Leis gur e creutairean beò a th’ annainn uile, tha feum againn uile air rudan neo-bheò airson a bhith beò. Tha rudan neo-bheò, co-dhiù an ann an cruth adhair, uisge, neo biadh as cudromaiche buileach riatanach airson a bhith beò agus lùth fhaighinn.

Às aonais biadh, chan urrainn dhuinn a bhith beò. Tha iomadh seòrsa no seòrsa de bhiadh ann leithid glasraich, agus measan. bathar bainne. no bidh sinn ag ithe airson lùth fhaighinn gu obair.

Tha diofar roinnean bìdh a’ toirt seachad vitamain agus beathachadh sònraichte a tha riatanach airson fàs ar cuirp agus gan cumail fallain.

A’ bruidhinn gu sònraichte air toraidhean bainne, feumaidh iad a bhith air an ithe gach latha ann an daithead fallain, Bidh biadh bainne no toradh bainne air an dèanamh le bainne agus a’ toirt seachad beathachadh deatamach. Bidh toraidhean bainne a’ toirt seachad beathachadh a tha a’ toirt a-steach calcium, fosfar, vitimín A, vitimín D, riboflavin, vitimín B12, pròtain, potasium, sinc, choline, magnesium, agus selenium a tha deatamach airson slàinte agus cumail suas ar bodhaig.

Is e ìm agus geir bainne anhydrous aon de na toraidhean bainne as mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh airson mòran shoithichean a dhèanamh. Tha dath buidhe aotrom air an dà bhathar seo agus tha iad beairteach ann an geir, rud a tha gam fàgail duilich an eadar-dhealachadh.

Is e toradh bainne a th’ ann an ìm a tha air a dhèanamh le pròtain agus geir ann an uachdar maistreadh. Tha e air a dhèanamh de emulsion leth-chruaidh anns a bheil timcheall air 80% de gheir bhainne no canaidh sinn geir ìm. Ach, anhydrousTha geir bainne na sheòrsa de ìm soilleir le nas lugha de phròtainean na ìm àbhaisteach. Tha geir bainne anhydrous air a dhèanamh à uachdar no ìm agus tha co-dhiù 99.8% geir ann. mi gus an deireadh mar a bhitheas mi a' còmhdachadh na h-uile.

Dè a th' ann an Saill Bainne Anhydrous?

Is e toradh bainne làn geir a chaidh a thoirt a-mach anns na h-Innseachan an toiseach a th’ ann an geir bainne neo-thorrach (AMF), ris an canar cuideachd ìm cruinn no ola ìm. Is e an seòrsa ìm a tha air a shoilleireachadh a tha air a dhèanamh à ìm no uachdar.

Tha e air a dhèanamh le uachdar ùr pasteurichte no ìm (100% bainne) a tha centrifuged agus teasachadh nuair nach eil uisge ann agus gun stuth tioram geir leithid pròtain bainne, lactose, agus mèinnirean air an toirt air falbh ann am pròiseas fiosaigeach

Tha teasachadh ìm gu math riatanach gus taiseachd a ghlanadh agus blas feartan a thoirt gu buil.

Tha geir ann an geir bainne anhydrous (AMF) de 99.8% agus susbaint uisge as àirde de 0.1%. Tha blas ìm làn-bodhaig aig geir bainne anhydrous le puing leaghaidh 30–34 ° C.

Tha geir bainne anhydrous (AMF) air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson còcaireachd, friogais agus frioladh domhainn. Tha e cuideachd air a chleachdadh airson a bhith a’ dèanamh thoraidhean air an ainmeachadh gu h-ìosal:

• Barra-ghoirid
• Lìonadh Praline
• Seoclaid
• Bàraichean seoclaid
• Reòiteag

Tha geir bainne anhydrous cuideachd air a chleachdadh ann an reòiteagan.

IsSaill Bainne Anhydrous (AMF) an aon rud ri Ghee?

Tha Ghee na sheòrsa sònraichte de gheir bainne anhydrous (AMF) no ìm soilleir a thathas a’ cleachdadh gu traidiseanta ann an dùthchannan Àisia a Deas leithid Pacastan, na h-Innseachan agus Bangladesh. Tha e a’ toirt a-steach 98.9% lipids, 0.3% uisge, agus nas lugha na 0.9% de sholaidean gun geir.

Tha grunn bhuannachdan slàinte ann cuideachd a bhith a’ cleachdadh ghee.

Leis gu bheil geir bainne neo-thorrach (AMF) agus ghee a’ coimhead glè choltach, tha mòran dhaoine nach eil mothachail air na h-eadar-dhealachaidhean aca a’ faicinn an dithis aca mar An t-aon rud. Tha geir bainne anhydrous (AMF) agus ghee gu ìre mhòr eadar-dhealaichte a thaobh am pròifil Aroma no am blas agus an structar.

Tha structar gràineach mòr aig Ghee fhad ‘s nach eil structar gràineach aig geir bainne anhydrous (AMF) no geir ìm soilleir agus tha e dìreach ola no geir. Tha puing leaghaidh aig Ghee timcheall air 32.4 ° Celsius fhad ‘s a tha ìre leaghaidh geir bainne anhydrous timcheall air 30 gu 34 ° C. Chan eil ìre àrd de cheò ann an geir bainne anhydrous fhad ‘s a tha ìre àrd de cheò aig ghee.

A bheil Saill Bainne Anhydrous (AMF) saor bho lactose?

Seadh! Tha geir bainne anhydrous saor bho lactose.

Is e ìm cruinnichte a th’ ann an geir bainne anhydrous le susbaint geir bainne de 99.8% agus susbaint uisge 0.1% aig a’ char as àirde. Tha glè bheag de lactose agus galactose ann agus tha e saor bho lactose a tha ga dhèanamh freagarrach airson galactosemia.

Tha a’ mhòr-chuid de thoraidhean bainne, ach a-mhàin ìm, geir bainne anhydrous, uachdar làn geir, agus lactose, nam pròtain- beairteach,agus tha na prìomh fheartan aca an urra ri feartan sònraichte no feartan pròtainean bainne, gu sònraichte cùisins.

Dè a th’ ann an ìm?

Tha ìm cuideachd air a chleachdadh gu bitheanta ann am bèicearachd gus barrachd inneach is tomhas-lìonaidh a thoirt do thoraidhean bèicearachd agus siùcairean.

’S e ìm fear dhe na stuthan bainne as motha a chleachdar. stuthan air an dèanamh le geir is pròtain co-phàirtean de bhainne maistreadh no uachdar.

A’ bruidhinn air a mheud, is e emulsion leth-chruaidh a th’ ann aig teòthachd an t-seòmair anns a bheil timcheall air 80–82 sa cheud geir bainne, 16–17 sa cheud uisge, agus 1–2 sa cheud solidan bainne a bharrachd air geir (ris an canar uaireannan curd). Tha dùmhlachd ìm aig ìm 911 gram gach liotair.

Is e emulsion uisge is ola a th’ ann agus bidh an cumadh aige ag atharrachadh a rèir an teòthachd. Bidh e fhathast làidir nuair a tha e san fhrigeradair fhad ‘s a tha e bog gu cunbhalachd spreadable aig teòthachd an t-seòmair agus a’ leaghadh a-steach do leaghan tana aig 32 gu 35 ° C. Mar as trice tha dath buidhe bàn air ach tha an dath ag atharrachadh bho bhuidhe dhomhainn gu cha mhòr geal a rèir biadh agus gintinneachd an ainmhidh. Bidh riochdairean ìm malairteach uaireannan a 'làimhseachadh a dath le dath bìdh. Faodaidh salann a bhith ann an ìm cuideachd agus faodaidh e a bhith gun shailleadh ris an canar ‘ìm milis’.

A bheil ìm fallain?

Faodaidh ìm, nuair a thèid a chleachdadh ann am measadh, a bhith na chur-ris beathachail ris an daithead agad. Tha e àrd ann am mèinnirean mar calcium, a chuidicheas cnàmhan a neartachadh, agus tha e a 'gabhail a-steachceimigean a dh’ fhaodadh do chuideachadh le cuideam a chall.

Tha a’ mhòr-chuid air a dhèanamh à bainne bà, ge-tà, faodar ìm a dhèanamh à bainne mamalan eile a tha a’ toirt a-steach caoraich, gobhair, buabhall is geug. Ach, bhiodh an t-ìm bu tràithe air tighinn à bainne chaorach no ghobhar oir cha robhar a’ smaoineachadh gun robh crodh air a bhith a’ dachaigheil airson mìle bliadhna.

Thathas a’ dèanamh ìm air feadh an t-saoghail 9,978,022 tonna de ìm ga dhèanamh gach bliadhna. Tha e air a chleachdadh gu farsaing airson inneach a chuir ri bathar bèicearachd agus faodar a sgaoileadh thairis air aran, glasraich ròsta, agus pasta. Bidh e ag obair gu foirfe gu sònraichte airson pan-friochadh, còcaireachd le teas àrd, agus sauteing. Tha e air a chleachdadh gus casg a chur air steigeadh fhad 's a thathar a' cur blas ris.

Tha ìm cuideachd na thùs aig:

• Calcium
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

Tha vitimín A ann an ìm a chuidicheas do chraiceann gu bhith fallain.

Im vs. Ghee: Dè am fear as fheàrr?

Bheir ìm blas do chuid de bhiadhan agus faodar a chleachdadh airson glasraich a bhruich an àite ola. Ged nach eil ìm uamhasach uamhasach dhut ma thèid ithe ann am measadh, dh’ fhaodadh gum biodh ghee na roghainn nas fheàrr a rèir na feumalachdan daithead agad.

An coimeas ri olaichean eile, bidh ghee a’ cruthachadh nas lugha den toxin acrylamide nuair a bhios iad air am bruich. Nuair a bhios biadhan stalcach air am bruich aig teòthachd àrd, bidh stuth ceimigeach ris an canar acrylamide a’ cruthachadh . Thathas air sealltainn gu bheil an ceimigeach seo ag àrdachadh cunnart aillse ann am beathaichean obair-lann,ach chan eil fios a bheil e cuideachd a’ meudachadh cunnart aillse ann an daoine.

Leis gu bheil gee a’ sgaradh bainne bho shaill, tha e saor bho lactose, ga fhàgail na roghainn ìm nas fhallaine dhaibhsan aig a bheil allergies no cugallachd bainne.

Ma tha thu airson barrachd fhaighinn a-mach mu mar as urrainn don dithis seo a bhith buannachdail do do shlàinte, thoir sùil air a’ bhidio seo.

Coimeas eadar ghee agus im.

An ionann Margarine agus Im?

Tha an dà chuid margarine agus ìm buidhe agus gan cleachdadh airson còcaireachd agus bèicearachd. Ach nuair a rinn sinn dàibheadh ​​​​gu domhainn a-steach don dithis aca, thàinig sinn gu bhith mothachail gu bheil an dithis a’ co-roinn mòran eadar-dhealachaidhean cuideachd.

Is e toradh bainne a th’ ann an ìm a tha air a dhèanamh le uachdar maistreadh no bainne agus tha margarine na àite ìm a tha ann. air a dhèanamh à ola glasraich leithid ola canola, ola soybean, agus ola measan pailme.

Tha geir neo-shàthaichte ann an ola glasraich ann am margarine a chuidicheas le bhith a’ leasachadh cholesterol fallain agus a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh triglycerides nas ìsle, agus fuil cuideam a bharrachd air casg a chur air fàilligeadh cridhe congestive.

Fhad 's a tha ìm air a dhèanamh à uachdar maistreadh no bainne, tha ìre nas àirde de gheir shàthaichte agus de thar-saill ann an geir bheathaichean. Le bhith ag ithe cus geir shàthaichte àrdaichidh e an droch cholaistéarol nad fhuil a dh’ àrdaicheas cunnart ionnsaigh cridhe agus stròc-cridhe.

Saill Bainne Anhydrous (AMF) vs Im: Dè an diofar?

Mar an t-im agus an t-saill bainne anhydrous, tha buidhe anndath agus làn geir is dòcha gu bheil thu troimh-chèile ann a bhith ag aithneachadh nan eadar-dhealachaidhean eatorra.

Tha geir bainne neo-thorrach (AMF) agus ìm a’ roinn grunn eadar-dhealachaidhean eatorra. Tha prìomh eadar-dhealachaidhean rim faicinn sa chlàr gu h-ìosal.

An Loidhne Bhun

Co-dhiù an cleachd thu geir bainne neo-thorrach no ìm dèan cinnteach gum b’ fheàrr leat an rud as motha a tha buannachdail do do shlàinte.

Is e toraidhean bainne a bhios sinn a’ cleachdadh gu tric agus tha an toirt a-steach ceart riatanach don bhodhaig againn. 'S e dà bhathar-bainne agus ìm a th' ann an geir agus ìm a tha gu math coltach ri chèile, ach chan eil an dà chuid mar an ceudna.

Cliog an seo gus barrachd ionnsachadh mu na h-eadar-dhealachaidhean sin tron ​​sgeulachd lìn seo.