අපි සියලු දෙනාම ජීවීන් වන බැවින්, අප සැමට පැවැත්ම සඳහා අජීවී දේවල් අවශ්‍ය වේ. අජීවී දේවල් වාතය, ජලය හෝ වඩාත් වැදගත් ලෙස ආහාර වේවා පැවැත්මට සහ ශක්තිය ලබා ගැනීමට අත්‍යවශ්‍ය වේ.

ආහාර නොමැතිව අප කිසිවකුට ජීවත් විය නොහැක. එළවළු සහ පලතුරු වැනි බොහෝ වර්ග හෝ ආහාර වර්ග තිබේ. කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන. හෝ වැඩ කිරීමට ශක්තිය ලබා ගැනීම සඳහා අපි කනවා.

විවිධ ආහාර වර්ග අපගේ ශරීර වර්ධනයට අත්‍යවශ්‍ය වන නිශ්චිත විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයන අතර ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්නව තබා ගනී.

විශේෂයෙන් කිරි නිෂ්පාදන ගැන කතා කරන විට, ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් තුළ දෛනික පදනම මත පරිභෝජනය කළ යුතුය, කිරි ආහාර හෝ කිරි නිෂ්පාදන කිරි වලින් සාදන අතර අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි. කිරි නිෂ්පාදන අපගේ ශරීරයේ සෞඛ්‍යයට සහ නඩත්තුව සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන කැල්සියම්, පොස්පරස්, විටමින් A, විටමින් D, රයිබොෆ්ලැවින්, විටමින් B12, ප්‍රෝටීන්, පොටෑසියම්, සින්ක්, කොලීන්, මැග්නීසියම් සහ සෙලේනියම් ඇතුළත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි.

බටර් සහ නිර්ජලීය කිරි මේදය බොහෝ කෑම වර්ග සෑදීමට භාවිතා කරන වඩාත් ජනප්‍රිය කිරි නිෂ්පාදන වලින් එකකි. මෙම නිෂ්පාදන දෙකම ලා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර මේද වලින් පොහොසත් බැවින් ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගැනීම අපහසු වේ.

බටර් යනු කිරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ප්‍රෝටීන් සහ මේද සංරචක වලින් සාදන ලද කිරි නිෂ්පාදනයකි. එය කිරි මේදයෙන් 80% ක් පමණ අඩංගු අර්ධ ඝණ ඉමල්ෂන් එකකින් සාදා ඇත, නැතහොත් අපි බටර් මේදය යැයි කියමු. අතර, නිර්ජලීයකිරි මේදය යනු සාමාන්‍ය බටර් වලට වඩා අඩු ප්‍රෝටීන් සහිත පැහැදිලි කළ බටර් වර්ගයකි. නිර්ජලීය කිරි මේදය ක්‍රීම් හෝ බටර් වලින් සාදා ඇති අතර අවම වශයෙන් 99.8% ක් කිරි මේද අඩංගු වේ.

මේවා බටර් සහ නිර්ජලීය කිරි මේදය අතර වෙනස්කම් කිහිපයක් පමණි, ඒවා ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට සහ ඒවායේ වෙනස්කම් පවතිනු ඇත. මම අවසානය දක්වා සියල්ල ආවරණය කරමි.

නිර්ජලීය කිරි මේදය යනු කුමක්ද?

සාන්ද්‍ර බටර් හෝ බටර් තෙල් ලෙස හඳුන්වන නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) යනු මුලින් ඉන්දියාවේ නිෂ්පාදිත පොහොසත් මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදනයකි. එය බටර් හෝ ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද පැහැදිලි කරන ලද බටර් වර්ගයකි.

එය සෑදී ඇත්තේ පැස්ටරීකරණය කළ නැවුම් ක්‍රීම් හෝ බටර් (100% කිරි) වලින් වන අතර එය ජලය සහ මේද වියළි ද්‍රව්‍ය නොමැති විට කේන්ද්‍රාපසාරී කර රත් කරනු ලැබේ. කිරි ප්‍රෝටීන්, ලැක්ටෝස් සහ ඛනිජ ලවණ භෞතික ක්‍රියාවලියකදී ඉවත් කරනු ලැබේ

තෙතමනය වාෂ්පීකරණය කිරීමට සහ ලක්ෂණ රසය නිපදවීමට බටර් රත් කිරීම ඉතා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) මේද අන්තර්ගතයක් ඇත. 99.8% සහ උපරිම ජල අන්තර්ගතය 0.1%. නිර්ජලීය කිරි මේදය 30-34 °C ද්රවාංකයක් සහිත සම්පූර්ණ ශරීරයක් සහිත බටර් රසයක් ඇත.

නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර පිසීම, බැදීම සහ ගැඹුරු බැදීමට භාවිතා කරයි. එය පහත සඳහන් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා ද භාවිතා වේ:

• Shortbread
• ප්‍රලීන් පිරවුම්
• චොකලට්
• චොකලට් බාර්
• අයිස්ක්‍රීම්

අයිස්ක්‍රීම් වල නිර්ජලීය කිරි මේදයද භාවිතා වේ.

නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) ගිතෙල් හා සමානද?

ගිතෙල් යනු පාකිස්ථානය, ඉන්දියාව සහ බංග්ලාදේශය වැනි දකුණු ආසියාතික රටවල සම්ප්‍රදායිකව භාවිතා කරන නිර්ජලීය කිරි මේද (AMF) හෝ පැහැදිලි කළ බටර්වල අද්විතීය ආකාරයකි. එයට 98.9% ලිපිඩ, 0.3% ජලය සහ 0.9% ට අඩු මේද ඝන ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ.

ගිතෙල් භාවිතය මගින් සෞඛ්‍යමය ප්‍රතිලාභ රැසක්ද ඇත.

නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) සහ ගිතෙල් ඉතා සමාන පෙනුමක් ඇති බැවින්, ඒවායේ වෙනස්කම් ගැන නොදන්නා බොහෝ අය මේ දෙකම සලකන්නේ ඒකමයි. නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) සහ ගිතෙල් ප්‍රධාන වශයෙන් ඒවායේ සුවඳ පැතිකඩ හෝ රසය සහ ව්‍යුහය අනුව වෙනස් වේ.

ගිතෙල් විශාල ධාන්‍ය ව්‍යුහයක් ඇති අතර නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) හෝ පැහැදිලි කළ බටර් මේද වල ධාන්‍ය ව්‍යුහයක් නොමැත. තෙල් හෝ තෙල් සහිත පමණි. ගිතෙල් වල ද්‍රවාංකය සෙල්සියස් අංශක 32.4ක් පමණ වන අතර නිර්ජලීය කිරි මේදයේ ද්‍රවාංකය 30 සිට 34 °C පමණ වේ. නිර්ජලීය කිරි මේදයේ ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යයක් නොමැති අතර ගිතෙල්වලට ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යයක් ඇත.

නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) ලැක්ටෝස් රහිතද?

ඔව්! නිර්ජලීය කිරි මේදය ලැක්ටෝස්-නිදහස් වේ.

නිර්ජලීය කිරි මේදය 99.8% කිරි මේද අන්තර්ගතය සහ උපරිම 0.1% ජල අන්තර්ගතය සහිත සාන්ද්‍රිත බටර් වේ. එහි නොසැලකිය හැකි ලැක්ටෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් අඩංගු වන අතර සහජයෙන්ම ලැක්ටෝස්-නිදහස් වන අතර එය ග්ලැක්ටෝසීමියාව සඳහා සුදුසු වේ.

බොහෝ කිරි නිෂ්පාදන, බටර්, නිර්ජලීය කිරි මේදය, අධික මේද ක්‍රීම් සහ ලැක්ටෝස් හැර, ප්‍රෝටීන් වේ. පොහොසත්,සහ ඒවායේ ප්‍රධාන ලක්ෂණ කිරි ප්‍රෝටීන වල ඇතැම් ලක්ෂණ හෝ ලක්ෂණ මත රඳා පවතී, විශේෂයෙන්ම කැසීන්.

බටර් යනු කුමක්ද?

බටර් නිෂ්පාදන සහ රසකැවිලි වැඩි වයනය සහ පරිමාව ලබා දීම සඳහා බටර් බහුලව භාවිතා වේ. අඹරන ලද කිරි හෝ ක්‍රීම් වල මේද සහ ප්‍රෝටීන් සංරචක වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන.

එහි මානය ගැන කතා කිරීම, එය ආසන්න වශයෙන් සියයට 80-82 කිරි මේදය, සියයට 16-17 ජලය සහ සියයට 1-2 මේදය හැර අනෙකුත් කිරි ඝන වලින් සමන්විත කාමර උෂ්ණත්වයේ අර්ධ-ඝන ඉමල්ෂන් වේ. (සමහර විට කිරි ලෙස හැඳින්වේ). බටර් වල බටර් ඝනත්වය ලීටරයකට ග්රෑම් 911 කි.

එය ජලය සහ තෙල් ඉමල්ෂන් එකක් වන අතර එහි හැඩය උෂ්ණත්වය අනුව වෙනස් වේ. එය ශීතකරණය තුළ පවතින විට ඝන ඝනව පවතින අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැතිරිය හැකි අනුකූලතාවයකට මෘදු වන අතර 32 සිට 35 °C දක්වා තුනී ද්‍රවයක් බවට දිය වේ. එය සාමාන්‍යයෙන් සුදුමැලි කහ පැහැයක් ඇති නමුත් සත්වයාගේ ආහාර සහ ජාන මත පදනම්ව වර්ණය ගැඹුරු කහ සිට සුදු දක්වා වෙනස් වේ. වාණිජ බටර් නිෂ්පාදකයින් සමහර විට එහි වර්ණය ආහාර වර්ණ සමඟ හසුරුවයි. බටර්වල ලුණු ද අඩංගු විය හැකි අතර එය ලුණු රහිත විය හැකි අතර එය 'පැණි බටර්' ලෙස හැඳින්වේ.

බටර් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

බටර්, මධ්‍යස්ථව භාවිතා කරන විට, ඔබේ ආහාර වේලට පෝෂ්‍යදායී එකතු කිරීමක් විය හැක. එය අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන කැල්සියම් වැනි ඛනිජ වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එයට ඇතුළත් වේඔබට බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන රසායනික ද්‍රව්‍ය.

එය බොහෝ දුරට එළකිරි වලින් සෑදී ඇත, කෙසේ වෙතත්, බටර් බැටළුවන්, එළුවන්, මී හරකුන් සහ යක් වැනි අනෙකුත් ක්ෂීරපායීන්ගේ කිරි වලින්ද නිපදවිය හැක. කෙසේ වෙතත්, ගවයින් වසර දහස් ගණනක් ගෘහාශ්‍රිතව ඇති බව නොසිතූ බැවින් මුල්ම බටර් බැටළුවන්ගේ හෝ එළු කිරි වලින් විය හැකිය.

ලොව පුරා බටර් නිෂ්පාදනය වසරකට නිපදවන බටර් ටොන් 9,978,022 කි. එය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා වයනය එකතු කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන අතර පාන්, රෝස්ට් එළවළු සහ පැස්ටා මත පැතිර යා හැක. එය විශේෂයෙන් පෑන්-ෆ්‍රයි කිරීම, අධික උනුසුම් ආහාර පිසීම සහ සෝස් කිරීම සඳහා පරිපූර්ණව ක්‍රියා කරයි. එය රසය එකතු කිරීමේදී ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා වේ.

බටර් ද ප්‍රභවයකි:

• කැල්සියම්
• විටමින් ඒ
• විටමින් ඊ
• Vitamin D

බටර් වල විටමින් A අඩංගු වන අතර එය ඔබේ සම නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

බටර් එදිරිව ගිතෙල්: වඩා හොඳ කුමක්ද?

බටර් සමහර ආහාර සඳහා රසය ලබා දෙන අතර තෙල් වෙනුවට එළවළු බැදීමට භාවිතා කළ හැක. මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන්නේ නම් බටර් සහජයෙන්ම ඔබට භයානක නොවන නමුත්, ගිතෙල් ඔබේ ආහාර අවශ්‍යතා අනුව වඩා හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය.

අනෙකුත් තෙල් සමඟ සසඳන විට, ගිතෙල් අඩුවෙන් විෂ නිපදවයි acrylamide පිසූ විට. පිෂ්ඨය සහිත ආහාර අධික උෂ්ණත්වයකදී පිසූ විට ඇක්‍රිලමයිඩ් නම් රසායනික ද්‍රව්‍යයක් සාදයි. මෙම රසායනිකය රසායනාගාර සතුන් තුළ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරන බව පෙන්වා දී ඇත.නමුත් එය මිනිසුන් තුළ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයිද යන්න නොදනී.

ගිතෙල් මේදයෙන් කිරි වෙන් කරන නිසා, එය ලැක්ටෝස්-නිදහස් වන අතර, කිරි ආශ්‍රිත අසාත්මිකතා හෝ සංවේදීතාව ඇති අයට එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න බටර් විකල්පයක් බවට පත් කරයි.

ඔබට මේ දෙක ඔබේ සෞඛ්‍යයට හිතකර වන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම වීඩියෝව බලන්න.

ගිතෙල් සහ බටර් අතර සංසන්දනය.

මාගරින් සහ බටර් සමානද?

මාගරින් සහ බටර් යන දෙකම කහ පැහැති වන අතර ආහාර පිසීම සහ පිළිස්සීම සඳහා යොදා ගනී. නමුත් අපි ඒ දෙකටම ගැඹුරින් කිමිදෙන විට, දෙදෙනාම බොහෝ වෙනස්කම් ඇති බව අපට දැනගත හැකි විය.

බටර් යනු කිරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර බටර් යනු බටර් වෙනුවට ආදේශකයක් වන අතර බටර් යනු අඹරන ලද ක්‍රීම් හෝ කිරි වලින් සාදන ලද කිරි නිෂ්පාදනයකි. කැනෝලා තෙල්, සෝයා බෝංචි තෙල් සහ පාම් පළතුරු තෙල් වැනි එළවළු තෙල් වලින් සාදා ඇත.

මාගරින් වල ඇති එළවළු තෙල් වල අසංතෘප්ත මේද අඩංගු වන අතර එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න කොලෙස්ටරෝල් වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ අඩු කිරීමට සහ රුධිරය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. පීඩනය මෙන්ම හෘදයාබාධ ඇතිවීම වළක්වයි.

බටර් අඹරන ලද ක්‍රීම් හෝ කිරි වලින් සාදන අතර සත්ව මේදවල සංතෘප්ත මේද සහ ට්‍රාන්ස් මේද ඉහළ මට්ටමක පවතී. අධික ලෙස සංතෘප්ත මේදය ආහාරයට ගැනීමෙන් හෘදයාබාධ හා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කළ හැකි ඔබේ රුධිරයේ ඇති නරක කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කළ හැක.

නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) එදිරිව බටර්: වෙනස කුමක්ද?

බටර් සහ නිර්ජලීය කිරි මේදය ලෙස කහ පැහැති වේවර්ණ සහ මේද බහුල ඒවා අතර වෙනස්කම් හඳුනාගැනීමේදී ඔබ ව්‍යාකූල විය හැක.

නිර්ජලීය කිරි මේදය (AMF) සහ බටර් ඒවා අතර වෙනස්කම් කිහිපයක් බෙදා ගනී. ප්‍රධාන වෙනස්කම් වගුවේ පහත දැක්වේ.

නිර්ජලීය කිරි මේදය සහ බටර් අතර ප්‍රධාන වෙනස්කම්

පහළ රේඛාව

ඔබ භාවිතා කරන්නේද යන්න නිර්ජලීය කිරි මේදය හෝ බටර් ඔබේ සෞඛ්‍යයට වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් දෙයට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීමට වග බලා ගන්න.

කිරි නිෂ්පාදන අපි නිතර භාවිතා කරන අතර ඒවා නිසි ලෙස ගැනීම අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය වේ. නිර්ජලීය මිල්ක්ෆැට් සහ බටර් යනු ඉතා සමාන නමුත් දෙකම සමාන නොවන කිරි නිෂ්පාදන දෙකකි.

මෙම වෙබ් කතාව හරහා මෙම වෙනස්කම් ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට මෙතැන ක්ලික් කරන්න.