जसरी हामी सबै जीवित प्राणी हौं, हामी सबैलाई बाँच्नको लागि निर्जीव चीजहरू चाहिन्छ। निर्जीव चीजहरू चाहे त्यो हावा, पानी, वा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण खानाको रूपमा होस्, बाँच्नको लागि र ऊर्जा प्राप्त गर्न आवश्यक छ।

खानाविना, हामी मध्ये कसैको बाँच्न असम्भव छ। तरकारी र फलफूल जस्ता खानेकुराका धेरै वर्ग वा प्रकारहरू छन्। दुग्ध - उत्पादन। वा हामी काम गर्नको लागि उर्जा प्राप्त गर्नका लागि खान्छौं।

विभिन्न वर्गका खानाहरूले हाम्रो शरीरको वृद्धि र स्वस्थ राख्नका लागि आवश्यक विशिष्ट भिटामिन र पोषक तत्वहरू प्रदान गर्छन्।

विशेष रूपमा डेयरी उत्पादनहरूको बारेमा कुरा गर्दा, तिनीहरू स्वस्थ आहारमा दैनिक आधारमा उपभोग गर्नुपर्छ, डेयरी खाना वा दूध उत्पादनहरू दूधबाट बनाइन्छ र महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। डेयरी उत्पादनहरूले क्याल्सियम, फस्फोरस, भिटामिन ए, भिटामिन डी, रिबोफ्लेभिन, भिटामिन बी 12, प्रोटीन, पोटासियम, जिंक, कोलिन, म्याग्नेसियम र सेलेनियम समावेश पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ जुन हाम्रो शरीरको स्वास्थ्य र मर्मतका लागि महत्त्वपूर्ण छ।

बटर र निर्जल दूध फ्याट सबैभन्दा लोकप्रिय डेयरी उत्पादनहरू मध्ये एक हो जुन धेरै परिकार बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यी दुबै उत्पादनहरू हल्का पहेंलो रङका हुन्छन् र फ्याटमा प्रशस्त हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई छुट्याउन गाह्रो बनाउँछ।

बटर एक दुग्ध उत्पादन हो जुन प्रोटिन र फ्याट क्रिमबाट बनेको हुन्छ। यो लगभग 80% मिल्कफ्याट वा हामी बटरफ्याट भन्ने अर्ध-ठोस इमल्सनबाट बनेको हुन्छ। जबकि, निर्जलदूध फ्याट एक प्रकारको स्पष्ट मक्खन हो जसमा नियमित मक्खन भन्दा कम प्रोटीन हुन्छ। निर्जल दूध फ्याट क्रीम वा मक्खनबाट बनाइन्छ र यसमा न्यूनतम 99.8% मिल्कफ्याट हुन्छ।

यी बटर र एनहाइड्रस मिल्क फ्याटको बीचमा केही भिन्नताहरू मात्र हुन्, तिनीहरूको बारेमा थप जान्न र तिनीहरूको भिन्नताहरूसँग टाँसिन्छ। मलाई अन्त सम्म म सबै कभर गर्नेछु।

निर्जल दूध फ्याट के हो?

एनहाइड्रस मिल्क फ्याट (AMF) लाई कन्सेन्ट्रेटेड बटर वा बटर आयल भनेर पनि चिनिन्छ, यो मूल रूपमा भारतमा उत्पादन हुने रिच फ्याट डेयरी उत्पादन हो। यो मक्खन वा क्रीमबाट बनाइएको स्पष्ट प्रकारको मक्खन हो।

यो पाश्चराइज गरिएको ताजा क्रीम वा मक्खन (100% दूध) बाट बनाइन्छ जुन सेन्ट्रीफ्युज गरी तताइन्छ जब पानी र कुनै बोसो सुक्खा पदार्थ छैन। जस्तै दूध प्रोटीन, ल्याक्टोज, र खनिजहरू शारीरिक प्रक्रियामा हटाइन्छ

मक्खन तताउनु नमीलाई वाष्पीकरण गर्न र विशेषता स्वाद उत्पादन गर्न धेरै आवश्यक छ।

एनहाइड्रस मिल्क फ्याट (AMF) मा बोसोको मात्रा हुन्छ। 99.8% र अधिकतम पानी सामग्री 0.1%। निर्जल दूध फ्याटमा ३०–३४ °C पिघलाउने बिन्दुको साथ पूर्ण-शारीरिक बटर स्वाद हुन्छ।

निर्जल दूध फ्याट (AMF) मुख्यतया खाना पकाउन, फ्राइ र गहिरो फ्राइ गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो तल उल्लेख गरिएका उत्पादनहरूको उत्पादनको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ:

• सर्टब्रेड
• प्रालाइन फिलिंग्स
• चकलेट
• चकलेट बारहरू
• आइसक्रिम

आइसक्रिममा निर्जल दूधको बोसो पनि प्रयोग गरिन्छ।

छनिर्जल दूध फ्याट (AMF) घिउ जस्तै हो?

घ्यू निर्जल दूध फ्याट (AMF) वा स्पष्ट मक्खन को एक अद्वितीय रूप हो जुन पाकिस्तान, भारत र बंगलादेश जस्ता दक्षिण एसियाली देशहरूमा परम्परागत रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसमा 98.9% लिपिड, 0.3% पानी, र 0.9% भन्दा कम ननफ्याट ठोसहरू समावेश छन्।

घिउको प्रयोगले पनि धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

एनहाइड्रस मिल्क फ्याट (एएमएफ) र घिउ धेरै समान देखिन्छन्, धेरै जसो तिनीहरूको भिन्नताबारे अनभिज्ञ छन् तिनीहरू दुवैलाई मान्छन्। उस्तै। एनहाइड्रस मिल्कफ्याट (एएमएफ) र घिउ मुख्यतया तिनीहरूको सुगन्ध प्रोफाइल वा स्वाद र संरचनाको आधारमा भिन्न हुन्छन्।

घिउमा ठूलो दानेदार संरचना हुन्छ जबकि एनहाइड्रस मिल्कफ्याट (एएमएफ) वा स्पष्ट बटरफ्याटमा दानेदार संरचना हुँदैन। केवल तेल वा चिल्लो। घ्यूको पग्लने बिन्दु लगभग ३२.४ डिग्री सेल्सियस हुन्छ भने निर्जल दूधको बोसोको पग्लने बिन्दु लगभग ३० देखि ३४ डिग्री सेल्सियस हुन्छ। निर्जल दूध फ्याटमा उच्च धुवाँ बिन्दु हुँदैन भने घिउमा उच्च धुवाँ बिन्दु हुन्छ।

के निर्जल दूध फ्याट (AMF) ल्याक्टोज-रहित छ?

हो! निर्जल दूध फ्याट ल्याक्टोज-रहित हुन्छ।

निर्जल दूध फ्याट 99.8% र अधिकतम 0.1% पानी सामग्री भएको दूधको बोसोको मात्रा भएको माखन हो। यसमा नगण्य ल्याक्टोज र ग्यालेक्टोज हुन्छ र स्वाभाविक रूपमा ल्याक्टोज-मुक्त हुन्छ जसले यसलाई ग्यालेक्टोजमियाको लागि उपयुक्त बनाउँछ।

बटर, निर्जल दूध फ्याट, उच्च फ्याट क्रिम र ल्याक्टोज बाहेक धेरैजसो डेयरी उत्पादनहरू प्रोटिन हुन्। धनी,र तिनीहरूका मुख्य विशेषताहरू दूध प्रोटीनहरू, विशेष गरी केसिनहरूका केही विशेषताहरू वा विशेषताहरूमा निर्भर हुन्छन्।

बटर के हो?

बेक्ड उत्पादनहरू र मिठाईहरूलाई थप बनावट र मात्रा दिनको लागि मक्खन पनि सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ।

बटर सबैभन्दा धेरै प्रयोग हुने डेयरी मध्ये एक हो। चिल्लो दूध वा क्रीमको बोसो र प्रोटिन कम्पोनेन्टबाट बनेका उत्पादनहरू।

यसको आयामको बारेमा कुरा गर्दा, यो कोठाको तापक्रममा अर्ध-ठोस इमल्सन हो जसमा लगभग 80-82 प्रतिशत दूधको बोसो, 16-17 प्रतिशत पानी, र 1-2 प्रतिशत दूध बाहेक अन्य ठोस पदार्थहरू हुन्छन्। (कहिलेकाहीँ दही भनेर चिनिन्छ)। मक्खनमा मक्खनको घनत्व 911 ग्राम प्रति लीटर हुन्छ।

यो पानी र तेलको इमल्सन हो र यसको आकार तापक्रम अनुसार फरक हुन्छ। यो फ्रिजमा हुँदा कोठाको तापक्रममा फैलिने स्थिरतामा नरम हुन्छ र ३२ देखि ३५ डिग्री सेल्सियसमा पातलो तरलमा पग्लिन्छ। यो सामान्यतया फिक्का पहेंलो रंग छ तर रंग गहिरो पहेँलो देखि लगभग सेतो देखि पशु को फीड र आनुवंशिकी मा निर्भर गर्दछ। व्यावसायिक मक्खन उत्पादकहरूले कहिलेकाहीं खानाको रंगसँग यसको रंग हेरफेर गर्छन्। मक्खनमा नुन पनि हुन सक्छ र नुन नलिएको पनि हुन सक्छ जसलाई 'मीठो बटर' भनिन्छ।

के मक्खन स्वस्थ छ?

मक्खन, जब संयमतामा प्रयोग गरिन्छ, तपाईंको आहारमा पौष्टिक थप हुन सक्छ। यसमा क्याल्सियम जस्ता खनिजहरू उच्च हुन्छन्, जसले हड्डीलाई बलियो बनाउन मद्दत गर्छ, र यसमा समावेश छतपाईंलाई तौल घटाउन मद्दत गर्ने रसायनहरू।

यो प्रायः गाईको दूधबाट बनाइन्छ, यद्यपि, भेडा, बाख्रा, भैंसी र याकहरू समावेश गर्ने अन्य स्तनधारी प्राणीहरूको दूधबाट पनि बटर बनाउन सकिन्छ। यद्यपि, सबैभन्दा प्रारम्भिक मक्खन भेडा वा बाख्राको दूधबाट हुने थियो किनभने हजारौं वर्षसम्म गाईवस्तुलाई घरपालुवा गरिएको मानिएको थिएन।

विश्वव्यापी रूपमा मक्खनको उत्पादन प्रति वर्ष ९,९७८,०२२ टन उत्पादन हुन्छ। यसलाई बेक्ड सामानहरूमा बनावट थप्न व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ र रोटी, रोस्ट तरकारीहरू र पास्तामा फैलाउन सकिन्छ। यो विशेष गरी प्यान-फ्राइङ, उच्च तताउने खाना पकाउने, र साउटिंगको लागि पूर्ण रूपमा काम गर्दछ। यसको प्रयोग स्वाद थप्दा टाँसिनबाट रोक्नको लागि गरिन्छ।

बटर पनि यसको स्रोत हो:

• क्याल्सियम
• भिटामिन ए
• भिटामिन ई
• भिटामिन डी

बटरमा भिटामिन ए हुन्छ जसले तपाईंको छालालाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ।

मक्खन बनाम घिउ: कुन राम्रो छ?

बटरले केही खानालाई स्वाद दिन्छ र तेलको सट्टा तरकारीहरू पकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। यदि संयमित मात्रामा सेवन गर्नुभयो भने घिउ तपाईंको लागि स्वाभाविक रूपमा डरलाग्दो छैन, तर तपाईंको आहारको आवश्यकता अनुसार घिउ राम्रो विकल्प हुन सक्छ।

अन्य तेलको तुलनामा, घिउले विषाक्त पदार्थ कम बनाउँछ acrylamide पकाउँदा। जब स्टार्चयुक्त खानाहरू उच्च तापक्रममा पकाइन्छ, एक्रिलामाइड नामक रासायनिक पदार्थ बनाउँछ। यो रसायनले प्रयोगशालाका जनावरहरूमा क्यान्सरको जोखिम बढाउने देखाएको छ,तर यो थाहा छैन कि यसले मानिसमा क्यान्सरको जोखिम पनि बढाउँछ।

किनकि घिउले दूधलाई बोसोबाट अलग गर्छ, यो ल्याक्टोज-रहित छ, यसले डेयरी एलर्जी वा संवेदनशीलता भएकाहरूका लागि स्वस्थ बटरको विकल्प बनाउँछ।

यदि तपाइँ यी दुई तपाइँको स्वास्थ्यको लागि कसरी लाभदायक हुन सक्छ भन्ने बारे थप जान्न चाहनुहुन्छ भने, यो भिडियो हेर्नुहोस्।

घिउ र बटर बीचको तुलना।

के मार्जरीन र बटर एउटै हो?

मार्जारिन र बटर दुवै पहेंलो हुन्छन् र खाना पकाउन र पकाउन प्रयोग गरिन्छ। तर जब हामी ती दुबैमा गहिरो डुब्छौं, हामीले थाहा पायौं कि दुबैमा धेरै भिन्नताहरू पनि छन्।

मक्खन एक डेयरी उत्पादन हो जुन मन्थन गरिएको क्रीम वा दूधबाट बनाइएको हो भने मार्जारिन मक्खनको विकल्प हो। क्यानोला तेल, भटमासको तेल र पाम फलफूलको तेल जस्ता वनस्पति तेलबाट बनाइन्छ।

मार्जारिनमा रहेको तरकारीको तेलमा असंतृप्त फ्याट हुन्छ जसले स्वस्थ कोलेस्ट्रोललाई सुधार्न मद्दत गर्छ र ट्राइग्लिसराइडलाई कम गर्न मद्दत गर्छ, र रगत दबाबको साथसाथै कन्जेस्टिभ हार्ट फेल पनि हुनबाट जोगाउँछ।

मक्खन मथ्याइएको क्रीम वा दूधबाट बनाइन्छ भने पशु बोसोमा उच्च स्तरको संतृप्त फ्याट र ट्रान्स फ्याट हुन्छ। धेरै संतृप्त फ्याट खानाले तपाईंको रगतमा खराब कोलेस्ट्रोल बढाउन सक्छ जसले हृदयघात र हृदयघातको जोखिम बढाउन सक्छ।

एनहाइड्रस मिल्क फ्याट (AMF) बनाम बटर: के फरक छ?

मक्खन र निर्जल दूधको बोसो भित्र पहेँलो हुन्छरङ र फ्याट-सम्पन्न छन् तिनीहरू बीचको भिन्नताहरू पहिचान गर्न तपाईं अलमलमा पर्न सक्नुहुन्छ।

एनहाइड्रस मिल्क फ्याट (AMF) र मक्खन तिनीहरू बीच धेरै भिन्नताहरू साझा गर्छन्। मुख्य भिन्नताहरू तल तालिकामा देखाइएको छ।

निर्जल दूध बोसो र मक्खन बीचको मुख्य भिन्नता

तलको रेखा

तपाईंले प्रयोग गर्नुहुन्छ निर्जल दूधको बोसो वा मक्खनले तपाईको स्वास्थ्यलाई सबैभन्दा बढी फाइदा पुर्‍याउने कुरालाई प्राथमिकता दिनुहोस्।

दुग्धजन्य उत्पादनहरू हामी प्रायः प्रयोग गर्छौं र तिनीहरूको उचित सेवन हाम्रो शरीरको लागि आवश्यक छ। एनहाइड्रस मिल्कफ्याट र बटर दुई दुग्ध उत्पादनहरू हुन् जुन धेरै समान छन् तर दुवै उस्तै छैनन्।

यस वेब कथा मार्फत यी भिन्नताहरू बारे थप जान्न यहाँ क्लिक गर्नुहोस्।