जसे आपण सर्व सजीव प्राणी आहोत, आपल्या सर्वांना जगण्यासाठी निर्जीव वस्तूंची गरज आहे. निर्जीव वस्तू मग ते हवा, पाणी किंवा सर्वात महत्त्वाचे अन्न या स्वरूपात असले तरी जगण्यासाठी आणि ऊर्जा मिळविण्यासाठी आवश्यक आहेत.

अन्नाशिवाय, आपल्यापैकी कोणाचेही जगणे अशक्य आहे. भाज्या आणि फळे यासारख्या खाद्यपदार्थांच्या अनेक श्रेणी किंवा प्रकार आहेत. दुग्ध उत्पादने. किंवा आम्ही काम करण्यासाठी ऊर्जा मिळवण्यासाठी खातो.

विविध श्रेणीतील अन्न विशिष्ट जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्त्वे प्रदान करतात जे आपल्या शरीराच्या वाढीसाठी आवश्यक असतात आणि त्यांना निरोगी ठेवतात.

विशेषत: दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल बोलायचे झाल्यास, ते निरोगी आहारात दररोज सेवन केले पाहिजेत, दुग्धजन्य पदार्थ किंवा दुग्धजन्य पदार्थ दुधापासून बनवले जातात आणि आवश्यक पोषक तत्त्वे प्रदान करतात. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये कॅल्शियम, फॉस्फरस, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन डी, रिबोफ्लेविन, व्हिटॅमिन बी 12, प्रथिने, पोटॅशियम, जस्त, कोलीन, मॅग्नेशियम आणि सेलेनियम यांचा समावेश असलेली पोषक तत्त्वे असतात जी आपल्या शरीराच्या आरोग्यासाठी आणि देखरेखीसाठी महत्त्वपूर्ण असतात.

लोणी आणि निर्जल दुधाचे फॅट हे सर्वात लोकप्रिय दुग्धजन्य पदार्थ आहेत जे अनेक पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जातात. ही दोन्ही उत्पादने हलक्या पिवळ्या रंगाची आहेत आणि त्यात भरपूर चरबी आहेत, ज्यामुळे त्यांना वेगळे करणे कठीण होते.

लोणी हे मंथन केलेल्या क्रीमच्या प्रथिने आणि चरबीच्या घटकांपासून बनवलेले दुग्धजन्य पदार्थ आहे. हे अर्ध-घन इमल्शनचे बनलेले असते ज्यामध्ये अंदाजे 80% मिल्क फॅट असते किंवा आपण बटरफॅट म्हणतो. तर, निर्जलमिल्क फॅट हे एक प्रकारचे स्पष्टीकरण केलेले बटर आहे ज्यामध्ये नियमित लोणीपेक्षा कमी प्रथिने असतात. निर्जल दुधाची चरबी मलई किंवा लोणीपासून बनविली जाते आणि त्यात कमीतकमी 99.8% मिल्क फॅट असते.

लोणी आणि निर्जल दुधाच्या चरबीमध्ये हे फक्त काही फरक आहेत, त्यांच्याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी आणि त्यांच्यातील फरक त्यांच्याशी चिकटून राहतात. मी शेवटपर्यंत सर्व कव्हर करेन.

निर्जल दूध फॅट म्हणजे काय?

अन्हायड्रस मिल्क फॅट (AMF) ज्याला कॉन्सन्ट्रेटेड बटर किंवा बटर ऑइल म्हणूनही ओळखले जाते, हे मूळत: भारतात उत्पादित केले जाणारे समृद्ध-चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ आहे. हे लोणी किंवा मलईपासून बनवलेले बटरचे स्पष्टीकरण आहे.

हे पाश्चराइज्ड फ्रेश क्रीम किंवा बटर (100% दूध) पासून बनवले जाते जे पाणी आणि फॅटी कोरडे पदार्थ नसताना सेंट्रीफ्यूज आणि गरम केले जाते. जसे की दुधाची प्रथिने, लैक्टोज आणि खनिजे भौतिक प्रक्रियेत काढून टाकली जातात

ओलावाचे बाष्पीभवन करण्यासाठी आणि वैशिष्ट्यपूर्ण चव निर्माण करण्यासाठी लोणी गरम करणे अत्यंत आवश्यक आहे.

निर्जल दूध चरबी (AMF) मध्ये चरबीचे प्रमाण असते 99.8% आणि जास्तीत जास्त 0.1% पाण्याचे प्रमाण. निर्जल दुधाच्या चरबीमध्ये 30-34 °C वितळण्याच्या बिंदूसह पूर्ण शरीराच्या लोणीची चव असते.

निर्जल दूध चरबी (AMF) मुख्यतः स्वयंपाक, तळण्यासाठी आणि खोल तळण्यासाठी वापरली जाते. हे खाली नमूद केलेल्या उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी देखील वापरले जाते:

• शॉर्टब्रेड
• प्रालाइन फिलिंग्ज
• चॉकलेट
• चॉकलेट बार
• आइसक्रीम

आइस्क्रीममध्ये निर्जल दुधाची चरबी देखील वापरली जाते.

आहेनिर्जल दूध फॅट (AMF) तूप सारखेच आहे का?

तूप हे निर्जल दुधाचे फॅट (AMF) किंवा स्पष्ट केलेले लोणीचे एक अद्वितीय रूप आहे जे पाकिस्तान, भारत आणि बांगलादेश यांसारख्या दक्षिण आशियाई देशांमध्ये पारंपारिकपणे वापरले जाते. त्यात 98.9% लिपिड, 0.3% पाणी आणि 0.9% पेक्षा कमी नॉनफॅट घन पदार्थांचा समावेश आहे.

तुपाच्या वापराचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत.

निर्जल दुधाचे फॅट (AMF) आणि तूप सारखेच दिसत असल्याने, त्यांच्यातील फरकांबद्दल माहिती नसलेले बरेच लोक या दोघांना मानतात. सारखे. निर्जल मिल्कफॅट (AMF) आणि तूप मुख्यतः त्यांच्या सुगंध प्रोफाइल किंवा चव आणि संरचनेनुसार भिन्न आहेत.

तुपाची रचना मोठी दाणेदार असते तर निर्जल दूध फॅट (AMF) किंवा स्पष्ट बटरफॅटमध्ये दाणेदार रचना नसते आणि ते असते. फक्त तेल किंवा स्निग्ध. तुपाचा वितळण्याचा बिंदू सुमारे 32.4° सेल्सिअस असतो तर निर्जल दुधाच्या चरबीचा वितळ बिंदू सुमारे 30 ते 34°C असतो. निर्जल दुधाच्या चरबीचा स्मोक पॉइंट जास्त नसतो तर तुपाचा स्मोक पॉइंट जास्त असतो.

निर्जल दूध फॅट (AMF) लैक्टोज-मुक्त आहे का?

होय! निर्जल दुधाची चरबी लैक्टोज-मुक्त असते.

निर्जल दुधाची चरबी 99.8% आणि जास्तीत जास्त 0.1% पाण्याचे प्रमाण असलेले लोणी असते. त्यामध्ये नगण्य लैक्टोज आणि गॅलेक्टोज असतात आणि ते नैसर्गिकरित्या लैक्टोज-मुक्त असतात ज्यामुळे ते गॅलॅक्टोसेमियासाठी योग्य बनते.

लोणी, निर्जल दूध चरबी, उच्च चरबीयुक्त क्रीम आणि लैक्टोज वगळता बहुतेक दुग्धजन्य पदार्थ प्रथिने- श्रीमंत,आणि त्यांची मुख्य वैशिष्ट्ये दुधाच्या प्रथिनांच्या विशिष्ट वैशिष्ट्यांवर किंवा वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असतात, विशेषत: केसीन.

लोणी म्हणजे काय?

बटरचा वापर सामान्यतः बेकिंगमध्ये भाजलेले पदार्थ आणि मिठाईंना अधिक पोत आणि व्हॉल्यूम देण्यासाठी केला जातो.

लोणी हे सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या डेअरीपैकी एक आहे. मंथन केलेले दूध किंवा मलईच्या चरबी आणि प्रथिने घटकांपासून बनवलेली उत्पादने.

त्याच्या परिमाणाबद्दल बोलायचे झाल्यास, हे खोलीच्या तपमानावर अर्ध-घन इमल्शन असते ज्यामध्ये अंदाजे 80-82 टक्के दुधाची चरबी, 16-17 टक्के पाणी आणि 1-2 टक्के दुधाचे घन पदार्थ असतात. (कधीकधी दही म्हणून संबोधले जाते). बटरमध्ये लोणीची घनता 911 ग्रॅम प्रति लिटर आहे.

हे पाणी आणि तेल इमल्शन आहे आणि त्याचा आकार तापमानानुसार बदलतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये असताना ते तपमानावर पसरण्यायोग्य सुसंगततेपर्यंत मऊ होते आणि 32 ते 35 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पातळ द्रवात वितळते तेव्हा ते घट्ट राहते. याचा सामान्यतः फिकट पिवळा रंग असतो परंतु प्राण्यांच्या खाद्य आणि आनुवंशिकतेनुसार रंग खोल पिवळ्या ते जवळजवळ पांढरा असतो. व्यावसायिक लोणी उत्पादक कधी कधी फूड कलरिंगसह त्याच्या रंगात फेरफार करतात. लोणीमध्ये मीठ देखील असू शकते आणि ते अनसाल्ट केलेले देखील असू शकते जे 'गोड लोणी' म्हणून ओळखले जाते.

लोणी निरोगी आहे का?

लोणी, जेव्हा कमी प्रमाणात वापरले जाते, तेव्हा ते तुमच्या आहारात पोषक असू शकते. त्यात कॅल्शियम सारख्या खनिजांचे प्रमाण जास्त आहे, जे हाडे मजबूत करण्यास मदत करते आणि त्यात समाविष्ट आहेतुमचे वजन कमी करण्यास मदत करणारी रसायने.

हे बहुतेक गाईच्या दुधापासून बनवले जाते, तथापि, मेंढ्या, शेळ्या, म्हैस आणि याक यांचा समावेश असलेल्या इतर सस्तन प्राण्यांच्या दुधापासूनही लोणी तयार केले जाऊ शकते. तथापि, सर्वात जुने लोणी मेंढ्या किंवा शेळीच्या दुधापासून आले असते कारण गुरांना हजारो वर्षांपासून पाळण्यात आले होते असे मानले जात नव्हते.

जगभरात लोणीचे उत्पादन दरवर्षी ९,९७८,०२२ टन लोणी होते. हे भाजलेल्या वस्तूंमध्ये पोत जोडण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि ब्रेड, भाजलेले भाज्या आणि पास्ता यावर पसरले जाऊ शकते. हे विशेषत: पॅन-फ्रायिंग, उच्च गरम स्वयंपाक आणि तळण्यासाठी उत्तम प्रकारे कार्य करते. चव जोडताना ते चिकटणे टाळण्यासाठी वापरले जाते.

लोणी हे देखील एक स्रोत आहे:

• कॅल्शियम
• व्हिटॅमिन ए
• व्हिटॅमिन ई
• व्हिटॅमिन डी

लोण्यामध्ये व्हिटॅमिन ए असते ज्यामुळे तुमची त्वचा निरोगी राहण्यास मदत होते.

लोणी वि. तूप: कोणते चांगले आहे?

लोणी काही जेवणांना चव देते आणि तेलाऐवजी भाज्या तळण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. लोणी कमी प्रमाणात सेवन केल्यास तुमच्यासाठी नैसर्गिकरित्या भयंकर नसले तरी, तुमच्या आहारातील गरजेनुसार तूप हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.

इतर तेलांच्या तुलनेत तूप कमी प्रमाणात विष तयार करते acrylamide शिजवल्यावर. जेव्हा पिष्टमय पदार्थ उच्च तापमानात शिजवले जातात तेव्हा ऍक्रिलामाइड नावाचा रासायनिक पदार्थ तयार होतो. या रसायनामुळे प्रयोगशाळेतील प्राण्यांमध्ये कर्करोगाचा धोका वाढतो,परंतु यामुळे मानवांमध्ये कर्करोगाचा धोकाही वाढतो की नाही हे माहीत नाही.

तुप दुधापासून फॅट वेगळे करत असल्यामुळे ते दुग्धशर्करामुक्त असते, ज्यांना डेअरी ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता आहे त्यांच्यासाठी ते एक आरोग्यदायी बटर पर्याय बनवते.

हे दोन्ही तुमच्या आरोग्यासाठी कसे फायदेशीर ठरू शकतात याबद्दल तुम्हाला अधिक जाणून घ्यायचे असल्यास, हा व्हिडिओ पहा.

तूप आणि लोणी यांची तुलना.

मार्गरीन आणि बटर सारखेच आहेत का?

मार्जरीन आणि बटर दोन्ही पिवळे आहेत आणि ते स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी वापरले जातात. पण जेव्हा आपण या दोन्ही गोष्टींमध्ये खोलवर डोकावतो तेव्हा आम्हाला कळले की दोघांमध्येही अनेक फरक आहेत.

लोणी हे मटण केलेल्या मलई किंवा दुधापासून बनवलेले दुग्धजन्य पदार्थ आहे तर मार्जरीन हा लोणीचा पर्याय आहे. कॅनोला तेल, सोयाबीन तेल आणि पाम फ्रूट ऑइल यांसारख्या वनस्पती तेलापासून बनवले जाते.

मार्जरीनमधील भाजीपाला तेलामध्ये असंतृप्त चरबी असतात जे निरोगी कोलेस्ट्रॉल सुधारण्यास मदत करतात आणि ट्रायग्लिसराइड्स आणि रक्त कमी करण्यास मदत करतात. प्रेशर तसेच कंजेस्टिव्ह हार्ट फेल्युअर प्रतिबंधित करते.

मंथन केलेल्या मलई किंवा दुधापासून लोणी बनवले जात असताना, प्राण्यांच्या चरबीमध्ये संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅटचे प्रमाण जास्त असते. जास्त प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅट खाल्ल्याने तुमच्या रक्तातील खराब कोलेस्टेरॉल वाढू शकते ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका आणि हृदयविकाराचा झटका येण्याचा धोका वाढू शकतो.

निर्जल दूध फॅट (AMF) वि. बटर: फरक काय आहे?

लोणी आणि निर्जल दुधाची चरबी पिवळसर असतेरंग आणि फॅट-समृद्ध आहेत त्यांच्यातील फरक ओळखण्यात तुम्ही गोंधळात पडू शकता.

निर्जल दूध चरबी (AMF) आणि लोणी त्यांच्यामध्ये अनेक फरक सामायिक करतात. मुख्य भेद खाली तक्त्यात दाखवले आहेत.

निर्जल दुधाचे चरबी आणि लोणी यांच्यातील प्रमुख फरक

तळाशी ओळ

तुम्ही वापरत आहात का निर्जल दुधाचे फॅट किंवा लोणी तुमच्या आरोग्याला सर्वात जास्त फायदेशीर ठरणाऱ्या गोष्टींना प्राधान्य देत असल्याचे सुनिश्चित करा.

दुग्धजन्य पदार्थ म्हणजे आपण अनेकदा वापरतो आणि त्यांचे योग्य सेवन आपल्या शरीरासाठी आवश्यक आहे. निर्जल मिल्कफॅट आणि बटर हे दोन दुग्धजन्य पदार्थ आहेत जे अगदी सारखेच आहेत परंतु दोन्ही एकसारखे नाहीत.

या वेब स्टोरीद्वारे या फरकांबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी येथे क्लिक करा.