში. იგი ფართოდ გამოიყენება ცომეულის ტექსტურის დასამატებლად და შეიძლება დაასხით პურზე, შემწვარ ბოსტნეულსა და მაკარონზე. ის მშვენივრად მუშაობს განსაკუთრებით ტაფაზე შემწვარი, მაღალი გაცხელების მომზადებისა და შეწვისთვის. იგი გამოიყენება გემოს დამატებისას წებოვნების თავიდან ასაცილებლად.

კარაქი ასევე არის:

• კალციუმის
• ვიტამინი A
• ვიტამინი E
• ვიტამინი D

კარაქი შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც ეხმარება თქვენს კანს იყოს ჯანმრთელი.

კარაქი ჯიშის წინააღმდეგ: რომელი ჯობია?

კარაქი ზოგიერთ კერძს გემოს აძლევს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზეთის ნაცვლად ბოსტნეულის შესაწვავად. მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი არ არის არსებითად საშიში თქვენთვის, თუ ზომიერად მიირთმევთ, ნაღები შეიძლება იყოს უკეთესი ვარიანტი თქვენი დიეტური მოთხოვნილებებიდან გამომდინარე.

სხვა ზეთებთან შედარებით, ნაღები წარმოქმნის ნაკლებ ტოქსინს აკრილამიდი მოხარშვისას. სახამებლის შემცველი საკვების მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვისას წარმოიქმნება ქიმიური ნივთიერება აკრილამიდი . დადასტურებულია, რომ ეს ქიმიკატი ზრდის კიბოს რისკს ლაბორატორიულ ცხოველებში,მაგრამ უცნობია, ზრდის თუ არა ის კიბოს რისკს ადამიანებში.

რადგან ნაღები გამოყოფს რძეს ცხიმისგან, ის არ შეიცავს ლაქტოზას, რაც მას კარაქის უფრო ჯანსაღ ალტერნატივად აქცევს მათთვის, ვისაც აქვს რძის პროდუქტების ალერგია ან მგრძნობელობა.

თუ გსურთ გაიგოთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება ეს ორი სასარგებლო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის, ნახეთ ეს ვიდეო.

შედარება ნაღსა და კარაქს შორის.

მარგარინი და კარაქი იგივეა?

როგორც მარგარინი, ასევე კარაქი ყვითელია და გამოიყენება სამზარეულოსა და გამოსაცხობად. მაგრამ როდესაც ღრმად ჩავუღრმავდით ორივეს, მივხვდით, რომ ორივეს ბევრი განსხვავება აქვს.

კარაქი არის რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება დაფქული ნაღებისგან ან რძისგან, ხოლო მარგარინი არის კარაქის შემცვლელი. მზადდება მცენარეული ზეთისგან, როგორიცაა კანოლას ზეთი, სოიოს ზეთი და პალმის ხილის ზეთი.

მარგარინში შემავალი მცენარეული ზეთი შეიცავს უჯერი ცხიმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანსაღი ქოლესტერინის გაუმჯობესებას და ტრიგლიცერიდების და სისხლის დაქვეითებას. ზეწოლა, ასევე გულის შეგუბებითი უკმარისობის თავიდან ასაცილებლად.

მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი მზადდება დაფქული ნაღებისგან ან რძისგან, ცხოველური ცხიმები შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებსა და ტრანს ცხიმებს. ზედმეტად ბევრი გაჯერებული ცხიმის მიღებამ შეიძლება გაზარდოს სისხლში ცუდი ქოლესტერინი, რაც გაზრდის გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს.

უწყლო რძის ცხიმი (AMF) კარაქის წინააღმდეგ: რა განსხვავებაა?

რადგან კარაქი და უწყლო რძის ცხიმი მოყვითალოაფერისა და ცხიმებით მდიდარი თქვენ შეიძლება დაბნეული იყოთ მათ შორის განსხვავებების განსაზღვრისას.

უწყლო რძის ცხიმი (AMF) და კარაქი მათ შორის რამდენიმე განსხვავებას იზიარებენ. ძირითადი განსხვავებები ნაჩვენებია ქვემოთ ცხრილში.

ძირითადი განსხვავებები უწყლო რძის ცხიმსა და კარაქს შორის

დედააზრი

იყენებთ თუ არა უწყლო რძის ცხიმი ან კარაქი დარწმუნდით, რომ უპირატესობა მიანიჭეთ თქვენს ჯანმრთელობას ყველაზე მეტად.

რძის პროდუქტები არის ის, რასაც ჩვენ ხშირად ვიყენებთ და მათი სათანადო მიღება აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. უწყლო რძე და კარაქი არის ორი რძის პროდუქტი, რომლებიც საკმაოდ მსგავსია, მაგრამ ორივე არ არის ერთნაირი.

დააწკაპუნეთ აქ, რომ შეიტყოთ მეტი ამ განსხვავებების შესახებ ამ ვებ ისტორიის მეშვეობით.