Քանի որ մենք բոլորս կենդանի էակներ ենք, մենք բոլորս կարիք ունենք ոչ կենդանի իրերի՝ գոյատևելու համար: Ոչ կենդանի իրերը՝ լինի դա օդի, ջրի, թե ամենակարևորը սննդի տեսքով, կարևոր են գոյատևելու և էներգիա ստանալու համար:

Առանց սննդի մեզանից որևէ մեկի համար անհնար է գոյատևել: Կան մթերքների բազմաթիվ կատեգորիաներ կամ տեսակներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը և մրգերը: կաթնամթերք. կամ մենք ուտում ենք աշխատելու համար էներգիա հավաքելու համար:

Սննդամթերքի տարբեր կատեգորիաները ապահովում են հատուկ վիտամիններ և սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմի աճի և նրանց առողջությունը պահպանելու համար:

Խոսելով կոնկրետ կաթնամթերքի մասին, դրանք պետք է օգտագործվեն ամենօրյա ռեժիմով առողջ սննդակարգի մեջ, Կաթնամթերքը կամ կաթնամթերքը պատրաստվում են կաթից և ապահովում են կենսական սնուցիչներ: Կաթնամթերքը պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, վիտամին A, վիտամին D, ռիբոֆլավին, վիտամին B12, սպիտակուց, կալիում, ցինկ, խոլին, մագնեզիում և սելեն, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մեր մարմնի առողջության և պահպանման համար:

Կարագը և անջուր կաթի ճարպը ամենատարածված կաթնամթերքից են, որոնք օգտագործվում են բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այս երկու մթերքներն էլ բաց դեղին գույնի են և հարուստ են ճարպերով, ինչը դժվարացնում է դրանց տարբերակումը:

Կարագը կաթնամթերք է, որը պատրաստված է մանրացված սերուցքի սպիտակուցային և ճարպային բաղադրիչներից: Այն պատրաստված է կիսապինդ էմուլսիայից, որը բաղկացած է մոտավորապես 80% կաթնային ճարպից կամ ասում ենք՝ կարագի ճարպից։ Մինչդեռ անջուրկաթի ճարպը պարզեցված կարագի տեսակ է, որն ունի ավելի քիչ սպիտակուցներ, քան սովորական կարագը: Անջուր կաթի ճարպը պատրաստված է սերուցքից կամ կարագից և պարունակում է նվազագույնը 99,8% կաթնային ճարպ:

Սրանք ընդամենը մի քանի տարբերություններ են կարագի և անջուր կաթի ճարպի միջև, որպեսզի ավելին իմանաք դրանց և դրանց տարբերությունների մասին: ինձ մինչև վերջ, քանի որ ես ծածկելու եմ բոլորը:

Ի՞նչ է անջուր կաթի ճարպը:

Անջուր կաթի ճարպը (AMF), որը նաև հայտնի է որպես խտացված կարագ կամ կարագի յուղ, հարուստ յուղայնությամբ կաթնամթերք է, որն ի սկզբանե արտադրվել է Հնդկաստանում: Դա կարագի հստակեցված տեսակն է, որը պատրաստվում է կարագից կամ սերուցքից:

Պատրաստվում է պաստերիզացված թարմ սերուցքից կամ կարագից (100% կաթ), որը ցենտրիֆուգվում և տաքացվում է, երբ ջուրը չի պարունակում ճարպային չոր նյութ: ինչպիսիք են կաթի սպիտակուցը, կաթնաշաքարը և հանքանյութերը հեռացվում են ֆիզիկական գործընթացում

Կարագը տաքացնելը շատ կարևոր է խոնավությունը գոլորշիացնելու և բնութագրական համը ստանալու համար: 99.8% և առավելագույն ջրի պարունակությունը 0.1%: Անջուր կաթի ճարպը ունի լիարժեք կարագի համ՝ 30–34 °C հալման ջերմաստիճանով:

Անջուր կաթի ճարպը (ԱՄՀ) հիմնականում օգտագործվում է եփելու, տապակելու և խորը տապակելու համար: Այն օգտագործվում է նաև ստորև նշված ապրանքների արտադրության համար՝

• Կարճ հաց
• Պրալինե միջուկներ
• Շոկոլադ
• Շոկոլադե սալիկներ
• Պաղպաղակ

Անջուր կաթնային ճարպը նույնպես օգտագործվում է պաղպաղակների մեջ:

Արդ.Անջուր կաթի ճարպ (AMF) նույնն է, ինչ յուղը:

Ghee-ն անջուր կաթի ճարպի (AMF) կամ հստակեցված կարագի եզակի ձև է, որն ավանդաբար օգտագործվում է Հարավային Ասիայի երկրներում, ինչպիսիք են Պակիստանը, Հնդկաստանը և Բանգլադեշը: Այն ներառում է 98,9% լիպիդներ, 0,3% ջուր և 0,9% ոչ ճարպային պինդ նյութեր:

Ghee-ի օգտագործումը նաև ունի բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ:

Քանի որ անջուր կաթի ճարպը (AMF) և յուղը շատ նման են, շատ մարդիկ, ովքեր չգիտեն իրենց տարբերությունները, դրանք երկուսն էլ համարում են որպես նույնը. Անջուր կաթի ճարպը (AMF) և յուղը հիմնականում տարբերվում են իրենց բույրով կամ համով և կառուցվածքով:

Կաթի յուղն ունի մեծ հատիկավոր կառուցվածք, մինչդեռ անջուր կաթի ճարպը (AMF) կամ պարզած յուղը հատիկավոր կառուցվածք չունի և ունի. պարզապես յուղ կամ յուղոտ: Ghee-ն ունի հալման ջերմաստիճանը մոտ 32,4 ° C, մինչդեռ անջուր կաթի ճարպը ունի հալման ջերմաստիճանը մոտ 30-ից 34 °C: Անջուր կաթի ճարպը չունի ծխի բարձր կետ, մինչդեռ յուղը բարձր ծխի կետ ունի:

Այո: Անջուր կաթի ճարպը կաթնաշաքարից զուրկ է:

Անջուր կաթի ճարպը խտացված կարագ է՝ 99,8% կաթի յուղայնությամբ և առավելագույնը 0,1% ջրի պարունակությամբ: Այն պարունակում է աննշան կաթնաշաքար և գալակտոզ և ի սկզբանե լակտոզա չունի, ինչը այն դարձնում է գալակտոզեմիայի համար:

Կաթնամթերքի մեծ մասը, բացառությամբ կարագի, անջուր կաթնային ճարպի, բարձր յուղայնությամբ քսուքների և կաթնաշաքարի, սպիտակուցներ են: հարուստ,և դրանց հիմնական հատկանիշները կախված են կաթի սպիտակուցների, մասնավորապես, կազեինների որոշակի գծերից կամ բնութագրերից:

Ի՞նչ է կարագը:

Կարագը սովորաբար օգտագործվում է նաև թխման մեջ՝ թխած մթերքներին և քաղցրավենիքներին ավելի հյուսվածք և ծավալ հաղորդելու համար։

Կարագը ամենաշատ օգտագործվող կաթնամթերքներից է։ աղացած կաթի կամ սերուցքի ճարպային և սպիտակուցային բաղադրիչներից պատրաստված արտադրանք:

Խոսելով դրա չափման մասին՝ այն սենյակային ջերմաստիճանում կիսապինդ էմուլսիա է, որը բաղկացած է մոտավորապես 80–82 տոկոս կաթի ճարպից, 16–17 տոկոս ջրից և 1–2 տոկոս կաթի պինդ նյութերից, բացի ճարպից։ (երբեմն կոչվում է կաթնաշոռ): Կարագն ունի կարագի խտությունը 911 գրամ մեկ լիտրում։

Դա ջրի և յուղի էմուլսիա է, և դրա ձևը տատանվում է ըստ ջերմաստիճանի: Այն մնում է ամուր պինդ, երբ սառնարանում է, մինչդեռ այն փափկվում է սենյակային ջերմաստիճանում մինչև փռվող հետևողականություն և 32-ից 35 °C ջերմաստիճանում հալվում է բարակ հեղուկի մեջ: Այն սովորաբար ունի գունատ դեղին գույն, բայց գույնը տատանվում է խորը դեղինից մինչև գրեթե սպիտակ՝ կախված կենդանու կերերից և գենետիկայից: Առևտրային կարագ արտադրողները երբեմն մանիպուլացնում են դրա գույնը սննդի ներկերով: Կարագը կարող է նաև պարունակել աղ և կարող է նաև լինել առանց աղի, որը հայտնի է որպես «քաղցր կարագ»:

Արդյո՞ք կարագը առողջարար է:

Կարագը, երբ օգտագործվում է չափավոր քանակությամբ, կարող է սննդարար հավելում լինել ձեր սննդակարգում: Այն հարուստ է հանքանյութերով, ինչպիսին է կալցիումը, որն օգնում է ամրացնել ոսկորները, և այն ներառում էքիմիական նյութեր, որոնք կարող են օգնել ձեզ նիհարել:

Այն հիմնականում պատրաստվում է կովի կաթից, սակայն կարագը կարող է արտադրվել նաև այլ կաթնասունների կաթից, որոնց թվում են ոչխարները, այծերը, գոմեշը և յակերը: Այնուամենայնիվ, ամենավաղ կարագը կլիներ ոչխարի կամ այծի կաթից, քանի որ ենթադրվում էր, որ խոշոր եղջերավոր անասունները ընտելացվել են հազար տարի:

Կարագի համաշխարհային արտադրությունը կազմում է տարեկան 9,978,022 տոննա կարագ: Այն լայնորեն օգտագործվում է թխված ապրանքներին հյուսվածք ավելացնելու համար և կարող է տարածվել հացի, տապակած բանջարեղենի և մակարոնեղենի վրա: Այն հիանալի աշխատում է հատկապես տապակի մեջ տապակելու, բարձր տաքացվող եփելու և տապակելու համար: Այն օգտագործվում է կպչունությունը կանխելու համար՝ համը ավելացնելով:

Կարագը նաև աղբյուր է.

• Կալցիում
• Վիտամին A
• Վիտամին E
• Վիտամին D

Կարագը պարունակում է վիտամին A, որն օգնում է ձեր մաշկին առողջ լինել:

Կարագն ընդդեմ Գիի. Ո՞րն է ավելի լավ:

Կարագը որոշ ճաշատեսակների համ է հաղորդում և կարող է օգտագործվել յուղի փոխարեն բանջարեղեն տապակելու համար: Թեև կարագն էապես սարսափելի չէ ձեզ համար, եթե չափավոր օգտագործեք, յուղը կարող է ավելի լավ տարբերակ լինել՝ կախված ձեր սննդակարգի կարիքներից: ակրիլամիդ երբ եփում է։ Երբ օսլա պարունակող մթերքները եփում են բարձր ջերմաստիճանում, առաջանում է ակրիլամիդ կոչվող քիմիական նյութը ։ Ապացուցված է, որ այս քիմիական նյութը բարձրացնում է լաբորատոր կենդանիների քաղցկեղի առաջացման վտանգը,բայց անհայտ է, թե արդյոք այն նաև մեծացնում է մարդկանց մոտ քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Քանի որ յուղը բաժանում է կաթը ճարպից, այն չունի լակտոզա, ինչը այն դարձնում է կարագի ավելի առողջ այլընտրանք նրանց համար, ովքեր ունեն կաթնամթերքի ալերգիա կամ զգայունություն:

Եթե ցանկանում եք ավելին իմանալ այն մասին, թե ինչպես կարող են այս երկուսը օգտակար լինել ձեր առողջությանը, դիտեք այս տեսանյութը:

Համեմատություն յուղի և կարագի միջև:

Արդյո՞ք մարգարինը և կարագը նույնն են:

Ե՛վ մարգարինը, և՛ կարագը դեղին են և օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու և թխելու համար: Բայց երբ մենք խորապես խորացանք երկուսի մեջ, մենք հասկացանք, որ երկուսն էլ ունեն շատ տարբերություններ:

Կարագը կաթնամթերք է, որը պատրաստված է մանրացված սերուցքից կամ կաթից, մինչդեռ մարգարինը փոխարինում է կարագին: պատրաստված է բուսական յուղից, ինչպիսիք են կանոլայի յուղը, սոյայի յուղը և արմավենու յուղը:

Մարգարինի մեջ պարունակվող բուսական յուղը պարունակում է չհագեցած ճարպեր, որոնք նպաստում են առողջ խոլեստերինի բարելավմանը և նվազեցնում են տրիգլիցերիդների և արյան մակարդակը: ճնշումը, ինչպես նաև կանխում է սրտային անբավարարությունը:

Չնայած կարագը պատրաստվում է մանրացված սերուցքից կամ կաթից, կենդանական ճարպերը պարունակում են հագեցած ճարպերի և տրանս ճարպերի ավելի բարձր մակարդակ: Չափազանց շատ հագեցած ճարպեր ուտելը կարող է բարձրացնել վատ խոլեստերինը ձեր արյան մեջ, ինչը կարող է մեծացնել սրտի կաթվածի և սրտի կաթվածի վտանգը:

Անջուր կաթի ճարպ (AMF) ընդդեմ կարագի.

Քանի որ կարագը և անջուր կաթնային ճարպը դեղնավուն ենգույն են և հարուստ են ճարպերով, դուք կարող եք շփոթված լինել դրանց միջև եղած տարբերությունները բացահայտելիս: Հիմնական տարբերությունները ներկայացված են ստորև աղյուսակում:

Անջուր կաթի ճարպի և կարագի հիմնական տարբերությունները

Ներքեւի գիծը

Արդյոք դուք օգտագործում եք անջուր կաթի ճարպը կամ կարագը համոզվեք, որ նախապատվությունը տալիս է այն բանին, որն առավել օգուտ է բերում ձեր առողջությանը:

Կաթնամթերքը այն է, ինչ մենք հաճախ օգտագործում ենք, և դրանց ճիշտ ընդունումը կարևոր է մեր օրգանիզմի համար: Անջուր կաթի ճարպը և կարագը երկու կաթնամթերք են, որոնք բավականին նման են, բայց երկուսն էլ նույնը չեն:

Սեղմեք այստեղ՝ այս վեբ պատմության միջոցով այս տարբերությունների մասին ավելին իմանալու համար: